LA PLAGE

هرکس که در شهر زیبای گوا هوس انواع غذاهای فرانسوی کرده است می تواند به این رستوران که در منطقه ی Asvem Beach, near Papa Jolly Hotel واقع شده سری بزند . رستوران پلاژ یا همان رستوران ساحلی یکی از بهترینهای گوا به شمار می رود . این رستوران در کنار سواحل زیبای گوا با چشم انداز آبی اقیانوس پهناور مکانی دلنشین برای صرف یک غذای خوش طعم می باشد.

راه اندازی فست فود کوچک

در راه اندازی فست فود کوچک عوامل گوناگون و مختلفی نقش دارند. بطور مثال برای انتخاب حجم و اندازه فست فود باید به عومل مختلفی توجه نمود و یک برآورد  کلی و دقیق در مورد انجام راه اندازی یک فست در مکان ومنطقه مورد نظر داشت.
در راه اندازی فست فود کوچک عوامل مختلف و گوناگونی نقش دارند که  در اینجا می توانیم به چند مورد از آن اشاره کنیم :
میزان حجم سرمایه شما برای راه اندازی فست فود کوچک رابطه مستقیم و مناسبی با نوع و طرح دکوراسیون ، حجم و فضای فست انتخابی ، تجهیزات مورد استفاده در فست فود و … دارد. بدیهی است که هر چقدر سرمایه اولیه شما بالاتر برود، کیفیت اجرای پروژه یا همان راه اندازی فست فود کوچک تان بالاتر خواهد رفت.
باید بگوییم هرچه میزان سرمایه شما برای راه اندازی فست فود کوچک بیشتر باشد به نسبت آن میزان سرمایه تعلق گرفته به طراحی و اجرای دکوراسیون داخلی و خارجی فست فود  شما بالتر رفته و میزان سرمایه اختصاص داده شده از طرف شما به خرید تجهیزات آشپزخانه مدرن تر و کارآمد تر  بیشتر می گردد.

فضای مغازه  | میزان فضای مختص آشپزخانه فست فود | فضای مناسب برای تجهیزات فست فود

برای داشتن تمام خطوط در راه اندازی فست فود کوچک نیاز به فضای مناسب در آشپزخانه فست فود هستید.
بطوریکه اگر بخواهیم تمام خط تولیدات درون یک فست را داشته باشید مانند: پیتزا، سوخاری ، ساندویچ و… نیاز به فضایی  در حدود ۵۰ تا ۷۰ متر برایآشپزخانه فست فود خود هستید. اگر فقط یک خط تولید مثل برگر، پیتزا یا سوخاری را دارید فضای ۲۵ متر نیز برای آشپزخانه که شامل آشپزخانه کثیف و تمیز است کافی می باشد. ولی اگر قصد راه اندازی فست فود کوچک با خط تولید برگر و پیتزا را دارید باید به فکر ۳۵ تا ۴۰ متر فضا برای آشپزخانه خود باشید.
هرچه فضای آشپزخانه فست فود شما بزرگتر باشد به نسبت آن تجهیزات فست فود بیشتری را می تواند در خود جای دهد و شما نیز می توانید خط تولید گوناگونی در فست فود خود داشته باشید. البته با افزایش فضا رهن و اجاره، دکوراسیون و تجهیزات نیز پر هزینه تر می شوند.
در آخر به این نتیجه دست می یابیم که میزان حجم فضای آشپزخانه فست فود با میزان خط تولید گوناگون در یک فست فود رابطه مستقیم و تنگاتنگی دارد.
راه اندازی فست فود کوچک

کشش منطقه برای راه اندازی فست فود | نسبت کشش منطقه با حجم مشتری | رابطه ی میزان مشتری با سود بیشتر

در ابتدا قبل از راه اندازی فست فود باید در مورد آن منطقه ای که می خواهیم فست فود خود را در آنجا راه اندازی نماییم بررسی ها و تحقیق های فراوانی انجام دهیم.
باید ببینیم نگرش اهالی که در آنجا زندگی می کنند و افرادی که از آن منطقه گذر می کنند نسبت به فست فودی که ما خواهان راه اندازی آن هستیم چیست.
به طور دقیق تر اگر بخواهیم برایتان بازگو کنیم و موشکافانه تر بخواهیم برایتان صحبت کنیم ، باید بگوییم که میزان کشش منطقه ، در چگونگی نگرش بازار هدف محلی شما می باشد. در برخی مناطق به غذاهای فست فود به عنوان غذاهای لوکس و در برخی از مناطق به عنوان غذای رایج و روزمره نگاه می شود. قطعا در هر کدام از این دیدگاه ها شما با نیازهای متفاوتی از سوی مشتریانتان روبرو هستید.این مهم از آنجا برای ما دارای اهمیت است که، میزان حجم مشتری  مراجعه کننده و در آخر میزان درآمد و سود حاصله از فروش یک نسبت مستقیمی با هم دارند که به هیچ وجه نمی توان منکر این قضیه شد.

استراتژی در فست فود | پیش بینی بازار | توان اجرای در فست فود

بعضی از اشخاص فست فود را به عنوان یک شغل دوم راه اندازی می کنند که این خود باعث کاهش نظارت و در امتداد آن کاهش بهره وری و سود از قبل تعیین شده برای آن می شود.
باید بگوییم کسانی که قصد راه اندازی فست فود کوچک و … را دارند باید دورنما و پیش بینی های  لازم را برای این کسب و کار انجام دهند.اگر نمی توانند در سر کار خود حاضر شوند حتما از مدیرانی امین و سیستم های نظارتی مناسبی استفاده نمایند.
راه اندازی فست فود
اگر بخواهیم به این شغل به عنوان یک کار انتفاعی نگاه کنیم ، اولویت اول و مهمتر در این شغل کسب درآمد و سود بیشتر  است. و میزان حجم کسب و کار در اولیت های بعدی ما قرار میگیرد. و این نکته یک نقطه دلگرم کننده برای دوستانی است که برای راه اندازی یک فست فود کوچک با محدودیت درآمدی روبرو هستند.
در انتها این را باید بگوییم، که شاید یک کسب و کار با وسعت بالا ایجاد گردد اما بدون هیچگونه برنامه ریزی و پیش بینی های درست و استراتژی جامع و کامل که اگر  در آن صورت نگیرد  قطعا دچار شکست می گردد،  ولی خلاف آن یک کسب و کار کوچک با برنامه ریزی دقیق و پیش بینی همه عوامل و یک استراتژی درست و دقیق  است که می تواند موفق باشد.
پس میزان حجم کسب و کار آنچنان اهمیتی در مقابل  برنامه ریزی  و داشتن استراتژی مناسب ندارد به خصوص در شغلی مثل فست فود.

