دستگاه های مورد نیاز فست فود

قطعا یکی از هزینه برترین بخش های که در مرحله راه اندازی فست فود باید به آن توجه نمود،تجهیزات فست فود می باشد.با ید به این نکته توجه داشت که انتخاب تجهیزات یک امر بسیار مهم و تخصصی می باشد که حتی کسانی که سالیان متمادی به عنوان آشپز در مجموعه های متفاوت فعالیت می کنند،شاید نتوانند اطلاعات لازم را در اختیار سرمایه گذاران قرار دهند.
دستگاه های مورد نیاز فست فود
البته تجهیزات هر مجموعه با مجموعه مشابه متفاوت می باشد که این تفاوت ممکن است ناشی از پارامترهای چون:

  • فضای متفاوت
  • تاسیسات متفاوت
  • حجم فروش متفاوت
  • کارایی پرسنل متفاوت

باشد.
عباس حسینی
در گروه iranhfc (گروه فوق تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ) با حضور کارشناس خبره این صنعت آقای مهندس حسینی با طراحی حرفه ای وبالانس نمودن خط تولید و همچنین با توجه به اینکه این مجموعه نقش واسط بین کمپانی های سازنده تجهیزات خارجی و توزیع کننده های داخلی را دارا می باشد می تواند یک لیست کامل و بی نقص از تجهیزات مورد نظر را در اختیار کسانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند را قرار دهد.

بردینگ مرغ سوخاری

یکی ار مراحل  اجتناب نا پذیر آماده سازی مرغ سوخاری مرحله بردینگ می باشد،هدف از این مرحله ایجاد روکشی ار آرد به روی مرغ سوخاری می باشد.این مرحله توسط دستگاه بردینگ صورت می گیرد.از مزایای این دستگاه:

  • کاهش مصرف پودر سوخاری
  • انظباط کاری

را نام برد.
بردینگ مرغ سوخاری
iranhfc
گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ) یکی از بزرگترین وارد کنندگان  و سازندگان تجهیزات آشپزخانه شما را در داشتن یک فست فود مجهز واثربخش همراهی می کند.

دستگاه broiler (فر برگر ریلی نیکو )

یکی از دستگاههای کلیدی تمامی شعب مک دونالد و برگر کینگ بی تردید فر برگر ریلی ساخت شرکت نیکو می باشد.این دستکاه با در مدلهای جدید با گاز و برق کار کرده،و بالاترین ظرفیت تولید را دارد.درباره این دستگاه:
مزایا:

  • ظرفیت تولید بالا
  • کیفیت یکسان در تمامی پخت ها
  • تست نان
  • عدم نیاز به پرسنل کارآمد
  • ضایعات پایین
  • ….

معایب:

  • قیمت اولیه بالا
  • مصرف برق بالا

دستگاه broiler (فر برگر ریلی نیکو )
 
iranhfc
 
گروه iranhfc پیشرو و نوآور در راه اندازی فست فود و کافی شاپ
گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ) یکی از بزرگترین وارد کنندگان  و سازندگان تجهیزات آشپزخانه شما را در داشتن یک فست فود مجهز واثربخش همراهی می کند.

حسابداری در فست فود و کافی شاپ

اهمیت حسابداری در فست فود و کافی شاپ بر همگان روشن است.اما به دلیل اهمال برخی از مجموعه ها در راه اندازی برنامه جامع و هماهنگ حسابداری مخصوصا در ابتدای راه اندازی فست فود یا کافی شاپ مشکلات زیادی برای آنها پیش می آید.
البته اهمیت این موضوع در مجموعه هایی که دارای مالکان متعدد یا مدیریت غیر مالکانه می باشند از اهمیت دو چندانی برخوردار می باشد.البته شایان ذکر است که با اضافه شدن مبحث مالیات به این بحث بر پیچیدگی های این موضوع افزوده شده،و تامل بر آن امری بسیار مهم و غیر قابل اجتناب می باشد.
حسابداری در فست فود و کافی شاپ
برای راه اندازی یک برنامه حسابداری مدون،پایدار و کارآمد موارد زیر باید لحاظ گردد:

  • پرسنل آموزش دیده
  • کامپیوتر
  • نرم افزار کارآمد
  • طبقه بندی اطلاعات به صورت صحیح
  • پیاده سازی برنامه

البته شایان ذکر است که آیتم پنجم به اهتمام مدیریت نیاز داشته و بدون اعتقاد قلبی ایشان به این امر این موضوع تحقق پیدا نخواهد کرد.
راه اندازی فست فود
در گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ) کارشناسان خبره با پیاده سازی این سیستم امکان هر گونه سوء استفاده را سلب می کنند.

