راه اندازی رستوران ایتالیایی

یکی از کسب و کارهای محبوب و مورد علاقه نسل جدید سرمایه گذاری در حوزه راه اندازی رستوران ایتالیایی می باشد. برای راه اندازی رستوران ایتالیایی ابتدا به ساکن باید تعریف دقیقی از رستوران ایتالیایی داشته باشیم در اینجا به بررسی و چگونگی راه اندازی رستوران های ایتالیایی خواهیم پرداخت:

  • رستوران ایتالیایی دارای چه ویژگی های می باشد؟
  • فضای مورد نیاز برای راه اندازی رستوران ایتالیایی چند متر است؟
  • دکور رستوران ایتالیایی چه شاخصه های بارزی دارد؟
  • برای راه اندازی رستوران ایتالیایی به چه تجهیزاتی نیاز دارید؟
  • هزینه راه اندازی رستوران ایتالیایی چقدر است؟
  • آیا از برند های معروف برای رستوران ایتالیایی استفاده کنیم یا به سر آشپزها این فرآیند را بسپاریم یا به شرکت های خدماتی؟
  • چگونه می توانید از خدمات گروه IRANHFC  استفاده نمایید؟

در این مطلب به سوالات بالا پاسخ داده خواهد شد:

  • رستوران ایتالیایی دارای چه ویژگی های می باشد؟

همانطور که در کشور ما ایران رستوران های متفاوتی با سبک های متفاوتی وجود دارد، در کشور ایتالیا نیز تنوع سبک های رستورانی به وفور دیده می شود، ولی آن چیزی که در کشور ما تحت عنوان رستوران ایتالیایی از آن یاد می شود، رستورانی با تم کلاسیک و تاریک با غذاهایی همچون پاستا، پیتزا و استیک می باشد. البته پیتزا در کشور ایتالیا تفاوت فاحشی با پیتزاهای رستوران های ایتالیایی ما دارد، ولی گذشته از تمامی این بحث ها ما قصد معرفی و صحبت درباره رستوران های ایتالیایی در ایران را داریم، و اگر بخواهیم راحت تر صحبت کنیم باید عنوان کنیم که رستورانهای ایتالیایی در ایران تغییرات اساسی پیدا کرده اند.
 

  • فضای مورد نیاز برای راه اندازی رستوران ایتالیایی چند متر است؟

با توجه به اینکه رستوران های ایتالیایی عموما از سالن استفاده می نمایند و فروش دلیوری برای آنها بسیار محدود است لذا وجود سالن تاثیر مستقیمی روی فروش این مجموعه ها دارد. عموما رستوران های ایتالیایی به ۵۰ متر آشپزخانه برای  آماده سازی و پخت نیاز دارند. شایان ذکر است گاها برخی از مجموعه ها به دلیل خرید های کلی نیاز به انبارهای بزرگی دارند. ولی در کل شما برای راه اندازی یک رستوران ایتالیایی به حداقل متراژی معادل ۱۲۰ متر نیاز دارید که در آن ۵۰ متر فضا برای آشپزخانه و ۷۰ متر فضا برای سالن در بیاورید.
 

  • دکور رستوران ایتالیایی چه شاخصه های بارزی دارد؟

برای انجام دکوراسیون پروژه های رستوران های ایتالیایی ابتدا به ساکن باید یک طراحی سه بعدی از پایان رستوران خود تهیه نمایید که این مرحله معمولا توسط نرم افزارهای سه بعدی از جمله ۳DMAX  انجام می شود. در این طراحی معمولا از چوب و آجر استقاده های زیادی می کنند و تم رنگی معمولا تیره می باشد. از ویژگی های بارز میز و صندلی های رستوران ایتالیایی می توان به راحتی و کلاسیک بودن آنها اشاره نمود. البته در استفاده از چوب برای رستوران های ایتالیایی مخاطراتی همچون سوسک و حشراتی که در چوب زندگی می کنند وجود دارد.
 

