گالری تصاویر راه اندازی رستوران

گروه فوق تخصصی راه اندازی فست فود و تجهیزات کافی شاپ حسینی (IRANHFC) پیشرو در ارائه خدمات متنوع و حرفه ای در عرصه تجهیزات فست فود و کافی شاپ می باشد. به طور کلی تمامی مواردی که برای راه اندازی فست فود، کافی شاپ و رستوران ایتالیایی باید مورد توجه قرار گیرد توسط گروه اجرا می گردد. این گروه با توجه به چشم انداز تهیه شده توسط مدیریت ارشد سازمان (مهندس حسینی) صرفا مشاور و مجری در راه اندازی فست فود و کافی شاپ، رستوران ایتالیایی و ارگانیک می باشد. با توجه به واردات مستقیم تجهیزات فست فود و رستوران ایتالیایی و همچنین تولید کالای مرغوب ایرانی گروه iranhfc به نیازهای این صنعت به طور جامعه و کامل پاسخ داده است.
[robo-gallery id=”491″]

راه اندازی رستوران

در این مطلب قصد داریم به همه چیز درباره راه اندازی رستوران بپردازیم. این مطالب که به صورت مقالات جداگانه ولی با یک انسجام خاص منتشر می شود می تواند به شما کمک شایان ذکری بنماید.

راه اندازی رستوران

  1. برآورد هزینه راه اندازی رستوران سنتی
  2. برآورد هزینه راه اندازی رستوران
  3. برآورد هزینه راه اندازی کترینگ
  4. برآورد هزینه راه اندازی رستوران ایتالیایی
  5. مشاوره راه اندازی رستوران
  6. مراحل راه اندازی رستوران
  7. تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران
  8. لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی
  9. قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
  10. استانداردهای طراحی رستوران
  11. دکوراسیون رستوران سنتی
  12. دکوراسیون رستوران مدرن
  13. دکوراسیون رستوران ایتالیایی
  14. طراحی پلان آشپزخانه رستوران
  15. منو غذاهای رستوران سنتی
  16. منو غذای رستوران مدرن
  17. منو غذای کترینگ
  18. منو غذای رستوران ایتالیایی
  19. لیست رستوران های تهران
  20. اصول قیمت گذاری در رستوران
  21. راه اندازی رستوران
  22. اخذ جواز رستوران
  23. برند سازی در رستوران
  24. تهیه مواد اولیه رستوران
  25. اهمیت بسته بندی در رستوران
  26. برنامه حسابداری رستوران
  27. جداول ارزش تغذیه در رستوران
  28. حقوق پرسنل رستوران
  29. مالیات در رستوران
  30. ساعت کاری رستوران
  31. بازگشت سرمایه رستوران
  32. آینده شغلی رستوران
  33. بازاریابی برای رستوران
  34. مشاور رستوران
  35. تاسیسات مورد نیاز برای رستوران
  36. اجاره ملک رستوران
  37. بهداشت در رستوران
  38. استیل در تجهیزات رستوران
  39. راه اندازی دلیوری در رستوران
  40. اهمیت تبلیغات در رستوران
  41. توزیع تراکت برای رستوران
  42. ارسال sms برای رستوران
  43. تخفیف در رستوران
  44. قیمت تمام شده در رستوران
  45. سود رستوران
  46. سبک مدیریت در رستوران
  47. اصول رستورانداری موفق

 
 
گاها در برخی از نقاط شهر رستوران هایی دیده می شود که بسیار موفق هستند. خیلی از رستورانداران یا کسانی که قصد راه اندازی رستوران را دارند خیلی تمایل دارند که به راز اصلی موفقیت این رستوران ها پی ببرند. بی تردید مردم کیفیت را می شناسند و خواهان آن هستند. البته کیفیت تعاریف متفاوتی دارد ولی در یکی از تعریف های کوتاه کیفیت یعنی برآورده کردن نیاز مشتری به نحو عالی .
کارایی و اثر بخشی رمز موفقیت رستوران های موفق است. این رستوران ها اصولا کارهای بی اهمیت را بی اهمیت و کارهای با اهمیت را با اهمیت می دانند. یعنی توان خود را به مواردی که مورد توجه و اهمیت است تخصیص می دهند.
مدیریت در رستوران های موفق بسیار دقیق و با برنامه است. ما هیچ صحبتی از سواد مدیریتی نمیکنیم. زیرا مدیریت هم علم است و هم هنر. هنر آن بخش از مدیریت است که در ذات هر فردی وجود دارد و نیازی به آموزش ندارد. قطعا مدیران موفق رستوران اگر در هر کسب و کار دیگری نیز وارد می شدند از موفقیت بی نسیب نمی ماندند.
در مورد سبک های مدیریتی در رستوران می توان اشاره نمود که سبک مدیریت در رستوران کمی کلاسیک است. یعنی مدیریت ارشد با دادن دستورهای پی در پی سعی در اداره سیستم مدیریتی می نماید. سیتمی که در آن پرسنلی با فرهنگ های متفاوت حضور دارند.
به طور کلی در مقالات بالا تمامی اطلاعات مورد نیاز شما برای راه اندازی رستوران دیده شده است.
گروه iranhfc تولید کننده تجهیزات رستورانی

