تعمیر و نگهداری تجهیزات در فست فود

تعمیر و نگهداری تجهیزات در فست فود بخش مهمی از وظایف مدیریت می باشد.ابتدایی ترین راه برای نگهداری تجهیزات، نظافت آن در پریودهای زمانی درج شده در رویه های کاری می باشد.

با توجه به مطالعات  آماری گروه iranhfc باید ۲% از فروش به صورت ماهیانه صرف تعمیر ونگهداری تجهیزات گردد.بدیهی است تجهیزات حرفه ای همچون سرخ کن سوخاری و فر پیتزا در این میان به توجه بیشتری نیاز دارند.

تعمیر و نگهداری تجهیزات در فست فود

  • اما تعمیر و نگهداری تجهیزات فست فود باید توسط چه کسی انجام شود؟ 
  • آیا گارانتی برای تجهیزات فست فود لازم است؟

تعمیر و نگهداری تجهیزات فست فود در چندین سطح انجام می شود. سطح اول مربوط به کارکنان خود فست فود می باشد. این سطح بیشتر شامل نگهداری صحیح می باشد. نگهداری تجهیزات شامل روغن کاری کردن، آچارکشی و گاها تمیز کردن دستگاها می باشد.

در سطوح بالاتر که مربوط به خرابی دستگاه می باشد معمولا متخصصان این حوزه می توانند به شما کمک نمایند.پ

در مورد گارانتی تجهیزات فست فود باید این نکته را بیان کنیم که بسیار بسیار مهم می باشد. بی تردید در حال حاضر تنها گروهی که در صنف تجهیزات فست فود به ارائه خدمات گارانتی می پردازد، گروه صنعتی iranhfc  می باشد. که این ناشی از بلند نظری مدیریت ارشد گروه iranhfc  آقای مهندس حسینی می باشد.

تعمیر و نگهداری تجهیزات در فست فود
تعمیر و نگهداری تجهیزات در فست فود

راه اندازی فست فود در شهرستان

راه اندازی فست فود در شهرستان ها معمولا ویژگی های خاص خود را دارد، که یکی از مهمترین فاکتورها در این زمینه ذائقه عمومی مردم آن شهر است.چه بسا فست فودهای با امکانات خوب دراین شهر ها راه اندازی شده ولی به دلیل عدم توجه به این مهم با شکست روبرو شده اند.
همانگونه که ورود فست فودها به کشورمان با تغییرات کلیدی و بومی سازی طعم ها همراه بود انتظار این می رود که در حرکت موج فست فودها به شهرستانها این تغییرات نیز اعمال شود.

iranhfc,راه اندازی فست فود,مهندس عباس حسینی,تجهیزات فست فود
راه اندازی فست فود IRANHFC عباس حسینی

البته در iranhfc قبل از راه اندازی فست فود در شهرستانها یک مانیتورینگ دقیق نسبت به منطقه و رقبا صورت می گیرد.معمولا این مانیتورینگ کمک زیادی به فست فود مورد نظر می کند.

پیش بینی روند رشد فست فود های موفق در شهرستانها

یکی از دلایل بسیار مهمی که مانع از رشد فست فودهای موفق وبا کیفیت بالا در شهرستانها گشته است  محدودیت در بحث سرمایه گذاری اولیه است.

معمولا تاثیر سرمایه گذاری محدود بر بازدهی آن، چندان مورد توجه قرار نمیگیرد. این در حالیست که کمبود سرمایه اثر مستقیمی روی دکوراسیون،تجهیزات،راه اندازی و مواد مصرفی دارد.

iranhfc
راه اندازی فست فود IRANHFC عباس حسینی

با توجه به شرایط اقتصادی موجود وتوجه سرمایه گذاران قوی تر به بخش خدمات با وجود جذابیتهای خاص آن احتمالا در آینده نزدیک ما باید شاهد سرمایه گذاری های مناسب در این بخش باشیم.

همچنین افزایش ساعات کاری و به تبع آن کمبود وقت، حتی در شهرستانها، نشان از استقبال روز افزون از غذای آماده دارد. از این روست که سرمایه گذاری در این بخش نوید بازدهی چشمگیری را میدهد.

iranhfc
راه اندازی فست فود IRANHFC عباس حسینی

رابطه تعطیلات با فروش فست فود ها

رابطه تعطیلات با فروش فست فود ها را در شهر تهران می توان به دو دسته زیر تقسیم نمود:

  • تعطیلات کمتر از دو روز
  • تعطیلات بیشتر از دو روز

معمولا زمانی که تعطیلات کوتاه مدت است استقبال خوبی از فست فودها صورت می گیرد که شایع ترین مثال برای آن روزهای آخر هفته می باشد.