  • برای راه اندازی رستوران ایتالیایی به چه تجهیزاتی نیاز دارید؟

تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی رستوران های ایتالیایی به ترتیب زیر است:

  1. خمیر گیر پیتزا
  2. پروفر پیتزا
  3. فر صندوقی پیتزا
  4. سرخ کن سیب زمینی اسکوفیر ( امریکن استایل)
  5. گریل اسکوفیر (امریکن استایل)
  6. چدن صاف و  شیار دار اسکوفیر ( امریکن استایل)
  7. پاستا پز اسکوفیر ( امریکن استایل)
  8. یخچال
  9. فریزر
  10. تاپینگ
  11. دستگاه ظرف شوی
  12. سینک
  13. آبچکان
  14. انواع میز کار
  15. ماکروفر
  16. هود
  17. سانتریفیوژ
  18. اکسسوری

 

  • هزینه راه اندازی رستوران ایتالیایی چقدر است؟

هزینه های شما شامل موارد زیر می شود:

  1. رهن و اجاره مغازه
  2. هزینه مشاور و شرکت راه انداز
  3. هزینه تجهیزات آشپزخانه رستوران ایتالیایی که حدودا ۱۲۰ میلیون تومان می باشد
  4. هزینه دکوراسیون
  5. هزینه مواد اولیه

 

  • آیا از برند های معروف برای رستوران ایتالیایی استفاده کنیم یا به سر آشپزها این فرآیند را بسپاریم یا به شرکت های خدماتی؟

با توجه به اینکه برندهای ایرانی فاقد دانش شبکه و برندینگ هستند، اصولا در امر فرانچایز موفق نمی باشند، لذا پیشنهاد می شود که در مورد خرید برند رستوران ایتالیایی تحقیقات و مطالعات کافی صورت پذیرد، ولی گاها مشاهده می گردد که برخی از افراد از آشپزهای سایر رستوران برای راه اندازی رستوران ایتالیایی خود استفاده می نمایند که معمولا تاثیرات خوبی ندارد. زیر فرآیند راه اندازی نیازمند تخصص های گوناگون و اشراف به تمامی موارد می باشد که معمولا خارج از توانایی و مسئولیت یک آشپز می باشد.
 

  • چگونه می توانید از خدمات گروه IRANHFC  استفاده نمایید؟

شما با مراجعه به دفتر مرکزی گروه IRANHFC  می توانید با خرید پکیج مورد نیاز خود از خدمات حرفه ای زیر که با خروجی نیز همراه می باشد برای رستوران ایتالیایی خود بهره مند شوید:
 

  • مطالعات مقدماتی
  1. تهیه بیزنس پلان بر اساس مدل CONVAS
  2. تهیه استراتژی بر اساس مدل SWOT
  3. مانیتورینگ رقبا
  4. کمک به تعیین نام مجموعه

 

  • طراحی و اجرای دکوراسیون
  1. طراحی سه بعدی رستوران ایتالیایی
  2. نظارت بر اجرای رستوران ایتالیایی
  3. اجرای رستوران ایتالیایی

 

  • تجهیز رستوران ایتالیایی
  1. جانمایی تجهیزات آشپزخانه
  2. تهیه نقشه مکانیکال
  3. تامین تجهیزات رستوران ایتالیایی
  4. حمل، نصب و گارانتی

 

  • طراحی منو و آموزش
  1. نوشتن منو رستوران
  2. تعیین قیمت تمام شده
  3. مشخص نمودن گرماژ
  4. آموزش مرینیت
  5. آموزش درسینگ
  6. آموزش گارنیش
  7. آموزش پخت
  • سایر خدمات
  1. چاپ و بسته بندی
  2. طراحی و گرافیک
  3. تامین منابع انسانی
  4. تامین مواد اولیه
  5. مشاوره مدیریت
  6. تبلیغات – بازاریابی
  7. برند سازی
  8. حسابداری

 

مزایای رقابتی رونفیله

تبلیغات برند توسط گروه IRANHFC
از آنجایی که هزینه های تبلیغاتی برای هر کسب و کاری بالا میباشد گروه iranhfc برای توسعه برندینگ رونفیله برنامه های مدون تبلیغاتی را در فضای مجازی و به صورت تبلیغات در فضای بیرونی در نظر گرفته که با توجه به این شرایط نمایندگی های برند رونفیله از انجام هزینه های بالای تبلیغاتی معاف هستند .
 
پشتیبانی رایگان تلفنی :
گروه IRANHFC با سالها تجربه  در زمینه راه اندازی فست فود و رستوران و کافی شاپ و ارایه مشاوره به بسیاری از فعالان در این کسب کارها این بار با تجربه کسب شده در طی سالیان متمادی فعالیت ، اقدام به رصد نمایندگان برند رونفیله مینماید و با ارایه مشاوره رایگان تلفنی به نمایندگان رونفیله در جهت موفقیت در کسب و کارشان بدون هیچ گونه هزینه ای آنها را یاری میکند .
 
