ماهی سالمون ریکوکی باماست جیمی

مواد لازم ماست مخصوص جیمی
فلفل قرمز چیلی:
یک عدد
خیار:
یک‌دوم
لیمو:
یک عدد
ماست:
۴ قاشق غذاخوری
جعفری:
یک دسته کوچک
مواد لازم ادویه‌ها
نمک دریایی
فلفل سیاه
روغن زیتون
سبزی خشک
مواد لازم ماهی سالمون ریکوکی
فیله ماهی سالمون تازه:
۲۰۰۲ گرم
سس کاری:
به میزان لازم
لیمو:
یک دوم
برای سرو:
نان مدیترانه‌ای
برای شروع
گاز را در درجه حرارت ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد و ۲۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید. نان‌هارا در مایکروفر قرار داده تا داغ شوند، خیار را شسته و پوست بکنید.
ماست مخصوص جیمی
از یک تخته چوبی برای خردکردن فلفل استفاده کنید، سپس روی همان تخته خیار پوست‌کنده شده را به قسمت‌های مکعبی کوچک ریز کرده و درون یک کاسه ماست‌خوری بریزید. کمی از فلفل چیلی را برای روی ماست نگاه دارید، ماست را درون کاسه ریخته و آب لیمو را گرفته و درون ظرف ماست بچکانید.
در آخر به آن ادویه مخصوص اضافه کنید. کمی نمک به همراه فلفل و سبزی‌های خشک و فلفل چیلی ریز شده را برای زیباترشدن روی آن بریزید، جعفری تازه را از ساقه جدا کرده و برگ آن راگوشه‌ای از ماست بریزید.
ماهی سالمون ریکوکی
فیله ماهی را روی تخته چوبی خوابانده و به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید، سپس سس کاری را همراه با یک فرچه آشپزی به ۲طرف سالمون بمالید و مقدار کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید و بگذارید تا ماهی‌تابه به‌خوبی داغ شود و بعد روغن زیتون را درون ماهی‌تابه بگذارید و هر۳۰ ثانیه آن را به طرف دیگر برگردانید تا به‌خوبی سرخ شود. هنگامی که از پخت ماهی مطمئن شدید زیر گاز را خاموش کرده و فیله ماهی‌ را درون سینی فر چیده و درون فر قرار دهید تا کمی برشته شود.
برای سرو
نان‌ها را از مایکروفر در آورده و در هر بشقاب قرار دهید، فیله ماهی سالمون را به اندازه متوسط همراه با ماست مخصوص جیمی روی نان گذاشته و یک‌دوم از آب یک لیموی تازه را روی ماهی‌ها بریزید.

شاه میگو وفیله ماهی

فیله ماهی:
‌۱۵۰ گرم
شاه میگو:
۸ عدد
مارچوبه:
یک دسته کوچک
ریحان:
یک دسته کوچک
ماهی کولی:
۳۰ گرم
سیر:
۴ حبه
گوجه‌فرنگی:
۳ تا ۴ عدد
لیمو:
یک عدد
 
طرز تهیه
در یک سینی فر، ماهی قزل‌‌آلا را برش زده و همراه با میگو بچینید، روغن زیتون را روی کل ماهی‌ها بریزید و نمک را فراموش نکنید. مارچوبه‌ها را با چاقو برش زده و روی ماهی‌‌ها قرار دهید. می‌توانید از ماهی کولی نیز در کنار ماهی اصلی استفاده کنید که هم تنوع بیشتری دارد و هم ماهی‌های دیگر را خوشمزه می‌کند. سیر را پوست کنده و در ۴‌طرف ‌تابه قرار دهید و در مرحله بعد گوجه‌ها را از وسط نصف کرده و یک دسته کوچک ریحان روی ماهی‌ها قرار دهید و داخل فر گذاشته و منتظر بمانید تا کاملا طلایی و پخته شود. پس از ۱۰ دقیقه سینی را مجدد بیرون کشیده و روغن زیتون به آن اضافه کنید تا به کف سینی نچسبد. برای سرو ماهی‌ها یک لیمو را نصف کرده و کنار آن قرار دهید.

