گوشت، سهم ۱۳ درصدی در تامین انرژی ایرانی‌ها دارد

مواد غذایی> عرضه سرانه پروتئین حیوانی از ۱۸٫۵ گرم در سال۱۳۷۰ به ۳۱٫۶۱ گرم در سال ۱۳۹۱ افرایش داشته است.
ایرانی ها بیشتر انرژی خود را از منابع نشاسته ای مانند گندم، برنج و سیب زمینی تامین می کنند. طی دوره ۱۳۷۰-۱۳۹۱ سهم سرانه غذاهای غیرنشاسته ای از کل انرژی عرضه شده به طور متوسط ۴۲ درصد بوده است. این امر نشان دهنده نامتعادل بودن و ناکافی بودن تنوع رژیم غذایی است. اما در این بین، افزایش متوسط رشد سالانه عرضه انرژی سرانه فرآورده های حیوانی از گیاهی است که حاکی از افزایش مصرف فراورده های حیوانی و بهبود ترکیب الگوی موادغذایی است. بر همین اساس عرضه سرانه پروتئین حیوانی از ۱۸٫۵ گرم در سال۱۳۷۰ به ۳۱٫۶۱ گرم در سال ۱۳۹۱ افرایش داشته است. یعنی سهم پروتئین حیوانی در تامین انرژی از ۱۰٫۴۸ درصد به ۱۳ درصد رسیده است.
مؤسسه پژوهش های برنامه ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی وزارت جهادکشاورزی به بررسی شاخص های امنیت غذایی در جمهوری اسلامی ایران طی دوره ۱۳۷۰-۱۳۹۱ پرداخته است. در این گزارش وضعیت شاخص امنیت غذایی از بعد فراهمی غذا که شامل متوسط عرضه انـرژی غـذایی، متوسط عرضه پروتئین، متوسط عرضه پروتئین با منشا حیـوانی و سـهم انـرژی عرضـه شـده حاصـل از مـواد نشاسته ای (شاخص تنوع غذایی) است، طی دوره زمانی ۱۳۷۰-۱۳۹۱ بررسی شده اند:
عرضه سرانه انرژی غذایی طی سال های ۱۳۷۰-۱۳۹۱
بررسی روند عرضه روزانه انرژی کل طی سال های۱۳۷۰-۱۳۹۱ نشان می دهد عرضه انرژی کل با متوسط رشد سالانه ۰٫۷۶ درصدی از ۳۰۵۲ کیلوکالری در سال۱۳۷۰ به ۳۵۸۴ کیلوکالری در سال۱۳۹۱ افزایش یافته است. طی این سال ها عرضه سرانه انرژی فرآورده های گیـاهی بـا متوسـط رشـد سـالانه ۰٫۶۳ درصد از۲۷۳۲ کیلوکالری به ۳۱۲۰ کیلوکالری رسیده است. عرضه سرانه انرژی فرآورده های حیـوانی در ایـن دوره با متوسط رشد سالانه حدود ۲ درصد از ۳۲۰ کیلوکالری در روز به ۴۶۴ کیلوکالری افزایش یافتـه اسـت. نکته قابل توجه پیشی گرفتن متوسط رشد سالانه عرضه انرژی سرانه فرآورده های حیوانی از گیاهی است کـه نشان دهنده بهبود ترکیب الگوی موادغذایی است. روند افزایشی سهم انرژی منابع حیوانی و کاهش جزیی سهم انرژی از منابع گیاهی مشاهده می شود. در مجموع عرضه سرانه انـرژی بـالاتر از متوسـط نیاز سرانه جمعیت طی این سال ها یعنی ۲۳۰۰-۲۵۰۰ کیلوکالری از دیدگاه کلان است.
نقاط اوج منحنی مربوط بـه سـال هـای ۱۳۷۷ و ۱۳۸۶ است. در سال ۱۳۷۷ عرضه ۱۵٫۴ میلیون تنی گندم (تولید ۱۱۹۵۵ هزارتن و ۳۵۳۵ هزارتن واردات) منجـر بـه عرضه سرانه ۱۸۹ کیلوگرمی گندم با ۱۸۴۵ کیلوکالری انرژی می شـود. در سـال ۱۳۸۶ نیـز بـا وجـود افـزایش جمعیت با توجه به عرضه ۱۵۸۱۹ هزارتنی گندم و همچنین افزایش عرضه سرانه قند و شکر و میـوه و سـبزی عرضه سرانه انرژی کل به ۳۸۸۳ کیلوکالری می رسد که تقریبا معادل سال۱۳۷۷ است.
در سال ۱۳۸۳ علی رغـم افـزایش تولیـد گنـدم (۱۴۵۶۸ هـزارتن) و افـزایش عرضـه سـرانه آن بـه ۱۶۰ کیلوگرم، به دلیل کاهش عرضه سرانه قند و شکر به میزان ۵ کیلوگرم سـرانه نسـبت بـه سـال قبـل (۱۳۸۲) و همچنین به دلیل تغییرات دیگر کل عرضه سرانه انرژی در سال ۱۳۸۳ به میزان ۳۴۷۶ کیلوکالری شده است.
 

نان‌های صنعتی یا سنتی؟ مسئله این است

صنایع غذایی> توجه در انتخاب نوع نان می‌تواند بر سلامتی افراد و حتی صرفه جویی اقتصادی موثر باشد.
قدیما اگر می‌خواستیم بدانیم نانوایی کجاست، می‌توانستیم بوی نان را از چند فرسخی احساس کنیم تا پیش از دوران مدرن حتی در مناطق شهری نیز کار پخت و پز نان از جمله وظایف زنان بود و در تنورهای خانگی انجام می شد اما به نظر می رسد این غذای کامل، امروز مورد بی‌مهری قرار گرفته و این را از صحبت‌های مردم در نانوایی‌ها هم خوب می‌شه فهمید. کم کم داره بازار نان‌های سنتی رخت بر می‌بندند و جای خود را به نان‌های صنعتی می‌دهند تا جایی که گوشه کنارهای شهر از نان یزدی‌های صنعتی پر شده است اما آزاد پز شدن نان‌ها و افزایش قیمت آن در گرایش مردم به مصرف نان‌های صنعتی بی‌تاثیر نبوده است.
مهندس علی میری فوق‌لیسانس ایمنی صنایع غذایی در خصوص انواع نان‌ها می‌گوید: نان‌ صنعتی همان نان حجیم است که اغلب در مقادیر بالا و به صورت مکانیزه در کارخانه‌ها تولید می شوند اما تعبیر نان سنتی یا مسطح برای نان‌هایی است که به شیوه‌ی مرسوم در کشور طبخ می‌شوند مثل بربری، سنگک، لواش و . . .
نو که اومد به بازار کهنه میشه دل‌آزار!
این صاحب نظر درباره‌ی خواص نان‌های صنعتی عنوان کرد: نان های صنعتی به دلیل شیوه‌ی پخت و استفاده از حرارت غیرمستقیم و عدم تماس با سوخت‌های فسیلی دارای ضایعات کمتر و کیفیت بالای بهداشتی است و از طرفی نان‌های صنعتی به دلیل فرمولاسیون خاص و عدم استفاده از جوش شیرین و طی کردن کامل فرآیند تخمیر دارای ارزش تغذیه‌ای بالاتری نسبت به نان‌های سنتی دارند. همچنین در نان‌های صنعتی از شیر خشک، بهبود دهنده، شکر و روغن استفاده می‌شود.
از انتخاب نان تا تضمین سلامتی
میری در ادامه گفت: مصرف‌ نان‌های صنعتی سبوس‌دار توصیه می‌شود، چراکه به دلیل فرآیند تخمیر در اینگونه نان‌ها اسید فیتیک،‌آهن، روی و منیزیم موجود در سبوس را تجزیه می‌کند و میزان املاح در دسترس بدن را بالا می‌برد، نان‌های صنعتی دارای فیبر هستند که موجب عدم ابتلا به بیماری‌های گوارشی از جمله سرطان روده و کاهش قند خون می‌شود، این نان‌ها با ترکیبات خاص مثل آهن و ویتامین D غنی شده است.
جدال نان‌های صنعتی و سنتی!
دکتر حسن اکبری متخصص طب سنتی درخصوص ارجحیت نان تصریح کرد: نانی مناسب است که پخت آن به صورت سنتی باشد، تخمیر آن به درستی صورتی گرفته باشد و حداقل بیش از ۴۰ درصد حاوی سبوس‌ باشد، مصرف نان‌های بدون سبوس موجب دیابت، ریزش مو و یبوست می‌شود. ایران از نظر تنوع نان در دنیا مطرح است که این برای ما گنجینه‌ای است و باید با روش‌های درست آن را رونق دهیم چرا که بها دادن به نان‌ها می‌تواند برای ما به یک وسیله برای جذب توریست نیز تبدیل گردد.
نون دو آتیشه دونه‌ای چند!
این آسیب شناس در خصوص راهکارهای مناسب برای بازگرداندن نان سنتی به سفره‌ی مردم بیان کرد: اگر در تهیه نان از نانوایی‌ تا سفره‌های مردم دقت بیشتری شود هم تمایل به مصرف این نان‌ها افزایش می‌یابد و هم از لحاظ بهداشتی و دور ریز به استانداردهای موجود نزدیک می‌شود حذف جوش شیرین از مواردی است که باید حتما به آن توجه شود.
پخت نان با حرارت لحظه‌ای اشتباه است، باید حرارت غیر مستقیم و ملایم باشد. نان هم باید درست پخته شود که دور ریز کمتری داشته باشد و هم مردم باید فرهنگ مصرف نان را داشته باشند و هر بار به میزان نیاز خود خریداری کنند.
همیشه آسانترین راه، بهترین نیست!
وی در ادامه گفت: افزودن بذرهایی مثل خشخاش، کنجد، سیاه دانه و زیره می‌تواند به خواص دارویی نان بیافزاید. ما متاسفانه همیشه آسانترین راه را انتخاب می‌کنیم و با استفاده از جوش‌شیرین و پخت اشتباه، هم میزان دور ریز زیاد می‌شود و هم مشکل معده و گوارش برای افراد ایجاد می‌کند.
بنابراین اگر مشکلات موجود در تهیه نان و مسئله فرهنگ‌سازی در مصرف نان برطرف گردد نان سنتی بهترین نان است، در غیر اینصورت می توان نان های صنعتی سبوس دار و غنی شده استفاده کنیم.

با ارزش‌ترین ماده غذایی ۱۳۰ سال پیش

مواد غذایی> خوردن یک پرس چلوکباب، در سال ۱۲۷۰ حدود یک و نیم قران روی دست خریدار هزینه می گذاشت. بخش عمده ای از هزینه چلوکباب در این دوره زمانی نه به قیمت گوشت که به هزینه برنج باز می گردد
قیمت هایی که از خوراک ها در رستوران آقاخان تبریز ثبت شده است نشان می دهد در حالی که در این دوره زمانی قیمت برنج ۶ عباسی ، برابر با یک قران و دویست دینار بود ، قیمت کباب ۶ شاهی یا به عبارتی ۳۰۰ دینار بوده است .
دینار کمترین واحد پولی ایران در زمان قاجار بوده است . در این دوره زمانی واحدهای رایج پول دینار، شاهی، عباسی و قران بود . هر قران ۱۰۰۰ دینار، هر عباسی ۲۰۰ دینار و هر شاهی با ۵۰ دینار برابری می کرد . صد دینار نیز در زبان محاوره صنار خوانده می شد . تبدیل قیمت های سال ۱۲۷۰ به دینار و مقایسه آن با قران نشان می دهد در این دوره زمانی ، گوشت ارزان تر از برنج به فروش می رسید . وضعیت اقتصادی جامعه البته این گزینه را تایید می کند چرا که برنج در استان‌های محدودی کشت می‌شد و به دلیل نبودن امکانات کافی برای حمل و نقل قیمت تمام شده بالایی داشت اما دام در اغلب نقاط کشور پرورش می‌یافت .