چگونه تبدیل به یک برند فست فود شویم

خیلی از سرمایه گذاران در حوزه فست فود، رستوران و کافی شاپ در ابتدای سرمایه گذاری به برند شدن فکر می کنند. ما در اینجا قصد داریم که در مجموعه ای از مقالات به شما در مورد چگونه تبدیل به یک برند فست فود شویم اطلاعاتی خرد دهیم.
با توجه به اینکه سود آوری برند برای صاحبان برند بسیار جذاب و برای شعب آنها ضمانت فروش مناسبی است. علاقه مندی به بحث برندسازی در کشور ما مخصوصا در حوزه فست فود و کافی شاپ بسیار زیاد شده است.
چگونه تبدیل به یک برند فست فود شویم

چگونه تبدیل به یک برند فست فود شویم

  1. نیاز بازار را پیدا کنید با مشاهده دقیق به آن خواهید رسید
  2. نیاز بازار را با خلاقیت پر کنید البته نیاز واقعی بازار را
  3. جسارت لازمه برند است، نترس باشید
  4. از مشاوران خبره استفاده کنید مشاورانی که در حوزه فست فود و برندینگ واجد اطلاعات هستند
  5. زیر ساخت ها را بسازید
  6. به کیفیت اعتقاد داشته باشید، کیفیت راز نهفته و واقعی برندینگ است.
  7. برند را با شخصیت خود بسازید، برای برند خود شخصیت قائل باشید
  8. ثبت علامت تجاری خود را به صورت قانونی انجام دهید حتما در اداره ثبت علامت تجاری برند خود را ثبت نمایید
  9. ایده خلاقانه خود را روی کاغذ بیاورید،همیشه نوشتن اهداف شما را به موفقیت نزدیکتر می نماید
  10. سرمایه لازم را تامین نمایید، منابع مالی کامل رمز موفقیت هر فست فود است
  11. برند را باید ببینند، در کوچه های فرعی شما به سختی برند خواهید شد.
  12. روی برند خود برنامه تبلیغاتی مناسب بچینید، تبلیغات را باور کنید.
  13. شبکه های اجتماعی را فراموش نکنید، اینستاگرام از همه مهمتر است.
  14. از پرسنل با کیفیت استفاده کنید، پرسنل آبروی شما هستند
  15. تجهیزات در هر سطحی باید با کیفیت باشد، حتما از ماشین آلات با کیفیت استفاده نمایید.
  16. بهداشت قانون اول برای برند شدن است پس بهداشت را رعایت کنید
  17. گرافیک و طراحی بسیار مهم است، به این مهم اهمیت بدهید.
  18. یک قرارداد حقوقی حرفه ای تهیه کنید. بدون این قراردادها به مشکل خواهید خورد.
  19. برای شروع شرایط سهل و آسان در نظر بگیرید و خیلی به درآمد فکر نکنید.
  20. صادق باشید، نجات شما در صداقت است.
  21. خدمات مناسب ارائه کنید خدماتی در شان یک برند.
  22. کسی که برند میخرد از شما کمک می خواهد پس هرگز آنها را تنها نگذارید.
  23. نو آوری را فراموش نکنید، نوآوری بسیار مهم است
  24. دانش شبکه را درون کار خود بیاورید و از اطلاعات IT استفاده نمایید
  25. همیشه به مارکتینگ فکر کنید مارکتینگ بسیار مهم است
  26. بازوان قوی تربیت کنید این بازوان کار شما را پیش خواهند برد
  27. اتحاد استراتژیک تشکیل دهید
  28. دوران افول را باور کنید مرگ برای همه است حتی برای برند شما سعی کنید دیر بمیرید
  29. به خارج از مرزها بیاندیشید سخت است ولی امکان پذیر می باشد
  30. به صنایع بالا دستی ورود کنید
  31. هزینه ها را کاهش دهید

رعایت موارد بالا و به کارگیری رهنمودهای مذکور می تواند به شما در راستای برند شدن به شما کمک شایان ذکری خواهد نمود.
در ادامه به بررسی دقیق هر یک از مطالب بالا خواهیم پرداخت. این مطالب در سلسله ای از مقالات به کار بسته خواهد شد.
iranhfc
 

طراحی استراتژی فست فود

اگر شما بخواهید یک رستوران یا فست فود راه اندازی نمایید بهتر است که ابتدا به ساکن اقدام به طراحی استراتژی فست فود یا رستوران خود بپردازید.یک برنامه استراتژیک از اجزای زیر تشکیل شده است:

  • قلمرو، ماموریت و قصد
  • اهداف
  • استراتژی توسعه
  • تخصیص منابع
  • منابع هم افزایی