پیوستگی در راه اندازی فست فود کوچک

پیوستگی در راه اندازی فست فود کوچک از اهمیت بالای برخوردار است به طوریکه باعث پیشرفت در آن  صنعت نیز خواهد شد.
پیوستگی بدین منظور است که تمام فرآیند راه اندازی یک فست فود کوچک اعم از راه اندازی ( احداث ) ، دکوراسیون فست فود ، تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه فست فود ، منو ( رسپی ) ، آموزش و مشاوره و … همه و همه اینها بصورت پشت سر هم و متداول  صورت گیرد که همراه با داشتن یک برنامه ریزی دقیق و یک استراتژی مناسب باعث پیشرفت در آن کسب و کار هم نیز می گردد.
در آخر باید بگوییم که گروه فوق تخصصی راه اندازی فست فود ، کافی شاپ و رستوران  IRANHFC  با اجرای صفر تا صد تمام پروژه شما برای راه اندازی فست فود برای موفقیت شما در این کسب و کار تلاش فراوان خواهد کرد. گروه iranhfc  وارد کننده و تولید کننده تجهیزات آشپزخانه در کنار ارائه خدمات حرفه ای راه اندازی می باشد.
با داشتن مشاورین و مدیران مجرب و کارآمد در تمام زمینه ها ( اجراییدکوراسیونتجهیزات و …) به شما کمک خواهد کرد که یک کسب و کار موفق و پر درآمدی را برای خود راه اندازی نمایید.

چیدمان تجهیزات فست فود

 چیدمان تجهیزات فست فود :

نحوه چیدمان تجهیزات آشپزخانه فست فود بسیار اهمیت دارد و شیوه های گوناگونی برای طراحی اینگونه آشپزخانه ها وجود دارد.
وقتی کمی در مورد طراحی و نحوه چیدمان آشپزخانه فست فود فکر می کنیم عوامل مهمی را باید در اینگونه طراحی ها نیز در نظر بگیریم.

فضای کافی در فست فود | فضای سالن غذاخوری در رستوران | تناسب فضای مناسب با رضایت مشتری

در فست فود و رستوران داشتن یک سالن غذاخوری برای مشتریان از اهمیت بالای برخوردار است. باید بگوییم که این موضوع برای رستوران خیلی بیشتر از فست فود اهمیت دارد. زیرا رستوران جایی است که اکثر مردم سعی می کنند با خانواده خود به آن جا رفته و در فضایی دلنشین بنشینند و ایجاد آرامش کنند.

چیدمان تجهیزات فست فود

رفت و آمد آسان کارمندان به آشپزخانه | عدم اختلال نظم آشپزخانه | افزایش راندمان کاری و تحویل سریع سفارشات

آشپزخانه های فست فود و رستوران باید بگونه ای طراحی شوند که اجازه ی رفت و آمد آسان به کارکنانی که مسئول تحویل سفارشات مشتری هستند را بدهد. و هیچ گونه اختلال ، بی نظمی و برخوردی در حین این عبور و مرور رخ ندهد.
داشتن همچین فضای مناسبی در آشپزخانه های فست فود و رستوران این مزیت را دارد که در اوج شلوغی فست فود و رستوران رفت و آمد آسان تر شده و باعث بالا رفتن راندمان کاری در پخت ، تحویل سفارشات مشتری می گردد.
هرچه مشتری از زمان تحویل سفارش خود و همچنین کفیت غذای درخواستی بیشتر رضایت داشته باشد به تبع آن سود بیشتری نصیب مدیر رستوران یا فست فود می گردد.
مهندس عباس حسینی

بهداشت | قوانین اداره بهداشت برای فست فود | چگونگی تجهیزات فست فود طبق نظر اداره بهداشت

اداره بهداشت جمهوری اسلامی ایران قوانین و مقررات خاصی را برای راه اندازی فست فود و رستوران در کشور وضع نموده است.
به عنوان مثال این اداره برای فست فود ها و رستوران ها این قانون را وضع نموده که سینک ظرف شویی آن ها باید حداقل دو لگنه باشد. یا فاصله موجود بین دستگاه یخ ساز و فاضلاب کف آشپزخانه حداقل می بایست چیزی در حدود ۱۸۲ سانتیمتر باشد.

ارگونومی | تئوری ارگونومی | نسبت ارگونومی با آشپزخانه صنعتی

هرچقدر کارکنان موجود در فست فود برای انجام وظیفه ی محوله به آن ها مراحل و زمان کمتری را طی کنند به نفع آن فست فود خواهد بود. در آشپزخانه ها صنعتی که به صورت ارگونومیک طراحی شده باشند کارمندان موجود در آن شرکت تمامی کارهای خود را بدون کوچکترین چرخیدن و خم شدن و دست دراز کردنی را انجام می دهند.
در آخر به این نکته هم می توان توجه داشت که ارگونومی در یک فست فود یا رستوران به نسبت انجام صحیح آن می تواند میزان آسیب ها ، ناراحتی ها و خستگی در آشپزخانه را کاهش دهد.

بهره وری از انرژی | بهره وری انرژی در آشپزخانه ی صنعتی | تناسب بهره وری با صرفه جوی

در طراحی و چیدمان تجهیزات فست فود در یک آشزخانه صنعتی باید به این نکته توجه داشت که میزان بهره وری باید جزء اولین و مهترین مواردی باشد که به آن توجه می گردد.
بهره وری مناسب در انرژی باعث می گردد صرفه جوی در میزان هزینه مالی مصرف شده و هزینه های آب ، برق و گاز گردد.
برای بالا بردن راندمان و افزایش بهره وری و کاهش میزان مصرف انرژی ، سعی گردد تجهیزات پخت و پز در مکانی قرار گیرند که هود نصب شده در آشپزخانه در آن جا باشد.
 

چیدمان تجهیزات آشپزخانه فست فود | حس مشتریان به چیدمان تجهیزات آشپزخانه فست فود|مشاهده طرز پخت و پز

اگر از بوی غذا پیچیده شده در سالن غذاخوری بگذریم نوع چیدمان تجهیزات آشپزخانه فست فود می تواند نظر مشتری را به خود جلب کند و در آن حسی نسب به فست فودی که به آن مراجعه نموده ایجاد می کند.
 

انعطاف پذیری آشپزخانه فست فود | طراحی و چیدمان مناسب تجهیزات آشپزخانه فست فود | نظافت تجهیزات

همانگونه که می دانید و ما هم به شما گفته ایم یک آشپزخانه صنعتی باید دارای میزان انعطاف پذیری بالا در نوع طراحی و چینش تجهیزات خود باشد. به طوری که وقتی بخواهیم تجهیزات درون آشپزخانه را نظافت کنیم به راحتی این کار انجام گیرد و هیچگونه مشکل خاصی برایمان صورت نگیرد.

انواع چیدمان تجهیزات فست فود|فضای آشپزخانه فست فود|تناسب چیدمان تجهیزات فست فود با صرفه جوی انرژی

 

۱- چیدمان به سبک ارگونومیک 

اینگونه از چیدمان ها به اینگونه هستند که مناسب ترین و راحت ترین حالت ممکنه را برای آشپز و کارکنان موجود در آشپزخانه فست فود ایجاد نماید. هرچند شاید این کار از لحاظ مصرف انرژی و هزینه صرف شده برای آشپزخانه فست فود مقرون به صرفه نمی باشد و اهمیت خاصی به آن در اینگونه چیدمان تجهیزات صورت نمی گیرد ، اما سرعت کار را در آشپزخانه بالا می برد و زمان تحویل سفارشات مشتریان را کاهش می دهد. مانند قرار گرفتن یخچال در کنار سرخ کن زیرا اگر اینگونه باشد برای سرخ کردن سیب زمینی یا مرغ خیلی سریع به این مواد دست رسی داشته و سفارش سریعتر آماده می گردد.
 