در حالی که قیمت کباب سلطانی در این دوره زمانی یک قران بود ، بهای یک بشقاب برنج ۲۰۰ دینار بیش از کباب سلطانی برای خریدار هزینه برمی‌داشت . به عبارت دیگر با توجه به قیمت درج شده برای نان معادل یک عباسی یا دویست دینار ، نان و کباب غذایی ارزان تر از سایر غذاهای رستوران تلقی میشد که البته در قیاس با قدرت خرید آن دوره و غذاهای مرسوم باز هم اعیانی تلقی می شود . اشکنه (غذایی با آب و پیاز و تخم مرغ) ، شیش انداز ( غذایی با پوست هندوانه و تخم مرغ)، کله جوش( غذایی با کشک و پیاز داغ و گردو )، آش خاشیل ( غذایی با برنج و روغن حیوانی و شکر )،املت ها و انواع آش و … به طور روزانه در خانه های ایران طبخ می‌شد. هر چند دمپختک و پلو و خورشت و … غذاهای اصیل ایرانی محسوب می شوند اما امکان پخت آن ها در مقاطع کمی از سال فراهم بود از این رو اصطلاحاتی چون پلوخوری در ادبیات ایران باب شد و هنوز به رغم آنکه کارکردش را از دست داده مورد استفاده قرار می‌گیرد . تغییر شیوه و سبک زندگی ، این روزها سبب شده است قیمت برنج در مقایسه با گوشت افت قابل توجهی را تجربه کند . در رستورانی که این قیمت‌ها را به عنوان سابقه فعالیتش در تبریز درج کرده ، امروز هر سیخ کباب کوبیده حدود ۲۷ هزار تومان، هر سیخ برگ مخصوص ۴۸ هزار تومان و هر بشقاب برنج ۶ هزار تومان قیمت دارد

خوراکی های مفید و مضر برای دستگاه گوارش

غذا و تغذیه> آمدن بهار و گرم شدن آب و هوا بسیاری از فرصتها را برای دسترسی به مواد غذایی پرطراوت تر در اختیار شما قرار می دهد. انتخاب های غذایی در این فصل علی رغم این که متنوع تر از فصول پاییز و زمستان است، می تواند اثرات مثبت و منفی بر روی دستگاه گوارش شما داشته باشد.
در اینجا برخی از انتخاب های غذایی مخصوص فصل بهار که برای دستگاه گوارش مفید و یا زیان آور هستند، معرفی شده اند:
ماست: ماست یک غذای ایده آل برای فصل بهار است. همچنین میان وعده ای مفید برای افزایش باکتری های خوب در روده محسوب می شود که به فرایند هضم در دستگاه گوارش کمک می کند و تقویت سیستم ایمنی بدن را نیز به دنبال دارد. ماست های پروبیوتیک همچنین به بهبود عملکرد روده در افراد مبتلا به بیماری التهابی روده می انجامد.
ماهی قزل آلا: ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که می تواند منجر به کاهش التهاب در دستگاه گوارش شود. بررسی های بالینی در سال ۲۰۱۴ میلادی نشان داد که امگا ۳ موجود در ماهی در بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو منجر به کاهش علائم این بیماری می شود. اگر طرفدار ماهی نیستید، می توانید گردو و بذر کتان را جایگزین آن کنید.
مارچوبه: مارچوبه حاوی مواد مغذی غنی از پروبیوتیک است و می تواند به ترویج سلامت دستگاه گوارش کمک کند. مصرف مارچوبه احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری ‌های روده‌ ای مانند سرطان روده، بیماری ‌های التهابی روده، آلرژی و… را می‌ کاهد. یکی از پروبیوتیک‌ های بسیار مهم اینولین است که از پلی ‌فروکتان ‌ها است؛ و مارچوبه یکی از منابع اصلی اینولین محسوب می شود.
نوشیدنی های گازدار: اگرچه مصرف این نوشیدنی ها در هوای گرم خوشایند است اما می تواند به شدت دستگاه گوارش شما را تخریب کند. نوشابه های گازدار اغلب حاوی اسید فسفریک و قند تصفیه شده سفید است که منجر به کشته شدن باکتری های خوب روده می شود ضمن این که سوزش معده را نیز به همراه دارد. افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر که از این نوشابه ها استفاده می کنند، تشدید علائم را به وضوح تجربه خواهند کرد.
هات داگ: اگرچه یک میان وعده مورد علاقه است اما سوسیس ها حاوی نیترات هستند که می تواند منجر به کشتن باکتری لاکتوباسیلوس مفید در دستگاه گوارش شوند. مصرف درازمدت هات داگ با ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی نیز ارتباط دارد.
الکل: اکثر ما می دانیم که نوشیدن الکل می تواند به سرعت منجر به بیمار شدن معده شود. اما الکل یک آسیب دیگر هم به دستگاه گوارش وارد می کند و آن ایجاد آسیب کبدی و ایجاد تغییرات مضر در باکتری های مفید روده است.
نخودفرنگی: نخودفرنگی ‏ها به طور طبیعی حاوی موادی به نام پورین هستند. پورین ‏ها به طور معمول در بدن انسان و حیوانات و گیاهان یافت می ‏شوند. دریافت زیاد این ماده در برخی افراد، مشکلاتی را به ‏وجود آورد. از آنجایی که پورین می‏ تواند به اسید اوریک تبدیل شود، تجمع زیاد پورین در بدن می‏تواند به انباشته شدن زیاد اسید اوریک منجر شود. کسانی که بیماری نقرس دارند و افرادی که کلیه های شان سنگ ‏های اسید اوریکی می ‏سازد، به دریافت زیاد پورین حساس هستند. به همین دلیل این اشخاص باید از غذاهایی که حاوی مقدار زیادی پورین هستند مانند نخودفرنگی، پرهیز کنند. –

گوشت، سهم ۱۳ درصدی در تامین انرژی ایرانی‌ها دارد

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa%d8%8c-%d8%b3%d9%87%d9%85-%db%b1%db%b3-%d8%af%d8%b1%d8%b5%d8%af%db%8c-%d8%af%d8%b1-%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d8%a7%d9%86%d8%b1%da%98%db%8c-%d8%a7%db%8c%d8%b1%d8%a7%d9%86/

گوشت، سهم ۱۳ درصدی در تامین انرژی ایرانی‌ها دارد

مواد غذایی> عرضه سرانه پروتئین حیوانی از ۱۸٫۵ گرم در سال۱۳۷۰ به ۳۱٫۶۱ گرم در سال ۱۳۹۱ افرایش داشته است.

ایرانی ها بیشتر انرژی خود را از منابع نشاسته ای مانند گندم، برنج و سیب زمینی تامین می کنند. طی دوره ۱۳۷۰-۱۳۹۱ سهم سرانه غذاهای غیرنشاسته ای از کل انرژی عرضه شده به طور متوسط ۴۲ درصد بوده است. این امر نشان دهنده نامتعادل بودن و ناکافی بودن تنوع رژیم غذایی است. اما در این بین، افزایش متوسط رشد سالانه عرضه انرژی سرانه فرآورده های حیوانی از گیاهی است که حاکی از افزایش مصرف فراورده های حیوانی و بهبود ترکیب الگوی موادغذایی است. بر همین اساس عرضه سرانه پروتئین حیوانی از ۱۸٫۵ گرم در سال۱۳۷۰ به ۳۱٫۶۱ گرم در سال ۱۳۹۱ افرایش داشته است. یعنی سهم پروتئین حیوانی در تامین انرژی از ۱۰٫۴۸ درصد به ۱۳ درصد رسیده است.

مؤسسه پژوهش های برنامه ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی وزارت جهادکشاورزی به بررسی شاخص های امنیت غذایی در جمهوری اسلامی ایران طی دوره ۱۳۷۰-۱۳۹۱ پرداخته است. در این گزارش وضعیت شاخص امنیت غذایی از بعد فراهمی غذا که شامل متوسط عرضه انـرژی غـذایی، متوسط عرضه پروتئین، متوسط عرضه پروتئین با منشا حیـوانی و سـهم انـرژی عرضـه شـده حاصـل از مـواد نشاسته ای (شاخص تنوع غذایی) است، طی دوره زمانی ۱۳۷۰-۱۳۹۱ بررسی شده اند:

عرضه سرانه انرژی غذایی طی سال های ۱۳۷۰-۱۳۹۱

بررسی روند عرضه روزانه انرژی کل طی سال های۱۳۷۰-۱۳۹۱ نشان می دهد عرضه انرژی کل با متوسط رشد سالانه ۰٫۷۶ درصدی از ۳۰۵۲ کیلوکالری در سال۱۳۷۰ به ۳۵۸۴ کیلوکالری در سال۱۳۹۱ افزایش یافته است. طی این سال ها عرضه سرانه انرژی فرآورده های گیـاهی بـا متوسـط رشـد سـالانه ۰٫۶۳ درصد از۲۷۳۲ کیلوکالری به ۳۱۲۰ کیلوکالری رسیده است. عرضه سرانه انرژی فرآورده های حیـوانی در ایـن دوره با متوسط رشد سالانه حدود ۲ درصد از ۳۲۰ کیلوکالری در روز به ۴۶۴ کیلوکالری افزایش یافتـه اسـت. نکته قابل توجه پیشی گرفتن متوسط رشد سالانه عرضه انرژی سرانه فرآورده های حیوانی از گیاهی است کـه نشان دهنده بهبود ترکیب الگوی موادغذایی است. روند افزایشی سهم انرژی منابع حیوانی و کاهش جزیی سهم انرژی از منابع گیاهی مشاهده می شود. در مجموع عرضه سرانه انـرژی بـالاتر از متوسـط نیاز سرانه جمعیت طی این سال ها یعنی ۲۳۰۰-۲۵۰۰ کیلوکالری از دیدگاه کلان است.
نقاط اوج منحنی مربوط بـه سـال هـای ۱۳۷۷ و ۱۳۸۶ است. در سال ۱۳۷۷ عرضه ۱۵٫۴ میلیون تنی گندم (تولید ۱۱۹۵۵ هزارتن و ۳۵۳۵ هزارتن واردات) منجـر بـه عرضه سرانه ۱۸۹ کیلوگرمی گندم با ۱۸۴۵ کیلوکالری انرژی می شـود. در سـال ۱۳۸۶ نیـز بـا وجـود افـزایش جمعیت با توجه به عرضه ۱۵۸۱۹ هزارتنی گندم و همچنین افزایش عرضه سرانه قند و شکر و میـوه و سـبزی عرضه سرانه انرژی کل به ۳۸۸۳ کیلوکالری می رسد که تقریبا معادل سال۱۳۷۷ است.

در سال ۱۳۸۳ علی رغـم افـزایش تولیـد گنـدم (۱۴۵۶۸ هـزارتن) و افـزایش عرضـه سـرانه آن بـه ۱۶۰ کیلوگرم، به دلیل کاهش عرضه سرانه قند و شکر به میزان ۵ کیلوگرم سـرانه نسـبت بـه سـال قبـل (۱۳۸۲) و همچنین به دلیل تغییرات دیگر کل عرضه سرانه انرژی در سال ۱۳۸۳ به میزان ۳۴۷۶ کیلوکالری شده است.

نان‌های صنعتی یا سنتی؟ مسئله این است

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%d9%86%d8%a7%d9%86%e2%80%8c%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%b5%d9%86%d8%b9%d8%aa%db%8c-%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d9%86%d8%aa%db%8c%d8%9f-%d9%85%d8%b3%d8%a6%d9%84%d9%87-%d8%a7%db%8c%d9%86-%d8%a7%d8%b3%d8%aa/

نان‌های صنعتی یا سنتی؟ مسئله این است

صنایع غذایی> توجه در انتخاب نوع نان می‌تواند بر سلامتی افراد و حتی صرفه جویی اقتصادی موثر باشد.

قدیما اگر می‌خواستیم بدانیم نانوایی کجاست، می‌توانستیم بوی نان را از چند فرسخی احساس کنیم تا پیش از دوران مدرن حتی در مناطق شهری نیز کار پخت و پز نان از جمله وظایف زنان بود و در تنورهای خانگی انجام می شد اما به نظر می رسد این غذای کامل، امروز مورد بی‌مهری قرار گرفته و این را از صحبت‌های مردم در نانوایی‌ها هم خوب می‌شه فهمید. کم کم داره بازار نان‌های سنتی رخت بر می‌بندند و جای خود را به نان‌های صنعتی می‌دهند تا جایی که گوشه کنارهای شهر از نان یزدی‌های صنعتی پر شده است اما آزاد پز شدن نان‌ها و افزایش قیمت آن در گرایش مردم به مصرف نان‌های صنعتی بی‌تاثیر نبوده است.

