مواردی که قبل از راه اندازی یک رستوران باید بدانیم

مواردی که قبل از راه اندازی یک رستوران باید بدانیم

 یک فست فود شامل یک مدل کسب و کار است که در خدمت مواد غذایی آماده که شامل ساندویچ ، همبرگر و … می شود. شما می توانید انتخاب کنید که فست فودتان شامل کدام یک از خط تولید باشد و یا شامل تمام خطوط گردد.

صرف نظر از این موضوعات شما برای رسیدن به حداکثر سود ممکنه  باید نکات مهمی را بدانید و برای شروع کسب و کار آن را در نظر بگیرید.

نوع مواد غذایی :

قبل از راه اندازی یک فست فود و یا تصمیم به شروع اینگونه از کسب و کارها شما باید به نوع مواد غذایی که می خواهید ارائه دهید بیندیشید. باید بیندیشید کهه چه نوع مواد غذایی را می توانید ارائه دهید که بتوان به سرعت تهیه کرد و به دست مشتری رساند.

باید سعی کنید که مواد غذایی دارای بالاترین کیفیت و بهترین نوع ممکنه طبخ گردد تا بتوانید در این مدل از کسب و کار که بازار رقابت در آن داغ است حرفی برای گفتن داشته باشید.

حق امتیاز و رای دادن :

باید در نظر بگیرید که برای راه اندازی یک فست فود به چه چیزهایی نیاز دارید.و آیا سرمایه اولیه مورد نیاز این نوع کسب و کار را دارید یا نه.

یکی از موثرترین راه برای افزایش درامد و سود دهی اینگونه از مشاغل قائل شدن حق رای و امتیاز برای مشتری می باشد.

شاید این کار به نظر خیلی ها یک کار ساده و بیهوده باشد اما مشتری وقتی میبیند که صاحبان این نوع از فست فودها برایشان ارزش قائل می شوند و نقطه نظرات آنان را از آنان جویا می شوند تا به پیشبرد و پیشرفت فست فودشان کمک کند تا بتوانند محصولات بهترین را ارئه دهند واکنش نشان می دهند و برایشان جذابیت خاصی را دارا می باشد.

 

مهندس عباس حسینی۰۹۱۲۶۰۱۱۹۳۷،راه اندازی فست فود،رستوران | مواردی که قبل از راه اندازی یک رستوران باید بدانیم
مواردی که قبل از راه اندازی یک رستوران باید بدانیم

 

محل :

قبل از راه اندازی اینگونه از کسب و کار محل ایجاد کسب و کار خود را در نظر بگیرید.این قسمت بسیار مهم است بطوریکه قبل از احداث اینگونه از کسب و کارها تحقیق و پرس و جوی بسیار و کارشناسانه ای بر روی این موضوع انجام بگیرد.

اگر فست فود و دیگر مشاغل مانند آن را در مسیرها و مکان های احداث کنید که از ترافیک کمتری برخورد باشدو در دید مردم قرار نگیرد به احتمال زیادی این کسب و کار شکست خواهد خورد و هزینه هنگفتی را روی دوش شما قرار می دهد و باعث ضرر دیدن شما می گردد.

ولی اگر این نوع مشاغل را در مکان های پر رفت و آمد ، مراکز خرید ، نزدیک به دانشگاه ها و دیگر مراکز پر و رفت آمد که دارای ترافیک مردمی می باشد احداث کنید و قطعا اگر مواد غذایی باکیفیت با ایده های جدید ارائه دهید حتما در کسب و کار خود موفق خواهید بود و سود خوبی از این کسب و کار پر درآمد و پر سود در خواهید آورد.

سرمایه اولیه :

باید در نظر بگیرید که راه اندازی و ورود به این نوع مشاغل نیاز به چه مقدار سرمایه اولیه دارد. می توانید از بانک ها برای راه اندازی همچین کسب و کاری نیز وام های دریافت کنید.

باید بدانید مهم ترین چیز سرمایه اولیه برای این نوع از کسب و کار است. زیرا میزان سرمایه هم در میزان نوع و کیفیت تجهیزات و هم در میزان کیفیت مواد غذایی و مواد اولیه فراهم شده و مکان انتخابی برای راه اندازی نقش اساسی و پررنگی را ایفا می کند.

مقررات بهداشت :

در هنگام راه اندازی شما باید تمام مقررات و ایین نامه مقرراتی بهداشت را رعایت کرده باشید. و یک سری از استانداردها که طبق آیین نامه اداره بهداشت می باشد را صاحبان این نوع کسب و کار موظف هستند رعایت کنند تا مجوز بهداشت را برای راه اندازی بگیرند.

برنامه های بازاریابی :

ما تکنیک های مختلفی برای افزایش آگاهی و بازار یابی خواهیم داشت. از مهم تکنیک های بازاریابی ، بازاریابی دهان به دهان است که موثرترین و ارزانترین نوع بازاریابی می باشد.

    در فروشگاه بازاریابی

        در فروشگاه بروشور حاوی مفهوم و فلسفه ما.
        پوستر دیوار.
        مفهوم طراحی.
        در فروشگاه در حال مشاهده از روند ساخت سیب زمینی سرخ کرده از برش به سرخ کردن.
        ایستاده علامت های داخل لابی / راهرو مراکز.
        علامت در فضای باز (در صورت امکان).
        ارتقاء افتتاح بزرگ.
        پذیرایی حزب.
        وضعیت تجارت.

 

راه اندازی فست فود

راه اندازی فست فود فرایندی است پیوسته جهت ایجاد یک فروشگاه سرو غذا سریع. اصولا در کشور ما ایران راه اندازی فست فود به مجموعه  اقداماتی گفته می شود که جهت تاسیس یک فست فود مورد نیاز است. اگر بخواهیم به مجموعه اقداماتی که برای راه اندازی فست فود مورد نیاز است به صورت گذرا اشاره کنیم، می توانیم موارد زیر را برشماریم:

  • رهن و اجاره مغازه مورد نیاز برای راه اندازی فست فود

قطعا شما برای راه اندازی هر کسب و کاری نیازمند فضای مناسب برای انجام آن هستید. اگر شما نیز جزء آن دسته از افرادی هستید که خواهان راه اندازی فست فود می باشید بهتر است به نکات آمده در این مطلب توجه کنید.
گاها مشتریانی که قصد خرید خدمات راه اندازی فست فود از گروه  iranhfc  را دارند با سوالات زیر روبرو می گردند:

  1. اندازه مغازه مورد نیاز برای راه اندازی فست فود چقدر است؟ در پاسخ به این سوال باید به منو مورد نظر توجه کنیم. شما در فست فود به دو فضای کلی آشپزخانه و سالن نیاز دارید. آشپزخانه ها با افزایش تنوع در منو بزرگتر می گردند. ممکن است فردی قصد راه اندازی یک خط برگر را داشته باشد، در نتیجه به فضایی بین ۱۸ تا ۲۲ متر نیاز دارد. در صورتی که مشتریانی که قصد راه اندازی سه خط پیتزا، ساندویچ، سوخاری را دارند به آشپزخانه ای با متراژ ۵۰ تا ۶۰ متر نیاز دارند. در نتیجه نوع منو می تواند در فضای مورد نیاز شما برای راه اندازی فست فود دخالت مستقیمی داشته باشد.
  2. بهترین لوکیشن برای راه اندازی فست فود کجاست؟ این سوال یک سوال کلیشه ای است که جواب های متفاوتی دارد. گاها اشاره می گردد که منطقه یک بهترین مکان برای راه اندازی فست فود است. در صورتی که ما با تعداد زیادی فست فود در منطقه یک روبرو هستیم که از شرایط خوبی برخوردا نیستند. و عکس این قضیه برخی از فست فودها در مناطق جنوبی شهر از شرایط بسیار خوبی برخوردار هستند.
  • جانمایی تجهیزات آشپزخانه و ایجاد تاسیسات زیربنایی آشپزخانه

بعد از انتخاب مغازه مورد نظر حال نوبت به تقسیم بندی فضای داخلی آن می رسد. در هر فست فودی بخشی متعلق به آشپزخانه و بخش دیگر متعلق به سالن می باشد. قطعا بخش متعلق به آشپزخانه از اهمیت دو چندانی برخوردار است. ابتدا به ساکن شما باید فضای مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه فست فود را کنار بگذارید. و برای این که در این حوزه دچار اشتباهات فاحش نشوید بهتر است که با نرم افزار اتوکد آشپزخانه خود را بچینید. اصول چیدمان آشپزخانه های صنعتی یک تخصص منحصر به فرد است که توسط کارشناسان خبره صورت می پذیرد. لذا در این راستا گروه iranhfc  خدمات ویژه و منحصر به فرد جانمایی و نقشه های مکانیکال را برای مشتریان خود به صورت رایگان طراحی می نماید.