۲- چیدمان به سبک خط تولید ( مونتاژ ) 

معمولا اینگونه چیدمان ها مخصوص رستوران ها یا فست فودهای است که غذاهای مشابه به میزان بالا در خط تولید خود فراهم می کنند. در اینگونه از چیدمان های تجهیزات آشپزخانه فست فود ، تجهیزات متناسب به نیاز در کنار هم قرار می گیرند و قسمت های مختلف دستگاه ها در اینگونه چیدمان بصورت معمول در یک خط  یا متصل به هم قرار می گیرند. برای مثال در یک فست فود یا رستورانی که میزان سفارش پیتزا آن بسیار زیاد است به صرفه می باشد که اینگونه تجهیزات آشپزخانه فست فود خود را چینش کند در ابتدا یخچال که پنیر پیتزا در آن نگهداری می گردد سپس خط شکل دهی خمیر پیتزا و بعد از آن اماده سازی رو پیتزا با سس ، پنیر و .. و بعد از آن هم داخل فر قرار داده تا در نهایت پیتزا مورد نظرمان آماده گردد.
 

۳- چیدمان به سبک منطقه ای ( ناحیه بندی ) 

در اینگونه از چیدمان ها سعی می شود آشپزخانه صنعتی را به چند قسمت تقسیم کنند. به طور مثال یک قسمت مختص آماده سازی غذا باشد، یک قسمت برای پخت و پز، قسمت های دیگر را برای یخچال و فریزر و قسمت های دیگر برای کارهای بهداشتی و تمیزکاری قرار می دهند. شاید چندین بلوک در یک قست فود ایجاد گردد شایدم تنها دو بلوک ایجاد گردد. این کار کمک به خصوصی در پخت و پز و مهمتر از همه باعث جلوگیری انتقال آلودگی از ناحیه ای به ناحیه دیگر می گردد.
 

چیدمان به سبک جزیره ای 

اصولا در این نوع از چیدمان تجهیزات فست فود ( قسمت اصلی تجهیزات ) در مرکز آشپزخانه قرار می گیرد و مکان آماده سازی مواد غذایی و ذخیره سازی مواد تهیه شده و انتقال مواد غذایی آماده شده به مشتریان در کنار و اطراف دیواره بیرونی قرار می گیرد.
این نوع از چیدمان شباهت خاصی به چیدمان منطقه ای ( ناحیه بندی ) دارد. با این تفاوت که بخش اصلی تجهیزات در این نوع چیدمان در مرکز آشپزخانه فست فود قرار می گیرد

اصول خرید تجهیزات فست فود

 تجهیزات :

نکات و اصول خرید تجهیزات :

در زمان خرید تجهیزات فست فود نکاتی را باید در نظر بگیریم این نکات مانند :
باید این را بدانیم که لوازم مورد استفاده در فست فود ، رستوران و آشپزخانه صنعتی معمولا از نظر قیمت با مشابه خانگی خود گران تر میباشند و کارایی بیشتری دارند.
دلیل بالا بودن قیمت لوازم این است که از دستگاه های  مدرن تر و پیچیده تری در آن ها استفاده شده و هم می خواهیم میزان بالا غذا تولید کنیم و تقریبا دستگاه همیشه روشن بوده و در حال کار می باشد.
کسانی که اینگونه لورازم تجاری را خریداری می کنند باید از همه جنبه های مختلف اینگونه تجهیزات باخبر بوده و دستگاه مورد نیاز و متناسب با کارشان را انتخاب کنند.

کیفیت تجهیزات فست فود | کیفیت تجهیزات رستوران | کیفیت تجهیزات کافی شاپ | کیفیت و راه اندازی فست فود

تجهیزات مورد استفاده در فست فود باید ز یک سری دستورالعمل های و عملکردهای مشخصی پیروی کنند. که اینگونه دستورالعمل ها برای افزایش راندمان و ایمنی در رستوران ، فست فود ضروری هستند.
ما به شما خریداران پیشنهاد میکنیم که لوازم از نوع استیل استفاده کنید زیرا هم خیالتان از نوع ورق های مورد استفاده بر روی دستگاه ها مطمئن می گردد و هم بعلت استفاده مکرر و دائمی دستگاه توانایی تحمل فشار و کار برای سالیان زیاد را داشته باشد.
اصول خرید تجهیزات فست فود

حجم بیشتر | اشغال فضای کمتر تجهیزات فست فود | استفاده از فضای مناسب رستوران 

یکی از قابل مشاهده ترین تفاوت بین وسایل خانگی با تجاری این است که تجهیزات فست فود بزرگتر هستند. آماده کردن سفارشات صدها مشتری خیلی با آماده کردن غذای چند نفر از اعضای خانواده متفاوت است در این صورت حجم زیاد این دستگاه به ما کمک می کند تا در زمان کوتاه تری غذاهای بیشتری را تهیه کنیم.
فست فودها ، کافی شاپ ها و رستوران ها همزمان سفارشات متعددی را تهیه می نمایند. در اینصورت انتخاب تجهیزاتی که با فضای داخلی مغازه ی شما همخوانی داشته باشد بسیار اهمیت درد.
مهندس عباس حسینی

راندمان کاری دستگاهای فست فود

اشپزخانه های تجاری مانند ( فست فود ، کافی شاپ و …. ) مصرف بزق بالایی دارند . این مصرف برای انجام کارهای سنگینی است که دستگاه های فست فود مجبورند انجام دهند. اکثر تجهیزات به کا رفته در یک فست فود باید تا آنجایی که امکان دارد از راندمان بالایی برخوردار باشند . اگر غیر این باشد هزینه تولیدات فست فود بالا رفته و باعث مشکلات متعددی می گردد.

رازهای فست فود

باید بگوییم فست فود و غذاهای فست فودی خیلی سریع تر از آنچه تصور می کردیم در زندگی روزمره مردمان جهان گسترش یافته و امروزه می توان گفت نقش اساسی و پر رنگی در زندگی مردمان جهان ایفا می کند.

رازهای فست فود :

اکثر فروشگاههای غذایی از جمله فست فود رازهای دارند که در اینجا می خواهیم بعضی از این رازها را برایتان باز گو کنیم :

۱- در فروشگاه های غذایی ( فست فود ) همیشه و بصورت عادی غذاهای که در بین مشتریان از محبوبیت خاصی برخورداراست زودتر پخته و آماده می گردد و در محل های خاصی از آن ها نگهداری می شود.
طبق قاعده و اصول بعد از زمانی مشخص ، اگر مشتری برای خرید اینگونه غذاها به فست فود نیامده و یا مقداری از آن ها اضافه ماند و فروخته نشده ، دور ریخته شود که گاهی اوقات بعضی از فروشگاه های غذای این کار را نمی کنند.

رازهای فست فود

باید بگوییم که بهترین زمان برای میل کردن غذا در فست فود برای صرف ناهار در محدوده زمانیه ( ۱۲ تا ۱۴ ) و برای صرف شام ( ۸ تا ۱۰ ) می باشد.

۲- بهترین نوع غذای موجود در فست فودها می تواند ساندویچ فیله کبابی مرغ ، باشد. برای اطمینان از این نکته سعی کنید قبل از صرف آن ابتدا کمی از گوشت را جدا نموده و آن را بچشید.