کباب ماهی شوریده

مواد لازم برای ماهی و سس:
ماهی شوریده یا فیله ماهی جنوب (کوچک)
سیب زمینی (کوچک)
لیموترش
نمک، فلفل و سیر
سبزیجات معطر (شوید و جعفری)
روغن زیتون
 
 
روش تهیه:
سیب زمینی کوچک که در بازار میوه و تربار از سیب زمینی های درشت جدا می کنند و اکثرا توی تور به فروش می رسد را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آب پز کنید.
همزمان تابه گریل را روی آتش زیاد کاملا گرم کنید. بعد از اطمینان گرم شدن کامل تابه گریل، ماهی را از طرف پوست روی تابه گذاشته و اجازه بدهید کمی دود کند و دما پایین تر آورده شود. بعد از این مرحله در ۲، ۳ دقیقه ای که هر طرف ماهی احتیاج دارد که سرخ شود (گریل شود) سس را آماده کنید.
ابتدا در کاسه ای بزرگ جعفری را خرد کرده، کمی شوید و سیر له شده اضافه شود. پوست لیموترش بدون سفیدی پشت پوست اضافه می شود. خود آب لیموترش تازه اضافه می شود. در آخر روغن زیتون در هنگام مخلوط کردن مایه اضافه می شود.
سیب زمینی را که از پختنش مطمئن شده‌اید در این سس غلت می‌دهید و در بشقاب می‌ریزید.
ماهی که دو طرفش هر کدام در حدود ۳ دقیقه سرخ شده را روی سیب زمینی گذاشته، کاملا سس را روی ماهی ریخته و آماده سرو می‌شویم.

ماهی قزل آلای سرخ شده

موادلازم
ماهی قزل‌آلای پاک کرده:
۲ عدد هر کدام ۷۵۰ گرم
روغن مایع:
یک‌دوم پیمانه۱۲۵ میلی‌لیتر
نمک و فلفل:
به میزان لازم
آرد:
یک‌دوم پیمانه
روش تهیه:
درون و روی ماهی را نمک فراوان پاشیده و ۲۰ دقیقه صبر کرده چون این کار گوشت ماهی را طعم‌دار می‌کندو از متلاشی شدن آن جلوگیری می‌کند.
ماهی را شسته و کاملا خشک کنید. روغن را در یک تابه داغ کرده و ماهی را به آرامی در آرد بغلتانید، سپس به آرامی داخل روغن قرار داده و آن را سرخ کنید. پس از ۶ دقیقه ماهی را به آرامی برگردانده و سمت دیگر ماهی را نیز همان مدت سرخ کنید. روغن ماهی را با دستمال کاغذی گرفته و با سبزیجات آب‌پز یا برنج سرو کنید.

فیله ماهی باگشنیز به روش هندی

مواد لازم :
پودرکاری (خوشبو):
۳ قاشق غذاخوری
فیله ماهی:
۲عدد هر کدام ۲۰۰ گرم
گشنیز تازه:
به میزان لازم
کره:
یک قالب
نمک و فلفل سیاه
روغن زیتون
برای شروع
روی یک تخته آشپزی را به خوبی تمیز کرده و بعد پودرکاری را همراه با نمک و فلفل روی آن ریخته و با هم مخلوط کنید. در مرحله دوم فیله‌های ماهی را به صورت رول مانند روی ادویه‌ها بغلتانید تا کاملا با پودر پوشیده شود؛ گشنیزها را شسته و از شاخه جدا کنید و کنار بگذارید.
برای پختن
یک ‌تابه نچسب را روی حرارت گاز قرار دهید و زیر آن را زیاد کنید. درون تابه یک قالب بزرگ کره بغلتانید تا آب، شود. اگر دیدید میزان کره کم است به آن روغن زیتون اضافه کنید. فیله‌ها را درون تابه گذاشته و مطمئن شوید از هرطرف کاملا سرخ شوند. به دلیل پودرکاری رنگ فیله‌ها قطعا تغییر می‌کند. برای ترد شدن ماهی بهترین روش این است که روغن را در وسط تابه جمع کرده و ماهی‌ها را در داخل حرارت زیاد و در روغن زیاد قرار دهید. برای سرخ شدن هر سمت ماهی ۲ تا ۳ دقیقه کافی است؛ این برای ۲۰۰ گرم فیله ماهی کافی است.

