مواد لازم برای ٨-۶نفر
١۵٠ گرم سویا خورشی
٢۵٠گرم بامیه
٢عدد گوجه‌فرنگی متوسط
١عدد پیاز متوسط
۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
۲ ق س غوره
١عدد سیب‌زمینی متوسط
۲ /۱ ق چ زردچوبه
۲ /۱ ق چ ادویه مخلوط
۲ /۱ ق چ پودر فلفل قرمز
به میزان لازم روغن
به میزان لازم نمک
طرز تهیه:
۱٫ در یک کاسه مناسب سویا خورشی را بریزید و به آن مقداری آب جوش فقط در حدی که خیس خورده و نرم شود، اضافه کنید.
۲٫ پیاز را نگینی خرد کرده و در یک تابه که روی حرارت قرار داده‌اید با مقدار کمی روغن تفت دهید، در حدی که سبک و طلایی شود، سپس زردچوبه، ادویه و فلفل را اضافه کنید.
۳٫ سویا را که نرم شده به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، سپس رب گوجه را افزوده و با سویاها تفت دهید. حالا گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده ، به مواد اضافه کنید. غوره‌ها را هم در همین مرحله بریزید. به میزان لازم آب به مواد اضافه کرده ، اجازه دهید سویاها به مدت ١٠ دقیقه بپزند.
۴٫ در این میان بامیه‌ها را تمیز کرده ، بشویید، سپس به مدت ۵دقیقه آنهارا بخارپز کنید. بامیه‌های بخارپز شده را همراه با نمک به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. این مرحله نیاز به زمان زیادی ندارد، چون همه چیز پخته است و فقط کافی است آب خورش غلیظ شود.
۵٫ سیب‌زمینی را به‌صورت خلال خرد کرده ، در روغن سرخ کنید. وقتی خورش آماده شد، آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده تزیین و همراه با برنج زعفرانی سرو کنید.