مهندس علی میری فوق‌لیسانس ایمنی صنایع غذایی در خصوص انواع نان‌ها می‌گوید: نان‌ صنعتی همان نان حجیم است که اغلب در مقادیر بالا و به صورت مکانیزه در کارخانه‌ها تولید می شوند اما تعبیر نان سنتی یا مسطح برای نان‌هایی است که به شیوه‌ی مرسوم در کشور طبخ می‌شوند مثل بربری، سنگک، لواش و …

نو که اومد به بازار کهنه میشه دل‌آزار!
این صاحب نظر درباره‌ی خواص نان‌های صنعتی عنوان کرد: نان های صنعتی به دلیل شیوه‌ی پخت و استفاده از حرارت غیرمستقیم و عدم تماس با سوخت‌های فسیلی دارای ضایعات کمتر و کیفیت بالای بهداشتی است و از طرفی نان‌های صنعتی به دلیل فرمولاسیون خاص و عدم استفاده از جوش شیرین و طی کردن کامل فرآیند تخمیر دارای ارزش تغذیه‌ای بالاتری نسبت به نان‌های سنتی دارند. همچنین در نان‌های صنعتی از شیر خشک، بهبود دهنده، شکر و روغن استفاده می‌شود.

از انتخاب نان تا تضمین سلامتی
میری در ادامه گفت: مصرف‌ نان‌های صنعتی سبوس‌دار توصیه می‌شود، چراکه به دلیل فرآیند تخمیر در اینگونه نان‌ها اسید فیتیک،‌آهن، روی و منیزیم موجود در سبوس را تجزیه می‌کند و میزان املاح در دسترس بدن را بالا می‌برد، نان‌های صنعتی دارای فیبر هستند که موجب عدم ابتلا به بیماری‌های گوارشی از جمله سرطان روده و کاهش قند خون می‌شود، این نان‌ها با ترکیبات خاص مثل آهن و ویتامین D غنی شده است.

جدال نان‌های صنعتی و سنتی!
دکتر حسن اکبری متخصص طب سنتی درخصوص ارجحیت نان تصریح کرد: نانی مناسب است که پخت آن به صورت سنتی باشد، تخمیر آن به درستی صورتی گرفته باشد و حداقل بیش از ۴۰ درصد حاوی سبوس‌ باشد، مصرف نان‌های بدون سبوس موجب دیابت، ریزش مو و یبوست می‌شود. ایران از نظر تنوع نان در دنیا مطرح است که این برای ما گنجینه‌ای است و باید با روش‌های درست آن را رونق دهیم چرا که بها دادن به نان‌ها می‌تواند برای ما به یک وسیله برای جذب توریست نیز تبدیل گردد.

نون دو آتیشه دونه‌ای چند!
این آسیب شناس در خصوص راهکارهای مناسب برای بازگرداندن نان سنتی به سفره‌ی مردم بیان کرد: اگر در تهیه نان از نانوایی‌ تا سفره‌های مردم دقت بیشتری شود هم تمایل به مصرف این نان‌ها افزایش می‌یابد و هم از لحاظ بهداشتی و دور ریز به استانداردهای موجود نزدیک می‌شود حذف جوش شیرین از مواردی است که باید حتما به آن توجه شود.

پخت نان با حرارت لحظه‌ای اشتباه است، باید حرارت غیر مستقیم و ملایم باشد. نان هم باید درست پخته شود که دور ریز کمتری داشته باشد و هم مردم باید فرهنگ مصرف نان را داشته باشند و هر بار به میزان نیاز خود خریداری کنند.

همیشه آسانترین راه، بهترین نیست!
وی در ادامه گفت: افزودن بذرهایی مثل خشخاش، کنجد، سیاه دانه و زیره می‌تواند به خواص دارویی نان بیافزاید. ما متاسفانه همیشه آسانترین راه را انتخاب می‌کنیم و با استفاده از جوش‌شیرین و پخت اشتباه، هم میزان دور ریز زیاد می‌شود و هم مشکل معده و گوارش برای افراد ایجاد می‌کند.

بنابراین اگر مشکلات موجود در تهیه نان و مسئله فرهنگ‌سازی در مصرف نان برطرف گردد نان سنتی بهترین نان است، در غیر اینصورت می توان نان های صنعتی سبوس دار و غنی شده استفاده کنیم.

با ارزش‌ترین ماده غذایی ۱۳۰ سال پیش

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%d8%a8%d8%a7-%d8%a7%d8%b1%d8%b2%d8%b4%e2%80%8c%d8%aa%d8%b1%db%8c%d9%86-%d9%85%d8%a7%d8%af%d9%87-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%db%b1%db%b3%db%b0-%d8%b3%d8%a7%d9%84-%d9%be%db%8c%d8%b4/

با ارزش‌ترین ماده غذایی ۱۳۰ سال پیش

مواد غذایی> خوردن یک پرس چلوکباب، در سال ۱۲۷۰ حدود یک و نیم قران روی دست خریدار هزینه می گذاشت. بخش عمده ای از هزینه چلوکباب در این دوره زمانی نه به قیمت گوشت که به هزینه برنج باز می گردد

قیمت هایی که از خوراک ها در رستوران آقاخان تبریز ثبت شده است نشان می دهد در حالی که در این دوره زمانی قیمت برنج ۶ عباسی ، برابر با یک قران و دویست دینار بود ، قیمت کباب ۶ شاهی یا به عبارتی ۳۰۰ دینار بوده است .

دینار کمترین واحد پولی ایران در زمان قاجار بوده است . در این دوره زمانی واحدهای رایج پول دینار، شاهی، عباسی و قران بود . هر قران ۱۰۰۰ دینار، هر عباسی ۲۰۰ دینار و هر شاهی با ۵۰ دینار برابری می کرد . صد دینار نیز در زبان محاوره صنار خوانده می شد . تبدیل قیمت های سال ۱۲۷۰ به دینار و مقایسه آن با قران نشان می دهد در این دوره زمانی ، گوشت ارزان تر از برنج به فروش می رسید . وضعیت اقتصادی جامعه البته این گزینه را تایید می کند چرا که برنج در استان‌های محدودی کشت می‌شد و به دلیل نبودن امکانات کافی برای حمل و نقل قیمت تمام شده بالایی داشت اما دام در اغلب نقاط کشور پرورش می‌یافت .

در حالی که قیمت کباب سلطانی در این دوره زمانی یک قران بود ، بهای یک بشقاب برنج ۲۰۰ دینار بیش از کباب سلطانی برای خریدار هزینه برمی‌داشت . به عبارت دیگر با توجه به قیمت درج شده برای نان معادل یک عباسی یا دویست دینار ، نان و کباب غذایی ارزان تر از سایر غذاهای رستوران تلقی میشد که البته در قیاس با قدرت خرید آن دوره و غذاهای مرسوم باز هم اعیانی تلقی می شود . اشکنه (غذایی با آب و پیاز و تخم مرغ) ، شیش انداز ( غذایی با پوست هندوانه و تخم مرغ)، کله جوش( غذایی با کشک و پیاز داغ و گردو )، آش خاشیل ( غذایی با برنج و روغن حیوانی و شکر )،املت ها و انواع آش و … به طور روزانه در خانه های ایران طبخ می‌شد. هر چند دمپختک و پلو و خورشت و … غذاهای اصیل ایرانی محسوب می شوند اما امکان پخت آن ها در مقاطع کمی از سال فراهم بود از این رو اصطلاحاتی چون پلوخوری در ادبیات ایران باب شد و هنوز به رغم آنکه کارکردش را از دست داده مورد استفاده قرار می‌گیرد . تغییر شیوه و سبک زندگی ، این روزها سبب شده است قیمت برنج در مقایسه با گوشت افت قابل توجهی را تجربه کند . در رستورانی که این قیمت‌ها را به عنوان سابقه فعالیتش در تبریز درج کرده ، امروز هر سیخ کباب کوبیده حدود ۲۷ هزار تومان، هر سیخ برگ مخصوص ۴۸ هزار تومان و هر بشقاب برنج ۶ هزار تومان قیمت دارد

این نوشیدنی ها را ناشتا بنوشید تا پرانرژی باشید

آب با لیموترش همیشگی
ترکیب آب و آب لیموترش شهرت زیادی دارد و بسیاری از افراد برای تصفیه ی بدن و حتی لاغری صبح خود را با این نوشیدنی آغاز می کنند. توصیه می شود این نوشیدنی هم به صورت ناشتا و هم بین غذا و قبل از خواب مصرف شود. لیموترش یک ماده ی غذایی درمانی فوق العاده است که سرشار از ویتامین C بوده و بدن را از شر توکسین ها یا همان سموم خلاص و به دفع چربی های اضافه کمک می کند. علاوه بر این لیموترش باعث افزایش سیستم دفاعی بدن می شود و به بهبود عملکرد کبد و روده ها کمک زیادی می کند.
اگر لیموترش مصرفی تان ارگانیک باشد می توانید از پوست آن نیز استفاده کنید. در این صورت می توانید لیموترش را با گوشت و آب آن میکس کنید و مطمئن باشید که با یک منبع خوب مواد مغذی و انرژی زا طرف هستید. اگر نمی توانید به صورت ناشتا مخلوط آب و آب لیموترش را بنوشید می توانید اندکی عسل نیز به آن اضافه کنید.
چای سبز
از خواص چای سبز هر چه بگوییم کم است. این چای مفید یکی از چای های معروف و خوشبختانه پرمصرف در دنیا است و خواص فوق العاده ای برای بدن دارد. اما بهتر است که همیشه این چای را خارج از وعده های غذایی میل کنید تا بهتر جذب بدن شود. از آنجایی که چای سبز اندکی خاصیت محرکی دارد انرژی بدن را در ساعات اولیه صبح چند برابر می کند. این چای پرخاصیت سرشار از آنتی اکسیدان ها است و خواص دیورتیک دارد و برای افرادی که صبح ها با صورت و چشمانی پف کرده از خواب بیدار می شوند ایده آل است. در واقع با مصرف چای سبز فعالیت کلیه ها را تحریک می کنید. علاوه بر این یک نوشیدنی ضدسرطان قوی و یک محافظ طبیعی دندان ها مصرف می کنید.
دمنوش زنجبیل و عسل
زنجبیل و عسل به تنهایی هر کدامشان منبع خواص فوق العاده اند. ترکیب این دو به صورت دمنوش نیز بدن را پر از انرژی می کند. در واقع دمنوش زنجبیل و عسل باعث فعال شدن متابولیسم بدن می شود و انرژی زیادی تولید می کند. بنابراین اگر شما جزو افرادی هستید که همیشه از خستگی شکایت دارند یا بی اشتها، سرمایی و بی حس و حال هستید می توانید از این دمنوش برای رفع مشکل خود استفاده کنید.
زنجبیل یک ادویه ی پرمصرف و تند است که با خود احساس گرما به همراه دارد. این ادویه ی پرخاصیت باعث بهبود عملکرد کبد می شود و به دلیل خواص ضدالتهابی که دارد دردها را تسکین می دهد.
می توانید از زنجبیل تازه استفاده کنید. برای این کار ۳ برش نازک زنجبیل تازه یا مقداری پودر زنجبیل را با یک فنجان بزرگ آب به مدت ۱۰ دقیقه دم بدهید. کمی عسل به آن اضافه کنید. بهتر است از عسل های ارگانیک استفاده کنید. چون عسل های دیگر حاوی مواد نگهدارنده هستند و برای اینکه مانند شهد باشند گرمای زیادی تحمل کرده اند.
دمنوش دارچین و استویا
این دمنوش خوشمزه و شیرین مانند بمب انرژی است. شما می توانید علاوه بر افزایش انرژی خود کمک زیادی به بهبود عملکرد پانکراس بکنید. حتماً می دانید که این عضو بدن در تنظیم قند خون نقش مهمی دارد. این نوشیدنی برای افرادی مناسب است که نمی خواهند قند خونشان بالا برود. در عین حال برای تمام افرادی نیز مناسب است که طرفدار نوشیدنی ها و مواد غذایی شیرین هستند و یا مدام ریزه خواری می کنند. دارچین به تنظیم قند خون کمک زیادی کرده و هر غذا یا نوشیدنی را معطر و باب میل می کند.
استویا نیز که به صورت برگ خشک یا عصاره به فروش می رسد یکی از شیرین کننده های طبیعی فوق العاده است. این شیرین کننده بهترین جایگزین قند برای افرادی محسوب می شود که نگران قند خون و تناسب اندام خود هستند. چون کالری ندارد و قند خون را افزایش نمی دهد. می توانید برای خود چای دارچینی تهیه کرده و با عصاره ی استویا شیرین کنید.
شما می توانید از هر یک از این نوشیدنی ها به عنوان اولین نوشیدنی روزتان استفاده کنید و از خواص آن ها بهره مند شوید. توصیه می کنیم این نوشیدنی ها را به صورت ناشتا و حدود نیم ساعت قبل از صبحانه میل کنید. البته در طول روز نیز می توانید از این نوشیدنی ها بهره مند شوید اما سرعت جذب ترکیبات مفید آن ها به صورت ناشتا بیشتر خواهد بود. –

خوراکی های مفید و مضر برای دستگاه گوارش

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9%db%8c-%d9%87%d8%a7%db%8c-%d9%85%d9%81%db%8c%d8%af-%d9%88-%d9%85%d8%b6%d8%b1-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-%d8%af%d8%b3%d8%aa%da%af%d8%a7%d9%87-%da%af%d9%88%d8%a7%d8%b1%d8%b4/

خوراکی های مفید و مضر برای دستگاه گوارش

غذا و تغذیه> آمدن بهار و گرم شدن آب و هوا بسیاری از فرصتها را برای دسترسی به مواد غذایی پرطراوت تر در اختیار شما قرار می دهد. انتخاب های غذایی در این فصل علی رغم این که متنوع تر از فصول پاییز و زمستان است، می تواند اثرات مثبت و منفی بر روی دستگاه گوارش شما داشته باشد.