ماهی با طعم دارچین

 
مواد  لازم:
ماهی قزل‌آلا:
۴ عد د ،
پیاز متوسط:
۲ عد د ،
سیر تازه:
۲ حبه،
زنجبیل تازه:
۲ قاشق غذاخوری،
لیموی تازه:
۲ عد د  و نمک، فلفل سیاه و روغن سرخ‌کرد نی: به میزان لازم.
طرز تهیه:
مقد اری روغن د ر کف ظرفی بریزید . ماهی‌ها را بعد  از شستن و خشک کرد ن د رون ظرف بچینید . زنجبیل‌ها را رند ه کنید  و روی ماهی بریزید . سیر را هم رند ه کرد ه و با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید  و روی ماهی‌ها بپاشید  و بگذارید  به مد ت د ه د قیقه روی حرارت بماند . بعد  از این مد ت پیازها را ریز خرد  کنید  و با آب لیموترش تازه مخلوط کرد ه و روی ماهی‌ها بریزید  و د وباره آن را روی حرارت بگذارید . پس از پانزد ه د قیقه غذای شما آماد ه است. می‌توانید  آن را میل کنید .
 
 
 

ته چین قلیه ماه‍ی

مواد لازم :
ماهی : ( بدون تیغ و استخوان – ماهی شیر برای اینکار ایده آله ) برای هر نفر حدودا یک تکه اندازه کف دست
گشنیز : تقریبا نیم کیلو یا ۷۵۰ گرم
روغن، رب گوجه، نمک و ادویه گرام ماسلا : به مقدار لازم !!
شنبلیله خشک : یک ق چای خوری سر خالی
تمبر هندی : اگه ترش باشه یک چهارم بسته
سیر : دو تا سه حبه له یا رنده شده
 
طرز تهیه :
گشنیز رو شسته و خرد میکنیم و با کمی سیر کوبیده یا له شده در کمی روغن خیلی کم تفت میدیم و در انتها کمی شنبلیله خشک اضافه میکنیم (عطر شنبلیله خشک بیشتره ) .
شنبلیله نباید زیاد باشه و اگه زیاد هم سرخ بشه تلخ میشه .
نمک خورش رو آخر سر میزنیم، چون تمبر هندی نمک زیاد داره و ممکنه غذا شور بشه .
حالا برای اینکه خوشرنگ بشه کمی رب گوجه فرنگی ( سر قاشق غذا خوری ) و کمی آب تا جایی که روی سبزی رو بگیره – اضافه می کنیم و میذاریم کمی بجوشه .
حالا تمبر هندی رو ( اگه زیاد ترش باشه حدود یک چهارم و اگه معمولی باشه یا یک سوم بسته ) توی کمی آب مثلا نصف پیمانه حل میکنیم و صاف میکنیم و بعد توی این سبزی تفت خورده میریزم و کمی ادویه گرام ماسالا اضافه میکنیم و میذاریم تا بجوشه و بپزه …
به ماهی کمی زعفرون آب کرده می مالیم و با توی کمی روغن فقط تفت میدیم که رنگش عوض بشه .
حالا که سبزی جوشیده و پخته و رنگش عوض شده و داره جا میافته ماهی ها رو توش میذاریم تا با عصاره خورش هم آروم آروم بجوشه و جا بیافته .
ماهی قبلا تفت خورده و زود میپزه .
میشه بجای تمبرهندی از آب چند عدد نارنج هم استفاده کرد .
باید آب خورش کشیده شود و در واقع بیشتر از دو یا ۳ قاشق آب نداشته باشد. و باقی کار آن نیز مانند ته چین های معمولیست .
روغن را در ماهیتابه بزرگ و پهن و نچسب داغ می کنیم و از یک لیوان ماست و دو عدد تخم مرغ و زعفران و کمی نمک و کمی روغن ( و کمی پودر سیر البته فقط برای این نوع ته چین ) مایه ته چین را تهیه میکنیم .
ماهیتابه هرچه پهن تر باشه و ارتفاع اون کمتر باشه ته چین بهتر میشه و ته دیگ بیشتر و نازکتری دارین … و سپس کمی از برنجی را که آبکش کرده ایم داخل آن میریزیم و مخلوط میکنیم و ته ماهیتابه میریزیم .
مجددا کمی برنج روی آن میریزیم و بعد قلیه ماهی را کاملا روی مایه برنج و ماست ریحته و روی آنرا میپوشانیم و مجددا از برنج باقیمانده روی فلیه ماهی میریزیم و صاف میکنیم و کمی فشار میدهیم. و اکنون کمی کره و روغن داغ روی برنج میدهیم .
ابتدا با شعله تند ( تا زمانیکه جسم ماهیتابه داغ شود ) و سپس شعله را کم میکنیم و با شعله ملایم حدود یکساعت و نیم میگذاریم تا ته چین سرخ شود .
وقتی خاموش کردیم و دمکنی را برداشتیم – در قابلمه را میگذاریم تا کمی باید بماند و ته دیگ راحت از ماهیتابه جدا شود .
سپس ته چین را در ظرفی مناسب کشیده و در صورت تمایل تزیین میکنیم .
اکنون به تکه های دلخواه تقسیم کرده وسرو میکنیم والبته با ترشی