قلمرو، ماموریت و قصد
یک فست فود چه فعالیت هایی را باید انجام دهد. اصولا در رستوران ها و فست فودها مواد اولیه وارد می شود و با یک سری از پروسه های که روی مواد اولیه صورت می گیرد به غذا تبدیل شده و در اختیار خریداران و مشتریان قرارمی گیرد. در این مرحله شما به عنوان یک راه انداز فست فود یا رستوران باید تعیین کنید که بر روی کدام بخش از بازار می خواهید تمرکز کنید آیا شما فست فودی لاکچری هستید یا یک مجموعه اکونومیک و اقتصادی هستید، به طور کلی به کدام یک از نیازهای مشتریان در کنار تامین غذا می خواهید بپردازید.
اهداف
هر هدفی برای این که بتواند بهتر نمود پیدا کند باید در آن زمان در نظر گرفته شده باشد. هدف شما از راه اندازی رستوران یا فست فود چیست؟ ممکن است شما یگویید کسب درآمد و سود یا فردی دیگر در پاسخ بگوید می خواهد چند شعبه داشته باشد یا دوستی دیگر بخواهد یک محیط دنج برای دوستان خود ایجاد نماید. هدف هر چه باشد شما باید در راستای هدفی که تعیین کرده اید حرکت کنید.
استراتژی توسعه
در طراحی استراتژی فست فود شما باید فازهای توسعه را مشخص نمایید، به طور مثال اگر شما به دلیل کمبود منابع فقط با خط برگر کار را شروع نموده اید، در آینده می توانید خط پیتزا و سوخاری را به عنوان فاز توسعه در نظر بگیرید.
تخصیص منابع
در طراحی استراتژی فست فود یا رستوران شما باید دقیقا منابع خود را بشناسید. منابع شما در ابتدای راه اندازی فست فود یا رستوران منابع مالی و ممکن است مغازه مورد نظر شما باشد ممکن است به این دلیل که برخی از رستوران ها یا فست فودها اجاره ای هستند و برخی دیگر شخصی. در مواردی که املاک شخصی هستند به عنوان منابع از آنها یاد می شود.به طور کلی این منابع مالی باید برای موارد زیر هزینه شود:

  • رهن مغازه
  • تجهیزات آشپزخانه
  • دکوراسیون فست فود یا رستوران
  • هزینه راه اندازی
  • مواد اولیه
  • چاپ و بسته بندی و ظروف
  • سایر

شما به عنوان فردی که می خواهید یک رستوران و فست فود را راه اندازی نمایید باید در طراحی استراتژی فست فود خود منابع را به صورت درست و اثر بخش تخصیص دهید.
منابع هم افزایی
اصولا این بخش در کشور ما خیلی جدی نیست. البته گروه iranhfc سعی نموده است با وارد کردن دانش خود به منابع شما یک اثر هم افزایی که باعث رشد مجموعه شما می شود کند. به طور مثال دانش این گروه با دکوراسیون شما باعث بهتر بودن و اثر بخش تر شدن دکور شما خواهد گردید.
گروه iranhfc مفتخر است در راستای آکادمیک کردن صنعت فست فود با طراحی استراتژی های ناب شما را به موفقیت بیشتر در بازار کاملا رقابتی فست فودها نائل کند.

تهیه شده توسط گروه صنایع غذایی حسینی

دوره های رشد فست فودها در ایران

دوره ورود فست فود با پیتزا به ایران

در این دوره با آمدن پیتزا به درون کشور استقبال گسترده ای از این غذای دلچسب فرنگی توسط مردم ما صورت گرفت به طوریکه اکثر افراد برای سورپرایز کردن یکدیگر پیتزا می خریدند، گاها مشاهده می شد برخی از افراد که برای اولین بار پیتزا را می خواستند مصرف کنند آن را داخل نان می گذاشتند و این موضوع بسیار شایع بود.
در آن دوره معمولا پیتزا فروشی ها با یک فر صندوقی و یک یخچال ویترینی و یک فریزر صندوقی و اگر خیلی پیشرفته بودند یک دستگاه کالباس بر هم داشتند.به طور کلی در آن دوره بزرگترین مشکل تولید بود به طوری که هزینه های تولید بسیار بالا بود و اکثر سود یک فست فود بابت هزینه ها صرف می شد.به طور کلی به دلیل بالا بودن هزینه های تولید سودآوری خیلی بالا نبود.
 

دوره های رشد فست فود ها در ایران iranhfc
دوره های رشد فست فود ها در ایران

 

دوره فست فود هایی با تولید انبوه

در این دوره با پیشرفته شدن فست فودها مخصوصا در حوزه آشپزخانه که شامل فر پیتزای ریلی و سرخ کن های پیشرفته شده بودند تا حدود زیادی مشکلات تولید بر طرف شده بود.
مردم نیز ذائقه آنها تغییر کرده بود، برخی از افراد که تا چندی پیش فکر می کردند پیتزا یک پیش غذا است، دیگر فست فود را نیز به عنوان غذا پذیرفته بودند. البته وجود برنامه های نرم افزاری کمک شایان ذکری به مدیران نموده بود. در این دوره با حضور نرم افزار حسابداری باعث شده بود که صاحبان سرمایه بتوانند از مدیران و صندوقداران نیز استفاده بنمایند.
iranhfc
به طور کلی در این دوره سود فست فودها بسیار عالی بود. به طوری که گاها برخی از صاحبان سرمایه می توانستند سرمایه خود را در عرض شش ماه بتواند در بیاورند. از این دوره می توان به عنوان دوره طلایی فست فود نام برد، اگر بخواهیم به صورت ملی نگاه کنیم بی تردید فست فود باعث بالا رفتن فرهنگ اجتماعی افراد شد.
مواد اولیه ارزان، اجاره بهای ارزان، حقوق پایین پرسنل و سود سرشار.به طور کلی دوره خوبی بود.