در اینجا برخی از انتخاب های غذایی مخصوص فصل بهار که برای دستگاه گوارش مفید و یا زیان آور هستند، معرفی شده اند:

ماست: ماست یک غذای ایده آل برای فصل بهار است. همچنین میان وعده ای مفید برای افزایش باکتری های خوب در روده محسوب می شود که به فرایند هضم در دستگاه گوارش کمک می کند و تقویت سیستم ایمنی بدن را نیز به دنبال دارد. ماست های پروبیوتیک همچنین به بهبود عملکرد روده در افراد مبتلا به بیماری التهابی روده می انجامد.

ماهی قزل آلا: ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که می تواند منجر به کاهش التهاب در دستگاه گوارش شود. بررسی های بالینی در سال ۲۰۱۴ میلادی نشان داد که امگا ۳ موجود در ماهی در بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو منجر به کاهش علائم این بیماری می شود. اگر طرفدار ماهی نیستید، می توانید گردو و بذر کتان را جایگزین آن کنید.

مارچوبه: مارچوبه حاوی مواد مغذی غنی از پروبیوتیک است و می تواند به ترویج سلامت دستگاه گوارش کمک کند. مصرف مارچوبه احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری ‌های روده‌ ای مانند سرطان روده، بیماری ‌های التهابی روده، آلرژی و… را می‌ کاهد. یکی از پروبیوتیک‌ های بسیار مهم اینولین است که از پلی ‌فروکتان ‌ها است؛ و مارچوبه یکی از منابع اصلی اینولین محسوب می شود.

نوشیدنی های گازدار: اگرچه مصرف این نوشیدنی ها در هوای گرم خوشایند است اما می تواند به شدت دستگاه گوارش شما را تخریب کند. نوشابه های گازدار اغلب حاوی اسید فسفریک و قند تصفیه شده سفید است که منجر به کشته شدن باکتری های خوب روده می شود ضمن این که سوزش معده را نیز به همراه دارد. افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر که از این نوشابه ها استفاده می کنند، تشدید علائم را به وضوح تجربه خواهند کرد.

هات داگ: اگرچه یک میان وعده مورد علاقه است اما سوسیس ها حاوی نیترات هستند که می تواند منجر به کشتن باکتری لاکتوباسیلوس مفید در دستگاه گوارش شوند. مصرف درازمدت هات داگ با ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی نیز ارتباط دارد.

الکل: اکثر ما می دانیم که نوشیدن الکل می تواند به سرعت منجر به بیمار شدن معده شود. اما الکل یک آسیب دیگر هم به دستگاه گوارش وارد می کند و آن ایجاد آسیب کبدی و ایجاد تغییرات مضر در باکتری های مفید روده است.

نخودفرنگی: نخودفرنگی ‏ها به طور طبیعی حاوی موادی به نام پورین هستند. پورین ‏ها به طور معمول در بدن انسان و حیوانات و گیاهان یافت می ‏شوند. دریافت زیاد این ماده در برخی افراد، مشکلاتی را به ‏وجود آورد. از آنجایی که پورین می‏ تواند به اسید اوریک تبدیل شود، تجمع زیاد پورین در بدن می‏تواند به انباشته شدن زیاد اسید اوریک منجر شود. کسانی که بیماری نقرس دارند و افرادی که کلیه های شان سنگ ‏های اسید اوریکی می ‏سازد، به دریافت زیاد پورین حساس هستند. به همین دلیل این اشخاص باید از غذاهایی که حاوی مقدار زیادی پورین هستند مانند نخودفرنگی، پرهیز کنند. –

خواص خرمالو چیست؟

خرمالو میوه ی قرمز و نارنجی گرد است منشاء خرمالو از چین است و درختان خرمالو در حال حاضر در مناطق گرم در سراسر جهان افزایش یافته است. گونه های مختلفی از خرمالو وجود دارد اما رایج ترین گونه خرمالو، آسیایی یا ژاپنی است و از نظر علمی به عنوان Diospyros kaki شناخته شده است
خرمالوی رسیده آبدار و شیرین هستند با این حال خرمالوی نارس، بسیار اسیدی است. خرمالو حاوی مقادیر بالایی از چند مواد مغذی و ترکیبات گیاهی است آنها با فواید سلامتی مانند بهبود قلب و سلامت چشم در ارتباط هستند.
محدوده رنگ خرمالوی رسیده از زرد نارنجی روشن تا رنگ قرمز نارنجی متغیر است. اندازه آنها نیز متفاوت است اما معمولاً در حدود  ۱٫۵ – ۹ سانتی متر عرض و به شکل گرد می باشد.
ارزش غذایی
کربوهیدرات
فیبر
ویتامین و مواد معدنی
ترکیبات گیاهی
مزایای سلامت خرمالو
کلسترول خون
سلامت چشم
خواص ضد ویروسی
عوارض جانبی
ارزش غذایی خرمالو
هر خرمالو شامل حدود ۱۱۸ کالری است  ترکیب کل آنها شامل ۸۰٪ آب و ۱۸٫۶ ٪ کربوهیدرات است.
کربوهیدرات
با این وزن خرمالو، حاوی ۱۸٫۶ ٪ کربوهیدرات که اکثریت، یا ۱۲٫۵ درصد از وزن کل، شامل قند است.
فیبر
فیبر به راه های مختلفی فواید سلامتی دارد و خرمالو سرشار از فیبر است هر میوه دارای۶  گرم است که ۱/۵ از مقدار توصیه شده روزانه است.
با این حال، خرمالو نیز یک منبع اصلی ازFODMAPs  هستند این فیبرهای محلول شناخته شده برای علت مشکلات گوارش می باشند.
بنابراین، افرادی که در معرض ابتلا به نفخ هستند باید از مصرف خرمالو خود را محدود کنند.
ویتامین و مواد معدنی خرمالو
خرمالو یک منبع بزرگ از چند ویتامین و مواد معدنی از جمله:
ویتامین A: ویتامین A سلامت پوست، دهان، دندان و چشم را ترویج می کند.
ویتامین B6: این ویتامین به ایجاد سلول های قرمز خون و تنظیم قند خون کمک می کند. همچنین نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی بدن بازی می کند.
ویتامین C: این آنتی اکسیدان سلامت پوست است ویتامین C در خرمالو نیز ممکن است استرس اکسیداتیو را کاهش دهد.
ویتامین E: ویتامین E یک آنتی اکسیدان است که غشای سلولی را از آسیب محافظت می کند
پتاسیم: پتاسیم برای عملکرد قلب و اعصاب حیاتی است.
ترکیبات گیاهی خرمالو
الو حاوی ترکیبات گیاهی، از جمله:
Zeaxanthine: این آنتی اکسیدان مسئول دادن رنگ به بسیاری از گیاهان است همچنین  سبب بهبود بینایی می شود.
لوتئین: مانند زیزانتین ، لوتئین نیز به نفع سلامت چشم است.
لیکوپن: این آنتی اکسیدان به میوه، مثل گوجه فرنگی رنگ قرمز می دهد لیکوپن ممکن است در سلامت قلب مفید باشد و  در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات موثر است.
تانن: تانن به خرمالوی نارس اسیدیته می دهد و مقادیر بالا می تواند طعم غذا در دهان تلخ کرد و احساس خشکی به دهان می دهد.
مزایای سلامت خرمالو
خوردن خرمالو با منافع برای قلب و سلامت چشم همراه است. آنها همچنین ممکن است خواص ضد ویروسی داشته باشد.
کلسترول خون
خرمالو با فواید سلامتی چند، از جمله کاهش سطح کلسترول خون در ارتباط است.
در یک مطالعه، روی موش ها متوجه شدند که دادن تانن خرمالو برای یک دوره ۹ هفته به موش ها، سطح کلسترول و دیگر چربی های خون را کاهش می دهد.
یک مطالعه انسانی مشابه، کاهش در LDL و یا سطوح کلسترول “بد” را نشان داد.
کاهش کلسترول LDL می تواند با کاهش خطر بیماری های قلبی مرتبط باشد.
سلامت چشم
خرمالو برای سلامت چشم بسیار مفید است خرمالو حاوی مقادیر بالایی از ویتامین A، زیزانتین، لوتئین و لیکوپن است که همه آن ها در ارتقاء سطح سلامت چشم موثر هستند.
این مواد مغذی به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا و آب مروارید ( عامل های اصلی نابینایی ) کمک می کند.
در واقع مکمل لوتئین و زیزانتین ممکن است برخی از علائم این بیماری ها را معکوس کند.
خواص ضد ویروسی خرمالو
خرمالو ممکن است خواص ضد ویروسی داشته باشد.
یک مطالعه نشان داد تانن خرمالو توانایی ویروس ها برای عفونت را با مسدود کردن ویروس ها از اتصال به سلول ها کاهش می دهد.
مطالعه دیگری نشان داد که عصاره خرمالو در برابر ویروس های روده موثر بوده است.
مطالعات انسانی برای تأیید این یافته مورد نیاز است اما به نظر می رسد خرمالو پتانسیل ضد ویروسی را دارد.
عوارض جانبی خرمالو
آلرژی به خرمالو بسیار نادر است.
به طور کلی، این میوه عوارض جانبی عمده ای ندارد.
با این حال، خرمالو کال می توانید باعث bezoars شود. این سنگ در معده تشکیل می شود و مانع هضم غذا  می شود.
آنها همچنین دارای FODMAPs هستند به طوری که ممکن است سبب مشکلات گوارشی در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر شود.