رابطه تعطیلات با فروش فست فود ها

اما شرایط زمانی که تعطیلات طولانی تر می شود شرایط به صورت دیگری است،مثال بارز آن تعطیلات ایام نوروز است که فست فودها در این ایام در شهر تهران وضعیت خوبی ندارند اما در شهرستانها مخصوصا در شهر های توریستی وضعیت خوبی حاکم است.

گواه این مهم تعطیلات ایام نوروز می باشد. می توان به جرات گفت که در ایام نوروز فروش اکثر فست فود ها در شهر تهران به شدت کاهش می یابد البته برخی از فست فودها که در مکان های خاص تری قراردارند ممکن است افزایش فروش داشته باشند. ولی خلاف این مهم را در شهرهای توریستی می توان دید. به طور مثال فست فودهایی که در متل قو قرار دارند در ایام نوروز از فروش بسیار خوبی برخوردار هستند.

iranhfc

هر چند اعتقاد کارشناسان ما بر این است که باید در انتخاب مکان های توریستی برای راه اندازی فست فود  بسیار دقت نمود ولی در کشور ما یک سوم ایام در تعطیلات سپری می شود و قابل بررسی می باشد.

تهیه شده توسط گروه iranhfc

استراتژی نحوه ورود غذاهای جدید به منو فست فود

استراتژی نحوه ورود غذاهای جدیدبه منو فست فود به سه هدف:

  1. نفوذ به بازار انبوه
  2. نفوذ به بازار خاص
  3. ورود موقتی و عقب نشینی سریع

تقسیم می شود.
 
در روش نفوذ به بازار انبوه شما باید توانایی تولید غذا را درحد بسیار زیاد وانجام تبلیغات گسترده را روی این غذا در فست فود خود داشته باشید.
در روش نفوذ به بازار خاص در صورت عدم داشتن توانایی های ذکر شده در مورد قبلی، میتوان تنها بخش خاصی از بازار را تحت پوشش قرار داد معولا در فست فودها این آیتم را با فاکتور قیمت دست کاری می کنند.
در روش ورود موقتی و عقب نشینی سریع، باید یک غذای جدید را با فعالیت زیاد واحد R & D توسعه داد و وارد منو کرد، و پس از کپی برداری رقبا از این غذای جدید، تولید آنرا متوقف کرد که این روش معمولا در کشور ما فست فودها کمتر از این آیتم استفاده می کنند.
 

مشاور تغذیه مجله ساناز سانیا

آقای مهندس حسینی جدای از راه اندازی فست فود،همکار و مشاور تغذیه ای مجله ساناز سانیا (در گروه مجله های آشپزی) می باشند.ایشان همکاری نزدیکی با این مجله به نام داشته ،ومعمولا بخش بدانیم که شامل جداول ارزش تغذیه ای  غذاها می باشد توسط ایشان تهیه می گردد.البته این خدمات برای فست قود ها نیز توسط iranhfc ارائه می گردد.وهمچنین اگر فست فودی توسط این گروه راه اندازی گردد قطعا این خدمات در پکیج این گروه خواهد بود.
iranhfc

کنترل هزینه برق و گاز در فست فود

یکی از مهمترین فاکتورها در فست فود کنترل هزینه ها می باشد.یکی از هزینه های که در سالهای اخیر اهمیت ویژه ای پیدا کرده است قبوض برق و گاز می باشد.این فاکتور زمانی اهمیتش دو چندان می شود که بدانیم تمامی تجهیزات پخت در فست فود معمولا از هر دو نوع، انرژی استفاده  می کنند وحجم مصرفی آنها نیز بالاست.
کنترل هزینه برق و گاز در فست فود
یکی از مهمترین نکاتی که می تواند در کنترل هزینه ها به شما کمک کند در حین خرید تجهیزات می باشد.به طور کلی شما باید تجهیزاتی را خریداری کنید که توان پاسخگویی نیاز شما در ساعتهای اوج کاری داشته باشد.قطعا خرید تجهیزاتی با توان بالاتر دارای هزینه اولیه بالاتر،هزینه نگهداری بالاتر و هزینه انرژی بالاتری ،خواهد بود.
راه اندازی فست فود
ناگفته نماند اگر فاصله اوج کاری  و روزهای عادی شما زیاد است این مساله را بهتر است  تا حدی با برنامه ریزی حل کرد به جای اینکه تمامی بار را روی تجهیزات وارد نمود.