دوره حال حاضر

در این دوره مشتریان مهمترین فاکتور موجود در فست فود شده اند. امروز سلیقه های مشتریان بسیار مهمتر از غذاهایی است که ما می توانیم با امکاناتمان در فست فودها تهیه نماییم.
امروزه ما باید با سلیقه های مشتریانمان حرکت کنیم. مشتری نقشی بسیار تعیین کننده ای پیدا کرده است. رقبا بسیار قوی شده اند، مخصوصا در شهر تهران اکثر فست فودها خوب کار می کنند. هزینه تبلیغات بسیار گران شده است البته دنیای مجازی برای کسانی که به آن اعتقاد دارند فرصت های زیادی ایجاد نموده است.
هزینه پرسنلی بالا رفته است، حقوق پرسنل و مزایای آنها بسیار بالا رفته است البته متخصصین این حوزه بیشتر شده اند. امروز شما برای پیدا کردن پیتزا پز مشکل چندانی نخواهید داشت. اجاره ها بالا رفته است به طوری که گاها برخی از فست فودها تمامی سود خود را بابت اجاره می دهند.
اجاره هایی که معمول آن ۲۵ میلیون تومان و گاها تا صد میلیون نیز می رسد. البته این شرایط اصلا خوب نیست.در این دوره فقط حرفه ای ها دوام می آورند.
گروه iranhfc  در دوره سخت حال حاضر موفق ترین فست فودها را راه اندازی نموده است
تهیه شده توسط گروه iranhfc

CRM در فست فود

در اینجا ابتدا به تعریف crm در فست فود می پردازیم. crm یک نظام استراتژیک است با هدف مشتری محوری و پوشش نیاز مشتریان، که در بخش های بازاریابی و تبلیغات برای فست فود، ارائه محصولات و غذاهای با کیفیت فست فود و گرفتن یازخورد از کل عملکرد فست فود تا جلب رضایت مشتریان به جمع آوری اطلاعات و تحلیل آنها می پردازد.

در CRM در بخش بازاریابی شما باید اطلاعات صحیح را در مورد مشتریان خود استخراج نمایید، به طور مثال شما باید دقیقا بازار هدف خود را شناسایی کنید و نسبت به خواسته های آنها فست فود خود را راه اندازی نمایید، در حقیقت CRM و بازاریابی از اولین مراحل راه اندازی فست فود و رستوران در کنار شما می باشد.

وقتی شما بازار خود را شناختید بهتر می توانید رفتار آنها را پیش بینی کنید و لذا دچار اشتباهات فاحشی نمی شوید که در مراحل اولیه راه اندازی فست فود یا رستوران به دلیل عدم پیش بینی درست در مورد رفتار مشتریان مجبور به خروج از بازار گردید.

راه اندازی فست فود

در CRM در بخش فروش شما می توانید قیمت گزاری صحیحی برای محصولات خود داشته باشید، به طوری که قیمت گذاری در مرحله راه اندازی فست فود و یا رستوران دیگر برای شما دغدغه ای اساسی نباشد.

یا اگر زمانی که قصد دادن تخفیف دارید با استفاده از اطلاعات صحیح حاصل از سیستم های CRM شما دیگر مجبور به دادن ۶۰% تخفیف برای خرید از فست فود یا رستوران خود نیستید. زیرا شما بازار هدف خود را دقیق می شناسید.

در CRM در بخش آشپزخانه شما با مشکلات اطلاعاتی مخصوصا در مرحله راه اندازی فست فود روبرو نیستید. زیرا شما علاقه مندی های مشتریان خود را می دانید و اگر به سمت جنوب بروید حتما غذاهای تند تر را  سرو خواهید کرد و اگر به سمت شمال حرکت کنید بهتر است که از سبزیجات معطر بیشتر در  غذاهای خود استفاده نمایید.

CRM در فست فود

crm در فست فود iranhfc
crm در فست فود

در سالهای گذشته یک رستوران یا یک فست فود اقدام به تهیه یک منوی بسیار با کیفیت می نمود و سپس شروع به عرضه محصولات داخل منو می نمود. بدون اینکه توجه خاصی به مشتریان بنماید.

هر چند تعریف کیفیت یعنی پاسخ به نیاز مشتری ولی در رستوران ها و فست فودهای سنتی بهای چندانی به خواسته مشتریان نمی دادند. اما امروزه تغییرات اساسی در این حوزه اتفاق افتاده است و مشتریان محور اصلی راه اندازی رستوران ها یا فست فود ها شده اند.