۱۱ غذای پروبیوتیک که فوق العاده سالم هستند

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده و دارای فواید درمانی می باشد. اینها معمولاً باکتری های مفید هستند که در خدمت برخی از عملکردها در بدن می باشند. پروبیوتیک انواع مزایای قدرتمند را برای بدن و مغز شما دارد. آنها ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود و سبب کاهش افسردگی و ترویج سلامت قلب شوند.
برخی شواهد نشان می دهد که حتی ممکن است آنها باعث بهتر به نظر رسیدن پوست شما شوند. گرفتن پروبیوتیک از مکمل های عامه پسند است اما شما همچنین می توانید آنها را از غذاهایی که با تخمیر باکتریایی (غذاهای تخمیری) آماده می شوند دریافت کنید. در اینجا لیستی از ۱۱ غذای تخمیری فوق العاده سالم که شامل پروبیوتیک زنده است آورده می شود.
۱٫ ماست
۲٫ کفیر
۳٫ کلم رنده شده و آب پز
۴٫ تمپه
۵٫ کیمچی
۶٫ میسو
۷٫ کومبوجا
۸٫ ترشی خیار
۱۰٫ ناتو
۱۱٫ برخی از انواع پنیر
۱٫ ماست
ماست یک محصول لبنی بسیار مغذی ساخته شده از شیر تخمیر شده است.
شیر با باکتری های میزبان تخمیر می شود باکتری ها عمدتاً از باکتری اسید لاکتیک و بیفیدوباکتریوم است.
خوردن این ماست با خواص درمانی بسیاری، از جمله بهبود سلامت استخوان همراه است آن نیز برای افراد با فشار خون بالا سودمند است.
در کودکان، ماست ممکن است به کاهش اسهال ناشی از آنتی بیوتیک ها کمک کند حتی می تواند به تسکین علائم سندرم روده تحریک پذیر کمک کند.
علاوه بر این، ماست ممکن است بهتر از شیر برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز تحمل شود دلیل این است که باکتری ها به نوبه خود لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند که طعم ترش ماست به همین دلیل است.
با این حال، در ذهن داشته باشید که همه ماست یوگارت حاوی پروبیوتیک زنده نیست در برخی از موارد، باکتری زنده در طول فرآیند تولید کشته می شود.
به همین دلیل، در انتخاب ماست فعال و یا زنده مطمئن شوید.
همچنین، مطمئن شوید و همیشه برچسب ماست را قبل خریداری بخوانید حتی اگر آن برچسب کم چرب یا بدون چربی داشته باشد هنوز هم ممکن است مقادیر بالایی از قند اضافه شده داشته باشد.
۲٫ کفیر
کفیر یک نوشیدنی شیر تخمیر شده است این است که با اضافه کردن دانه های کفیر به شیر گاو و یا بز ساخته شده است.
دانه های کفیر دانه غلات نیستند بلکه کشت باکتریهای اسید لاکتیک و مخمر است که کمی شبیه گل کلم می باشد.
گفته شده است که کلمه کفیر از کلمه ترکی keyif به معنی “احساس خوب” پس از غذا خوردن می آید
در واقع، کفیر با خواص سلامتی مختلف مرتبط است.
این ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد و به برخی از مشکلات گوارشی و محافظت در برابر عفونت کمک کند.
در حالی که ماست احتمالاً بهترین مواد غذایی پروبیوتیک در رژیم غذایی غربی شناخته شده است کفیر در واقع یک منبع بهتر است کفیر شامل چند سویه باکتری دوست و مخمر است و آن یک پروبیوتیک متنوع و قوی است.
مانند ماست، کفیر نیز به طور کلی به خوبی توسط افراد دچار عدم تحمل لاکتوز، قابل تحمل می باشد.
۳٫ کلم رنده شده و آب پز
کلم رنده شده ریز و آب پز کلمی است که توسط باکتری های اسید لاکتیک تخمیر و خرد شده است.
این یکی از قدیمی ترین غذاهای سنتی است و در بسیاری از کشورها، به ویژه در اروپا محبوب است.
کلم رنده شده وآب پز اغلب در بالای سوسیس و یا در یک سمت ظرف استفاده می شود آن یک طعم ترش و شور دارد و می تواند برای ماه ها در ظروف محفوظ از هوا ذخیره شود.
علاوه بر کیفیت پروبیوتیک آن، کلم ترش غنی از فیبر و دارای ویتامین C، B و K است و همچنین سدیم بالا و شامل آهن و منگنز است.
کلم رنده شده وآب پز همچنین شامل آنتی اکسیدان ها لوتئین و زیگزانتین است که برای سلامت چشم مهم هستند.
با این حال، در انتخاب کلم ترش غیر پاستوریزه مطمئن شوید پاستوریزاسیون باکتری زنده و فعال را می کشد.
۴٫ تمپه
تمپه محصول تخمیری سویا است .
تمپه در اصل از اندونزی، بلکه در سراسر جهان به عنوان یک محصول محبوب با پروتئین بالا و جایگزین گوشت تبدیل شده است.
فرآیند تخمیر در واقع برخی از اثرات شگفت آور در پروفایل تغذیه آن است.
سویا معمولاً اسید فیتیک بالایی دارد یک ترکیب گیاهی که سبب اختلال در جذب مواد معدنی مانند آهن و روی می شود.
با این حال، فرآیند تخمیر باعث کاهش مقدار اسید فیتیک آن می شود که ممکن است مقدار مواد معدنی قادر به جذب در بدن از تمپه را افزایش می دهد.
یکی دیگر از محصولات فرعی جالب فرایند این است که باکتری مقداری ویتامین B12 تولید می کند یک ماده غذایی که سویا حاوی آن نیست.
ویتامین B12 عمدتاً در غذاهای حیوانی مانند گوشت، ماهی، محصولات لبنی و تخم مرغ پیدا شده است.
این باعث می شود که به طور کلی تمپه یک انتخاب بزرگ برای گیاه خواران باشد و همچنین هر کسی به دنبال اضافه کردن پروبیوتیک مغذی به رژیم غذایی خود باشد.
۵٫ کیمچی
معمولا مواد تشکیل دهنده اصلی کلم است اما همچنین می تواند از دیگر سبزیجات ساخته شده است.
یک ترکیبی از ادویه جات مانند فلفل قرمز تکه های فلفل، سیر، زنجبیل، تره فرنگی و نمک برای عطر و طعم آن استفاده می شود.
کیمچی شامل باکتری اسید لاکتیک لاکتوباسیلوس kimchii است و همچنین باکتری های اسید لاکتیک ممکن است برای سلامت دستگاه گوارش مفید باشد.
کیمچی های ساخته شده از کلم در برخی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین K، ریبوفلاوین ویتامین B2 و آهن بالا است.
۶٫ میسو
میسو چاشنی ژاپنی است.
و به طور سنتی از تخمیر دانه های سویا با نمک و یک نوع قارچ به نام کوجی ساخته شده است.
میسو همچنین می تواند با مخلوط کردن سویا با مواد تشکیل دهنده دیگر مانند جو، برنج و چاودار ساخته شود
این خمیر اغلب در سوپ میسو، یک صبحانه محبوب در ژاپن استفاده می شود میسو معمولاً شور است و شما می توانید آن را با انواع مختلف سفید، زرد، قرمز و قهوه ای خرید کنید.
میسو منبع خوبی از پروتئین و فیبر است آن نیز در ویتامین های مختلف، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی، از جمله ویتامین K، منگنز و مس بالا است.
میسو نیز با برخی از مزایای سلامت مرتبط است.
یک مطالعه گزارش داد که مصرف مکرر سوپ میسو با کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان میانسال ژاپنی همراه بوده است.
مطالعه دیگری نشان داد که زنانی که مقدار زیادی از سوپ میسو خوردند خطر سکته مغزی در آنها کاهش داشت.
۷٫ کومبوجا
کومبوجا یک نوشیدنی چای سیاه یا سبز تخمیر شده و شیرین شده با شکر است.
این چای محبوبی است که توسط یک کلنی از باکتری ها دوست و مخمر تخمیر شده است این است که در بسیاری از نقاط جهان، به ویژه آسیا مصرف می شود.
در اینترنت، ادعاهای زیادی در مورد اثرات بهداشتی بالقوه چای کومبوجا وجود دارد.
با این حال، شواهد با کیفیت بالا در کومبوجا وجود ندارد.
مطالعاتی که وجود دارد مطالعات حیوانی و در لوله آزمایش هستند و نتایج ممکن است به انسان صدق نکند.
اما از آنجا که کومبوجا از باکتری ها و مخمر تخمیری است احتمالاً منافع سلامتی مربوط به خواص پروبیوتیک را داشته باشد.
۸٫ ترشی خیار
این ترشی، خیارهایی هستند که در یک محلول نمک و آب ترشی شده است.
آنها تخمیر را برای برخی از زمان ترک کرده و از خود باکتری های اسید لاکتیک به طور طبیعی استفاده می کنند این فرایند آنها را ترش می سازد.
ترشی خیار یک منبع بزرگ از باکتری های پروبیوتیک سالم است که ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.
آنها داری مقدار کمی کالری و منبع خوبی از ویتامین K، یک ماده مغذی ضروری برای لخته شدن خون می باشند ترشی سدیم بالا دارد.
این مهم است که توجه داشته باشید که ترشی ساخته شده با سرکه حاوی پروبیوتیک زنده نیست.
۹٫ دوغ سنتی
نوشیدنی دوغ طیف وسیعی از فراورده های لبنی تخمیری است
با این حال، دو نوع اصلی از دوغ سنتی و کشت داده شده وجود دارد.
دوغ سنتی به سادگی از مایع پس مانده ساخت کره بدست می آید. فقط این شامل پروبیوتیک است و گاهی اوقات به آن پروبیوتیک مادر بزرگ می گویند.
دوغ سنتی عمدتاً در هند، نپال و پاکستان مصرف می شود.
دوغ کشتی، معمولاً در سوپر مارکت ها در آمریکا یافت می شود به طور کلی هیچ گونه پروبیوتیک ندارد.
دوغ چربی و کالری کم دارد اما شامل ویتامین های مختلف و مواد معدنی، مانند ویتامین B12، ریبوفلاوین، کلسیم و فسفر است.
۱۰٫ ناتو
ناتو Natto یک محصول تخمیر سویا مانند تمپه و میسو است.
این شامل یک باکتری به نام باسیلوس سوبتیلیس است.
ناتو یک جزء اصلی در آشپزخانه ژاپنی ها است این است که معمولاً با برنج مخلوط و در صبحانه مصرف می شود.
آن یک بوی متمایز، بافت لزج، عطر و طعم قوی دارد ناتو غنی از پروتئین و ویتامین K2، که برای سلامت استخوان ها و سلامت قلب و عروق مهم است.
در یک مطالعه در مردان مسن ژاپنی دریافتند که مصرف ناتو به صورت منظم با تراکم مواد معدنی در ارتباط است این را به محتوای بالای ویتامین K2 در ناتو نسبت دادند.
مطالعات دیگر نشان می دهد که ناتو ممکن است به پیشگیری از پوکی استخوان در زنان کمک کند.
۱۱٫ برخی از انواع پنیر
اگر چه بسیاری از انواع پنیرها تخمیر شده هستند این بدان معنا نیست که همه آنها شامل پروبیوتیک باشند.
باکتری های خوب با گذشت زمان در روند تولید برخی از پنیرها از جمله پنیر گودا، موتزارلا و چدار زنده می مانند.
پنیر بسیار مغذی و منبع بسیار خوبی از پروتئین است این پنیرها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی، از جمله کلسیم، ویتامین B12، فسفر و سلنیوم می باشند.
مصرف فراورده های لبنی مانند پنیر، حتی ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی و پوکی استخوان را کاهش دهد.