  • طراحی و اجرای دکوراسیون فست فود

بعد از مشخص شدن فضای مورد نیاز برای آشپزخانه فست فود شما می بایست فضای مازاد را به سالن اختصاص دهید. هر چقدر فضای آشپزخانه فست فود صنعتی است، فضای سالن آرام و هنری می باشد. شما با توجه به استراتژی و پیامی که می خواهید در مجموعه خود منتقل کنید و یا بر اساس شرایط مالی خود اقدام به طراحی و اجرای دکوراسیون فست فود خود می نمایید. این مرحله معمولا زمان بر ترین و پرکار ترین بخش در راه اندازی فست فود می باشد.

  • نصب و راه اندازی ماشین آلات آشپزخانه

بعد از اتمام دکوراسیون نوبت چیدمان و نصب تجهیزاتی است که مدتها قبل سفارش ساخت و تهیه آن را داده اید. این مرحله ممکن است در چند روز به اتمام برسد، ولی باید هفته ها قبل ساخت و تهیه تجهیزات استارت خورده باشد.

  • استخدام پرسنل در تمامی واحدها

داشتن پرسنل خوب و با کیفیت نیاز به گذاشتن زمان کافی و بررسی های دقیق می باشد. اصولا منابع انسانی یکی از فاکتورهای مهم در موفقیت فست فود می باشد. گاها مشاهده می شود در برخی از فست فودهایی که به تازگی در حال راه اندازی می باشند، از افراد بی تجربه و کسانی که فاقد دانش در حوزه منابع انسانی هستند برای گزینش پرسنل استفاده می شود. که حاصل این مهم عدم تشکیل یک رویه درست در بخش پرسنلی فست فود می باشد.

  • خرید مواد اولیه

بعد از تشکیل زیر ساخت های اساسی حلا نوبت خرید مواد اولیه است که در دو بخش انبار تر و خشک صورت می پذیرد. بعد از تهیه مواد اولیه به میزان نیاز شما می توانید استارت راه اندازی فست فود را بزنید.

  • پخت آزمایشی

پخت آزمایشی یک مرحله مهم قبل از افتتاح هر مجموعه ای می باشد

  • افتتاح فست فود

افتتاح با شکوه فست فود عاملی مهم در موفقیت یک فست فود می باشد.

ویژگیها و وظایف آشپز رستوران

آشپز با استفاده از روش های مختلف انواع غذاها را آماده و تهیه می کند. در برخی از رستوران ها گروهی از آشپزها با هم همکاری می کنند و یک سرآشپز بر کار آشپزان نظارت می کند. و در برخی از رستوران ها فقط یک آشپز وظیفه ی تهیه ی غذا ها را به عهده دارد و کمک آشپز به او کمک می کند. آشپز یکی از کلیدی ترین و مهم ترین پرسنل یک رستوران می باشد. زیرا طعم و کیفیت غذا مهم ترین آیتم در راه اندازی رستوران و جلب رضایت مشتری می باشد. هیچ رستورانی بدون بهترین آشپز موفق نمی شود. در راه اندازی رستوران استخدام پرسنل ماهر امری پر هزینه و زمان بر اما بسیار مهم می باشد و در انتخاب پرسنل باید دقت زیادی داشت. در این مقاله برخی از ویژگی ها و وظایف آشپز رستوران معرفی می شود.

ویژگی های آشپز خوب:

  • ماهر و با تجربه بودن.
  • داشتن خلاقیت در فرایند تهیه ی غذا و سرو آن.
  • برخورداری از حس چشایی و بویایی قوی.
  • علاقه مند بودن به آشپزی.
  • برخورداری از دقت بالا.
  • منظم بودن.
  • شناخت کافی از مواد اولیه.
  • پاکیزه بودن و رعایت بهداشت.
  • توانایی مدیریت.
  • داشتن اخلاق و رفتار مناسب.
  • توانایی انجام کار گروهی.
  • توانایی تحمل فشار کاری زیاد.
  • قابلیت تصمیم گیری سریع.
  • علاقه به یادگیری.
  • بر خورداری از سرعت عمل بالا.

وظایف آشپز:

  • تهیه ی غذا طبق استاندارد و رسپی اعلام شده.
  • تهیه چاشنی ها.
  • اطاعت از دستورات مدیر رستوران.
  • انجام دقیق وظایف محوله.
  • حضور منظم در محل کار.
  • برنامه ریزی برای انجام وظایف.
  • استفاده از کلاه و دستکش هنگام کار.
  • کوتاه بودن مو و ریش و ناخن.
  • تعویض لباس قبل از شروع به کار.
  • پاکیزه و منظم بودن لباس کار و شست و شوی روزانه ی لباس کار.
  • رعایت بهداشت در تمام مراحل انجام کار.
  • آماده کردن سفارش مشتریان در اسرع وقت.
  • داشتن رفتار مناسب با مدیریت و تمام پرسنل.
  • مدیریت آشپزخانه و پرسنل آشپزخانه.
  • نظارت بر تمامی فرآیند پخت غذا از تحویل و آماده سازی مواد اولیه ( پاک کردن، پوست کردن، خردکردن و …) تا تحویل غذای پخته شده.
  • برآورد و اعلام نوع و میزان مواد اولیه مورد نیاز برای پخت غذا طبق برنامه تعیین شده.
  • نگه داری مواد اولیه در شرایط مناسب.
  • ناخونک نزدن به مواد اولیه و غذاها.
  • ترک نکردن آشپزخانه بدون اجازه ی مدیر.

در گروه تخصصی راه اندازی رستوران و فست فود و کافی شاپ حسینی (iranhfc) خدمات آموزش پرسنل و مدیران به صورت تئوری و عملی انجام می شود.

همه چیز درباره قهوه

قهوه، دانه خوراکی درختی از خانواده Coffea است که خاصیت محرک دارد. واژه انگلیسی کافی (Coffee) از نام این گیاه گرفته شده است. قهوه ۱۱ قرن است که در زندگی  ما وجود دارد و در تمام دنیا یکی از پر مصرف ترین نوشیدنی ها بعد از آب است. شروع افسانه ی کشف قهوه مربوط به یک بز کنجکاو است. چوپانی متوجه می شود که هنگامی که بزش گیاهی را می چرد بسیار فعال و پرانرژی می شود. پس از اینکه این موضوع چند بار تکرار می شود چوبان متعجب می شود و متوجه خاصیت قهوه می شود. روز جهانی قهوه برای اولین بار در سال ۱۹۸۳ از اطرف انجمن کافی شاپ های ژاپن تعیین وجشن گرفته شد. ۲۹ سپتامبر برای یادآوری وجود یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان، قهوه جشن گرفته می شود.
در ایران اولین بار در دوران صفویه قهوه در میان نوشیدنی ها جا باز کرد. رفت ‌و‌ آمد زائران ایرانی به حجاز و تجارت بین ایران و عرب عامل راه یافتن قهوه به ایران بوده است. در آن زمان در ایران قهوه نوشیدنی عمومی تمام مردم نبود و مخصوص درباریان بود. در دوران صفویه و قاجار در آبدار خانه های دربار انواع نوشیدنی ها مانند انواع شربت ها، عرقیجات و … را تهیه می کردند و به درباریان و مهمانان داخلی و خارجی عرضه می کردند. قهوه نیز به عنوان یک نوشیدنی جدید به آبدار خانه ی دربار راه باز کرده بود. اولین قهوه ‏خانه‏ ی عمومی در ایران در دوره ی صفویان و در شهر قزوین افتتاح شد. و در دوره ی قاجاریان، قهوه‏ خانه ها در شهرهای بزرگ گسترش یافتند. و کم کم قهوه خانه ها به بهترین ترین مکان عمومی برای گذراندن اوقات فراغت و تفریح و سرگرمی تبدیل شدند. و شاعران نیز غروب‌ها در قهوه‌ خانه‌ها جمع می‌شدند و شعرهای تازه‌ی خود را می‌خواندند.
راه اندازی کافی شاپ
امروزه قهوه یکی از نوشیدنی های رایج در تمام جهان است. کشورهای آمریکا، آلمان و فنلاند به ترتیب بیشترین میزان مصرف قهوه را دارند. قهوه انواع مختلفی دارد که در ادامه برخی از انواع مختلف نوشیدنی قهوه معرفی می شوند.
قهوه تلخ: قهوه ی تلخ، قهوه ی دم کرده ای است که بدون شکر، شیر و دیگر مواد افزودنی مصرف می شود.
شیر قهوه: شیر قهوه، قهوه ای است که پس از تهیه ی آن، شیر و شکر به آن اضافه می کنند.
قهوه معطر: در برخی از کشورها، به نوشیدنی قهوه مواد مختلفی مانند شکلات، دارچین، هل، جوز هندی و… اضافه می کنند. یکی از مرسوم ترین این مواد شکلات است. این مواد را یا روی قهوه ی آماده شده می پاشند و یا با قهوه مخلوط می کنند و سپس دم می کنند.
راه اندازی کافی شاپ
قهوه یونانی یا قهوه ترک: برای تهیه ی این نوع قهوه باید دانه های قهوه را به صورت پودری یکدست آسیاب کرد. سپس پودر ریز شده را در آب و یا شیر جوشاند. این نوع قهوه بدون قرار دادن صافی ریخته می شود. اگر از آب استفاده شود قهوه ی ترک و اگر از شیر استفاده شود قهوه ی یونانی گفته می شود.
قهوه فوری: قهوه ی فوری پودری است که در آب یا شیر داغ حل می شود و بدون نیاز به دم کردن در کمترین زمان ممکن تهیه می شود.
اسپرسو: اسپرسو نوعی قهوه ی غلیظ است که با فرآیند خاصی تهیه می شود. برای تهیه ی اسپرسو دانه های قهوه به خوبی آسیاب می شوند و سپس آب نزدیک به نقطه جوش را با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده ی قهوه عبور می دهند. اسپرسو یک نوع قهوه ی پایه است که برای تهیه ی بسیاری از انواع دیگر قهوه استفاده می شود.
کاپوچینو: کاپوچینو مخلوطی از مقدار های مساوی قهوه ی اسپرسو و شیر و کف شیر است. که از پودر دارچین برای تزئین روی کف شیر استفاده می کنند.
لاته: لاته حاوی مخلوطی از یک سوم قهوه ی اسپرسو و دو سوم شیر می باشد. لاته  معمولاً در فنجان های بزرگ تر و یا لیوان شیشه‌ای بلند سرو می‌شود.
ماکیاتو: بخش بیشتر ماکیاتو از قهوه ی اسپرسو تشکیل شده و حاوی مقدار کمی شیر گرم یا سرد می باشد.