در گروه iranhfc  یک پیشنهاد همیشه برای مشتریان وجود دارد و آن اینکه هرگز برای خود اقدام به راه اندازی فست فود یا رستوران ننمایید. زیرا سلیقه شما قطعا سلیقه عموم مردم نیست، در دل این پیشنهاد تاکید بر مشتری محوری و CRM به وفور دیده می شود.
و یکی از اشتباهات فاحش کسانی که اقدام به راه اندازی فست فود یا رستوران می کنند این است که مشتری را یک عنصر واحد نمی بینند و یک پارچگی در عملکرد آنها وجود ندارد. به طور مثال در یک محله نه چندان قوی از نظر مالی یک غذای کم کالری و کم حجم ارائه می نمایند و …

گروه iranhfc  اقدام به راه اندازی CRM در فست فود های حرفه ای می نماید.

تهیه شده توسط گروه iranhfc

تجهیزات رستوران ایتالیایی

تجهیزات رستوران ایتالیایی شامل موارد زیر می باشد:

  • سینک: سینک ظرف شویی وسیله ای است شستشو، این شستشو می تواند شامل مواد اولیه باشد یا ظروف.
  • آبچکان: آبچکان در دو مدل ایستاده و دیواری وجود دارد که اگر قرار است بالای سینک نصب شود حتما باید دیواری باشد.
  • میز جلوی ماشین ظرف شویی: معمولا بشقاب ها و ظروف کثیف را روی میز دپو می کنند.
  • ماشین ظرف شویی: معمولا در رستوران های ایتالیایی از ماشین های ظرف شویی آسانسوری استفاده می کنند.
  • میز و آبچکان بعد از ماشین ظرف شویی: با توجه به اینکه ظروف را در سلف قرار می دهند، بعد از شستشو آنها را روی آن میز قرار می دهند و بعد درون آبچکان که معمولا ایستاده است قرار می دهند.
  • یخچال ایستاده: یکی دیگر از تجهیزات رستوران ایتالیایی یخچال ایستاده است که در آن مواد اولیه را نگهداری می نمایند.
  • فریزر ایستاده: که در آن موادی از قبیل پنیر ها و سیب زمینی نیمه آماده و گاها گوشت را نگه می دارند.
  • میز کار: از میز کارها به وفور در رستوران های ایتالیایی استفاده می نمایند. در حقیقت تمامی فرایند ها روی همین میز ها صورت می پذیرد.
  • یخچال میز کاری: این یخچال ها دو کاره می باشند که روی آنها میز کار است و زیر آن یخچال.
  • فریزر میز کار: فریزری که از روی آن به عنوان میز کار استفاده می نماید.
  • گریل: یکی از بهترین گریل های موجود در بازار که باعث می شود شما استیک های لذیذی را داشته باشید برند اسکوفیر – امریکن استایل می باشد.
  • چدن صفحه تخت: این دستگاه نیز کاربردهای گوناگونی دارد.
  • چهار شعله: چهار شعله برای انواع پخت ها و پاستاها استفاده می گردد. چهار شعله ها کاربرد گوناگونی دارند.
  • فر پیتزا: در رستوران های ایتالیایی معمولا از فرهای پیتزای صندوقی استفاده می گردد.
  • تاپینگ: همیشه سعی کنید که از تاپینگ های ایتالیایی برای رستوران ایتالیایی خود استفاده نمایید.
  • پروفر پیتزا: پروفر باعث می شود که خمیر از فرآیند تخمیر بهتری بهره ببرد.
  • خمیر گیر: از خمیر گیر برای گرفتن خمیر استفاده می شود.
  • خمیر پهن کن:  این وسیله در برخی از رستوران های ایتالیایی استفاده می شود اما در برخی دیگر خمیر را با دست باز می نمایند.
  • هود: هود وسیله ای است که باعث جمع شدن دود و گرما در آن می شود.
  • کانال: مسیر هدایت دود و گرما می باشد.
  • سانتریفیوژ: یکی دیگر از تجهیزات رستوران ایتالیایی  سانتریفیوژ اس که وسیله ای  برای خروج است. مکنده دود و گرما در رستوران ها می باشد.
  • کابینت استیل: کابینت ها باعث زیبا شدن و طبقه بندی کالا ها می شوند.
  • پاستا پز: یکی از تجهیزاتی است که در برخی از رستوران های ایتالیایی وجود دارد که باعث می شود پاستا درون آن پخته شود.
  • سرخ کن سیب زمینی: معمولا رستوران های ایتالیایی دو عد سرخ کن سیب زمینی دارند.
  • شوت سیب زمینی: هر جا که سرخ کن سیب زمینی وجود دارد قطعا شوت سیب زمینی هم وجود دارد.

گروه IRANHFC  با تجهیز کامل آشپزخانه های رستوران های ایتالیایی کار را  برای پرسنل آشپزخانه سهل و راحت و سرویس دهی را مرتب و با استفاده از ماشین آلات با کیفیت پخت بهتری را به شما خواهد داد.