مطالعات مقدماتی و … رایگان :
مطالعات مقدماتی ، تهیه بیزینس پلن ، طراحی گرافیکی و ۳D یک از خدماتی است که گروه IRANHFC  با صرف هزینه حدود ۲۰ میلیون تومان در بخش راه اندازی فست فود برای رستورانها و فست فودها انجام میدهد . اما این بار برای برند رونفیله و نمایندگان این برند  با قدرت بیشتر و فنی تر به صورت رایگان این خدمات را ارایه مینماید.
 
انجام صفر تا صد پروژه :
یک دیگر از مزایای داشتن نمایندگی برند رونفیله انجام پروژه از ابتدا تا انتها توسط IRANHFC میباشد و یا به زبان ساده تر کلید محل مورد نظر خود را تحویل میدهید و پروژه را نهایی و آماده به شروع کار تحویل خواهید گرفت . گروه IRANHFC از صفر تا صد پروژه را برای شما انجام خواهد داد و در نهایت فقط شما شروع به فروش و فعالیت خواهید کرد %
 
شعبه دوم رایگان :
برند رونفیله با صرف هزینه حدود ۳۰ میلیون تومان اقدام به اعطای نمایندگی میکند اما برای نمایندگان خود مزیتی را قائل شده است به این صورت که یک شعبه را به صورت رایگان به نمایندگان خود خواهد داد و آنها میتوانند نمایندگی دوم را به هر کسی که خواستند بفروشند و یا اینکه خود اقدام به راه اندازی آن کنند . ( البته این مهم برای ده شعبه اول امکان پذیر می باشد)
 
 
 
اعطای سود معرفی برند :
نمایندگان برند رونفیله بعد از شعبه دوم که به صورت رایگان حق اعطای نمایندگی به آنها داده میشود میتوانند با معرفی اشخاص حقیقی و حقوقی برای اعطای نمایندگی های دیگر  تا ۵۰ درصد سود برند را از آن خود کنند . به عبارتی به ازای معرفی و اعطای نمایندگی های دیگر ۱۵ میلیون تومان کسب کنند .
 
برند ثبت شده تک برگ :
کمتر برندی است که دارای سند تکبرگ ثبت برند باشد اما برند رونفیله دارای سند تک برگ میباشد  این نشانه عزم قوی گروه IRANHFC  برای توسعه این برند و ارایه خدمات مطلوب میباشد.
 
IRANHFC خود شعبه ای نمیزند!
اکثر برندهای زنجیره ای در ابتدا خود شعبه ای را راه اندازی کرده  و بعد از مدتی اقدام به اعطای نمایندگی میکنند . اما تیم تحقیق و توسعه گروه iranhfc  با توجه به تحقیقاتی که انجام داده معایب این کار را بررسی نموده و متوجه این موضوع گردیده است که اکثر قریب به اتفاق این برندها تمرکز فعالیت و ارایه خدمات خوب به مشتریان را تنها در شعبه مرکزی خود انجام میدهند و در اصل در حق شعب دیگر اجحاف میشود . با توجه به این مسله گروه IRanhfc  اقدام به راه اندازی هیچگونه شعبه ای نمیکند و تنها به ارایه خدمات مشاوره ای و رصد شعب خود در جهت ارایه خدمات بهتر به مشتریان پیشرفت و بالا بردن کیفیت میکند تا اجحافی هم در حق هیچ یک از شعب نشود .
 