۳- وسایل و لوازم موجود در آشپزخانه های با ماده شیمیایی خاصی در آخر وقت کاری توسط کارکنان مسئول نظافت ، تمیز میگردد. قاعدتا وقتی اولین مشتری یک فست فود در اول صبح باشید ، می توانید آثار آن را در غذاهای خود مشاهده نمایید.

۴- اگر می خواهید تغییری در نوع ماده غذای سفارش داده خود دهید از کلمه ( اضافه یا بیشتر ) استفاده ننمایید. زیرا ممکن است درخواست شما به صورت دیگری برداشت گردد. سعی کنید خواسته ی خود را بطور دقیق و شفاف برای آن ها توضیح دهید.

۵- همیشه سعی کنید برخورد مناسبی با کارکنان فست فود داشته باشید شاید احتمال آن برود که غذای شما دیرتر یا با مشکل خاصی برای شما سرو شود.
این نکته ممکن اسن درست نباشد ولی شما سعی کنید که با روی خوش با افراد حاضر در فست فود برخورد کنید تا آنان نیز برای شما احترام بیشتری قائل شده و بهترین خدمات را برای شما در نظر بگیرند.

۶- برای اینکه مطمئن شوید به رستوران یا فست فودی پاکیزه مراجعه نموده اید به یخ های داخل لیوان نظاره کنید. اگ این یخ ها شفاف بوده و املاحی نداشته باشد می توان گفت به یکی از بهترین نوع این فروشگاه ها مراجعه نمودید.

۷- زمانی که نام  فروشگاه های غذایی  را می شنوید ناخودآگاه به یاد همبرگرد ، سوخاری یا سیب زمینی می افتید. حتی ممکن است به اعتبار عکسی که در تبلیغات دیده اید به فست فود یا رستورانی مراجعه نمایید.

مهندس عباس حسینی

ولی این اشتباه را نکنید زیرا این عکس های که در تبلیغات مشاهده می کنید از فیلتر های زیادی رد می گردند و زمان زیادی برای آن صرف می شود. اما برای سرو غذا این زمان محدود است.

۸- سعی شود در موقع سفارش غذا تلفن همراه خود را کنار بگذارید یا آن را در جیبتان قرار دهید تا بتوانید به درستی غذای مورد نظرتان را انتخاب کنید و هم رفتار درستی با صندوقدار یا کارکنان فست فود در حین شفارش غذا داشته باشید.

۹- شاید بعضی از مدیران این قابلیت را برای فست فود خود درنظر بگیرند که اگر غذای شفارش داده شده از سوی شما با زمان بیشتری در اختیارتان قرار گرفته و وقت شما را تلف نموده اند این سفارش برای جلب رضایت شما، جذب شدنتان و مراجعه مجدد به آنجا مجانی حساب گردد.

۱۰- خط های موجود در همبرگر ها نیز توسط دستگاه های پخت این مواد غذایی ایجاد می گردد.
این نکته را هم باید بگوییم که اکثر کارخانه های ساخت همبرگر این خط ها را بر روی همبرگرهای خود ایجاد می کنند که در هنگاه پخت آن با دستگاه های مخصوص پخت همبرگر بیشتر و جذاب تر نمایش داده خواهند شد.

و…..

معیار انتخاب تجهیزات | فست فود | IRANHFC

معیار های مناسب جهت انتخاب تجهیزات آشپزخانه :
وقتی می خواهیم یک فست فود یا رستوران را تاسیس کنیم و وارد حوزه خدمات غذایی شویم ایده های مختلفی برای احداث و چگونگی راه اندازی آن فست فود خوایم داشت.
ولی باید این را بدانیم که اصلی ترین و مهم ترین پیش نیاز راه اندازی یک فست فود تجهیزات فست فود است . که باید مناسب و از همه لحاظ عالی باشند.
در بازار کشورمان انواع مختلفی از این نوع تجهیزات توسط شرکت های مختلف راه اندازی در دسترس می باشد ولی باید بدانیم کدام دستگاه ها بهتر و مناسب تر است .
شرکت IRANHFC   با ارائه مشاوره در مورد نوع انتخاب تجهیزات و تجهیزات مناسب برای شما ، کار را برای مشتریان و علاقه مندان به این حرفه آسان کرده است .
باید متذکر شوم که  شرکت  IRANHFC  خود به عنوان یکی از معتبرترین شرکت های وارد کننده دستگاه های معتبر از شرکت های خارجی و تولید کننده اینگونه تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد.
بطوریکه در حال رقابت با شرکت ها داخلی و خارجی می باشد. و اساس کار، اصول و اساس این شرکت بر پایه کیفیت و رضایت مشتری از هر نظر می باشد.
اساس اصلی در انتخاب و تهیه تجهیزات فست فود که در همه فست فودها مشترک است و باید آن را در انتخاب دستگاه ها در نظر داشت میزان تولید و همچنین مشتریان شما می باشد.
اینگونه دستگاه ها باید بهترین و مناسب ترین عملکرد را برای شما داشته باشند که حتما باید در هنگام خرید به این نکات توجه فراوانی داشته باشید.
حتما در خرید تجهیزات به راندمان و ماندگاری دستگاه توجه کنید زیرا راندمان بالا باعث کاهش قابل توجه مصرف انرژی و در امتداد آن افزایش سود شما را در بر دارد.
قبل از خرید تجهیزات برای یک فست فود و رستوران ، لازم است که اهداف کار خود را در مورد غذاهای که در فست فود می خواهید سرو شود، تعیین کنید.‌
ابتدا باید در مورد منوی یا رسپی فست فود  و حجم خروجی غذا تصمیم بگیرید و بعد از آن در مورد تجهیزات مورد نیاز تهیه این منو، به نتیجه برسید.
معیار انتخاب تجهیزات | فست فود | IRANHFC
خصوصیات تجهیزات آشپزخانه :

۱- اول ایمنی :

همیشه باید به این نکته یعنی ایمنی در محیط آشپزخانه توجه فراوانی داشت.
بنابراین برای  دستگاه های که احتمال خطر پیش بینی می کنید راه حل های را باید در نظر بگیرید.
مثلا استفاده از موادی مانند سیلیکون که باعث جلوگیری از لغزش می گردد و باعث می گردد آن دسته از وسایل مثل چاقو و .. را با دست مرطوب راحتتر گرفت.
برای جلوگیری از سوختگی مقابل روغن در حال تف هم می توان از انبرک های به یول ۱۲ اینچ استفاده نمود.

۲- کیفیت :

این قسمت مربوط میشود به میزان سرمایه و بودجه ای که برای لوازم و دستگاه ها کنار گذاشته اید و حاضر به صرف هزینه برای خریداری آن ها هستید می باشد.
برای خرید دستگاه ها باید به این نکته توجه کرد که کیفیت دستگاه در چه حدی می باشد. آیا راندمان کاری و مقامت آن ها بالا هست یا نه.
جند نکته و قانون قبل از احداث فست فود وجود دارد که بهتر است بدانید :

۱- خرید تجهیزات فست فود از یک برند :

در بعضی مواقع  بهتر است به کیفیت  لوازم بیشتر از هزینه توجه شود. هیچ کس هنگام خرید، هزینه تعمیر و نگهداری را حساب نمی‌کند و به آن نمی اندیشد.
در صورتی که خدمات پس از فروش، گارانتی و کیفیت تجهیزات آشپزخانه، تاثیر زیادی در فعالیت بلند مدت آن دارد.

