مواد لازم
۴ عدد گوجه‌فرنگی
۲ /۱ ۱ پیمانه آلبالو
۱ عدد پیاز کوچک
۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
۲ /۱ پیمانه گشنیز
۱ عدد فلفل سبز خرد شده
۱ ق س آب‌لیمو
۲ /۱ ق چ زیره
۲ /۱ ق چ نمک
۴ /۱ ق چ فلفل
۸ عدد نان ترتیلا
۸-۶ عدد تخم‌مرغ
۲ /۱ پیمانه پنیر چدار رنده شده
به میزان لازم روغن
طرز تهیه:
۱. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز را حلقه‌ای خرد کنید. پیاز را هم حلقه‌ای خرد کنید.
۲. روی سینی فر یک کاغذ آلومینیومی قرار دهید. سبزیجات حلقه‌ای خرد شده را روی آن بچینید و سینی را حدود ۷-۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سبزیجات تغییر رنگ دهند سپس از فر خارج کنید و صبر کنید تا خنک شوند.
۳. بعدازآنکه سبزیجات خنک شدند، آنها را داخل مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملاً نرم و پوره‌ای شوند. حالا گشنیز، آب‌لیمو، زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مواد کاملاً باهم مخلوط شوند.
۴. آلبالوها را بعد از شست‌وشو هسته‌هایشان را جدا کرده و پوره سبزیجات را به آلبالوها اضافه کرده ، آنها را خوب باهم مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۵. موقع سرو، تخم‌مرغ‌ها را در یک‌کاسه بزنید و داخل تابه با مقداری روغن بریزید و مرتب هم بزنید تا خرد شده ، بپزند . حالا روی نان‌های ترتیلا مقداری تخم‌مرغ بریزید، سپس مقداری از مخلوط آلبالو را روی آن قرار دهید. در انتها مقداری پنیر روی هرکدام از ساندویچ‌ها قرار دهید و سرو کنید.