چرا چاقی فقط یک انتخاب نیست؟

در سال ۲۰۱۲ تا ۳۵٪ از بزرگسالان آمریکایی و ۱۷ درصد از نوجوانان چاق بودند بسیاری از مردم، چاقی را در تغذیه بد و عدم فعالیت می دانند اما همیشه به این سادگی نیست. عوامل دیگر می تواند اثرات قدرتمندی بر وزن بدن و چاقی داشته باشد که برخی از آنها خارج از کنترل فرد هستند .این عوامل عبارتند از ژنتیک، عوامل محیطی، شرایط پزشکی خاص و غیره است  در این مقاله لیستی از ۹ دلیل قانع کننده، که چرا چاقی فقط یک انتخاب نیست آورده می شود.
۱٫ ژنتیک و عوامل قبل از تولد
۲٫ عادات تولد، نوزادی و دوران کودکی
۳٫ داروها یا بیماریهایی که سبب چاقی می شوند
۴٫ هورمون گرسنگی قدرتمند
۵٫ مقاومت به لپتین
۶٫ آموزش ضعیف تغذیه
۷٫ تنقلات اعتیاد آور
۸٫ اثر باکتری های روده
۹٫ محیط
۱٫ ژنتیک و عوامل قبل از تولد
سلامتی به خصوص در اوایل زندگی مهم است زیرا بعدها بر روی سلامت اثر می گذارد. و در واقع، به مقدار زیاد می تواند در حالی که جنین هنوز در رحم است مشخص شود.
رژیم غذایی و انتخاب شیوه زندگی مادر یک عامل بزرگ است و ممکن است رفتارهای آینده و ترکیب بدن را تحت تاثیر قرار دهد.
مطالعات نشان می دهد زنانی که در دوران بارداری چاقی مفرط دارند این چاقی تا ۳ سال با آنها می ماند.
توجه داشته باشید کودکانی که پدر و مادر، پدربزرگ و مادربزرگ چاق دارند احتمال بیشتری برای چاق شدن نسبت به بچه های با پدر و مادر، پدربزرگ و مادربزرگ با وزن طبیعی دارند
علاوه بر این، ژنهایی که ما از پدر و مادر به ارث می بریم ممکن است حساسیت ما به افزایش وزن را تعیین کنند.
اگر چه عوامل ژنتیکی و عوامل اوایل زندگی منحصراً مسئول چاقی نیستند آنها کمک های مستعد کننده افراد به افزایش وزن هستند.
حدود ۴۰ درصد از کودکان دارای اضافه وزن چاق شدن را در دوران نوجوانی خود ادامه می دهند و ۷۵-۸۰٪ از نوجوانان چاق به بزرگسالان چاق تبدیل خواهد شد.
۲٫ عادات تولد، نوزادی و دوران کودکی
اگرچه دلیل ناشناخته است کودکان متولد شده از طریق سزارین در مراحل بعدی زندگی بیشتر مستعد ابتلا به چاقی به نظر می رسند.
این هم درست است که نوزادان تغذیه شده با شیر خشک، تمایل به سنگین تر شدن نسبت به نوزادان شیرمادر خوار دارند.
این ممکن است به دلیل دو گروه، باکتریهای روده مختلف و اثر گذار روی ذخیره چربی باشد.
این مهم است که توجه داشته باشید این عوامل به طور کلی توسط انتخاب هر کدام از مادر و یا نوزاد ساخته نمی شود در عین حال به نظر می رسد آنها با خطر چاقی کودک مرتبط باشند.
علاوه بر این، تشکیل عادات سالم رژیم غذایی و ورزش در دوران کودکی ممکن است با ارزش ترین پیشگیری بر علیه چاقی و بیماری های مربوط به شیوه زندگی باشند.
اگر کودکان خردسال طعم و مزه غذاهای سالم را به جای تنقلات پردازش شده توسعه دهند آن کمک می کند تا آنها در طول زندگی وزن طبیعی خود را حفظ کنند.
۳٫ داروها یا بیماریهایی که سبب چاقی می شوند
بسیاری از شرایط پزشکی و بیماری ها نیاز به دارو برای درمان دارند.
متاسفانه، افزایش وزن یک عارضه جانبی شایع بسیاری از این داروها است این داروها شامل داروهای دیابت، ضد افسردگی و داروهای ضد روان پریشی است.
این داروها ممکن است اشتها را افزایش دهند و سبب تغییر در کاهش سوخت و ساز بدن، تغییر در توانایی بدن برای سوزاندن چربی و سبب افزایش ذخیره چربی به جای سوزاندن آن شوند.
علاوه بر این، بسیاری از بیماریهای عمومی می تواند سبب افزایش وزن شوند یک مثال کلیدی مانند هیپوتیروئیدی است.
۴٫ هورمون گرسنگی قدرتمند
گرسنگی و غذا خوردن غیر قابل کنترل، تنها علت حرص و یا عدم اراده نیستند.
گرسنگی توسط هورمونهای بسیار قدرتمند و مواد شیمیایی مغز، در بخش هایی از مغز که مسئول هوس و پاداش هستند کنترل می شود.
عملکرد این هورمون در بسیاری از افراد چاق، باعث تغییر رفتار غذا خوردن و باعث یک حالت فیزیولوژیکی قوی برای خوردن بیشتر می شود.
مغز دارای یک مرکز پاداش است که موقع غذا خوردن شروع به ترشح دوپامین و دیگر مواد شیمیایی می کند و سبب داشتن احساس خوب در زمان خوردن می شود.
به همین دلیل بسیاری از ما از خوردن لذت می بریم این سیستم همچنین ما را مطمئن می سازد که به اندازه کافی برای دست آوردن تمام انرژی و مواد مغذی مورد نیاز غذا بخوریم.
خوردن مواد غذایی آشغال سبب ترشح بیشترمواد شیمیایی شده و احساس خوب بودن نسبت به مواد غذایی فرآوری نشده بیشتر است زیرا آنها منجر به یک “پاداش” بسیار قوی تر در مغز می شوند.
مغز شما ممکن است به دنبال پاداش های بیشتر باعث هوس قدرتمند به این مواد غذایی آشغال شود این می تواند سبب یک چرخه معیوب شبیه به اعتیاد منجر شود.
۵٫ مقاومت به لپتین
لپتین، هورمونی بسیار مهم است که به تنظیم اشتها و سوخت و ساز کمک می کند.
این توسط سلول های چربی تولید می شود و یک سیگنال به بخشی از مغز ما می فرستد و به ما می گوید از خوردن جلوگیری کنیم.
لپتین مقدار کالری که مصرف می کنیم و همچنین مقدار چربی ذخیره بدن ما را تنظیم می کند.
بیشتر چربی های موجود در سلول های چربی، لپتین بیشتری تولید می کنند مردم چاق مقادیر بسیار زیادی از لپتین تولید می کنند.
با این حال، مردم چاق تمایل به یک بیماری به نام مقاومت به لپتین دارند.
بنابر این حتی اگر بدن ما مقدار بسیاری از لپتین تولید کند مغز نمی تواند ببیند و یا آنها را به رسمیت بشناسد هنگامی که مغز سیگنال لپتین را دریافت نمی کنید آن به اشتباه فکر می کند که ما هنوز گرسنه هستیم حتی اگر ذخیره چربی بدن بیش از حد باشد.
این باعث تغییر فیزیولوژی و رفتاری مغز شده و سبب به دست آوردن مجدد چربی می شود.
لذا گرسنگی افزایش یافته و انرژی مصرفی کاهش می یابد به منظور جلوگیری از گرسنگی برای اعمال “اراده” در برابر سیگنال گرسنگی محور لپتین تلاش کنیم و این برای بسیاری از مردم تقریباً غیر ممکن است.
۶٫ آموزش ضعیف تغذیه
در جامعه ما، تبلیغات بی پایان، جملات سلامت، ادعاهای غذایی و غذاهای ناسالم وجود دارد.
با وجود اهمیت تغذیه، به طور کلی به کودکان و بزرگسالان آموزش داده نمی شود که چگونه درست غذا بخورند.
به کودکان اهمیت یک رژیم غذایی سالم و تغذیه مناسب را آموزش دهید که نشان داده شده به انتخاب بهتر در مراحل بعدی زندگی کمک می کند.
آموزش تغذیه بسیار مهم است به ویژه هنگامی که عادات غذایی و شیوه زندگی شکل می گیرد زیرا شما آنها را به بزرگسالی می برید.
۷٫ تنقلات اعتیاد آور
برخی از مواد غذایی می تواند کاملا اعتیاد آور باشند.
اعتیاد به مواد غذایی آشغال، همانند اعتیاد به مواد مخدر است.
در واقع، تا ۲۰٪ از مردم ممکن است از اعتیاد به مواد غذایی رنج ببرند و این عدد به حدود ۲۵٪ در افراد چاق و اضافه وزن می رسد.
هنگامی که شما را به چیزی معتاد شوید آزادی شما در انتخاب از دست می رود و شیمی مغز شما شروع به تصمیم گیری برای شما می کند.
۸٫ اثر باکتری های روده
دستگاه گوارش شما شامل تعداد بسیار زیاد میزبان باکتری است که به عنوان میکروب روده شناخته شده اند.
بسیاری از مطالعات اخیر نشان داده که این باکتری ها فوق العاده برای سلامت مهم هستند.
جالب توجه است که تمایل افراد مبتلا به چاقی به باکتری های روده از مردم با وزن طبیعی متفاوت است.
این باکتری روده در افراد دارای اضافه وزن یا چاق ممکن است در برداشت انرژی از مواد غذایی کارآمد تر باشند و ارزش کل کالری از رژیم غذایی را افزایش دهند.
حتی اگر درک ما از ارتباط بین وزن و باکتری روده محدود است شواهد قانع کننده وجود دارد که این میکروارگانیسم ها نقش مهمی در پیشگیری و درمان چاقی  دارند.
۹٫ محیط
در برخی مناطق، خرید مواد غذایی سالم یک گزینه ساده نیست.
این مناطق معمولا محله های شهری و یا روستاها بدون دسترسی به مواد غذای سالم و مقرون به صرفه می باشد.
این عمدتاً به دلیل عدم فروشگاه های مواد غذایی و ارائه دهندگان مواد غذایی سالم در نزدیکی آنها است.
مردم در این مناطق اغلب فقیر هستند و ممکن است دسترسی به یک وسیله نقلیه برای سفر به مناطق دورتر برای خرید مواد غذایی نداشته باشند.
قادر به خرید غذاهای سالم و تازه نبودن، خطر ابتلا به مشکلاتی مانند چاقی را افزایش می دهد.
دیگر عوامل محیطی از جمله نور مصنوعی از برق لامپ، کامپیوتر، تلفن و تلویزیون نیز ممکن است نقشی در چاقی داشته باشند.
حتی اگر صفحه نمایش هم مناسب باشد عدم ورزش سبب چاقی می شود.
با این حال، قرار گرفتن در معرض نور شب و تغییرات ریتم شبانه روزی داخلی نیز ممکن است به چاقی کمک کند.
مطالعات حیوانی نشان می دهد که نور مصنوعی ممکن است ساعت شبانه روزی درونی را تغییر دهد و جوندگان بیشتر مستعد ابتلا به چاقی و سندرم متابولیک هستند.