 چند نمونه از روش های مختلف دم کردن قهوه:

جوشاندن: روش جوشاندن یکی از روش های قدیمی دم کردن قهوه می باشد. در این روش قهوه به همراه آب داخل قوری ریخته می شود و کم کم به جوش می آید.
تحت فشار قرار دادن: در این روش از یک نوع قوری خاص که سه بخش دارد استفاده می کنند. در قسمت پایینی آب می ریزند و آب پس از به جوش آمدن با فشار به قسمت میانی که پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد وارد می شود. در نهایت، نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی قوری جمع می شود.
راه اندازی کافی شاپ
خیس کردن: در این روش قهوه و آب جوش در داخل یک محفظه ی استوانه ای شیشه ای با هم مخلوط می شوند. دستگاه فرنچ پرس یکی از دستگاه هایی است که به این روش قهوه تولید می کند. در این دستگاه پودر قهوه به مدت چند دقیقه درون آب جوش قرار می گیرد و سپس با فشار دادن پرس دستگاه تفاله قهوه از نوشیدنی آن جدا می شود و نوشیدنی آماده سرو می شود.
روش قطره ای: در این روش پودر قهوه داخل یک صافی قرار می گیرد و آب جوش به صورت قطره ای بر روی پودر قهوه ریخته می شود. دستگاه های قهوه جوشی وجود دارند که به این روش عمل می کنند. در قسمت بالای این دستگاه ها یک فیلتر مخروطی شکل قرار دارد که پودر قهوه داخل آن ریخته می شود و آب جوش به صورت قطره ای بر روی پودر قهوه ریخته می شود و در نهایت پس از عبور از فیلتر، قهوه داخل ظرف ریخته می شود.

 برخی از بهترین مارک های قهوه جهان:

  • Eight O’Clock Coffee
  • GEVALIA CAFFE
  • Dunkin Donuts
  • Folgers
  • Seattle’s Best Coffee
  • Peet’s Coffee
  • Illy Coffee
  • Community Coffee
  • Starbucks
  • Caribou
  • Kopi Luwak
  • Gloria Jean’s
  • Nescafe

تهیه شده توسط گروه راه اندازی فست فود و کافی شاپ IRANHFC
 

هزینه تقریبی راه اندازی فست فود و کافی شاپ

گروه فوق تخصصی تجهیز و راه اندازی فست فود، کافی شاپ و رستوران حسینی IRANHFC

به طور کلی هزینه راه اندازی فست فود یا کافی شاپ را می توان به صورت زیر طبقه بندی نمود:

  1. دکوراسیون فست فود و کافی شاپ
  2. تجهیزات فست فود و کافی شاپ
  3. راه اندازی فست فود و کافی شاپ
  4. مواد مصرفی فست فود و کافی شاپ
  5. تبلیغات برای فست فود و کافی شاپ

قطعا اگر مکان مورد نظر اجاره باشد یک فاکتور مهم به نام هزینه رهن مکان مورد نظر نیز به آن افزوده خواهد شد.

با توجه به   پرسش های متداولی در زمینه هزینه ها از جمله:

  1. میزان براورد هزینه دکوراسیون فست فود و کافی شاپ
  2. میزان براورد هزینه تجهیزات فست فود و کافی شاپ
  3. میزان براورد هزینه راه اندازی فست فود و کافی شاپ
  4. میزان براورد هزینه اولیه مصرفی. لازم است یاداور شویم که تمامی موارد فوق یک جواب مشترک دارد و آن این است که:

بستگی دارد
بله هزینه کرد شما رابطه مستقیمی با برنامه،استراتژی و اهداف شما دارد.معمولا سوال متداول افرادی که تجربه کمتری در این زمینه دارند این است که هزینه راه اندازی واجرای اولیه فست فود یا کافی شاپ به چه میزانی است یا بعضی از شرکت های خصوصی یا دولتی استعلام قیمت می خواهند.برای پاسخ گویی به این سوال باید این نکته را مد نظر داشت که جواب این سوال برای رسیدن به اطلاعات مناسب از پایین به بالا نیست بلکه برعکس می باشد.برای اینکه اطلاعات مناسبی در این زمینه بدست بیاورید باید به طور دقیق به تشریح شرایط خود پرداخته تا کارشناسان خبره مبلغ سرمایه اولیه را برای شما تخمین بزنند.اما توصیه می شود این کارشناسان افراد ذینفع در فروش تجهیزات یا فروشندگان نباشند.معمولا مشاوره ای این افراد باعث بالا رفتن سزسام آور حجم سرمایه گذاری اولیه  یا پاین آمدن کیفیت تجهیزات فست فود یا کافی شاپ می شود.ضمنا نکته ای که دارای اهمیت فراوانی است ، بالانس بودن خط  تولید آشپزخانه است که نیاز به دانش فنی کاربردی دارد، که این از دایره تخصص فروشندگان بیرون است.یکی از بدترین نوع مشاوره استفاده از تجربه پرسنل سایر فست فود هاست،که در این حالت حداکثر اقبال شما به اندازه پرسنل استخدامیتان پایین می آید.اصولا می توان به این نکته اشاره نمود که هزینه تجربه بسیار بیشتر از خرید تجربه می باشد.گاها مشاهده می گردد هزینه ده ها میلیونی تبلیغات به دلیل عدم اثر بخشی و نداشتن PLAN  مناسب برای این مهم از دست می رود.
البته شایان ذکر است متاسفانه بعضی افراد به عنوان کارشناس وارد عمل شده و هزینه سرمایه گذاری بسیار پایین تر از نرخ واقعی اعلام می کنند.با توجه به اینکه هر سرمایه گذاری طبیعتا مایل به سرمایه گذاری کمتر برای کسب هدف برابر دارد ،ناخواسته هزینه های انجام می دهد که در آینده بسیار نزدیک باید دچاره دوباره کاری های هزینه بر شود.البته بدیهی است هر سرمایه گذاری باید متناسب با انتظار شما از برگشت سرمایه و سود حاصله باشد، ولی با توجه به اینکه افرادی که کمتر دارای تجربه هستند خواهان اطلاعات کمی نه کیفی می باشند در اینجا به طور گذرا به صورت تقریبی به این پرسش که هزینه تقریبی راه اندازی فست فود و کافی شاپ چقدر است می پردازیم.
هزینه راه اندازی فست فود
شما برای راه اندازی یک کافی شاپ پنجاه متری نیاز به هزینه کرد های زیر دارید:

  • رهن مغازه :  که  در بازار این روزهای تهران و با توجه به منطقه اصلا نمی توان در مورد آن صحبت کرد.
  • تجهیزات: شما می توانید کافه خود را از بیست و پنج میلیون تا صد میلیون تجهیز نمایید ولی عدد چهل میلیون تومان منطقی می باشد.
  • دکوراسیون: با توجه به ساده بودن دکور در عموم کافه ها شما می توانید با مبلغ سی میلیون تومان این کافه را تجهیز نمایید.

هزینه های اصلی راه اندازی فست فود شامل چه مواردی می شود؟  در پاسخ به این سوال می توان به موارد زیر به عنوان هزینه های اصلی اشاره نمود.