نقطه سر به سر در فست فود و کافی شاپ

نقطه سر به سر،به میزان تولیدی اطلاق می شود که در آن نقطه،  هزینه و درآمد با هم برابر می گردد. در این نقطه فست فود یا کافی شاپ نه سودی می برد نه ضرری می کند.تعیین دقیق نقطه سربه سر کمک شایان ذکری به اتخاذ سیاست های پلکانی قیمت گذاری خواهد نمود.
البته رواج خطاهای کلیشه ای در فست فود و کافی شاپ ها از جمله:

  • ۵۰% فروش فست فود سود است
  • ۸۵% فروش کافی شاپ سود است

مانع از بهره وری و برنامه ریزی دقیق در مدیریت فست فود یا کافی شاپ گردیده است.
نقطه سر به سر در فست فود و کافی شاپ
شایان ذکر است که برخی از دوستان با خطا های فوق وارد این کسب و کار گردیده و پس از چندی با مشکلات عدیده ای روبرو می گردند.
 
در محاسبه نقطه سر به سر بهتر است ابتدا تمامی هزینه ها را لیست نمایید:

  • هزینه اجاره مکان فست فود
  • هزینه حقوق پرسنل
  • هزینه بیمه پرسنل
  • سایر هزینه های پرسنلی از جمله نهار، شام، صبحانه و …
  • هزینه تبلیغات
  • هزینه شوینده ها
  • هزینه قبوض
  • هزینه مالیات و عوارض
  • هزینه مواد اولیه 

متاسفانه در برخی از جلسات مشاوره برخی از افراد ادعا می کنند که کارشناس حرفه ای فست فود می باشند، ولی اطلاعات اولیه حسابداری را نیز ندارند. یعنی وقتی شما از آنها می پرسید وضعیت سود یک فست فود به چه نحوی است می گویند ۵۰% از فروش سود است و یا یک عدد ثابت دیگر، البته این پاسخ ساده ترین جواب موجود می باشد.
مهندس عباس حسینی
فروش نقشی تعیین کننده در میزان سود شما دارد، یعنی با افزایش فروش سود شما بالاتر می رود. سود شما از کسر هزینه مواد اولیه و مواد پخته شده یا فرآوری شده به دست می اید. به طور مثال شما یک برگر را میخرید ۱۰۰۰ تومان + ۵۰۰ تومان نان+ ۵۰۰ سایر مواد که قیمت کل برای شما می شود ۲۰۰۰ تومان و شما این برگر را ۶۰۰۰ تومان می فروشید.
از تفاضل این عدد که ۴۰۰۰ تومان می باشد شما باید تمامی هزینه ها را پاس کنید. در یک نقطه از فروش درآمد و هزینه های شما با هم برابر می شود که به آن نقطه سر به سر می گویند. مثلا شما با فروش ۱۰۰ عدد برگر و کسب ۴۰۰۰۰۰ تومان سود روزانه می توانید تمامی هزینه های خود را پاس نمایید ولی سودی نمی نمایید. به فروش ۱۰۰ ععد برگر که تمامی هزینه های شما پاس شده است ولی شما سودی نبرده اید نقطه سر به سر می گویند.
با توجه به اینکه هزینه ها به دو دسته ثابت و متغیر تقسیم می شوند، و هزینه های ثابت همانطور که از نامشان پیداست هزینه های ثابتی هستند و بالا نمی روند بعد از فروش ۱۰۰ عدد برگر از هر برگر شما ۴۰۰۰ تومان سود می کنید اگر:
شما ۲۰۰ برگر بفروشید ۴۰۰۰۰۰ تومان سود می کنید.
شما ۳۰۰ برگر بفروشید ۸۰۰۰۰۰ تومان سود می کنید.
شما ۴۰۰ برگر بفروشید ۱۲۰۰۰۰۰ تومان سود می کنید.
می بینید که سود در این چهار حالت سود شما صفر، ۳۰%، ۴۵%، ۵۰% می باشد.
یعنی فروش نقش تعیین کننده ای در میزان سود شما دارد.
گرئه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ)با محاسبه دقیق نقطه سربه سر توان طراحی  سیاستهایی بر مبنای قیمت را برای مجموعه ها دارا می باشد.