۲- تجهیزات مکانیزه

تجهیزات مدرنی که کار کردن با آنها ساده بوده ، زمان زیادی را در کار برای شما صرفه جوی می کند.
همچنین باعث خواهد شد که با تلاش کمتر، بازدهی و خروجی ( راندمان )بالاتری داشته باشید.
مهندس عباس حسینی

۳- تولیدکننده مطمئن

خریدهای خود را از یک تولیدکننده مشخص ، مطمئن و معتبر در بازار  انجام دهید. با این کار، می‌توانید در طولانی مدت، از تخفیف‌ها و شرایط پرداخت بهتر و گوناگونی استفاده نمایید.
تولید کننده‌ها از مشتریان خود، حمایت‌های ویژه ای می‌کنند و حتی ممکن است بعد از مدتی، شرایط ارسال را نیز برای شما ساده‌تر کنند.

مکان مناسب برای فست فود

راه اندازی  فست فود :

مکان :

برای احداث و راه اندازی یک فست فود و رستوران باید ترجیحا مکانی را انتخاب کنید که پر رفت و آمد باشد البته این را هم باید بگوییم که راحتی و شرایط محیطی آن را باید در نظر داشته باشیم.
برای انتخاب مکان احداث فست فود یا رستوران باید به این نکته هم توجه کرد که مکانی باید انتخاب گردد تا مشتریان برای آمدن به آنجا به مشکل و دردسر نیافتند و امنیت کاملی از هر جهت دارا باشد.
به یک نکته هم باید توجه کرد اگر شما قصد دارید رستوران یا فست فود خود را در جای احداث کنید که قبل از شما هم در آن مکان همچین کاری انجام می شده است باید ابتدا تحقیق کنید که اهالی و مردمان اطراف شما با چه دیدی به آن نگاه می کنند.
اگر دیدشان مثبت نبوده است پس بهتر است به فکر احداث یک فست فود یا رستوران جدید باشید.
 

تهیه یک مکان مناسب برای احداث فست فود کوچک :

در انتخاب حجم و اندازه و مکانی را که برای احداث و راه اندازی یک فست فود عوامل زیادی می توانند نقش داشته باشند.
که می توان به بعضی از این موارد اشاره کرد :
 

میزان سرمایه گذاری در راه اندازی :

متناسب به میزان سرمایه گذاری که کرده ایم میتوانیم از خود انتظار داشته باشیم.
مسلما با سرمایه گذاری اندک توانایی اجرای دکوراسیون محدودی را خواهیم داشت و یا شاید توانای آن را نداشته باشیم که تجهیزات مدرن تری را خریداری نماییم .
مکان مناسب برای فست فود

فضای مکان موجود :

فضای کوچک نیز این شک و مشکل را برای ما به وجود می آورد که ایا می توانیم امکانات و تجهیزات کامل احداث فست فود را داشته باشیم یا نه.
 

کشش منطقه :

باتوجه به کشش منطقه مد نظر باید دید که آیا احداث فست فود در آن مکان مقرون به صرفه هست یا خیر اصلا ارزش سرمایه گذاری را دارد یا خیر بعد از تحقیقات درست و حامع می توان تفکرات خود را عملی کرد.
 

پیش بینی بازار :

باید همه چیز را پیش بینی کرد چون ممکن است در مواقعی آن چیزی که مد نظرمان هست پیش نیاید و فروشی چندانی نداشته باشید.
در ادامه باید بیان کنیم که آنچه بسیاراهمیت دارد سودآور بودن پروژه می باشد، حجم کسب و کار بعد از این موضوع قرار می گیرند.
هر کسب و کاری ویژگی های خود را دارد. در ابتدا باید حجم کاری و مشغله های خود را کم نمود و سپس اقداک به تهیه و راه اندازی یک فست فود یا رستوران نمود.
سعی شود که فست فودی که احداث می کنید ترجیحا یک منو یا رسپی داشته باشد چون به مرور زمان قابلیت ها و اهمیت خود را با توجه به افزایش حجم درآمد نشان خواهد داد.
 

محیط فست فود و رستوران :

 
باید اول تصمیم بگیریم که مشتریان هدف مان چه کسانی یا از چه قشری باشند.
باید تفکر کنید که اگر می خواهید به خانواده ها خدمات رسانی کنید خود به خود محیط و دکوراسیون رستوران یا فست فود شما به مناسب آن تغییر خواهد کرد و یا اگر بیشتر جوانان مد نظرتان هستند متناسب با آن نیز دکوراسیون تغییر کرده و فضای آن رمانتیک تر یا شاد تر می شود.
 

جذب کارمند :

انتخاب یک کارمند مناسب برای فست فود و رستوران خود باید از همه جهت وی را مورد بررسی قرار دهید و مشاهده کنید که آیا مناسب کارتان هستند یا خیر .
اگر یک کارمند در ارائه خدمات به خوبی عمل نکند و دچار تخلفی گردد متقابلا مشتریان شما روز به روز کم تر خواهد شد و برای صرف غذا به یک فست فود یا رستوران دیگر خواهد رفت.
بهتر است که هزینه بیشتری بپردازید و کارمندان بهتر و مناسب تری برای فست فود و رستوران خود جذب نمایید.
کسانی را انتخاب کنید که روی خوش دارند و طریقه مشتری مداری و احترام به مشتری را تا حدودی بلد می باشند و در ادامه با آموزش دادن به آن ها طریقه برخورد با مشتری را آموزش دهید.
مهندس عباس حسینی
 

دکور کناف در فست فود

سقف دکوراتیو کناف :

کناف یکی از گونه های مختلف سقف کاذب است و از صفحات روکشدار گچی بر روی شبکه گالوانیزه نصب شده تشکیل می گردد. برخی از خصوصیات کناف می توان به اقتصادی بودن آن ، سبک ، نصب سریع و آسان ، تنوع در طراحی ، زیبایی ، پایین آوردن هزینه اشاره کرد.

باید این نکته را هم بگوییم که کناف در برابر آتش سوزی ، انعکاس ، رطوبت ، اتلاف انرژی و زلزله مقاوم است.

معرفی سقف کاذب جدید به نام کناف :

 کناف در فست فود ، کافی شاپ و رستوران استفاده های گوناگون و فراوانی دارد.تنوع آن در طراحی (مانند تنوع در چیدمان ) در انواع مختلف فست فود از اهمیت و وسعت زیادی برخوردار است.

در فست فود ها از کناف می توان به عنوان یک سقف کاذب با انواع گوناگونی از طرح ها که متناسب با دکوراسیون و چیدمان مدنظرتان میتوان به وجود آورد و همچنین از آن می توان به عنوان دیوار پوش با که هم عایق حرارت و هم صدا و … باشد نیز استفاده نمود.

در واقع باید بگوییم که پوشش خارجی ساختمان ها محافظی در مقابل عوامل و عناصر بیرون ساختمان می باشد و حکم نمایشگر و معرفی کننده و جذب کننده افراد را دارد ، فضای داخلی نیز مکانی می باشد که افراد برای زندگی ، کار و یا خوردن ، آشامیدن و … در آن حضور می یابند.