طراحی منو فست فود؛ عامل افزایش درآمد

طراحی منو فست فود؛ عامل افزایش درآمد

طراحی منو فست فود؛ عامل افزایش درآمد
با توجه به اینکه راه اندازی فست فود یک امر انتفاعی می باشد و هدف از راه اندازی هر کسب و کاری همچون فست فود کسب سود و درآمد است، در اینجا مایلیم یکی از مهمترین مواردی را که باعث افزایش درآمد در فست فودها می شود را به اختصار تشریح نماییم.
اساسا منو یکی از ابزار بازاریابی و جذب مشتری در فست فود ها و رستوران ها بشمار می آید. منو یکی از مواردی است که اطلاعات زیادی به مشتریان می دهد. این اطلاعات می تواند شامل موارد زیر باشد:

  • قیمت غذاها
  • ترکیبات غذاها
  • گاها می تواند تصویر غذاها را نیز داشته باشد

  • طراحی منو فست فود iranhfc
    طراحی منو فست فود

طراحی منو فست فود؛ عامل افزایش درآمد

برای خیلی از مشتریان قیمت یکی از فاکتورهای اصلی در انتخاب غذا از منو می باشد. اگر منوی شما فاقد قیمت باشد تصمیم گیری برای مشتریان را سخت خواهد نمود.
البته تعیین صحیح قیمت یک امر بسیار اختصاصی و تخصصی در حوزه راه اندازی فست فود و رستوران می باشد.
اسامی غذاها هر چقدر ساده باشد ولی مشتریان نیازمند داشتن اطلاعات بیشتری در مورد ترکیبات غذا ها هستند. شما نباید به مشتریان به عنوان کسانی که در حوزه غذا کارشناس و حرفه ای هستند بنگرید.
گاها مشاهده می شود که در منو یا کاغذهای داخل سینی بازی یا جداول گذاشته می شود که اتفاق نظری روی موثر بودن آن وجود ندارد.
البته طراحی منو یک امر بسیار تخصصی و حرفه ای می باشد. و کسانی که قصد طراحی منو را برای فست فودها یا کافی شاپ های خود دارند باید حسابدارهای حرفه ای باشند که به آشپزی نیز تسلط کامل داشته باشند تا بتوانند منویی اقتصادی یا هم راستا با استراتژی رستوران و فست فود طراحی نمایند.
زمانی که قصد طراحی منو در فست فود یا کافی شاپ خود را دارید، باید ابتدا به ساکن سوالات زیادی را در ذهن خود مرور کنید و در کل طراحی منو به آنها استناد کنید.

این سوالات می تواند شامل موارد زیر باشد:

  • آیا غذایی که در منو طراحی می نمایید اشتها آور و جذاب است؟
  • آیا غذایی که طراحی مکنید گرماژ و ترکیبات آن نیازمندی به پیش غذاها را از بین نمی برد؟
  • آیا غذایی که طراحی می کنید بالانس قیمتی مغازه را حفظ می کند؟
  • آیا غذایی که در منو میگذارید قابل ارائه با تجهیزات موجود است؟
  • آیا غذایی که در فست فود یا رستوران شما سرو می شود اصولا مناسب این صنف است؟
  • آیا تهیه این غذا توسط پرسنل و منابع انسانی شما سازگار است یا به طور کلی پرسنل شما توان ارائه این غذاها را دارند یا به هنگام شلوغی می توانند این محصولات و غذاها را با کیفیت مناسب ارائه دهند؟
  • آیا آشپزخانه شما قابلیت هضم ارائه این غذاها را دارد؟

راه اندازی فود

  • آیا شما می توانید به سادگی تمام مواد اولیه آن را تهیه نمایید، گاها تهیه برخی از مواد اولیه برای فست فود ها یا رستوران ها بسیار دشوار و سخت است به طوری که به دلیل عدم توان تهیه این مواد غذا را از منوی اصلی حذف می کنند؟
  • آیا این غذا به تعداد قابل توجهی مصرف می شود یا خریداری می گردد که شما آن را در منو قرار دهید؟

پاسخ به این سوالات و ده ها سوالات دیگر در سایت های iranhfc  وجود دارد. ولی اگر شما مایل هستید که فست فود خود را راه اندازی نمایید می توانید با خرید تجهیزات از سایت های iranhfc  خدمات راه اندازی رایگان را از گروه iranhfc دریافت نمایید.

ساختار برند فست فود

ساختار برند فست فود یک جزء جدایی ناپذیر از کسب و کار است. وقتی در کسب و کار فست فود دادن آگاهی باعث ایجاد ارزش می شود در حقیقت پایه های برندی بلند گذاشته می شود.
برای ساختن برند شما باید هزینه و زمان بگذارید. وقتی شما فست فود خود را راه اندازی می نمایید، و برای آن نامی تعیین می نمایید درحقیقت نوزادی را به دنیا معرفی نموده اید که برای آن نامی گذاشته اید.
شما مادر این فست فود هستید، شما پدر این برند هستید. برای رشد وتعالی برند خود سعی کنید که خانواده خوبی برای آن باشید.
سعی کنید که برند فست فود خود را طوری طراحی کنید، که ساختار برند فست فودتان در اذهان بماند.
برای اینکه برند فست فود شما دارای ساختاری مستحکم باشد باید اصول شش گانه ساختار برند فست فود را رعایت کنید:
ساختار برند فست فود

  • بازار از شما چه چیزی را می خواهد:

قطعا شما باید همسوی بازار حرکت نمایید. وقتی بازار به سمت همبرگرهای دستی با گرماژ بالا حرکت می کند شما نمی توانید همبرگرهای شرکتی ۱۰۰ گرمی را استفاده نمایید. وقتی بازار خواهان پیتزاهای با رینگ بالاتر است شما نمیتوانید رینگ کف ۲۱ را به مشتریانتان پیشنهاد دهید. خوب ببینید که بازار از شما دقیقا چه می خواهد.