تهیه ماهی سالمون مخصوص

فیله ماهی سالمون
پوره زیتون سیاه
کنجد
فلفل‌دلمه‌ای
هویج
سبزیجات معطر
تمبرهندی
سیر
سس‌سویا
لایه فوقانی را اینطور درست کنید:
لایه فوقانی ماهی شامل پوره زیتون سیاه، کنجد تفت داده شده، فلفل‌دلمه‌ای خرد شده، هویج ساطوری‌شده و مخلوطی از سبزیجات معطر می‌شود. ترکیبی از این مواد، پوره‌ای خواهد شد که باید روی فیله قرار بگیرد.
بعد از اینکه تمبرهندی را با آب‌جوش مخلوط کرده و از صافی عبور دادید با سیر فراوان، نمک و فلفل، سس سویا مخلوط کرده و فیله ماهی را حدود نیم ساعت در این ترکیب می‌خوابانید تا مزه‌دار شود.بعد از اینکه لایه فوقانی را روی فیله ریختید حالا به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر می‌‌گذارید و بعد میل می‌کنید.

ماهی کباب بندری

موادلازم برای ۴ نفر:
فیله ماهی: یک کیلو، خرد کرده
روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
آبلیمو: ۶ قاشق غذاخوری
آب پیاز: ۶ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
 
روش تهیه:
۱. روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید.
۲. تکه‌های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد.
۳. ماهی‌ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.


 

شورماهی پلو

برنج : ۳ لیوان
شوید: ۲۰۰ گرم،پاک شده و خرد شده
ماهی شور متوسط : ۱ عدد متوسط
کشمش : ۱ تا ۲ پیمانه
پودر لیموعمانی : ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
پیازداغ : ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
ماهی را حداقل ۳ ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود. چند بار آب آن را عوض کنید.
سپس ماهی را تمیز کرده و تکه‌تکه کنید و در آب‌کش بگذارید.
برنج را در صورت تمایل با شوید ( در صورت تمایل ) و کره یا به صورت کته یا آب‌کش بپزید.
روغن را در تابه ریخته و ماهی را سرخ کنید.
کشمش پاک کرده و شسته را به ماهی اضافه کنید و کمی سرخ کنید.
پیازداغ ، زردچوبه، فلفل و پودر لیموعمانی را به ماهی و کشمش اضافه کنید و ماهی را به صورت جداگانه با پلو سرو کنید.

شیرینی توتی

برای درست کردن این دسر برای یک نفر به ۲ کلوچه یا بیسکویت، مقداری توت فرنگی یا میوه‌های تابستانی دیگر و یک قاشق خامه زده شده نیازمیباشد
یک بیسکویت را پایین بگذارید، نصف خامه را روی آن بریزید، مقداری میوه روی خامه بریزید، باز هم خامه اضافه کنید و بیسکویت بعدی را روی آن قرار دهید. میوه‌های خانواده توت مناسب‌تر از میوه‌های دیگر هستند.

تهیه پای گردوئی،دارچینی

مواد لازم:
خمیر پای
۴ قاشق غذاخوری کره آب شده
۴ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
سه چهارم فنجان عصاره ذرت تیره
نیم فنجان شکر قهوه ای
۳ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ قاشق چایخوری طعم دهنده کیک (اختیاری)
نیم قاشق چایخوری نمک
۲ فنجان کماج گردوی خرد شده
۱ فنجان خامه کیک
• دستور تهیه:
۱. برای شروع خمیر این کیک را روی سطحی که آرد پاشیده اید، روی کاغذ روغنی، باز کنید تا حدود نیم سانت ضخامت داشته باشد.
۲. با قلم مویی ۱ قاشق کره روی آن بمالید. کره را برای آن می مالیم که دارچین روی خمیر بچسبد. بقیه کره آب شده را برای مواد داخل کیک نگه دارید.
 