لزوم آموزش پرسنل در فست فود

یکی از مسائل کلیدی که متاسفانه مورد در کشور ما موردغفلت اکثر واقع شده است بحث آموزش منابع انسانی می باشد.این مهم در فست فودها بسیار پر رنگ تر است.
به طور کلی معایب سیستمهایی که از پرسنل حرفه ای استفاده نمی کنند را می توان به موارد زیر تقسیم بندی نمود:

  1. عدم تبعیت از استاندارهای تعیین شده
  2. آمار ضایعات بالاتر
  3. اشتباهات تکراری
  4. امکان آسیب دیدن بیشتر
  5. عدم خلاقیت
  6. صدمه وارد کردن به تجهیزات
  7. نارضایتی مشتریان

لزوم آموزش پرسنل در فست فود
در عصر حاضر منابع انسانی یکی از کلیدی ترین سرمایه های استراتژیک هر مجموعه ای می باشد.متاسفانه یکی از مشکلاتی که در بحث منابع انسانی خصوصا در فست فودها وجود دارد،جابجایی بیش از حد پرسنل می باشد.شاهد این امرنیزحجم بالای آگهی منابع انسانی مختص فست فود در روزنامه ها می باشد.
در گروه iranhfc (گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ) با توجه به در نظر گرفتن نیاز فست فود یا کافی شاپ به آموزش  پرسنل این گروه در بخش های مختلف انواع آموزش های تئوریک و عملی در مرحله راه اندازی فست فود یا کافی شاپ ارائه می نماید.
مهندس عباس حسینی
 

هزینه دکوراسیون درفست فود

یکی از سوالات رایج در مورد دکوراسیون فست فود بحث هزینه در نظر گرفته شده برای آن می باشد.
در پاسخ به این سوال ابتدا باید شرایط موجود را در نظر گرفت.زیرا جواب این سوال برای افرادی که صاحبان مغازه می باشند متفاوت با کسی است که مغازه ای را به مدت یک سال اجاره نموده و حتی کسی که یک اجاره بلندمدتی رادارا می باشد.
از سوی دیگرهزینه دکوراسیون جزء آیتم های است که یک حداکثری برای آن نمی توان تعیین کرد،هدف این است که یک نقطه بهینه ای برای آن در نظر گرفته شود.
هزینه دکوراسیون درفست فود
در گروه iranhfc (گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ)سعی بر پوشش تمامی اهداف در نظر گرفته شده در مورد دکوراسیون می باشد.
گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ iranhfc پیشرو و نو آور در طراحی و راه اندازی فست فود و کافی شاپ در کشور.
عباس حسینی
 

نقش چک لیست ها در منظم نمودن کار فست فود

بی شک نظم برگ برنده فست فودهای موفق است.در نگاه اول نظم یک پدیده کیفی است.همانگونه که می دانید سنجش  کیفی بس دشوار تر از کمی می باشد .باید این پدیده را به صورت کمی در آورده تا به سادگی قابل سنجش واستناد باشد.
اصولا برای کمی کردن نظم ابتدا به ساکن باید یک سری استاندارد تعریف نمود.این استانداردها می تواند مربوط به بخش های مختلف کار باشد.البته بهتر است این استانداردها توسط افراد خبره تهیه شوند تا در عمل واقعی تر و مورد پذیرش پرسنل  واقع شوند.
نقش چک لیست ها در منظم نمودن کار فست فود
یکی از روشهای صحیح مدیریت تدوین لیست خواسته ها از پرسنل است.شایان ذکر است که اکثر مدیران  می پندارند که کارگران، آنها از زیر کار دررو هستند.اما با بررسی های به عمل آمده ما به این نتیجه رسیدیم که میان خواسته های مدیریت و برداشت پرسنل فاصله زیادی می باشد.برای کم کردن این سوء تفاهم ها چک لیست ها می توانند به شما کمک بسیار زیادی نمایند.
اهمیت چک لیست ها در روزهای شلوغی،مخصوصا برای فست فودهای بزرگ دوچندان است.
iranhfc
گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ iranhfc داری دانش کاربردی در طراحی فرم ها وچک لیست ها می باشد.