  • پیدا کردن موقعیت:

موقعیت یابی منظور شناخت موقعیت خود در بازار هست مثلا اگر شما یک اغذیه فروش هستید باید بپزیرید که یک اغذیه فروش هستید و به دنبال مشتریان لاکچری و خاص نروید. گاها برعکس هم مشاهده می شود که یک فست فود لاکچری در شمال شهر تهران راه اندازی می شود ولی کیفیت محصولات حتی از یک اغذیه فروشی نیز پایین تر است.

  • پیدا کردن راه حل :

همیشه راه حلی برای مشتریان خود داشته باشید، مشتری به چه چیزی نیاز دارد. دقیقا همان نیاز را پوشش دهید. مشتریانی که به فست فودهایی با تیپ اژدر زاپاتا مراجعه می کنند این دوستان به حجم بالایی از مواد غذایی نیاز دارند پیشنهاد می گردد که برای پوشش نیاز آنها اصلا دنبال همبرگرهای مک دونالدی نباشید.

  • برند سازی در غذاها:

به جای اینکه به تبلیغ پشت تبلیغ بپردازید کیفیت محصولات خود را بالا ببرید. بالا بردن کیفیت بهترین راه برای تبلیغ سینه به سینه برند شما می باشد. همان برندی که نوزاد شما هست. برند فست فود شما.
مهندس عباس حسینی

  • ارتقا :

همیشه به ارتقا و افزایش کیفیت به چشم یک فرآیند نگاه کنید. فرایندی که هرگز متوقف نخواهد شد. فرایندی که اکسیژن برند فست فود شما هست.

  • ارائه ارزش:

ارزشی کار کنید، همیشه کیفیت محصولاتتان را بالا نگه دارید. با بالا رفتن فروش از سر و ته کیفیت محصولات خود که همان غذاهای شما هستند نزنید. این کسب و کار یک کسب و کار رقابتی می باشد. برای حفظ جایگاه خود در بازار به سمت کیفیت حرکت کنید. همیشه به ارتقاء کیفیت بیاندیشید. اگر کیفیت را جدی نگیرید، اگر به تعهدات خود پایبند نباشید قطعا بازار که متشکل از مشتریان است شما را به فراموشی خواهد سپرد.
تهیه شده توسط گروه فوق تخصصی راه اندازی فست فود و رستوران – وارد کننده تجهیزات آشپزخانه های فست فود و رستوران
انتشار این مطالب با ذکر نام نویسنده بلامانع می باشد.

برند در فست فود چیست؟

برندها را می توان علائم، تصاویر یا نام هایی دانست که باعث تمایز آنها از دیگر فست فودها گردیده است. هر برند در فست فود پیامی جداگانه را حمل می نماید، به طور مثال فست فود هایدا که میخواهد عنوان کند همگان می توانند محصول آن را استفاده نمایند یا برند فست فودهای زنجیره ای رونفیله که حامی کارآفرین و غذا برای همه است.
در حقیقت برند به برداشت درونی و ذهنی هر فردی از محصول بر می گردد. برند در فست فود دارای زبان و کلام است. اگر شما قصد راه اندازی فست فود یا برند خود را در این کسب و کار دارید باید زبان برند خود را مشخص نمایید. شما یک غذاهای گران و لوکس میفروشید، یا سرعت ارسال غذای شما بسیار جذاب است و ده ها آیتم دیگری که می تواند زبان برند فست فود شما باشد.
شما با تعیین یک نام یا با داشتن چند شعبه در شهرهای مختلف به برند تبدیل نمی شوید. شما باید بتوانید یک احساس را درون مشتریانتان ایجاد کنید، بطوری که وقتی نام شما را شنیدند یا لوگوی شما را دیدند مشخصه ای که شما انتظار آن را دارید یا ایجاد کرده اید در ذهن آنها ایجاد شود.
برند در فست فود چیست؟
برند در فست فود مزایای زیادی برای شما خواهد داشت، اگر شما بتوانید برند فست فود خود را راه اندازی کنید، قطعا می توانید محصولات خود را راحت تر و بهتر بفروشید و یا پرسنل راحت تر جذب کنید و یا حتی در اجاره ملک مورد نظر دشواری زیادی نداشته باشید. برند بودن با خود مزایای زیادی را به همراه دارد.
غذاها معمولا در آشپزخانه ها پخته می شود، جایی که هیچ کس از فرآیند آن جز شما و پرسنل آشپزخانه تان آگاه نیست ولی آن چیزی که غذاهای شما را می فروشد آشپزهایتان نیستند بلکه برند شما است. در گروه iranhfc هر چند آشپزهای بسیار ماهری وجود دارد ولی همه موفقیت در طعم و مزه خلاصه نمی شود بلکه در مدیریت فروش و برند نهفته است.
یکی از دلایلی که این روزها برند در فست فود و رستوران بسیار مورد توجه قرار گرفته است بحث رقابتی شدن بازار است. با توجه به رقابت شدیدی که بین فست فودها وجود دارد به طوری که گاها برخی با زیر ۲۰ درصد توان کار می کنند و ظرفیت های خالی را می توان در اغلب آنها دید، بحث برند و نام تجاری اهمیت دوچندانی پیدا کرده است.
البته ما امروزه با مردمی روبرو هستیم که حوصله تست غذای بی کیفیت را ندارند. به همین دلیل آنها به برندهایی که جواب داده اند متمایل می شوند.
عباس حسینی

