تارت شکلات و موز

مواد لازم برای ۴ نفر
خمیر مخصوص تارت:
کره: ۴۰۰ گرم
شکر: ۱۷۰ گرم
وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
آرد: ۵۵۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
مواد اصلی تارت شکلات:
زرده تخم‌‌مرغ: ۴ عدد
پودر کاستر: یک قاشق چای‌خوری
شکر: ۲ قاشق چای‌خوری
شکلات تلخ و شیرین: ۲۰۰ گرم
خامه پرچرب: ۳۰۰ میلی‌لیتر
شیر: یک پیمانه۲۵۰ میلی‌لیتر
روش تهیه خمیر تارت:
۱- فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.
۲- ابتدا کره، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و می‌گذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود.
۳- آرد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم.
۴- خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب‌ تارت پهن می‌کنیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در می‌آوریم تا خنک شود.
مواد اصلی تارت شکلات:
۱- تخم‌مرغ‌ها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کم‌کم پودر کاسترد و شکر را به آن می‌افزاییم.
۲-در یک ظرف استیل شکلات‌ها را ریخته و روی بخار آب، شکلات‌ها را به حالت مایع درمی‌آوریم؛ پس از آب شدن شکلات‌ها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و می‌گذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند.
۳- خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد.
۴- مخلوط (تخم‌مرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات می‌‌افزاییم و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
۵- خامه را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.

Leave a Reply