۳. دو قاشق دارچین را روی خمیر بپاشید و خوب با دستتان دارچین را روی خمیر پخش کنید.
 
۴. از گوشه کاغذ روغنی برای شروع به پیچیدن و رول کردن خمیر استفاده کنید و آن را خوب و محکم بپیچید.
 
۵. از چاقوی تیزی برای بریدن این رول به تکه هایی با پهنای یک سانت استفاده کنید. اگر دیدید که خمیر خیلی نرم شده و از هم می پاشد، آن را کمی در فریزر بگذارید تا سفت شود و خوب بریده شود.
 
۶. داخل قالب فر را چرب کنید یا با دست کمی کره داخلش بمالید. حالا تکه ها مارپیچ دارچینی را داخل آن بچینید بطوریکه کاملاً نزدیک بهم بوده و بهم بچسبند.
۷. وقتی همه تکه ها را داخل آن جا کردید، شروع به پهن کردن و چسباندن آنها بهم با انگشت نمایید و خوب آنها را بهم فشرده کنید تا فضایی بین آنها خالی نماند. لبه های اضافی را با چاقو ببرید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا مواد داخل کیک را آماده کنید. فر را در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
 
۸. برای درست کردن مواد داخل کیک، در کاسه بزرگی، عصاره ذرت و شکر قهوه ای را مخلوط کنید. آنها را خوب بزنید تا گلوله های شکر باقی نمانند. این مخلوط غلیظ و چسبناک خواهد بود. ۳ قاشق باقیمانده از کره آب شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت، همه چاشنی ها، از جمله وانیل، نمک، دارچین باقیمانده و طعم دهنده کمخلی
۹. وقتی همه مواد را مخلوط کردید، گردوها (پی کان یا گردوی گرمسیری) را روی خمیر دارچینی بریزید و سپس به آرامی مایعی که آماده کرده بودید را روی آنها بریزید. حالا آن را روی ظرف فر که رویش کاغذ روغنی کشیده اید بگذارید و دور آن فویل بکشید. حالا آن را ۱۵ دقیقه در فر در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت بگذارید.
 
۱۰. بعد از ۱۵ دقیقه، پای را از فر درآورید. اگر فویل دور آن نکشیده بودید، قبل از آنکه مواد روی پای بپزد، خمیر آن می سوخت. با کشیدن فویل به دور خمیر، اجازه می دهید که مواد داخل آن نیم پز شوند و حالا فویل را پاره کنید و دمای فر را به ۳۵۰ درجه برسانید و بگذارید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بدون فویل بپزد.
 
۱۱. حالا وقتی پای را از فر درمی آورید وسط آن پف کرده است و کمی هم سطح آن ترک خورده است. بگذارید پای در دمای اتاق سرد شود. وقتی سرد شد، نوبت به تزئین روی آن می رسد. اگر خامه ای که دارید سفت و غلیظ است، کمی با شیر آن را رقیق کنید تا به راحتی از قاشق بچکد. حالا قاشق را بردارید و آنطور که دوست دارید کیک را تزئین کنید.
۱۲. کیک پای گردویی آماده است. آن را برش بزنید و سرو کنید.

دونات پر ادویه

تعداد: ۱۲ دونات
زمان تهیه: ۳۵ دقیقه
زمان سرد شدن: ۳ ساعت
زمان پخت: ۲.۵ دقیقه برای هر کدام
• مواد لازم
 
دو قاشق غذاخوری کره آب شده
نصف پیمانه شکر
دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
¼ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
۱/۸ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
۱/۸ قاشق چایخوری پودر میخک
نصف پیمانه کنسرو کدو حلوایی
۱/۳ پیمانه شیر
یک عدد تخم مرغ
یک عدد زرده تخم مرغ
نصف قاشق چایخوری وانیل
دو پیمانه آرد کامل
روغن گیاهی برای سرخ کردن
• طرز تهیه
۱. در یک کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی و سرعت متوسط به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید. نصف پیمانه شکر، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، جوش شیرین و پودرهای زنجبیل، میخک و جوز هندی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. کدوحلوایی، شیر، تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. با کمک قاشق چوبی به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر شود. روی مواد را بپوشانید و سه ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۲. روی سطحی که کاملا آردپاشی کرده اید، خمیر را رول و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
۳. در صورت تمایل وسط دونات ها را با قالب دایره ای خالی کنید و دایره های درآمده را نیز قلقلی کنید یا همه را با هم مخلوط و دوباره به شکل دونات برش دهید.
۴. روغن سرخ کردنی را داخل قابلمه متوسط بریزید و بگذارید داغ شود. سپس، هرکدام از دونات ها را ۲.۵ تا ۳ دقیقه در روغن داغ بپزید تا کاملا طلایی شوند. آنها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغنشان گرفته شود.
۵. تا گرم هستند دونات ها را داخل ظرف شکر بغلطانید و گرم سرو کنید.