  1. هزینه رهن مغازه در صورتی که ملک استیجاریست
  2. هزینه دکوراسیون فست فود
  3. هزینه تجهیزات فست فود
  4. هزینه راه اندازی فست فود ( خدمات – آموزش )
  5. هزینه مواد اولیه و مصرفی

البته در این مطلب قصد نداریم به ریز هر یک از موارد فوق بپردازیم.
هزینه ها با توجه به چه مواردی تغییر می کنند؟ هزینه های فوق تحت تاثیر عواملی همچون موارد زیر می باشند.

  1. سبک مورد نظر در ارائه محصولات ( پیتزا، ساندویچ، سوخاری، کباب ترکی، ایتالیایی، کافه رستوران و …)
  2. متراژ مغازه مورد نظر که با افزایش متراژ قطعا شما شاهد افزایش هزینه ها خواهید بود
  3. وضعیت حال حاضر مغازه و نوع کاربری قبلی که ممکن است در کاهش یا افزایش هزینه های شما تاثیر بگذارد
  4. نوع قرارگیری در بازار و مشتریان بازار هدف که در میزان لاکچری بودن فست فود تاثیر دارد
  5. برآوردهای اولیه از میزان فروش که با بالاتر بودن این تخمین شما مجبور به افزایش هزینه هستید
  6. نوع تجهیزات مورد استفاده و برند آنها که بازه بسیار گسترده ای در خرید تجهیزات ایجاد می نماید
  7. وضعیت رقبا و شدت رقابت در محل مورد نظر که با حرفه ای تر شدن آنها هزینه شما افزایش می یابد
  8. نوع تمرکز بر سیستم فروش که بر هزینه بسته بندی تاثیر مستقمی دارد همانند سیستم بیرون بر
  9. میزان ریسک پذیری سرمایه گذار که با بالاتر رفتن این مهم هزینه ها بالاتر می رود
  10. برنامه آتی که اگر در جهت زنجیره ای بودن است با افزایش هزینه ها همراه است

لیست تجهیزات آشپزخانه چیست ؟ لیست تجهیزات آشپزخانه به شرح زیر می باشد ( البته به طور خلاصه )
خطوط تولید مورد بررسی:

  • برگر – ساندویچ
  • پیتزا
  • برگر – ساندویچ – پیتزا
  • سوخاری
  • برگر – ساندویچ – پیتزا – سوخاری
  • منو ایتالیایی
  • کافی شاپ

در لیست موارد فوق تجهیزات مورد نیاز برای پیش غذاها و نوشیدنی ها لحاظ گردیده است.
راه اندازی برگر
برگر – ساندویچ :

  • هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود)
  • سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
  • آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
  • میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
  • تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
  • تستر نان مک دونالدی سفارش IRANHFC
  • چهار شعله امریکن استایل با میز
  • زغالی بررگر امریکن استایل با میز
  • گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
  • سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
  • یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
  • کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
  • شوت ساندویچ.
  • شوت سیب زمینی.نن
  • اکسسوری جامع و کامل.

راه اندازی پیتزا
خط تولید پیتزا:

  • هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره و ورق یک میل استفاده شود البته هود پیتزا خشک و متفاوت می باشد)
  • سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
  • آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
  • میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
  • کالباس بر ( حتما از کالباس بر هایی با تیغه بزرگتر از ۲۷٫۵ استفاده نمایید)
  • تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
  • خمیر گیر
  • خمیر پهن کن
  • قالب پیتزا ( حتما از قالب هایی که چهار لایه تفلون دارند استفاده نمایید)
  • فر پیتزا ( بهتر است برای فست فود از فرهای ریلی استفاده نمایید)
  • میز برش پیتزا
  • چهار شعله امریکن استایل با میز
  • سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
  • یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
  • کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
  • شوت سیب زمینی
  • اکسسوری جامع و کامل

تجهیزات فست فود
خط تولید ساندویچ – برگر – پیتزا :

  • هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
  • سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
  • آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
  • میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
  • تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
  • تستر نان مک دونالدی سفارش IRAANHFC
  • چهار شعله امریکن استایل با میز
  • زغالی بررگر امریکن استایل با میز
  • گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
  • سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
  • خمیر گیر
  • خمیر پهن کن
  • قالب پیتزا ( حتما از قالب هایی که چهار لایه تفلون دارند استفاده نمایید)
  • فر پیتزا ( بهتر است برای فست فود از فرهای ریلی استفاده نمایید)
  • میز برش پیتزا
  • یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
  • کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
  • شوت ساندویچ
  • شوت سیب زمینی
  • اکسسوری جامع و کامل

هنی پنی
خط مرغ سوخاری :

  • هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود)
  • سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
  • آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
  • میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
  • سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
  • مریناتور  ( بهتر است از مریناتورهای تحت خلاء استفاده نمایید)
  • بردینگ ( بهتر است از بردینگ موتوردار دو لگن استفاده نمایید)
  • دیس پلی ( بهتر است از دیس پلی های با کیفیت استفاده نمایید)
  • سرخ کن مرغ سوخاری ( بهتر است از سرخ کن هایی استفاده نمایید که دارای گارانتی رسمی باشد)
  • یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
  • کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
  • شوت سیب زمینی
  • اکسسوری جامع و کامل

 
راه اندازی فست فود
خط تولید ساندویچ – برگر – پیتزا – سوخاری :

  • هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
  • سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
  • آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
  • میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
  • تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
  • تستر نان مک دونالدی سفارش IRAANHFC
  • چهار شعله امریکن استایل با میز
  • زغالی بررگر امریکن استایل با میز
  • گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
  • سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
  • خمیر گیر
  • خمیر پهن کن
  • قالب پیتزا ( حتما از قالب هایی که چهار لایه تفلون دارند استفاده نمایید)
  • فر پیتزا ( بهتر است برای فست فود از فرهای ریلی استفاده نمایید)
  • میز برش پیتزا
  • مریناتور  ( بهتر است از مریناتورهای تحت خلاء استفاده نمایید)
  • بردینگ ( بهتر است از بردینگ موتوردار دو لگن استفاده نمایید)
  • دیس پلی ( بهتر است از دیس پلی های با کیفیت استفاده نمایید)
  • سرخ کن مرغ سوخاری ( بهتر است از سرخ کن هایی استفاده نمایید که دارای گارانتی رسمی باشد)
  • یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
  • کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
  • شوت ساندویچ
  • شوت سیب زمینی
  • اکسسوری جامع و کامل

راه اندازی رستوران ایتالیایی
خط تولید غذاهای فرنگی – ایتالیایی:

  • هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
  • سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
  • آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
  • میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
  • تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
  • چهار شعله امریکن استایل با میز
  • زغالی بررگر امریکن استایل با میز
  • گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
  • سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
  • خمیر گیر
  • خمیر باز کن ( البته مب توانید با دست نیز این خمیر را باز نمایید)
  • قالب پیتزا ( بهتر است از توری استفاده نمایید)
  • فر پیتزا ( بهتر است برای رستوران ایتالیایی از فر صندوقی یا تنور استفاده نمایید)
  • میز برش پیتزا
  • یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
  • سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
  • کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
  • پاستا پز
  • شوت سیب زمینی
  • اکسسوری جامع و کامل

IRANHFC
خط تولید کافی شاپ :

  • هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
  • سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
  • آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
  • میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
  • دستگاه اسپرسو ( با توجه به ظرفیت مجموعه می توانید از تک، دوبل یا سه کروپ استفاده نمایید)
  • آسیاب قهوه
  • گل خامه زن
  • یخچال
  • فریزر بستی
  • سیستم جامع حسابداری
  • کانتر
  • اکسسوری جامع و کامل

قیمت تجهیزات آشپزخانه به تفکیک خطوط چقدر است ؟ قیمت تجهیزات آشپزخانه را به تفکیک می توان در گستره وسیعی آورد ولی حتما در نظر بگیرید که گاها استفاده از ماشین آلات فوق پیشرفته قیمت تجهیزات آشپزخانه در به شدت تحت تاثیر قرار خواهد داد. و استفاده از تجهیزات بی کیفیت نیز قیمت تجهیزات را پایین خواهد آورد.

  • برگر – ساندویچ:                                              ۶۰
  • پیتزا:                                                             ۷۰
  • برگر – ساندویچ – پیتزا:                                     ۸۵
  • سوخاری:                                                       ۸۵
  • برگر – ساندویچ – پیتزا – سوخاری:                     ۱۵۰
  • منو ایتالیایی:                                                 ۹۵
  • کافی شاپ:                                                   ۴۰

هزینه دکوراسیون فست فود چقدر است ؟ هزینه دکوراسیون فست فود معمولا بعد از طراحی سه بعی مشخص می گردد، و نمی توان به طور تقریبی نیز اعدادی مثل متری یک میلیون تومان را برای آن تعیین نمود، زیر زیر کاری و وضعیت موجود هر مجموعه متفاوت است.
IRANHFC
آیا خرید برند های مطرح در فست فود پیشنهاد می شود؟
با توجه به گسترش صنعت بردینگ در کشور عزیزمان ایران و هجوم سرمایه گذاران برای خرید برند فست فود  و استفاده از تابلوی آنها مشکلات عدیده ای برای سرمایه گذاران  فست فود در این حوزه به وجود آمده است،که در مطلب زیر به گوشه ای از این موارد اشاره می گردد.