دکور کناف در فست فود

فست فود ها باید با طراحی یک فضای داخلی زیبا و دلنشین که باعث ایجاد حس آرامش در مشتریان گردد آنان را جذب و میزان سود خود را افزایش دهند. طرح دکوراسیون داخلی ، بعضی اوقات برنامه تغییر فضایی را دارد که از قبل وجود داشته و بنا و پی آن از قبل ساخته شده است که با طراحی دکوراسیون اینگونه فضاها می توان به آن حالت ساخت و ساز جدید و بازسازی ساختمان را داد ولی گاه میتواند به تغیرو یا نو سازی دکوراسیون منجر شود, زیرا طراحی دکوراسیون داخلی نسبت به ساخت بنای ساختمان سابقه و قدمت کمتری دارد.

طراحی دکوراسیون  در زمینه ساختمان های اداری و تجاری , دکوراسیون مغازه, بوتیک ها و یا رستوران و فست فودها اهمیت بیشتری دارد.

زیرا در این گونه کاربری ها, تغییرات و طراحی دکوراسیون داخلی حتی اگر به صورت سریع وحتی یک روزه انجام شود, یک اصل و روش برای جذب مشتری و در نتیجه آفزایش فروش و سود بیشتر را در بر دارد.

برخورد با یک ساختار مشخص می تواند به اندازه مفهوم یک فضای جدید جالب باشد.

به عنوان مثال یک ساختمان باستانی که در رده بناهای تاریخی است, جایی که باید همچون بنای امروزی در نظر گرفت دیده می شود.

چیدمان متضاد میان چیدمان سنتی و مدرن و با ارزش جلوه دادن برخی عناصرموجود, جذابیت خاصی را در پی دارد.علاوه بر فضا, مصالح  و ابزار مورد استفاده برای دیوارها, کفسازی و مبلمان نیز نقش اساسی  و مهمی در طراحی دکوراسیون داخلی به عهده دارند.

سطح ، ترکیب و رنگ آنها, فضا را کاملا تحت تاثیر قرار می دهد. کاربر با عناصر فضای داخلی به طرز کاملا متفاوتی نسبت به نمای ساختمان روبرو است .

می توان آنها را نزدیک دید, لمس کرد و حتی گاه آنها را حس کرد.

در کناف و دکوراسیون داخلی سومین عامل موثر و مهم  نور است, چه طبیعی باشد یا مصنوعی. نور می تواند به بهترین وجه ممکن به یک جسم مرده روح ببخشد و به بهترین شکل ممکن آن جسم را نمایش دهد.

معمولا مهندسین از نور برای شکل دادن و تاثیرات احساسی در افراد استفاده می کنند.

در این زمان حال تمایل به رنگ و شکل های گوناگون ، بیدار شده و تزئینات در طراحی دکوراسیون داخلی به خصوص در فست فود ها و رستوران ها و … جایگاه خاصی یافته اند.

با این وجود معروف ترین برند های طراحی دکوراسیون به این نتیجه رسیده اند که ، معماری فقط به موضوع  ( هویت وابسته ) نیست، بلکه در عین تماشایی بودن ، عامل ارتباطی کارآمد و جلب توجه رسانه باشد.

سیستم کناف یا Drywall :

این سیستم از قاب نگهدارنده یا  زیر سازی یا پروفیل کشی  و صفحات گچی بر روی آن تهیه می شود و برای ساخت دیوار های جداکننده های غیر باربر کناف و نازک کاری دیوار و سقف کناف کاربرد دارد .

 اتصال صفحات به قالب با استفاده از پیچ مخصوص صورت می گیرد و بوسیله نوار و  بتونه مخصوص درزگیری ، درزگیری شده تا بتوان به یک سطح یکپارچه و صاف در سقف کاذب نصب شده دست یافت.

مهندس عباس حسینی

 این سیستم  ساخت و ساز خشک  یا سیستم کناف به سیستم ( مدولار ) شناخته شده ، که امکان اجرای سریع  و بی نقص با برنامه ریزی دقیق  را فراهم می سازد و این همان هدف مدنظر می باشد  .

مزایای انواع سیستم های کناف

۱- مقاومت در برابر زلزله

۲- خطای پایین در اجرا و نصب

۳- قابلیت ترمیم و تعویض

۴- صرفه جویی در مصرف مصالح ساختمانی

۵- انعطاف معماری بسیار بالا

۶- حمل و نقل آسان و سریع مصالح

۷- افزایش سطح مفید بنا

۸- نظارت مرحله ای و اطمینان از استاندارد اجرایی

۹- امکان استفاده از عایق های صوتی و حرارتی  و …

ساختار پانل گچی به عنوان سیستم کاملی برای ساخت دیوارهای جداکننده به روش خشک می باشد .

اساس این سیستم را پانل گچی  با روکش تشکیل می دهد . این پانل ها بوسیله اسکلت فلزی سبک مسلح می شوند .

سازه های فلزی  به عنوان زیرسازه های حمال پوشش و پانل گچی به عنوان پوشش عمل می کنند .

 ۱- قابلیت نصب بر روی انواع زیرسازی های چوب

۲- قابلیت نصب بر روی انواع زیرسازی های فلز

۳- قابلیت نصب بر روی انواع دیوار سفالی ، آجری ، سیمانی و دیگر دیوارها

۴- قابلیت ترمیم و یا جابجایی سیستم دیوارها

عباس حسینی

مشخصات و موارد استفاده از کناف :

صفحات معمولی :

RG که اینگونه از صفحات در بیشتر کارها مورد استفاده قرار می گیرند. صفحاتی هستند ، روکش دار که سطح و لبه بلند طولی آن ها با مقوای محکمی و مقاومی پوشیده شده است .

اینگونه صفحات در دیواره های جداکننده ، پوشش دیوار های سنتی به جای گچ و خاک و … ، سقف کاذب کناف و انواع دکورهای که با کناف می شود انجام داد و …

صفحات مقاوم در برابر رطوبت(MR) :

گچ تشکیل دهنده ی اینگونه از صفحات با موادی مقاوم در برابر رطوبت پوشش داده شود .

از این صفحات برای استفاده در سرویس ها و … استفاده می گردد. ضمنا این نکته را هم باید در اینجا بازگو کنیم که رنگ مقوای این پنل های ( صفحات ) سبز است.

صفحات مقاوم در برابر حریق(FR) :

گچ و مصالح به کار برده شده در آن حاوی الیاف فایبر گلاس است که صفحه را در برابر آتش مقاوم می کند ، ولی اینگونه صفحات در دکوراسیون داخلی خیلی کاربرد ندارد.

ضمنا باید متذکر شویم که رنگ اینگونه از پنل ها ( صفحات ) به رنگ قرمز است.

صفحات مقاوم در برابر حریق و رطوبت (FM) :

از دیگر صفحات کناف که پانل های ترکیبی می باشند میتوان به صفحات مقاوم در برابر حریق و رطوبت(FM) اشره کرد.

صفحات مسلح سیمانی (Aquapanel):

صفحاتی مسطح که در نمای خارجی و داخلی با درصد رطوبت نسبی کار برد دارد و از ترکیب سیمان و الیاف فایبرکلاس تهیه می شود

 

مواد و مصالح جانبی کناف :

  ( پودرها ) بتونه درزگیر کناف :

گچ های ساختمانی به طور کل هرچه درصد خلوص بیشتری را داشته باشند به پوشش بهتری دست پیدا خواهیم کرد.