منابع انسانی یا ماشین آلات در فست فود و کافی شاپ

بنا به گفته بسیاری از صاحبان  مشاغل خصوصا  صنف غذا،یکی از مهمترین و مشکلترین بخشهای کار،بخشهای است که حضور منابع انسانی در آن نقش  پر رنگی بازی می کند.معمولا در صنعت فست فود یا کافی شاپ این سوال از دیر باز وجود داشته ، که در مرحله راه اندازی فست فود یا کافی شاپ اتخاذ استراتژی بر مبنای تجهیزات موفق تر است یا منابع انسانی.
البته هر یک از استراتژی های فوق دارای مزایا و معایبی می باشد،از جمله:
راه اندازی فست فود یا کافی شاپ با اتخاذ استراتژی بر مبنای تجهیزات:
منابع انسانی یا ماشین آلات در فست فود و کافی شاپ
مزایا:

  • کاهش هزینه های جاری به صورت چشمگیر
  • عدم  وجود برخی از مسائل اداری و بهداشتی مرتبط با منابع انسانی
  • کیفیت یکسان در خروجی
  • انظباط ماشینی

معایب:

  • هزینه اولیه بالاتر
  • ریسک بالاتر در شروع کار
  • نیاز به پرسنل ماهر تر

راه اندازی فست فود یا کافی شاپ با اتخاذ استراتژی بر مبنای منابع انسانی:
عباس حسینی
مزایا:

  • هزینه اولیه پایین تر
  • امکان وجود خلاقیت و نوآوری
  • کمک به حل معضل بیکاری در جامعه

معایب:

  • امکان وجود تعارض بین منافع پرسنل و کارفرما
  • مشکلات عدم انطباق فرهنگی بین پرسنل و کارفرما
  • ترک کار و جابجایی فراوان
  • ….

در گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ)  کارشناسان خبره با ایجاد برنامه های ترکیبی حالت بهینه را طراحی می نمایند.

تاسیسات در فست فود و کافی شاپ

یکی از مهمترین فاکتورهایی که باید در راه اندازی فست فود و کافی شاپ مورد توجه قرار گیرد،میزان برق و گاز مورد نیاز مجموعه می باشد.به طور کلی تاسیسات فست فود را می توان به بخش های زیر تقسیم بندی نمود:

  • گاز مورد نیاز
  • نقشه لوله کشی گاز

تاسیسات در فست فود و کافی شاپ

  • برق مورد نیاز
  • نقشه برق کشی
  • مکان کف شورها
  • مکان مورد نظر برای سینک
  • کابل کشی شبکه
  • تلفن ها
  • کابل دوربین های مدار بسته
  • کانال کشی هود
  • محاسبه سانتریفوژ مورد نیاز

iranhfc
عدم توجه کافی به هر یک از موارد زیر می تواند موجب زیان های جبران ناپذیری برای مجموعه  گردد.
کارشناسان خبره گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ) در مرحله راه اندازی فست فود با توجه به نکات فوق و طراحی دقیق نقشه تاسیسات آشپزخانه ای امن را برای فست فودها ایجاد نموده اند.

سرمایه گذاری روی برند در فست فود و کافی شاپ

بی تردید امروزه یکی از جذاب ترین بخش ها برای سرمایه گذاری صنعت فست فود و کافی شاپ می باشد.اصولا سرمایه گذاری یک امر انتفاعی می باشد که در آن سرمایه گذار با وارد نمودن سرمایه خود در کار ضمن کنترل درصد ریسک به دنبال سود می باشد.
سرمایه گذاری روی برند در فست فود و کافی شاپ
متاسفانه برخی از اطلاعات نادرست ،سرمایه دوستان را وارد فاز خطرناک می نماید به طوری که به اصل سرمایه گاهی آسیب می رسد.این شرایط معمولا با دادن اطلاعات نادرست،خطا های کلیشه ای و هیجانهای کاذب اتفاق می افتد.
پیشنهاد ما به دوستان برسی عوامل بنیادین این صنعت و استفاده از مشاوران خبره این امر می باشد.
نوع سرمایه گذاری در این صنعت رابطه مستقیمی با حجم سرمایه گذاری دارد،یکی از راهکارهای کلیدی و بسیار جذاب که ارزش افزوده فراوان و ریسک سرمایه گذاری پایینی دارد بحث داغ برندینگ        می باشد.
راه اندازی فست فود
در گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ)  کارشناسان خبره با ایجاد زیر ساخت های صحیح شما را در ساختن برند یاری می  نمایند.