محبوب ترین رژیم های غذایی کم کربوهیدرات

رژیم های غذایی کم کربوهیدرات برای چندین دهه بوده است. آنها بسیار بحث برانگیز استفاده می شوند اما در حال حاضر مسیر پذیرش هموار شده است رژیم های غذایی کم کربوهیدرات بیش از رژیم های کم چربی، حداقل در کوتاه مدت منجر به کاهش وزن شده است. این نوع رژیم همچنین نشانگر سلامت متعدد، مانند بهبود تری گلیسیرید خون، کلسترول HDL، قند و فشار خون می شود.
با این حال، همه رژیم های کم کربوهیدرات یکسان نیستند انواع مختلف بسیاری وجود دارد .در اینجا ۸ روش عمومی برای داشتن یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات آورده می شود.
۱٫ رژیم غذایی کم کربوهیدرات نمونه
۲٫ رژیم غذایی کتوژنیک
۳٫ کم کربوهیدرات، چربی بالا (LCHF)
۴٫ رژیم غذایی کم کربوهیدرات سرخپوشان
۵٫ رژیم غذایی اتکینز
۶٫ رژیم غذایی اکو – اتکینز
۷٫ رژیم با کربوهیدرات صفر
۸٫ رژیم غذایی مدیترانه ای کم کربوهیدرات
۱٫ رژیم غذایی کم کربوهیدرات نمونه
رژیم غذایی کم کربوهیدرات نمونه یک تعریف ثابت ندارد.
این است که به سادگی به عنوان یک رژیم کم کربوهیدرات یا رژیم غذایی با کربوهیدرات محدود بیان می شود.
این رژیم غذایی به کربوهیدرات پایین تر و پروتئین بالاتر تمایل دارد.
این نوع رژیم غذایی که معمولاً در گوشت، ماهی، تخم مرغ، آجیل، دانه ها، سبزیجات، میوه ها و چربی های سالم است.
مصرف غذاهای پر کربوهیدرات مثل غلات، سیب زمینی، نوشابه های شیرین و یا غذاهای آشغال با قند بالا را به حداقل می رساند.
مصرف کربوهیدرات در روز به اهداف و اولویت فرد بستگی دارد اما در اینجا یک راهنما محبوب آورده می شود:
۱۰۰ – ۱۵۰ گرم: در نگهداری وزن و یا ورزش های با شدت بالا و مکرر، مقدار زیادی از میوه و حتی برخی از غذاهای نشاسته دار مثل سیب زمینی مصرف می شود.
۵۰ – ۱۰۰ گرم: برای کاهش وزن آهسته و ثابت یا تعمیر و نگهداری وزن است لذا مقدار زیادی از سبزیجات و میوه جات مصرف می شود.
زیر ۵۰ گرم: برای کاهش وزن سریع. مقدار زیادی از سبزیجات بخورید اما مصرف میوه و انواع توت ها با GI پایین را محدود کنید.
برای یک راهنمای دقیق به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات معمولی، این مقاله را بخوانید.
۲٫ رژیم غذایی کتوژنیک
رژیم کتوژنیک بسیار کم کربوهیدرات و رژیم غذایی با چربی بالا است این است که اغلب به عنوان رژیم کتو اشاره شده است.
هدف از یک رژیم کتوژنیک حفظ کربوهیدرات پایین است که بدن به یک حالت سوخت و ساز به نام کتوز می رود.
هنگامی که مصرف کربوهیدرات بسیار کم است سطح انسولین سبب می شود بدن مقادیر زیادی از اسیدهای چرب از ذخایر چربی بدن را عرضه کند.
بسیاری از این اسیدهای چرب به کبد می رود جایی که که می تواند آنها را به اجسام کتونی تبدیل کند.
کتون یا کتون ها، مولکول های محلول در آب هستند که می تواند از سد خونی مغزی عبور و در مغز تولید انرژی کند.
هنوز مقدار کمی از گلوکز مورد نیاز مغز توسط بدن از طریق یک فرآیند به نام گلوکونئوژنز تولید می شود.
برخی از نسخه های یک رژیم غذایی کتوژنیک حتی مصرف پروتئین را محدود می کنند زیرا پروتئین بیش از حد ممکن است مقدار کتون تولید شده در برخی افراد را کاهش دهد.
یک رژیم غذایی کتوژنیک به طور سنتی برای درمان صرع مقاوم به دارو در کودکان استفاده می شود همچنین ممکن است مزایایی برای سایر اختلالات عصبی و مشکلات سوخت و ساز بدن مانند دیابت نوع ۲ داشته باشد.
آن نیز برای از دست دادن چربی حتی در میان برخی از بدنسازان محبوب است این معمولا به علت کاهش عمده در اشتها است و یک رژیم غذایی بسیار موثر برای از دست دادن چربی است.
یک رژیم غذایی کتوژنیک شامل غذاهای با پروتئین بالا و چربی بالا است. به طور کلی کربوهیدرات به کمتر از ۵۰ گرم در روز و گاهی اوقات به کمتر از ۲۰ – ۳۰ گرم محدود شده است.
یک رژیم غذایی کتوژنیک معمولی به عنوان یک رژیم کتوژنیک استاندارد (SKD) نامیده می شود.
با این حال، تغییرات دیگر شامل استراتژیک اضافه کردن کربوهیدرات وجود دارد:
رژیم غذایی کتوژنیک هدفمند (TKD): مقدار کمی از کربوهیدرات را در تمرینات اضافه کنید.
رژیم غذایی کتوژنیک دوره ای (CKD): یک رژیم کتوژنیک را در بیشتر روزهای هفته بخورید اما یک رژیم غذایی پر کربوهیدرات برای ۱ – ۲ روز در هر هفته داشته باشید.
۳٫ کم کربوهیدرات، چربی بالا (LCHF)
LCHF مخفف “کم کربوهیدرات، چربی بالا “است.
این یک رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات و نسبتاً استاندارد است و تاکید بیشتری بر خوردن کامل، غذاهای فرآوری نشده است.
رژیم غذایی LCHF در سوئد و همچنین دیگر کشورهای اسکاندیناوی بسیار محبوب شده است این رژیم عمدتاً در گوشت، ماهی، صدف، تخم مرغ، چربی های سالم، سبزیجات، محصولات لبنی، انواع توت ها و آجیل متمرکز است.
مصرف کربوهیدرات توصیه شده در این رژیم غذایی از کمتر از ۲۰ گرم در روز تا کمتر از ۱۰۰ گرم در روز متغیر است.
۴٫ رژیم غذایی کم کربوهیدرات سرخپوشان
رژیم غذایی سرخپوشان در حال حاضر یکی از محبوب ترین رژیم های غذایی در جهان است.
این رژیم غذایی شامل خوردن غذاهایی دوران پارینه سنگی قبل از انقلاب کشاورزی و صنعتی بوده است.
چند مطالعات کوچک نشان داده که یک رژیم غذایی سرخپوشان می تواند سبب کاهش وزن شود کاهش قند خون و بهبود عوامل خطر برای بیماری های قلبی وجود دارد.
یک رژیم غذایی سرخپوشان کم کربوهیدرات نیست اما در عمل این امر منجر به کربوهیدرات نسبتاً کمی می شود.
این رژیم شامل خوردن گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ، سبزیجات، میوه ها، غده ها ( مواد غذایی غده دار )، آجیل و دانه ها است یک رژیم غذایی سرخپوشان سخت گیرانه سبب حذف غذاهای فرآوری شده، شکر، غلات، حبوبات و محصولات لبنی می شود.
چندین نسخه های محبوب دیگر از رژیم غذایی سرخپوشان، مانند رژیم غذایی سلامت کامل وجود دارد و همه آنها تمایل به کربوهیدرات بسیار پایین تر از یک رژیم غذایی معمول غربی دارند.
۵٫ رژیم غذایی اتکینز
رژیم غذایی اتکینز بهترین طرح رژیم غذایی کم کربوهیدرات شناخته شده است.
این رژیم غذایی شامل کاهش تمام غذاهای پر کربوهیدرات است در حالی که پروتئین و چربی به اندازه مورد نظر مصرف می شود.
رژیم غذایی را به ۴ مرحله تقسیم می شود:
فاز ۱ – القایی: کمتر از ۲۰ گرم کربوهیدرات در روز به مدت ۲ هفته بخورید.
فاز ۲ – بالانس: آجیل، سبزیجات کم کربوهیدرات و میوه را به آرامی به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
فاز ۳ – تنظیم کننده: هنگامی که شما نزدیک به وزن هدف خود هستید کربوهیدرات بیشتری اضافه کنید تا زمانی که کاهش وزن آهسته تر شود.
فاز ۴ – نگهدارنده: کربوهیدرات سالم زیادی بخورید
رژیم غذایی اتکینز در اصل شرور و اهریمن بود اما علم مدرن در حال حاضر نشان داده شده است که بی خطر و موثر است. این رژیم غذایی هنوز هم محبوب امروز است.
۶٫ رژیم غذایی اکو – اتکینز
رژیم غذایی که اکو اتکینز نامیده می شود اساساً یک نسخه گیاهی از رژیم غذایی اتکینز است.
این شامل غذاهای گیاهی مانند گلوتن، سویا، آجیل و روغن های گیاهی و مواد تشکیل دهنده شامل پروتئین بالا و  یا چربی می باشد.
این امر سبب می شود که حدود ۲۵ درصد کالری آن از کربوهیدرات، ۳۰ ٪ از پروتئین و   ۴۵درصد کالری از چربی فراهم شود.
در این رژیم است که در کربوهیدرات از یک رژیم غذایی اتکینز معمولی کمی بالاتر است اما هنوز هم بسیار پایین تر از یک رژیم غذایی گیاهخواری معمولی است.
یک مطالعه۶  ماهه نشان داده است که رژیم غذایی اکو – اتکینز باعث از دست دادن وزن بیشتر و بهبود بیشتر در عوامل خطر بیماری های قلبی نسبت به یک رژیم غذایی گیاهی لاکتو اووی پر کربوهیدرات می شود.
۷٫ رژیم با کربوهیدرات صفر
برخی از مردم ترجیح می دهند تمام کربوهیدرات را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
این است که به نام یک رژیم غذایی صفر کربوهیدرات مطرح است و معمولاً فقط شامل مواد غذایی از قلمرو حیوانات است.
افرادی که یک رژیم غذایی صفر کربوهیدرات را دنبال می کنند گوشت، ماهی، تخم مرغ و چربی های حیوانی مانند کره و گوشت خوک را می خورند برخی از آنها نمک و ادویه جات و ترشی جات را نیز اضافه می کنند.
هیچ مطالعه اخیری وجود ندارد که نشان دهد یک رژیم غذایی صفر کربوهیدرات ایمن باشد تنها یک مطالعه موردی از سال ۱۹۳۰ وجود دارد که در آن دو مرد چیزی جز گوشت و اندام برای یک سال نخوردند و در سلامت عالی باقی ماندند.
یک رژیم غذایی صفر کربوهیدرات در برخی از مواد مغذی مهم مانند ویتامین C و فیبر ناقص است با این حال، به نظر می رسد برای برخی از مردم موثر است.
۸٫ رژیم غذایی مدیترانه ای کم کربوهیدرات
رژیم غذایی مدیترانه ای به خصوص در میان متخصصان سلامت بسیار محبوب است.
این شامل انتخاب مواد غذایی (فرضی) که در کشورهای مدیترانه پیش از آن در قرن ۲۰ مصرف می شده اند.
مطالعات نشان داده اند که این رژیم غذایی می تواند به جلوگیری از بیماری های قلبی، سرطان سینه و دیابت نوع ۲ کمک کند.
رژیم غذایی مدیترانه ای کم کربوهیدرات است اساساً مانند یک رژیم غذایی مدیترانه ای است ولی غذاهای با کربوهیدرات بالاتر مانند غلات سبوس دار را محدود نمی کند.
این رژیم شبیه به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات معمولی است ولی مصرف ماهی های با چربی بیشتر به جای گوشت قرمز و روغن زیتون بیشتر به جای چربی مانند کره را محدود نمی کند.
رژیم غذایی مدیترانه ای کم کربوهیدرات ممکن است در پیشگیری از بیماری های قلبی نسبت به سایر رژیم های غذایی کم کربوهیدرات بهتر باشد اگر چه به مطالعات تایید شده می باشد.

غذاهایی که که سبب بدتر شدن آنفولانزا و یا سرماخوردگی می شود

سرفه، عطسه، آبریزش بینی، گرفتگی، سردرد و گلودرد از علائم سرماخوردگی است سرماخوردگی می تواند تا ۱۴ روز شما را معطل و برای چند روز از آن نیز شما ممکن است تب داشته باشید. حتی اگر شما واکسن هم زده باشید و با جدیت دست های خود را ۱۳ بار در روز بشویید هیچ تضمینی وجود ندارد که شما دچار این بیماری ها نشوید و وقتی آن اتفاق می افتد حداقل کاری که می خواهید انجام دهید رفع احتقان، درد و به طور کلی جلوگیری از بدترشدن است بنابر این جلوگیری از مصرف این ۴ ماده غذایی به شما کمک خواهد کرد تا سلامتی خود را زودتر بازیابید.
 
۱٫ جوش شیرین، آب میوه و دیگر چیزهای شیرین
این درست است که نوشیدنی زنجبیل ممکن است تهوع معده را حل و فصل کند اما آن دارای شکر است و باعث التهاب  می شود و در واقع می تواند بدن شما را در مبارزه با عفونت تضعیف کند  رامسی متخصص تغذیه می گوید جای تعجب نیست که سایر مواد غذایی قندی مانند کوکی ها، آب نبات، غلات بچه ها و تمام چیزهای جالب توجه دیگر که شما ممکن است بخورید و در یک روز احساس بیماری کنید در عوض، استیک با چای زنجبیل برای معده و هیدراته ماندن با آب نارگیل بدون شکر خوب است و اگر شما احساس نیاز به میان وعده داشتید خوراک سرپایی میوه و یا ذرت بو داده را امتحان کنید.
۲٫ لبنیات
با وجود آنچه شما ممکن است شنیده باشید شیر، ماست و مانند آن می تواند در برخی از افراد مخاط گلو را ضخیم تر و غیر قابل تحمل نماید.
رامسی گفت: با این حال اگر شما می توانید لبنیات را تحمل کنید آن منبع خوبی از پروتئین و ویتامین د است که می تواند در مبارزه با عفونتها به بدن شما کمک کند به علاوه، ماست پروبیوتیک می تواند به تعادل باکتری های روده شما کمک کند.
۳٫ الکل
مانند شکر، الکل نیز باعث التهاب و تضعیف سلول های سفید خون می شود و درمان را سخت تر می کند مصرف الکل، اثر کوتاه مدت منفی بر روی سیستم ایمنی بدن دارد که سبب می شود عفونت با یکی از بیش از ۲۰۰ ویروس عامل سرماخوردگی افزایش یابد. نوشیدن الکل در حالی که شما سرما خورده اید سیستم ایمنی بدن شما بیشتر به خطر می اندازد و مبارزه بدن شما را با ویروس سرماخوردگی دشوار می نماید الکل بدن را خسته می‌کند و خواب را از بین می‌برد. الکل باعث کم شدن آب بدن، همانند کافئین می شود و این سبب غلیظ شدن ترشحات شده و مشکل را افزایش می دهد.
۴٫ کربوهیدرات تصفیه
نان تست و کراکر ممکن است غذاهای کلاسیک روز بیمار باشند.
رامسی گفت: کربوهیدرات های تصفیه شده به سرعت به قند شکسته شده و سبب افزایش قند خون مانند آب میوه، سودا، یا غذاهای پر شکر می شود بنابراین آنها می توانند مبارزه با عفونت را در بدن سخت تر نمایند.
اگر شما واقعاً نان تست را با کره می خواهید مطمئن شوید که نان  ۱۰۰ درصد از گندم کامل باشد.

