مواد لازم:
گوشت مغز ران ۵۰۰ گرم
سیب قرمز متوسط ۵ عدد
پیاز سرخ شده سه تا چهار قاشق سوپخوری
روغن ۱۰۰ گرم
لپه نصف فنجان
آبلیمو نصف استکان
زعفران ساییده شده و نمک و فلفل … به میزان لازم
شکر مقداری
دارچین مقداری
رب گوجه‌فرنگی نصف قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱.ابتدا گوشت را تکه تکه کرده، شسته و با پیاز سرخ شده کمی تفت دهید. سپس لپه‌ها یی را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کرده و بعد دو تا سه لیوان آب داخل آن ریخته بگذارید گوشت و لپه با حرارت ملایم آهسته بجوشد و بپزد. سپس به آن رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید تا خوش طعم و خوشرنگ شود.
۲.سیب‌های پوست گرفته را داخل قابلمه‌ای قرار داده و با کمی روغن جداگانه تفت دهید سپس آن را با شکر و دارچین و کمی زعفران و آب بپزید. توجه داشته باشید که سیب‌ها نباید شکل خود را از دست بدهند.
۳.سپس سیب را با کمی آبلیمو و زعفران به گوشت اضافه کرده تا دوباره بپزد و خورش جا بیفتد. البته فقط تا میزانی که له نشود. پس از نیم ساعت که خورش خوب جا افتاد آن را در ظرف کشیده و بخشی از سیب‌ها را می‌توانید به عنوان تزئین کنار آن قرار دهید.