  • عدم اتخاذ استراتژی صحیح منطقه ای:با توجه به وسعت کشور عزیزمان ایران و ضریب جینی قابل توجه که سطوح درآمدی گسترده ای را در جامعه  شامل می شود قابل تامل و بررسی است که آیا تجربه  فست فود موفق را می توان به تمامی نقاط و با شرایط گوناگون تعمیم داد.
  • حجم سرمایه های متفاوت:در بسیاری از برند ها مشاهده می گردد سطح سرمایه گذاری در شعب آن ها قابل مقایسه با یکدیگر نمی باشد،که این مهم با دو معضل عدم استفاده از پتانسیل و فشار کاذب  همراه می باشد.
  • پشتیبانی ضعیف:با توجه به عدم وجود دانش شبکه در اکثر برندهای موجود چنین چیزی دور از انتظار نمی باشد.
  • مشکلات حقوقی:با توجه به نو پا بودن این صنعت در کشور عزیزمان ایران به رغم تلاش گسترده مسئولان ،ما هنوز راه طولانی برای حمایت از شما وجود دارد.این موضوع تقریبا مانند پرداخت پول بدون دریافت وثیقه های معتبر و کافی می باشد.
  • …هیچ تضمینی برای موفقیت شما با خرید برند وجود ندارد.گاها با خرید برند آنقدر نرخ بازگشت سرمایه طولانی می گردد که پروژه از توجیه خارج می گردد.آنجا مشکلات اوج می گیرد که برندهای جعلی با قیمتهای بالای ۲۰۰ میلیون تومان و هزینه کرد هنگفت نقش برآب می شود.
    عدم تجربه کافی صاحبان برند در راه اندازی فست فود ها و عدم  استفاده از خبرگان فست فود.مشکلات را دو چندان نموده است.
    شاید صرف هزینه بسیار کمتری برای راه اندازی فست فود و تبلیغ مناسب راه موفقیت را برای شما هموار می گرداند.و در کنار این آیتم بسیار با ارزش توان توسعه که برای سرمایه گذاری شما محفوظ است قابل نادیده گرفتن نیست.

البته گاها در شبکه های اجتماعی صحبت از حضور برندهای قدرتمند جهانی در کشور عزیزمان ایران می گردد، که متاسفانه بنا به جعلی بودن و بی پایه بودن آنها چیزی جز خسران و ضرر برای افراد ناآگاه به همراه ندارد..
مهندس عباس حسینی
البته در اینجا اطلاعاتی به صورت کمی داده شد ولی دقت و صحت این اطلاعات اصلا مناسب و مکفی برای تکمیل پازل سرمایه گذاری شما نمی باشد.
برای این مهم ما پیشنهاد میکنیم شما از خدمات مشاوره ای که به صورت جامع و کامل در برگیرنده نیازهای شما باشد استفاده نمایید.
گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ iranhfc پیشرو و نو آور در طراحی و راه اندازی فست فود و کافی شاپ های مدرن و با کیفیت در کشور.

هدف تبلیغاتی فست فودها

اصولا در جوامعی که به اصطلاح انها را استراتژی گرا می نامند،مدیران در نقش یک استراتژیست ظاهر می شوند طبیعتا مقوله ای هدف نقش بنیادینی را بازی می کند.و در جوامعی که به اصطلاح مشکل گرا هستند وافراد به مجرد ظهور مشکلات به دنبال راه حلی برای حل آن می گردند.اگر قرار است تبلیغاتی موفق و موثر واقع گردد باید هدف از ارائه آن را دانست.
ابتدا به ساکن باید تعریف صحیحی از تبلیغات را در اینجا تشریح کنیم:تبلیغات ازهر نوعی ،معرفی غیر شخصی و ترویج ایده ها ، کالا و یا خدمات در مقابل پول است  که یک فرد یا موسسه مشخصی آن را انجام می دهد.در این تعریف چهار کلید واژه قابل بررسی دارد که عبارتند از:

  • غیر شخصی
  • ترویج ایده ها،کالا ها و خدمات
  • در مقابل پرداخت وجه
  • فرد یا سازمان مشخص

اولین گام در تهیه یک برنامه تبلیغاتی ،مشخص کردن اهداف تبلیغاتی است.طبعا این نوع از تصمیم ها تحت تاثیر تصمیم های قبلی درباره بازار هدف،تعیین جایگاه در بازار و ترکیب عناصر بازار می باشد.
نکته قابل توجهی که اینجا قابل بررسی است این است که ما به چه منظوری قصد تبلیغ داریم.معمولا در فست فودها تبلیغات با اهدافی چون:

  • اطلاع رسانی
  • متقاعد کردن
  • یادآوری

راه اندازی فست فود
البته زمانی که از اکثر فست فود داران و رستوران داران در مورد هدف تبلیغاتی آنها می پرسیم،جملات کلی همچون:

  • می خواهیم فروشمان بیشتر شود
  • می خواهیم سودمان بیشتر شود

البته این اهداف بسیار کلی و ممکن برای بازار یابی است نه برای تبلیغات. برای آن دسته از کسانی که به تازگی فست فودی را راه اندازی کرده اند یا در شرف راه اندازی فست فود تازه ای هستند و اگر در برنامه های خود قصد بررسی  هدف تبلیغاتی فست فودها را دارند پیشنهاد می شود که به موفق ترین های بازار در کسب و کار فست فود نگاه کنند. در این نمونه های موفق گاها شما فست فودهایی را خواهید دید که به دلیل داشتن تکنیک های ناب تبلیغاتی توانسته اند سهم بازار خود را افزایش دهند. البته برای آن دسته از فست فودهایی که هزینه اندکی برای تبلیغ دارند، به شدت شبکه های مجازی همچون اینستاگرام پیشنهاد می گردد. شما می توانید با فعالیت در شبکه های مجازی رستوران و فست فود خود را به همه گان معرفی کنید.
IRANHFC
قطعا در کنار تبلیغات فاکتور های چون:

  • کیفیت مواد اولیه
  • کیفیت پخت
  • بسته بندی
  • قابلیت توزیع
  • منابع انسانی

و … بسیار مهم وحیاتی است. باید اشاره نمود که دیگر کیفیت خوب کافی نیست و ما زمانی به اندازه تمام طول تاریخ برای شناسایی محصولات خوب خود نداریم.البته در برخی از موارد بعد از راه اندازی ضعیف مجموعه که گاها توسط صاحبان سرمایه یا آشپزها صورت می گیرد،مجموعه دچار بحران هایی می گردد که فرار از آنها به سادگی امکان پذیر نمی باشد.ولی در شرایط نرمال تبلیغات هدف دار از اثر بخشی بالایی برخوردار است.
گروه تخصصی راه اندازی فست فود،کافی شاپ،رستوران ملل،رستورانهای سرو غذای سالم و هتل iranhfc پیشرو و نوآور در ارائه خدمات نوین در عرصه صنعت غذا.
 
 

وظایف مدیر فست فود

مهمترین جایگاه شغلی در فست فود، مدیریت فست فود می باشد. اگر شما قصد استخدام یک مدیر برای فست فود را داشته باشید شاید معیار خاصی برای این استخدام نداشته باشید . در این مطلب قصد داریم به آنالیز این شغل بپردازیم:
شرایط احراز شغلی مدیر فست فود:

  • تحصیلات: با توجه به اینکه مدیر فست فود مسئول ارتباط با تامین کنندگان و مشتریان می باشد، باید از سطح سوادی حداقل در حد لیسانس برخوردار باشد. زیرا گاها مسائل مربوط به امور مالی که نیازمند داشتن اطلاعت مالی است و با توجه به IT  محور شدن مجموعه ها نیاز به اطلاعات اولیه کامپیوتر برای آنها الزامی است.
  • سابقه کار: یک مدیر موفق در هر کسب و کاری باید تجربه اجرایی آن شغل را داشته باشد، یا حداقل آموزش های تئوری و عملی را در ساعت های بالا سپری کرده باشد. فست فود نیز از این مهم استثنا  نیست به طوری که اکثر قریب به اتفاق مدیران حرفه ای سابقه فعالیت چندین ساله را در فست فودها دارند.
  • مهارتها:
  1. آشنایی با قوانین و رویه های اداری مربوط به رستوران
  2. توانایی کار با کامپیوتر
  3. توانایی برنامه ریزی
  4. آشنایی با طرز تهیه مواد غذایی
  5. مهارت در کنترل کیفیت غذاها
  6. توانایی مدیریت منابع انسانی
  7. تسلط به زبان انگلیسی
  8. آشنایی با برنامه های حسابداری
  9. مهارت در مدیریت هزینه
  10. روابط عمومی قوی
  11. ظاهر موجه و آراسته
  12. دارای سلامت جسمانی
  • مشخصات رفتاری: یک مدیر فست فود باید فردی مودب، فهمیده و با نزاکت باشد. و از قدرت بیان بالایی برخوردار باشد. بدانید و آگاه باشید نوع رفتار پرسنل شما نشان دهنده درجه کیفی فست فود  شما می باشد.
  • شرح وظایف:
  1. اطاعت از مافوق: یک مدیر خوب باید از مافوق خود که در اکثر موارد سرمایه گذار است باید پیروی کند.
  2. اجراییات: تدوین وتهیه برنامه و راهکار های علمی و عملی به منظور استفاده بهینه از امکانات موجود در فست فود برای بالا بردن بهره وری و ارائه خدمات مطلوب جهت تامین رضایت تامین کنندگان ، مشتریان و پرسنل که در نهایت به سود آوری مجموعه منجر می شود.
  3. نظارت: نظارت بر اجرای صحیح رویه های کاری از جمله تهیه مواد غذایی، بهداشت و رفتار پرسنل و مطابقت با استانداردهای تعریف شده در زمان راه اندازی فست فود و بر طرف کردن انحراف ها از طرق  مختلف منجمله تشویق و تنبیه.
  4. شرکت در جلسات: جلساتی که با تامین کنندگان یا مشتریان بزرگ و یا حتی با ادارات اداری در صورت مباشر بودن برای فست فود پیش می آید.
  5. ارسال گزارش: یک مدیر خوب باید گزارشات مختلف را تهیه و به سرمایه گذار که همان مالک فست فود است تحویل دهد
  6. به روز رسانی منو: در صورت داشتن توان و تخصص در مقوله آشپزی ایشان می تواند در برخی از فصول برخی از غذا هایی که احتمال اقبال به سمت آنها بالاست در منو قرار دهد.
  7. آموزش پرسنل: مدیر فست فود تا آنجایی که در توان و دانش او می گنجد به پرسنل آموزش داده و یا از گروه هایی که خدمات آموزش در حوزه فست فود را دارند استفاده نماید، تا پرسنل به روز و  آموزش دیده ای داشته باشد.
  8. رعایت موازین بهداشتی: مدیر باید کنترل نکات بحرانی در بهداشت را خود به عهده بگیرد
  9. رسیدگی به شکایات مشتریان: مشتریان باید بتوانند شکایات خود را به بالاترین سطح مدیریتی فست فود برسانند
  10. سایر وظایف

واقعیتهای صنعت رستوران و فست فود

با توجه به تغییرات جمعیتی و سبک زندگی افراد در جامعه ای نوین ایرانی ما شاهد افزایش رستوران ها و فست فود ها در سطح شهرهای بزرگ هستیم. البته شهرهای کوچک نیز از این تغییرات بی نصیب نیستند. نسل جوانی که خواهان مصرف نان تازه و داغ، غذاهای خوشمزه با طعم های عالی یا غذاهایی که به صورت هلسی تهیه شده اند و مملو از مواد مغذی هستند البته بدون اینکه کوچکترین زحمتی به خود بدهند یا ظرفی را بشویند باعث گسترش روز افزون این کسب و کار شده اند. با ورود نسل جوان به سبک زندگیی که در آن نقش خانواده ها کمتر است و یا افرادی که از شهرهای کوچکتر برای کار به مراکز می آیند عامل مضاعفی برای گسترش رستوران ها و فست فود ها گردیده است.
نا گفته نماند هیچ گارانتی یا تضمینی برای موفقیت صددرصدی  رستوران یا فست فودی که راه اندازی می گردد وجود ندارد و یا حتی هیچ گارانتیی برای اینکه یک رستوران  یا فست فود موفق همیشه در اوج بماند وجود ندارد. و صد البته فست فود یا رستوران هرگز کسی را در مدت بسیار کوتاهی ثروتنمد نمی نماید. این کسب و کار از درجه سختی بالایی برخوردار است و از لحاظ درامد از متوسط مشاغل فعلی بالاتر است. درصد بسیاری از فست فودها یا رستوران ها در سال اول با ورشکستگی روبرو می شوند که اکثر آنها بیشتر به دلیل عدم برنامه ریزی صحیح می باشد.
البته درصد رضایت شغلی در صاحبان این مشاغل نسبت به متوسط مشاغل به طور چشمگیری بالاتر است. اگر شما یک جوان جویای کار هستید یا به نوعی تمایل دارید آینده شغلی خود را در صنعت رستورانداری سپری کنید به شما پیشنهاد می شود که از فست فودهای کوچک شروع کنید. مثلا مغازه های کوچک تک محصولی البته بهتر است به خاطر داشته باشید که شما نمی توانید به تمامی افراد موجود در بازار سرویس بدهید. اگر بخواهیم واضح تر صحبت کنیم بازار هدف شما باید بین ۵ تا ۱۰ از جامع آماری را شامل شود.

نقشه چیدمان تجهیزات آشپزخانه

یکی از مهترین آیتم هایی که در راه اندازی فست فود یا هر رستوران دیگری، باید مورد توجه قرار گیرد نحوه چیدمان تجهیزات آشچزخانه می باشد. جانمایی صحیح ماشین آلات در آشپزخانه باعث افزایش عملکرد پرسنل به لحاظ گوناگون اعم از افزایش سرعت کار، کم شدن خطای منابع انسانی در آشپزخانه فست فود، رعایت بیشتر اصول بهداشتی – نظافتی در آشپزخانه فست فود و همچنین بالا رفتن توان کاری پرسنل و کمتر خسته شدن آنها می گردد.
برای طراحی و یا کشیدن نقشه چیدمان تجهیزات آشپزخانه به طور صحیح و درست باید به آیتم های گوناگونی توجه کرد که در بخش زیر به آن اشاره خواهیم نمود.
اصول طراحی نقشه چیدمان آشپزخانه:

  • ابتدا به ساکن شما باید نقشه مهندسی آشپزخانه را در نرم افزار اتوکد طراحی کنید(نقشه اتوکد به شما امکان کشیدن نقشه های متفاوت در زمان کوتاه و تغییرات گوناگون را می دهد)
  • حتما به تمامی تاسیسات موجود توجه کنید(به جای شیر آب و فاضلاب ها  توجه کنید که تا حد امکان از آنها استفاده نمایید زیرا این کار باعث افزایش سرعت اجرای پروژه و کاهش هزینه ها می گردد)
  • خطوط تولید را مشخص نمایید(این مجموعه دارای خطوط پیتزا- ساندویچ- سوخاری- برگر- پیش غذا- نوشیدنی- کباب ترکی و یا اصولا منوهای رایج در فست فود می باشد)
  • تجهیزات مورد نظر برای تولید محصولاتتان را مشخص نمایید( در مرحله راه اندازی فست فود حتی برند ماشین آلات – تجهیزات فست فود نیز دارای اهمیت زیادی می باشد.زیرا هر برندی ماشین آلات و تجهیزات خود را ممکن است در سایز و ابعاد مشخصی تولید نماید)
  • حتما ابعاد و اندازه دقیق ماشین آلات را برداشته و آنها را در محیط اتوکد طراحی نمایید.
  • حال می توانید به چیدن ماشین آلات و تجهیزات فست فود در محیط اتوکد بپردازید(شایان ذکر است که چیدمان صحیح ماشین آلات در آشپزخانه فست فود یک تخصص و هنر می باشد که توام با استانداردهای جهانی می باشد. طراحی صحیح و اصولی تجهیزات آشپزخانه باعث استفاده بهینه از فضای موجود می گردد که این آیتم شاید در مغازه های کوچک یا موقعیت هایی که از کرایه بالایی برخوردار هستند بسیار حیاتی باشد)

گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ iranhfc  با طراحی های مدرن و به روز دنیا و انطباق با برندهای شناخته شده و معتبر جهانی همچون برندهای مک دونالد، kfc ، پیتزا هات و همچنین استفاده از ماشین آلات بسیار باکیفیت با برند های انحصاری که توسط این گروه وارد کشور می گردد، به چیدمان صحیح آشپزخانه های فست فود می پردازد.)