کناف دارای ترکیبی از گچ به خلوص در حدود ۹۵% می باشد و این به مفهوم است که میزان ناچیزی ناخالصی مانند کربنات ها و نمک در این محصولات تولیدی وجود دارد.

 

بتونه درزگیر (KNAUF FUGENFULER) :

موارد استفاده:

بتونه درزگیر کناف برای بتونه کاری و درزگیری با نوار کاغذی یا نوار فایبرگلاس مخصوص در سیستم های ساخت و ساز خشک به کار می رود.
این ماده به صورت لایه های نازک برای درزگیری صفحات روکش دار گچی پس از نصب و یا تعمیرات سطوح آسیب دیده صفحات روکش دار گچی، پر کردن درزها وسوراخ های قطعات بتونی، بتونه کاری سطوح بتونی و یا سفیدکاری دیوارک های گچی با حداقل ضخامت ۱ تا ۳ میلی متر مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبات:

ماده اصلی بتونه درزگیر کناف، گچ به صورت پودر می باشد که ضمن ترکیب با سایر افزودنی ها به کیفیت و خواص لازم جهت استفاده برای درزگیری و یا نازک کاری سطوح مربوطه رسیده است.

فست فود مزایا و معایب

درآمد فست فود :
در تمام جهان اکثر مردم به غذا و وعده های غذایی خود بسیار اهمیت می دهند.
اکثرا این اعقاد را دارند که راه اندازی کسب و کار مربوط به شکم ( غذا ) مانند فست فود ، ساندویچی ، رستوران بیشترین درآمد را دارند.
ما ایرانی ها به تغذیه توجه خاصی داریم و یکی از خصلت های ما ماجراجویی و گشتن دنبال یک طعم بهتر و جدیدتر است.
رستوران ها و… مراکزی که با ایده های متنوع و جدید،سنتی،مدرن برای جوابگوی به نیازجامعه راه اندازی می گردند.
فست فود مزایا و معایب
امروزه با توجه به رشد جمعیت و تقاضاها و میل مردم به غذاهای فست فودی شاهد هستیم بر تعداد کسانی که وارد این کسب و کار می شوند روز به روز افزوده می شود.
هر مرکز تهیه غذای دیگر را میتوان با صرف هزینه ی مختلفی احداث و راه اندازی کرد.
عموما داشتن یک فست فود یا رستوران بزرگ و خیلی شیک ضامن درآمد شما نمی تواند باشد بطوریکه فست فودهای کوچکی در شهر وجود دارند  که از بعضی ازین رستوران های بزرگ و خیلی شیک بیشتر درآمد کسب می کنند و این بخاطر این است که در کسب و کار خود خلاقیتی داشته و طعم و کیفیت غذاهایی که به مشتریان خود عرضه می کنند متفاوت است .
پس می توان اینگونه گفت که با احداث یک فست فود کوچک در یکی از محلات و داشتن یک ایده خلاقانه خاص ، تلاش و پشتکار می توانید در کار خود موفق گردید .
پس در ابتدا برای احداث یک فست فود موفق باید یک ایده خوب و خلاقانه داشت.
زیرا این روزا بر تعداد فست فودهای موجود در شهر روز به روز افزوده می گردد و اگر می خواهید پیشرفت کنید و درآمد خوبی داشته باشید باید خاص و متفاوت از دیگران باشید.
اما اینگونه از کلمه خاص بودن بد برداشت نکنید حتما باید هزینه کلانی انجام دهید بلکه اینطور نیست در ابتدا سعی کنید مطالعه و بررسی های خود را در مورد سایر فست فود ها انجام دهید و دلایل موفقیت آن ها را تحلیل و بررسی کنید.
بعد به دست آوردن اطلاعات کافی ادامه کاره برای احداث را انجام دهید.
باید به این نکته هم دقت شود که قبل از احداث و راه اندازی فست فود باید تمام ابعاد این شغل و مزیت ها و مشغله ها و معایب آن را درست شناخته و تحقیق کرده و آن ها را بررسی نمایید تا بتوانید احتمال موفقیت خود را در این کار بالا ببرید.
 

مزایای شغل فست فود :

۱- می توان گفت که فست فود یکی از معدود شغل های است که نسبت سرمایه گذاری اولیه به درآمد خالص ماهانه چندان تفاوت و فاصله ای ندارد و در صورتی که در ادامه فعالیت اصولی و با برنامه ریزی دقیقی انجام گیرد و موارد مدیریت و پیش بردن فست فود به نحو صحیح و کامل رعایت شود، درآمد خوبی به دست آورده و برگشت سرمایه زودتر محقق می گردد.
 
۲- مزیت دیگر فست فود این است که با راه اندازی یک فست فود باعث ایجاد کار برای اشخاص غیر متخصص و بیکار هم می کند و خیلی زود در کم ترین زمان ممکن با آموزش های مربوطه اشخاص راه افتاده و پس از گذراندن دوره های بهداشت و گرفتن جواز  کسب اقدام به گشودن مغازه خود کنند.
 
۳- از مهم ترین و اساسی ترین مزایا و برتری های شغل فست فود نسبت به سایر شغل ها این است که تمام محصولات آن به صورت نقد به فروش می رسد و در ادامه می توان گفت که مواد اولیه مصرفی را هم می توان به صورت نسیه ، اقساطی و یا به صورت تسویه مدت دار از شرکت های فروشنده مواد اولیه خریداری گردد.
 
۴- به این دلیل که مراجه مردم به رستوران یا فست فود به مراتب بیشتر از اکثر شغل های دیگر است.
می توان گفت که کم هزینه ترین تبلیغات مربوط به این شغل ها می باشند.

راه اندازی فست فود

معایب و سختی فست فود :

۱- این شغل بسیار حساس می باشد به طوری که عرضه مواد غذایی بصورت مستقیم با سلامتی مردم در ارتباط است.
مسولیت زیادی به همراه دارد و همیشه و بدون استثناء موارد بهداشتی همیشه چک شود و آن را به طور کامل و صحیح رعایت کرد.
 
۲- از معایب دیگر فست فود این است که تعطیلی ندارد و در تمام روز سال باید فعالیت کند. چراکه مردم انتظار دارند که فست فود همیشه در دسترس باشد.
بنابراین برای کسب موفقیت در این شغل باید ساعات زیادی از طول روز را برای کسب مشتری بیشتر و در امتداد آن درآمد بالاتر در مغازه سپری کنید.
 
۳- فردی که در فست فود کار میکند محکوم به این است که همیشه با روی آراسته ، خوش برخورد ، مهمان نواز ، مشتری مدار ، مودب باشد زیرا در غیر این صورت در کار خود موفق نخواهد بود.
iranhfc

انتخاب بهترین فست فود :

در ابتدا ما فست فود را به ۳ دسته  قرمز ، زرد و سبز  با توجه به اینکه غذای مورد نظر تا چه حد سالم است تقسیم می گردد.
 

سه قانون برای خوردن یک فست فود سالم و خوب باید رعایت گردد :

قانون اول: از مصرف و خرید از  فست فودهای قرمز جدا دوری کنید.
قانون دوم: در مصرف و خرید از فست فودهای زرد زیاد سخت گیری نکنید، اما بیش از حد هم زیاده‌ روی نکنید.
قانون سوم: با مصرف و خرید از فست فودهای سبز، تغذیه‌ای سالم و لذیذ تری داشته باشید.
 