مبلمان در فست فود و کافی شاپ

اگر بپذیریم که دکوراسیون یکی از مهمترین فاکتورهای جذب مشتریان در نگاه اول  و همچنین مهمترین فاکتور در تعیین جایگاه فست فود یا کافی شاپ باشد،مبلمان یا میز و صندلی از اهمیت ویژه ای برخوردار می گردد.
با توجه به محدویت تنوع در بازار مبلمان رستورانی بسیاری از مجموعه ها ترجیح می دهند ،به جای استفاده از مدلهای موجود در بازار سفارش ساخت بدهند.البته برای این موضوع توجه به فاکتورهای زیر الزامی است:
مبلمان در فست فود و کافی شاپ

  • طراحی دقیق و حرفه ای
  • تعیین چوب مورد استفاده
  • تهیه  پارچه مناسب
  • متریال مناسب برای روکوبی
  • استفاده از نجار و روکوب ماهر

البته هر کدام از موارد زیر نیاز به توضیحات جامع و کاملی دارد،به طور مثال متاسفانه برخی از دوستان به دلیل سرعت بخشیدن به کار از چوب خیس استفاده می کنند که فاقد استحکام لازم و پایداری بلند مدت می باشد یا برخی از دوستان از فوم های فاقد کیفیت استفاده می کنند که باعث نشست مبلمان بعد از مدت کوتاهی می شود و …
مهندس عباس حسینی

  • قاب چوبی
  • چوب استاندارد(بلوط،افرا)
  • تقسیم شیشه یا برنجی

گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ) با توجه به تجربه ارزنده  سالهای متمادی در این مهم ،می تواند راه گشای دوستانی که به کیفیت می اندیشند باشد.

بهترین زمان برای راه اندازی فست فود و کافی شاپ

یکی از اصول بسیار مهمی که در مدیریت سرمایه گذاری باید رعایت گردد،زمان ورود به بازار است.البته این مهم در مورد صنعت فست فود و کافی شاپ نیز صدق می کند زیرا نمودار رشد  فروش در فست فود ها  تاثیرپذیر از فصل می باشد.
البته این روند شاید نه به صورت ۱۰۰% ولی با درصد قابل توجه ای برای فست فودها یا کافی شاپ ها اتفاق می افتد.با توجه به این که درصد بالایی از فست فودها یا کافی شاپ ها در مغازه های اجاره ای دایر می شوند زمان ورود به بازار از اهمیت دو چندانی برخوردار می شود.

iranhfc
راه اندازی فست فود IRANHFC عباس حسینی

با مطالعات صورت گرفته توسط کارشناسان گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ) و تحقیقات میدانی فراوان فصول پاییز و زمستان را دارای نکات بسیار برجسته ای برای شروع این کسب و کار دانست. با توجه به اینکه پیک کاری اغلب فست فود ها در تابستان می باشد، بهتر است که شما مدتی قبل تر به سیستم جامع و کامل خود با گرفتن تمامی باگ های موجود برسید. لذا به همین دلیل پیشنهاد می گردد که فست فود یا رستوران خود را در ماه های سرد سال افتتاح نمایید. اما در برخی از موارد برخی از فست فودها با تکیه بر دانش فنی بالا و بکار گیری خبرگان این مهم اقدام به ورود به این بازار می نمایند که در این حالت تاثیر تفاوت فصول بسیار کمتر می گردد.
iranhfc
راه اندازی فست فود IRANHFC عباس حسینی

به صورت کلی با توجه به ماهیت دشوار و سخت این کسب و کار پیشنهاد می شود در کنار فصول زمانی وارد این کسب و کار شوید که دغدغه های کمتری پیرامون شما وجود دارد. زیرا این مشکلات انرژی شما را برای احداث یک برند قدرتمند می گیرد، و شما با ظرفیت پایینتری مجبور به فعالیت خواهید بود.
اصولا کارشناسان گروه iranhfc (گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ) با در اختیار داشتن بانک اطلاعاتی دقیق و کارامد که نتیجه تحقیقات میدانی و تجربه ای با ارزش و انحصاری گروه می باشد،باعث موفقیت در تمامی پروژه های اجرا شده توسط این گروه می باشد.
تهیه شده توسط گروه iranhfc