نقش یک سرپرست یا استاد راهنما در فست فود و رستوران؟

رستوران ها، فست فود ها را تقریبا امروزه در سر تا سر جهان و در هر گوشه کنار خیابانی مشاهده می نماییم ، که با سرعت تهیه غذا و اماده سازی آن و ارائه به مردم، امروزه یک ضرورت برای مردم می باشند.
در یک فست فود یا رستوران شخصی به عنوان سرپرست یا مدیر شیفت وجود دارد که تکلیف و مسئولیت آن در این نوع از کسب و کار ، بسیار بزرگ است و ممکن است بیش از ساعات عادی یک پرسنل عادی فعالیت کند و بار کل مسئولیت ها بر دوش وی می باشد و نقش حساسی در یک فست فود یا رستوران ایفا می کند.
غذا : اولین و مهم ترین نقش سرپرست یک فست فود یا رستوران مسئولیت کیفیت مواد غذایی ارائه شده به مشتری می باشد. که این مسئولیت از قبل از ارائه غذا به مشتری اغاز می گردد.
سرپرستان یک فست فود یا رستوران نظارت و همچنین سفارش موجودی مواد غذایی در آشپزخانه را بر عهده دارند و باید مطمئن شوند که مواد غذایی ارائه شده به مشتری و طرز پخته شدن آن با بالاترین سطح کیفیت بوده و طبق قوانین اداره بهداشت می باشد.
کارکنان : سرپرستان مسئولیت نظارت بر کارکنان و پرسنل های موجود در یک فست فود یا رستوران را دارند. سرپرستان می توانند کسی را که لایق کارکردن در آن کسب و کار است را استخدام یا آن فردی را که نمی خواهند به هر دلیلی را اخراج نمایند در واقع مدیر عامل یا صاحب اصلی این نوع کسب و کار تمام مسئولیت های خود را به وی سپرده است تا کسی از دل خود کارکنان بتواند بر آنان نظارت کند و مشکلات آنان را مورد بررسی قرار دهد.
فروشگاه : ناظران و سرپرستان گاهی اوقات مجبور به باز کردن و بستن رستوران ها یا فست فود ها می باشند . اگر فست فود یا رستوران ساعات طولانی مشغول به انجام فعالیت و خدمت رسانی به مشتریان باشد سرپرستان که بار این مسئولیت ها بر دوش وی است گاهی اوقات بستن و باز شدن مکان مورد نظر را نیز بر عهده می گیرند.
امور مالی : سرپرستان یک فست فود یا رستوران مسئولیت دارند که مدیریت مالی یک فست فود را مورد بررسی قرار دهند و مبالغ ورودی و خروجی را نیز در نظر داشته باشند تا میزان سود را بتوان بررسی کرد و مورد مقایسه قرار داد.
باید سعی کنند که از مبالغی که به هدر می رود جلوگیری کنند و با برنامه ریزی مناسب و دقیق برای سود دهی بیشتر تلاش نمایند.
تحصیلات : در اکثر مکان های که سرپرستان آنان تحصیل کرده می باشند با توانایی بالای مسئولیت خود را انجام می دهند. باید این را هم بگوییم که تحصیلات در کنار تجربه بالا می تواند کمک بسیاری به یک سرپرست فست فود یا رستوران کند و وی را در کار خود موفق سازد.
یک سرپرست تحصیل کرده می آموزد چگونه با پرسنل خود رفتار کند و چگونه آنان را آموزش دهد و یاری نماید و طرز برخورد با مشتری را به آنان بیاموزد.

نقش مواد غذایی در آب کردن چربی های شکم

رهایی از چربی های شکم فقط برای داشتن اندامی زیبا نیست و برای سلامت بودن نیز بسیار مهم است. زیرا این چربی ها از دلایل مبتلا شدن به بیماری قلبی و دیابت نوع دو نیز می باشد. با افزایش سن متابولیسم بدن کاهش می یابد و رهایی از چربی های شکم سخت تر می شود. برای آب کردن چربی های شکم ورزش هایی که روی عضلات شکم کار می کنند فایده زیادی ندارد. زیرا این گونه ورزش ها بر روی عضلات کار می مکنند و تاثیری بر لایه های چربی ندارند. پس چربی های شکم چگونه آب می شوند؟
از مصرف شکرهای اضافه و مصنوعی پرهیز کنید: شکری را که به خوراکی ها و نوشیدنی ها اضافه می کنید را مانند یک تکه اضافه شده به چربی های شکم در نظر بگیرید. بدن ما به جز قند موجود در میوه و سبریجات به قند دیگری احتیاج ندارد. شیرینی، کیک، نوشیدنی های حاوی شکر، و تمام مواد غذایی حاوی شکر مصنوعی موجب افزایش چربی های شکم می شوند. فروکتوز توسط کبد مصرف می شود. اگر شکر زیاد مصرف شود کبد نمیتواند تمام قند را مصرف کند و آن را تبدیل به چربی می کند. و این وضعیت می تواند موجب مبتلا شدن به بیماری دیابت نوع ۲ شود.
مصرف پروتئین را بیشتر کنید: پروتئین مهم ترین ماده غذایی برای از دست دادن وزن است. زیرا پروتئین با افزایش سوخت و ساز موجب می شود روزی ۸۰ الی ۱۰۰ کالری بیشتری سوخته شود. اگر می خواهید چربی های اضافه شکم را بسوزانید به جای داشتن رژیم غذایی پر کربوهیدرات رژیم غذایی چر پروتئین را جایگزین کنید. مواد غذایی طبیعی حاوی پروتئین: تخم مرغ، ماهی و محصولات دریایی، گوشت قرمز کم چرب، شیر و محصولات لبنی
کاهش مصرف کربوهیدرات: اگر میزان مصرف کربوهیدرات را کنترل کنید خیلی سریع تر وزن کم می کنید. با کاهش مصرف کربوهیدرات اشتها و کالری دریافتی نیز کم می شود.
به سالاد خود سرکه اضافه کنید: مصرف روزانه یک الی دو قاشق غذا خوری سرکه چربی های بدن را کاهش می دهد.
تحرک بیشتری داشته باشید: به جای انجام ورزش هایی که مختص شکم هستند ورزش هایی که روی کل بدن تاثیر می گذارند را انجام دهید. هرچه مدت زمان بالا بودن ضربان قلب بیشتر باشد به همان نسبت چربی های شکم سریع تر آب می شود.
مواد غذایی حاوی فیبر بیشتر مصرف کنید: مصرف بیشتر فیبر خصوصآ فیبر محلول موجود در حبوبات و سبزیجات و میوه‌ جات می‌تواند سبب کاهش تجمع چربی در ناحیه شکم شود.
خواب کافی داشته باشید: خواب عملکرد غدد را تنظیم می کند و بین هورمون گرسنگی و هورمون سیری تعادل برقرار می‌کند. کمبود خواب باعث تجمع چربی در بدن می‌شوند. افرادی که روزانه کمتر از ۶ ساعت یا بیشتر از ۸ ساعت می خوابند دارای چربی های بیشتری در اطراف شکم می باشند.

نقش طراحی سردر در رستوران

سردر رستوران جزئی از نمای خارجی رستوران می باشد. سردر رستوران به ویژه در مکان هایی که چندین رستوران در اطراف هم قرار گرفته اند می تواند در جلب توجه و جذب مشتری نقش به سزایی داشته باشد. بنابراین سردر رستوران باید به گونه ای باشد که طراحی حرفه ای و ویژه ای داشته باشد و جلب توجه کند.
سردر رستوران باید مهم ترین اطلاعات و ویژگی های مربوط به رستوران را در اختیار مشتری قرار دهد و مشتری با یک نگاه به سردر بتواند از نوع و سبک رستوران آگاهی پیدا کند.
سردر در درجه ی اول باید بسیار خوانا و واضح باشد. سردر می تواند از جنس های مختلف مانند چوب، فرفورژه، سنگ، پلاستیک، استیل، .و …  تهیه شود. اما انتخاب جنس هم از لحاظ مقاومت و طول عمر و هم از لحاظ روانشناسی و حسی که جنس مورد نظر به مشتری القا می کند بسیار مهم است. به عنوان مثال فلزات در محیط های مرطوب زنگ می زنند و استفاده از سردری از جنس فلز برای محیط های مرطوب مناسب نیست. اندازه و رنگ و نور پردازی سردر نیز از دیگر ویژگی های مهم در طراحی یک سردر خوب و حرفه ای می باشند. سردری که دور نمای خوبی داشته باشد و از فاصله های دور نیز قابل مشاهده باشد در تبلیغ آن رستوران بسیار موثر است. سردری که از دور به طور واضح و خوانا دیده می شود به مکان یابی آن رستوران کمک می کند.
همچنین استفاده از رنگ های خاص موجب جلب توجه مشتری می شود. رنگ سردر می تواند بسته به نوع رستوران آرامش دهنده یا انرژی دهنده باشند. بهتر است برای سردر فست فود ها از رنگ های انرژی و برای سردر رستوران هایی کلاسیک از رنگ های آرامش دهنده استفاده شود. و نور پردازی سردر نیز می تواند ملایم و یا انرژی دهنده باشد. سردر و نمای خارجی رستوران تاثیر زیادی بر نظر اولیه ی مشتریان می گذارند.
مشتری هنگامی که هیچ آشنایی با یک رستوران ندارد، با مشاهده ی سردر و نمای خارجی رستوران اطلاعات اولیه درباره ی رستوران، مانند قیمت رستوران، نوع غذای رستوران، نوع دکوراسیون داخلی رستوران، سبک رستوران، و … را قضاوت می کند و تصمیم برای رفتن و یا نرفتن به آن رستوران می گیرد.
پس سردر جز مهم ترین ویژگی ها در جذب مشتری در نگاه اول است و سردر می تواند مشتری را برای ورود به رستوران تشویق کند. بنابراین می توان گفت طراحی و انتخاب سردر مناسب یکی از روش های تبلیغات به حساب می رود. گروه فوق تخصصی حسینی (IRANHFC) خدمات متنوع و حرفه ای در زمینه ی راه اندازی فست فود و رستوران و کافی شاپ ارائه می دهد و شما را با جدید ترین روش ها برای افزایش مشتری و افزایش فروش آشنا می کند.