امروزه سوال های متفاوتی در مورد برندها می پرسند:

  • در کجا شعبه دارد!؟
  • چه کسانی به آنجا می روند!؟
  • چه قیمتی روی غذا ها هست!؟

شما با گروه IRANHFC  به شرط هزینه کرد می توانید به برندی قدرتمند در صنعت فست فود و رستوران تبدیل شوید.
تهیه شده توسط گروه IRANHFC

تعویض روغن سیب زمینی فست فود

یکی از سوالات متداولی که اکثر پرسنل در فست فود می پرسند، زمان مناسب برای تعویض روغن سیب زمینی فست فود می باشد.
همانطور که می دانید در فست فود ها یا رستوران ها به دفعات خیلی زیادی از روغن برای سرخ کردن استفاده می نمایند. البته در مورد این که  آیا روغن میتواند مکررا مورد استفاده قرارگیرد در مقاله ای جداگانه و به صورت حرفه ای به آن خواهیم پرداخت.
در این مطلب قصد داریم که زمان تعویض روغن را به پرسنل شاغل در فست فود یا کسانی که به تازگی فست فودی را راه اندازی نموده اند آموزش دهیم:
یکی از مهمترین مواردی که در بخش سرخ کردنی فست فود باید به آن توجه شود نگهداری روغن می باشد، هنر یک آشپز و فرکار در فست فود حفظ و نگهداری بهینه از مواد اولیه نیز می باشد، برای اینکه روغن کمتر آسیب ببیند باید به موارد زیر توجه کنیم:

  • روغن ها را با هم مخلوط نکنیم. یعنی سعی کنید تمامی حلب های روغن از یک برند و نام تجاری باشند
  • ذرات خارجی از جمله تکه های سیب زمینی یا هر چیز دیگر را سریعا از روغن خارج نمایید
  • سرخ کن را در درجات خیلی بالا قرار ندهید
  • حتما سوخاری ها را در دستگاه هنی پنی بپزید
  • هرگز قبل از پخت به مواد غذایی نمک نزنید زیرا به سرعت روغن را تخریب می کند
  • قبل از پخت مطمئن شوید دمای روغن به حد کافی رسیده است، زیرا در غیر این صورت جذب روغن بالا می رود
  • روغن را خیلی داغ نکنید، دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۶۸ درجه سلسیوس دمای مناسبی است
  • بیش از حد ظرفیت سرخ کن به آن بار ندهید
  • همیشه سعی کنید یخ مواد غذایی را خارج کنید بعد مواد غذایی را در سرخ کن قرار دهید. گاها مشاهده می شود برخی از دوستانی که به تازگی فست فودی را راه اندازی نموده اند سیب زمینی نیمه آماده را با یخ های آن داخل سرخ کن سیب زمینی قرار می دهند که باعث افت کیفیت روغن می گردد

از نشانه های تعویض روغن سیب زمینی فست فود ها یا رستوران ها به موارد زیر می توان اشاره کرد:

  • وقتی مواد غذایی مثلا سیب زمینی را درون سرخ کن قرار می دهیم دیگر حباب تشکیل نمی شود
  • روغن سیاه و بسیار غلیظ می شود
  • روغن بوی نامطبوع می دهد
  • روی روغن سیاه را کف می گیرد

برای سرخ کن های سیب زمینی یا مرغ کنتاکی در فست فود حتما از روغن های مخصوص سرخ کردنی استفاده نمایید. روغن هایی که نقطه دود بالاتری دارند مقاومت بیشتری در مقابل فساد دارند.
سیب زمینی حتما باید یخ زده باشد، وگرنه حالت کریسپی پیدا نمی کند.
از سرخ کن های اسکوفیر ( امریکن استایل ) استفاده نمایید
برای مرغ سوخاری از سرخ کن هنی پنی استفاده نمایید
تعویض روغن سیب زمینی فست فود بسیار در کیفیت نهایی این محصول دخالت دارد
تهیه شده توسط گروه تخصصی تجهیز و راه اندازی فست فود و رستوران iranhfc