خلاصه مزایا :

  • بدون هیچگونه هزینه تبلیغاتی شروع کنید IRANHFC جای شما تبلیغ میکند .
  • توسط یک تیم مجرب و با تجربه راه اندازی فست فود، پشتیبانی میشوید.
  • قدمهای ابتدایی مهمترین بخش موفقیت در کسب و کار شماست. رایگان این تجربیات را در اختیار داشته باشید .
  • صفر تا صد پروژه را بدون هیچ دردسری برای شما انجام میدهند.
  • یک نمایندگی دیگر بدون پرداخت حق امتیاز بزنید و یا امتیاز یک نمایندگی را برای خود بفروشید .
  • در اعطای نمایندگی تا ابد ۵۰% با IRANHFC شریک باشید .
  • دارای نمایندگی برندی هستید که سند تک برگ دارد .
  • تمامی شعب یکسان هستند و اجحافی در حق هیچ یک از شعب نمیشود چون IRANHFC خود شعبه نمیزند%

نحوه تولید سیب زمینی سرخ کرده

یکی از محصولات بسیار مهم و کلیدی در رستوران ها و فست فودها و گاها در برخی از کافی شاپ ها و کترینگ ها سیب زمینی سرخ کرده می باشد. در برخی از فست فودها یا رستوران ها از سیب زمینی نیمه آماده و در برخی دیگر از سیب زمینی های تازه برای این مهم استفاده می نمایند.
در اینجا به برخی از معایب و مزایای سیب زمینی نیمه آماده نسبت به سیب زمینی های تازه می پردازیم:
مزایا:

  • سیب زمینی نیمه آماده از کیفیت بالاتری برخوردار است
  • سیب زمینی نیمه آماده فرایند آماده سازی در فست فود را سهل و آسان می نماید
  • سیب زمینی نیمه آماده اصول حسابداری را راحت می نماید

معایب:

  • سیب زمینی نیمه آماده از قیمت بالاتری برخوردار است

یکی از سوالات رایج در اغلب فست فودها یا رستوران ها نحوه تولید سیب زمینی سرخ کرده در فست فود و رستوران می باشد، در اینجا به توضیح کامل این مطلب می پردازیم.
برای داشتن سیب زمینی سرخ کرده با کیفیت باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

  1. ابتدا باید دستگاه سرخ کن سیب زمینی را روشن کرده و منتظر بمانیم تا روغن کاملا داغ شود
  2. حتما باید سیب زمینی نیمه آماده ما منجمد باشد
  3. به میزان نیاز سیب زمینی را درون بسکت سیب زمینی میریزیم
  4. بسکت را بیرون از مخزن روغن تکان می دهیم تا یخ های آن خارج شود
  5. سپس سیب زمینی را درون مخزن روغن قرار می دهیم
  6. حدودا سه دقیقه زمان برای آماده شدن سیب زمینی کافی است
  7. پس از پخته شدن سیب زمینی بسکت را خوب تکان می دهیم تا روغن کاملا خارج شود
  8. سیب زمینی پخته شده را به شوت سیب زمینی منتقل می کنیم و روی آن نمک و ادویه های لازم را می پاشیم

 
 
نکات کلیدی در تهیه سیب زمینی سرخ کرده در فست فود یا رستوران

  • اگر روغن درون مخزن شما داغ نباشد جذب روغن سیب زمینی بالا رفته و محصول شما روغن بالاتری خواهد داشت
  • سیب زمینی های نیمه آماده در ابعاد ۷*۷-۸*۸-۱۰*۱۰-۱۲*۱۲ وجود دارد ولی سایز مورد استفاده در ایران ۱۰*۱۰ اما در فست فودهای معتبری همچون مک دونالد یا KFC 7*7 می باشد.
  • اگر یخ سیب زمینی باز شود، و حتی دوباره در فریزر یخ بزند شما دیگر سیب زمینی طلائی نخواهید داشت، بلکه سیب زمینی شما قهوه ای خواهد شد
  • اگر یخ سیب زمینی را به طور کامل از آن خارج ننمایید، باعث می شود که روغن شما سریع تر نیاز به تعویض پیدا کند
  • زمانی که شما سیب زمینی را داخا روغن می کنید، روغن شروع به کف کردن می کند و بعد از مدت زمان مشخصی این کف بسیار کم می شود و سیب زمینی ها به سطح روغن می آیند، به طوری که اگر شما یک عدد سیب زمینی را بردارید و بشکنید صدای کرانچی شکسته شده را می دهد، که تمامی موارد فوق نشان دهنده پخته شدن سیب زمینی می باشد.

در مرحله تجهیز و راه اندازی فست فود، رستوران و یا رستوران ایتالیایی خود سعی کنید که از سرخ کن های اسکوفیر یا فرای مستر برای این مهم استفاده نمایید.
تهیه شده توسط گروه تخصصی تجهیز و راه اندازی فست فود و رستوران ایتالیایی و کترینگ IRANHFC