نقش چوب در دکوراسیون فست فود، کافی شاپ و رستوران ایتالیایی

یکی از گزینه ها برای طراحان دکوراسیون در فست فود، کافی شاپ و رستوران های ایتالیایی چوب می باشد. چوب ماده ای است که حس طبیعت را به انسان منتقل می کند و زیبایی و حس آرامش به فضا می بخشد. چوب در رنگ‌های مختلف وجود دارد. ترکیب چوب‌هایی با رنگ تیره با رنگ‌های گرم ترکیبی زیبا و رسمی می سازند و برای رستوران های لوکس و رسمی مناسب است. و با استفاده از چوب هایی با رنگ روشن می توان فضا را بزرگ تر جلوه داد و در رستوران ها و فست فود ها و کافی شاپ هایی که فضای کوچکی دارند با این ترفند می توان فضا را بزرگتر نشان داد: و ترکیب چوب‌هایی با رنگ‌های متوسط با رنگ‌های سرد حس آرامش به وجود می آورد و برای کافی شاپ ها مناسب است. به عنوان مثال می توان در کافی شاپ ها در کنار دکوراسیونی از جنس چوب با رنگ فندقی، از رومیزی ها یا کوسن ها یا پرده های آبی فیروزه ای استفاده کرد و حس آرامش و در عین حال شادابی را به مشتری القا کرد. و اصولا استفاده از چوب های حرفه که با کیفیت و طراحی خوبی همراه هستند باعث القای حس لوکس بودن مجموعه به مشتریان می شود. البته تشخیص این که چه چوبی استفاده گردد حائز اهمیت می باشد. قطعا با افزایش کیفیت چوب قیمت آن نیز بالاتر می رود. البته بدیهی است شما بر اساس نیاز و محیط خود باید به تهیه چوب ها بپردازید. همچنین در محیطی که فضای آن از چوب پوشیده شده است صدا پیچیده نمی شود. و برای فست فود ها و کافی شاپ های شلوغ و پر سر و صدا با استفاده از فضای چوبی می توان از پیچیده شدن صدا جلوگیری کرد و آرامش بیشتری در فضا برقرار کرد. جدای از مباحث زیبا شناختی، یک آیتم بسیار مهم وجود دارد که معمولا از دید طراحان و صاحبان سرمایه به دور می ماند و این آیتم مهم سوسک می باشد. بله اصولا سوسک ها علاقه فراوانی به چوب داشته و به تخم گذاری در آنها می پردازند. البته حتما طراحان قبل از اقدام به این مهم باید با کارشناسان خبره راه اندازی رستوران مشاوره نمایند و از نظرات کارشناسی آنها استفاده لازم را بنمایند. طراحی و اجرای دکوراسیون به روز در فضای سه بعدی و با استانداردهای بهداشتی گوشه ای از خدمات گروه فوق تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ حسینی (IRANHFC) می باشد.

نعناع فلفلی

یکی از محبوب ترین گیاهان معطر که در فست فود ها و کافی شاپ ها استفاده می شود، گیاه نعناع می باشد. بوته های نعنا دارای نژادهای مختلفی هستند که هر یک دارای کاربرد جداگانه ای می باشد. به طور مثال نعناع ای که برای نوشیدنی موخیتو با پایه سودا استفاده می شود با نعناع ای که با پایه آب استفاده می گردد تفاوت دارد. ولی ما در اینجا قصد داریم به معرفی یک نژاد معروف از نعناع به نام نعناع فلفلی بپردازیم.نعناع فلفلی با نام علمی Menth piperita یک نوع گیاه از خانواده نعناعیان بومی اروپا می باشد. بیشترین میزان رویش این گیاه در حال حاضر در آمریکا می باشد. نعناع فلفلی دارای گل های بنفش روشن است. این گیاه یکی از پر مصرف ترین گیاهان دارویی است. نعناع فلفلی دارای طبیعت گرم و خشک است. در ایران سبزی نعناع فلفلی در برخی از فروشگاه های محصولات ارگانیک یافت میشود و  همچنین نعناع فلفلی خشک شده را از عطاری میتوان تهیه کرد.  نعناع فلفلی آرامبخش و ضد نفخ است و برای هضم بهتر غذا بسیار مفید است.  مصرف نعناع فلفلی به صورت دمنوش در ایران افزایش یافته است و در بسیاری از کافی شاپ ها این دمنوش سرو می شود. به دلیل اینکه دمنوش نعناع فلفی کمک به هضم غذا میکند و همچنین باعث خوشبو شدن دهان می شود می توان در رستوران ها و فست فود ها بعد از غذا این دمنوش را سرو کرد

نظافت آشپزخانه

زمانیکه شما فست فود خود را راه اندازی می کنید با عوامل متعددی پیشرو هستید.یکی از آن عوامل چگونگی تمیزی آشپزخانه می باشد. رعایت صحیح اصول بهداشتی یکی از مهم ترین اولویت ها در یک آشپزخانه تجاری است. با این حال، تمیزبودن رستوران فست فود ممکن است به راحتی در خلال مشغله های روزمره رستوران از دید پنهان بماند.

چرا رعایت اصول بهداشتی مهم است؟

  • میکروب های مضر را به شدت کاهش می دهد

اکثر بیماری های مربوط به غذا که توسط رستوران ها ایجاد می شوند نتیجه اقدامات غیربهداشتی در رابطه با مواد غذایی است.

  • یک الزام قانونی است

ساده ترین استدلال برای حفظ یک آشپزخانه تجاری ایمن و بهداشتی این است که شما از لحاظ قانونی مجبور به انجام این کار هستید.

چک لیست تمیزکاری

هر رستوران فست فودی باید یک چک لیست آماده برای انجام امور بهداشتی خود داشته باشد.
بهترین کار هم این است که تجهیزات فست فود خود را بر طبق دستورات سازنده آن تمیز کنید. با این حال، فواصل زمانی می تواند متغیر باشد. یک سری از کارها را باید روزانه انجام داد در حالی که بعضی از تجهیزات فست فود مثلا نیاز به تمیزشدن یک بار در سال دارند.

پنج مرحله در نظافت آشپزخانه به ترتیب زیر باید اعمال شود :

  • پاکسازی مکان از زباله REMOVE DEBRIS

هرگز از لوله و شیلنگ آب جهت راندن آشغال ها در قسمت هایی که به راحتی از جارو ، خاک بردار و … می توان استفاده کرد ، نباید استفاده شود .
برای برداشتن آشغال هایی نظیر پوسته تخم مرغ ، تکه های گوشت ، قسمت هایی از مرغ یا سبزیجات از خاک بردار استفاده شود و در سطل زباله یا کانتینر حمل زباله آشپزخانه ریخت .

  • آبکشی RINSE

در هر جایگاه تهیه غذا ( آشپزخانه ) نیاز به تعبیه دهانه فاضلاب در کف در هر ۳۷ متر مربع ( ۴۰۰ فوت ) مربع دارد .
یک آبکشی اولیه صحیح با آب سرد یا ولرم آشپزخانه را برای پاکسازی بعدی مناسب تر می سازد .

  • استفاده از مواد پاک کننده Detergent Application

امروزه بعضی از آشپزخانه های صنعتی و انبارهای نگهداری مواد غذایی مجهز به دستگاه های دستی با فشار قوی شامل مواد پاک کننده و قابل تنظیم هستند که در این دستگاه ها مواد پاک کننده با فشار بالای آب مواد چسبیده به سطوح و وسایل را جدا می کنند .
راه دیگر استفاده از مواد شوینده بوسیله ایجاد کف روی وسایل و بعد از چند دقیقه آبکشی کردن می باشد .

  • آبکشی مجدد Rinse

بعد از استفاده از شوینده ها به هر روش باید وسایل با آب قابل شرب تمیز و آبکشی شوند تا تمامی مواد شوینده باقی مانده با اطمینان شسته شوند زیرا مقدار خیلی کم از مواد شوینده در غذا یا ظروف سبب ناراحتی معده و ایجاد حالات داخلی شبه مسمومیت غذایی می کند .

  • پاکسازی و بهداشتی کردن محیط Sanitize

گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ iranHFC آماده ارائه بهترین راه کارهاجهت هر چه بهتر شدن فست فود شما می باشد.