مواد غذایی و نوشیدنیهایی که باید در دوران بارداری اجتناب شوند

بارداری یکی از حیاتی ترین و حساسترین زمان در زندگی یک زن است بنابراین، خوردن یک رژیم غذایی سالم مهم تر از همیشه است این به این معنی است که به آنچه می خورد توجه نموده و از مصرف نوشیدنی و غذاهای مضر جلوگیری کند برخی غذاها فقط باید به ندرت مصرف شوند در حالی که از خوردن برخی دیگر باید به طور کامل اجتناب شود.
در اینجا ۱۱ مواد غذایی و نوشیدنی که باید مصرف آنها در دوران بارداری اجتناب یا به حداقل رسانده شود آورده می شود.
۱٫ ماهی با جیوه بالا
۲٫ ماهی خام یا کم پخته
۳٫ گوشت کم پخته، خام و فرآوری شده
۴٫ تخم مرغ خام
۵٫ گوشت ارگان ها
۶٫ کافئین
۷٫ جوانه خام
۸٫ محصولات نشسته
۹٫ شیر، پنیر و آب میوه غیر پاستوریزه
۱۰٫ الکل
۱۱٫ غذاهای آشغال پردازش
۱٫ ماهی با جیوه بالا
جیوه یک عنصر بسیار سمی است هیچ میزان ایمن از قرار گرفتن در معرض آن شناخته نشده است و اغلب در آب آلوده پیدا شده است.
در مقادیر بالاتر، آن برای سیستم عصبی، سیستم ایمنی بدن و کلیه ها می تواند سمی باشد
آن در دریاهای آلوده پیدا شده است ماهی بزرگ که در این اقیانوس ها زندگی می کند می تواند مقادیر بالایی از جیوه در آنها تجمع کند.
بنابراین، به زنان باردار توصیه  می شود که مصرف خود از ماهی با جیوه بالا را به کمتر از ۱-۲ بار در ماه محدود کنند.
ماهی با جیوه بالا عبارتند از:
کوسه.
اره ماهی.
ماهی خال مخالی شاه ماهی.
ماهی تن ( به خصوص ماهی تن آلباکر ).
با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که همه ماهی ها با جیوه بالا نیستند فقط انواع خاصی جیوه بالا دارند.
مصرف ماهی های کم جیوه در دوران بارداری بسیار سالم است و این ماهی می تواند تا۲  بار در هفته خورده شود ماهی های چرب دارای اسیدهای چرب امگا۳  بالا است که برای کودک مهم است.
۲٫ ماهی خام یا کم پخته
ماهی خام، خصوصاً صدف، می تواند سبب چندین عفونت شود که عبارت از نورو ویروس، ویبریو، سالمونلا، لیستریا و انگل می باشد.
برخی از این عفونت ها تنها بر مادر تاثیر می گذارد و او را ضعیف و دچار کم آبی می کند عفونت های دیگر ممکن است به نوزاد متولد نشده منتقل و سبب عواقب جدی و یا حتی منجر به مرگ شود.
زنان باردار به خصوص به عفونت لیستریا حساس هستند در واقع، زنان باردار تا ۲۰ برابر بیشتر از جمعیت عمومی احتمال دارد به لیستریا آلوده شوند.
این باکتری می تواند در خاک، آب و یا گیاهان آلوده یافت شود ماهی خام می تواند در طول پردازش از جمله دودی کردن و یا خشک کردن آلوده شوند.
لیستریا می تواند از طریق جفت به نوزاد متولد نشده برسد حتی اگر مادر هیچ نشانه ای از بیماری نشان ندهد این می تواند به زایمان زودرس، سقط، تولد مرده و دیگر مشکلات جدی سلامتی منجر شود.
بنابراین به زنان باردار توصیه می شود از خوردن ماهی خام و صدف جلوگیری کنند این شامل بسیاری از غذاهای سوشی می شود.
۳٫ گوشت کم پخته، خام و فرآوری شده
خوردن گوشت خام یا کم پخته خطر ابتلا به عفونت از چند باکتری را افزایش می دهد
این عفونت ها عبارت از توکسوپلاسما، اشریشیا کلی، لیستریا و سالمونلا می باشد.
باکتری ها ممکن است سلامت جنین را تهدید کنند که احتمالاً منجر به تولد نوزاد مرده و یا بیماری شدید عصبی، از جمله عقب ماندگی ذهنی، کوری و صرع می شود.
در حالی که اکثر باکتری ها بر روی سطح قطعات کامل گوشت هستند باکتری های دیگر ممکن است در داخل فیبرهای عضلانی باشند.
با این حال، تنها تا زمانی که تکه ای از گوشت کامل ( بتس گوشت، همبرگر، گوشت چرخ شده، گوشت خوک و مرغ ) به طور کامل پخته و خارج نشود هرگز نباید خام و یا نپخته مصرف شود.
هات داگ، گوشت ناهار و گوشت اغذیه فروشی ها نیز سبب نگرانی هستند این نوع از گوشت ها ممکن است دچار عفونت با باکتری های مختلف در طول پردازش یا ذخیره سازی شوند.
زنان باردار باید از محصولات گوشتی فرآوری شده مصرف نکنند مگر اینکه آنها مجدداً تا گرمای بخار گرم شوند.
۴٫ تخم مرغ خام
تخم مرغ خام می تواند به سالمونلا آلوده باشد.
علائم عفونت سالمونلا ( تب، تهوع، استفراغ، درد شکم و اسهال ) که معمولاً تنها توسط مادر تجربه می شود.
با این حال، در موارد نادر، ممکن است عفونت منجر به گرفتگی عضلات در رحم شود که منجر به تولد نوزاد نارس یا زایمان بچه مرده می شود.
غذاهایی که معمولاً حاوی تخم مرغ خام هستند عبارتند از:
تخم مرغ نیمرو آرام پخته شده.
تخم مرغ آب پز.
سس مرکب از کره و زرده تخم مرغ واب لیمو و سرکه.
سس مایونز خانگی.
سس سالاد.
بستنی خانگی.
شکر و تخم مرغ روی کیک.
اغلب محصولات تجاری که حاوی تخم مرغ خام هستند و با تخم مرغ پاستوریزه ساخته شده اند برای مصرف ایمن می باشد با این حال، شما همیشه باید از برچسب محصولات مطمئن شوید.
زنان باردار باید همیشه تخم مرغ به طور کامل پخته و یا تخم مرغ پاستوریزه استفاده کنند.
۵٫ گوشت ارگان ها
گوشت ارگان ها یک منبع بزرگ از چند مواد مغذی است.
این خدمات عبارتند از آهن، ویتامین B12، ویتامین A و مس که همه برای یک مادر باردار و کودک او خوب هستند.
با این حال، خوردن بیش از حد ویتامین A مبتنی بر حیوانات ( پیش فرم ویتامین A ) در دوران بارداری توصیه نمی شود.
این ممکن است سبب مسمومیت با ویتامین A و همچنین افزایش غیر طبیعی سطح مس که می تواند به نقص هنگام تولد و سمیت کبدی منجر شود.
بنابر این، زنان باردار نباید گوشت اندام را بیشتر از یک بار در هفته بخورند.
۶٫ کافئین
کافئین ماده روانگردان که در جهان بیشتر مورد استفاده است و به طور عمده در قهوه، چای، نوشابه و کاکائو یافت می شود.
زنان باردار به طور کلی توصیه به محدود کردن مصرف کافئین خود به کمتر از ۲۰۰ میلی گرم در روز، که در حدود ۲ – ۳ فنجان قهوه است.
کافئین به سرعت جذب می شود و به راحتی داخل جفت و جنین عبور می کند.
از آنجا که نوزادان متولد نشده و جفت آنها آنزیم های اصلی مورد نیاز برای سوخت و ساز کافئین را ندارد، سطح بالای آن می تواند ذخیره شود.
نشان داده شده است که مصرف کافئین بالا در دوران بارداری سبب محدود کردن رشد جنین و افزایش خطر وزن کم هنگام تولد در زمان زایمان می شود.
وزن کم هنگام تولد، به وزن کمتر از ۵ پوند،  ۸اونس یا ( ۲٫۵ کیلوگرم( تعریف شده است و با افزایش خطر مرگ نوزاد، خطر بیماری های مزمن در بزرگسالی، مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی ارتباط دارد.
۷٫ جوانه خام
جوانه خام، از جمله یونجه، شبدر، تربچه و جوانه ماش، ممکن است به سالمونلا آلوده است.
بر خلاف بسیاری از سبزیجات دیگر، این باکتری ها می توانند به دانه جوانه وارد شوند بنابر این آنها تقریباً غیر ممکن است که شسته شوند.
به همین دلیل، زنان باردار توصیه می شوند جوانه خام را در دسترس قرار ندهند با این حال، جوانه ها پس از پخته شدن برای مصرف ایمن هستند.
۸٫ محصولات نشسته
میوه ها و سبزیجات نشسته و یا با پوست ممکن است به باکتری ها آلوده است.
این آلوده کننده عبارت از توکسوپلاسما، اشریشیا کلی، سالمونلا و لیستریا می باشند که می تواند از خاک و یا از طریق دست زدن به آنها وارد شوند آلودگی در واقع می تواند در هر زمان در طول تولید، برداشت، پردازش، ذخیره سازی، حمل و نقل و یا خرده فروشی رخ دهد.
باکتری ها می توانند به هر دو مادر و نوزاد متولد نشده آسیب برساند یک باکتری بسیار خطرناک که ممکن است در میوه ها و سبزیجات باقی بماند توکسوپلاسما نام دارد.
اکثر افرادی که به توکسوپلاسموز مبتلا هستند هیچ نشانه ای ندارند.
اکثر شیرخواران که  در رحم مادر با توکسوپلاسما آلوده می شوند در هنگام تولد بدون علامت هستند با این حال، نشانه هایی مانند کوری یا معلولیت های ذهنی ممکن است در طول زندگی رخ دهد.
درصد کمی از نوزادان آلوده گی چشم یا آسیب های جدی مغز در هنگام تولد دارند.
در حالی که شما باردار هستید بسیار مهم است که خطر ابتلا به عفونت ها را با شستشوی کامل، پوست کندن یا پختن میوه و سبزیجات به حداقل برسانید.
۹٫ شیر، پنیر و آب میوه غیر پاستوریزه
شیر خام و پنیر غیر پاستوریزه می تواند شامل آرایه ای از باکتری های مضر، از جمله لیستریا، سالمونلا، اشریشیا کلی و کامپیلوباکتر باشد.
همان طور که آب غیر پاستوریزه، هم در معرض ابتلا به عفونت های باکتریایی است.
این عفونت می تواند تهدید کننده حیات نوزاد متولد نشده باشد.
این باکتری می تواند به طور طبیعی رخ داده و یا ناشی از آلودگی در طی جمع آوری و یا ذخیره سازی باشد.
پاستوریزاسیون موثرترین راه برای کشتن هر باکتری مضر، بدون تغییر در ارزش غذایی محصولات است.
برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به عفونت، زنان باردار توصیه به مصرف شیر، پنیر و آب میوه پاستوریزه می شوند.
۱۰٫ الکل
زنان باردار توصیه می شود به طور کامل از نوشیدن الکل جلوگیری  کنند زیرا خطر سقط جنین و تولد نوزاد مرده افزایش می دهد حتی مقدار کمی نیز می تواند اثر منفی بر رشد مغز کودک داشته باشد.
همچنین می تواند سبب سندرم الکل جنینی شود این سندرم شامل ناهنجاری های صورت، نقص قلبی و عقب ماندگی ذهنی است.
۱۱٫ غذاهای آشغال پردازش
بارداری زمان رشد سریع است.
بدن شما به افزایش مقادیر بسیاری از مواد مغذی ضروری، از جمله پروتئین، فولات و آهن نیاز دارد.
با این حال حتی اگر شما در حال “خوردن برای دو نفر” هستید در حال حاضر، شما به کالری دو برابر نیاز ندارید شما در واقع فقط در طول سه ماهه دوم و سوم به حدود ۳۵۰ – ۵۰۰  کالری اضافی در روز نیاز دارید.
یک رژیم غذایی مطلوب بارداری باید به طور عمده از غذاهای کامل با مقدار زیادی از مواد مغذی برای پاسخگویی به نیازهای مادر و کودک در حال رشد تشکیل شده باشد.
مواد غذایی آشغال و پردازش شده به طور کلی دارای مواد مغذی پایین، کالری بالا و قند و چربی اضافه دارند.
شکر اضافه شده با افزایش خطر چشمگیری در چندین بیماری از جمله دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی مرتبط است.
در حالی که مقداری افزایش وزن در دوران بارداری ضروری است افزایش وزن بیش از حد به بسیاری از عوارض و بیماری ها مرتبط است.
این عوارض عبارتند از افزایش خطر ابتلا به دیابت حاملگی و بارداری یا عوارض زمان تولد می باشد همچنین می تواند خطر ابتلا به اضافه وزن یک کودک را افزایش دهد.
این سبب مسائل مربوط به سلامت بلند مدت کودکان از جمله اضافه وزن می شود و با احتمال بیشتری به بزرگسال دارای اضافه وزن تبدیل می شوند.