باید به این نکته هم توجه داشت که فست فودهای قرمز خطرناک هستند .
اولین عاملی که موجب می‌شود بیشتر غذاها وارد دسته قرمز شوند، داشتن بیش از یک گرم چربی ترانس است.
البته بیشتر رستوران‌ها و فست فودها در مورد محتوای چربی ترانس غذاهای خود گزارش نمی‌دهند.
سیب‌زمینی سرخ کرده هم از دسته قرمز می باشد، زیرا بیشتر فست فودها برای سرخ کردن آن از روغن‌‌هایی استفاده می‌کنند که موجب افزایش چربی ترانس آن می‌شود.
البته  باید این را هم بگوییم که اگر فست فودی از روغن مخصوص سرخ‌‌ کردنی برای تهیه سیب‌زمینی های خود استفاده کند می‌تواند سیب‌زمینی سرخ کرده سالم‌تری عرضه کند، ولی با این وجود، باز هم نباید در مصرف آن زیاده‌ روی کنید.
غذاهایی که توسط روغن‌های سالم طبخ شوند، برای شما مفید خواهند بود؛ به عنوان مثال اگر سیب‌زمینی در روغن بادام زمینی سرخ شود، جزو گروه سبز و سالم طبقه‌بندی می‌شود.
غذاهایی که حاوی مقدار زیادی گوشت قرمز هستند نیز در دسته ی قرمز قرار می گیرند.
اکثر پیش غذاهایی که در رستوران‌ها و فست فودها عرضه می‌شوند، جزء دسته ی قرمز می باشند، زیرا حاوی کالری بالا، چربی اشباع شده و قند هستند.

در مصرف فست فودهای زرد احتیاط کنیم :

این دسته از فست‌ فود آنقدر هم سالم نیستند که بتوان آنها را در دسته سبز قرار داد و آنقدر هم غیرسالم نیستند که آنها را در دسته قرمز جای دهیم.
به عنوان مثال پیتزای معمولی در این دسته قرار می‌گیرد، زیرا چربی ترانس و گوشت قرمز زیادی ندارد و از طرف دیگر سبزیجات یا غلات سبوس دار هم ندارد.
چیکن‌‌برگر هم مانند پیتزا در همین دسته قرار می‌گیرد.
 

فست فودهای دسته سبز :

این دسته بهترین غذاها با بالاترین کیفیت را در خود جای می‌دهد. برای این که غذایی در این دسته قرار گیرد باید خصوصیات مختلفی داشته باشد.
واضح است غذاهایی که با غلات سبوس دار، میوه‌ها، سبزیجات و روغن‌های سالم تهیه شوند در این دسته قرار می گیرند.
غذاهای سبز شامل پیتزای سبزیجات ، بیشتر ساندویچ‌ها، سالادها، تخم‌مرغ و پیش‌غذاهایی که با سبزیجات درست می‌شوند، می‌باشد.
در واقع باید به این نکته توجه داشت که غذاهای سبز، چربی اشباع‌ و ترانس کمی دارند، نمک و کلسترول آنها  هم کم است و کالری آنها در مقایسه با غذاهای زرد و قرمز پایین‌تر است.
این غذاها را می‌توان به صورت روزانه هم مصرف کرد. با انتخاب غذاهای موجود در دسته سبز شما می‌توانید هم فست فود بخورید و هم سالم بمانید.
یکی دیگر از راه‌ها برای تشخیص این که یک غذا می‌تواند جزو گروه سبز قرار گیرد این است که ببینید آیا به فرم طبیعی نزدیک است یا نه؛ مثلا محتویات سالاد به فرم طبیعی بسیار نزدیک و بنابراین سالم هستند.

راه اندازی فست فود؛ مراحل راه اندازی

امروزه فست فود برخلاف آنچه تصور می کردیم خیلی سریع به خانه هایمان راه یافته ودر زندگی روزمره مردم جامعه نقش مهمی ایفا می کند.

راه اندازی فست فود 

غذاهای فست فودی راه خود را به خانه های مردمان جامعه ما یافته و مهم نیست که وضع اقتصادی مردم خوب باشد یا بد در هر صورت آنها به خوردن غذاهای فست فودی علاقه نشان داده اند.

همه ما دوست داریم یک فست فود یا رستوران برای خود داشته باشیم اما باید بدانید که این راه چندان آسانی نیست.

iranhfc,راه اندازی فست فود,مهندس عباس حسینی,تجهیزات فست فود
راه اندازی فست فود IRANHFC عباس حسینی

مراحل راه اندازی فست فود 

۱- هزینه های شروع راه اندازی

۲- گرفتن وام کسب و کار

۳- ایجاد طرح و برنامه ای برای کسب و کار

۴- مجوز گرفتن و سند راه اندازی

۵- طراحی منو مناسب و دقیق

۶- لوازم آشپزخانه

۷- انتخاب و استخدام کارمندان

اکثر کسانی که بدون اطلاعاتی در مورد فست فود و نحوه راه اندازی فست فود ، شروع به کار میکنند و فست فودی دائر می نماییند در انتها شکست خورده و ضرر و زیان زیادی را متحول می شوند.

در راه اندازی اولیه فست فود باید به نکات زیر دقت فراوانی شود :

iranhfc
راه اندازی فست فود IRANHFC عباس حسینی

۱- تعیین مکان مناسب جهت احداث و راه اندازی فست فود

۲- خرید تجهیزات مناسب متناسب به حجم سرمایه اولیه که بستگی به سرمایه گذار دارد

۳- داشتن برنامه ریزی دقیق در راه اندازی ، خیلی از سرمایه گذاران به دلیل نداشتن برنامه ریزی دقیق و بخاطر اینکه هزینه کمتری در زمان راه اندازی صرف نماییند بدون مشاوره و برنامه ریزی دست به احداث می زنند که باعث مشکلات برای آنان می گردد.

۴- انجام دکوراسیون داخلی و خارجی  مغازه که  بسته به متراژ مغازه و هزینه  صحیح و حجم سرمایه در دسترس دارد ، که باید به صورت خیلی حرفه ای طراحی گردد تا مشتری زمانی که وارد مغازه می گردد از فضای ایجاد شده لذت ببرد. ( یکی از مهمترین عوامل جذابیت دکوراسیون بستگی به نور پردازی دارد )

۵- باید طوری فضای داخلی را چیدمان نمود که کمترین زمان ممکنه در زمان شلوغی مغازه تلف گردد زیرا فست فود در واقع باید به معنای تهیه غذای سریع و با کیفیت می باشد.

۶- طراحی منو از مهمترین بخش در راه اندازی فست فود می باشد .

بطوری که منو باید طوری طراحی گردد که مشتری از کامل بودن غذاهای موجود در منو لذت ببرد و تنوع غذایی در منو دیده را ببیند.

۷- فست فود امروزه جزء یکی از مشاغل پر درآمد می باشد که در آن تجهیزات موجود در آشپزخانه حرف اول ، بالا بودن کیفیت غذا نسبت به حریفان خود حرف دوم ، مدیریت مناسب در فست فود حرف سوم را میزند.