شیرینی کونفه کاداییف

مواد لازم برای شربت کونفه:
۱ فنجان آب
۱ فنجان شکر
 
مواد لازم برای کونفه کاداییف:
۱۵۰ گرم خمیر کاداییف
۱۰۰ گرم کره
۱ قاشق غذاخوری کره اضافی برای چرب کردن ظرف
۱۰۰ گرم پنیر، خرد شده
۱ قاشق چایخوری پسته، آسیاب شده برای تزئین
 
دستور تهیه:
۱. اول شربت کونفه را آماده کنید. آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.
 
۲. شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.
 
۳. فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
 
۴. خمیر کاداییف را به تکه های کوچکتر برش بزنید.
 
۵. کره را آب کنید و رشته های کاداییف را با کره خوب مخلوط کنید.
 
۶. قابلمه ای را با یک قاشق کره اضافی چرب کنید.
 
 
 
۷. نصف رشته ها را ته قابلمه بطور یکنواخت بچینید.
 
۸. پنیرها را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.
 
۹. بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آنها فشار وارد آورید.
 
۱۰. حدود ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
 
۱۱. بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.
 
۱۲. بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ سرو کنید.

شیرینی کوکی لینزر

۰۲۳d9a47599ede1044175107aad70172تعداد: ۴۲۲۷ گرم گردو
نصف پیمانه نشاسته ذرت
۱.۵ پیمانه کره آب شده
۱ ۱/۳ پیمانه شکر قنادی
دو قاشق چایخوری وانیل
¾ قاشق چایخوری نمک
یک عدد تخم‌مرغ درشت
۲ ۳/۴ پیمانه آرد کامل
¾ پیمانه مربای آلبالو یا تمشک طی
طرز تهیه
۱. گردو و نشاسته ذرت را در غذاساز بریزید هم بزنید تا گردوها کاملا پوره و آسیاب شوند.
۲. در یک کاسه بزرگ، کره و یک پیمانه شکر قنادی را با هم‌زن برقی و سرعت پایین مخلوط کنید. سپس سرعت همزن را زیاد کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید تا پف کند. وانیل، نمک و تخم‌مرغ را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم‌زن هم بزنید. دوباره سرعت دستگاه را کم کنید و به تدریج و مرحله به مرحله مخلوط آرد و گردو را اضافه کنید.
۳. خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید. آنها را گلوله کنید و سپس فشار دهید تا به دایره مسطح تبدیل شوند. آنها را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
۴. فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. یکی از خمیرها را از یخچال خارج کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس روی سطح صاف، آرد بپاشید و با وردنه، خمیر را باز کنید تا نازک شود. با قالب های فلزی به اشکال دلخواه آنها را برش دهید و هر تعداد کوکی که می توانید از آن تهیه کنید. همین کار را با باقی مانده خمیر تکرار کنید.
۵. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و کوکی ها را با فاصله داخل آن بچینید. آنها را به مدت ۱۷ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا لبه های آنها طلایی شوند. سپس کوکی ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
۶. پس از پخته و خنک شدن همه کوکی ها، ۱/۳ پیمانه پودر قند باقی مانده را روی آنها الک کنید.
۷. در یک کاسه کوچک، مربا را با چنگال هم بزنید تا نرم شود. سپس روی نیمی از کوکی ها بمالید. روی آنها یک لایه کوکی دیگر که پودر قند دارد بگذارید. این شیرینی خوشمزه آماده سرو است.
۸. باید بدانید این شیرینی را می توان به مدت ۱ هفته در دمای اتاق و دو ماه در فریزر نگهداری کرد.