چگونه فست فود بهداشتی داشته باشیم؟

یکی از مسائل مهم در صنعت رستوران و فست فود مساله بهداشت می باشد. بهداشت در فست فود شامل موارد مختلفی می گردد که این موارد می تواند شامل موارد زیر باشد:

  • بهداشت کارکنان
  • بهداشت محیط
  • بهداشت ماشین آلات
  • بهداشت در مواد غذایی

در این مطلب در پاسخ به چگونه فست فود بهداشتی داشته باشیم؟ به تشریح موارد بالا می پردازیم.
iranhfc
اصولا کسانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند، در ابتدای امر می خواهند که فست فودی را راه اندازی نمایند که بسیار بهداشتی و تمیز باشد. ولی وقتی که وارد کار می شوند به دلایل مختلف از جمله ندانستن این که چگونه فست فود بهداشتی داشته باشیم؟ از این مهم باز می مانند. ما در این مطلب سعی می نماییم تا حد امکان به این دوستان کمک بنماییم:
·         بهداشت کارکنان: بهداشت کارکنان بسیار پر اهمیت و مهم می باشد. زیرا کسانی که به مجموعه ما مراجعه می نمایند ابتدا منابع انسانی ما را می بینند. منابع انسانی در ابتدای امر باید افرادی ذاتا تمیز و بهداشتی باشند. این مساله به این دلیل دارای اهمیت است که افرادی که به تمیزی و بهداشت اعتقادی ندارند را شما به هیچ نحو ممکنی نمی توانید به این کار مجبور نمایید.
بهداشت پرسنل شامل استحمام روزانه ، اصلاح سر و صورت، شستشوی لباس به صورت مرتب و روزانه و همچنین سلامتی جسمی و روحی آنها می باشد.
iranhfc
توجه نمایید که حتما امکانات استحمام را برای پرسنل خود مهیا نمایید. اکثر فست فودها در شهرهای بزرگ مخصوصا تهران جای خواب مناسبی برای پرسنل در نظر نمی گیرند، لذا به همین دلیل پرسنل امکانات شستشو و استحمام مناسبی را ندارند. گاها مشاهده می شود که این افراد بوی ترشیدگی می دهند، البته بدیهی است، زیرا محیط کار در فست فود یک محیط چرب و گرم است. لذا داشتن یک حمام خوب برای پرسنل بسیار پر اهمیت است.
از طرف دیگر سعی کنید برای هر یک از پرسنل خود حداقل دو دست لباس تهیه نمایید که بتوانند هر روز یک دست آن را شسته تا در روز بعد استفاده نمایند. بهتر است که از ماشین لباس شویی برای این مهم استفاده نمایید تا تنبلی نتواند جلوی نظافت پرسنل را بگیرد.
هر روز صورت و ناخن پرسنل خود را چک کنید که اصلاح نموده باشند و تمیز باشند.
شاید بگویید که این موارد بسیار بدیهی است و لازم به کنترل نیست، اگر شما به این مساله اینگونه نگاه می کنید باید بگوییم که اکثر صاحبان فست فودهایی که بهداشتی نیستند نیز مثل شما فکر می کنند.
·         در پاسخ به سوال چگونه فست فود بهداشتی داشته باشیم؟ به مورد دیگری به نام بهداشت محیط کار می رسیم. شما می توانید با طراحی چک لیست های بهداشت به سادگی یک محیط تمیز و دلنشین داشته باشید. ما معتقدیم که یک چک لیست ضعیف بهتر از بدون چک لیست بودن است. اگر کار شما توسط یک گروه تخصصی راه اندازی نشده است، شما می توانید خود اقدام به طراحی چک لیست نمایید. البته شایان ذکر است گروه تخصصی iranhfc   برای پروژه های خود که به صورت حرفه ای راه اندازی می نماید چک لیست هایی با کارایی و اثر بخشی بالا طراحی می نماید.
iranhfc
·         همیشه سعی کنید از ماشین آلات حرفه ای و خوب استفاده نمایید، زیرا ماشین های ضعیف معمولا از طراحی ضعیفی نیز برخوردار هستند و قابلیت شستشوی مناسب را ندارند. گاها مشاهده می شود برخی از تجهیزات از گالوانیزه درست شده اند و قابلیت زیادی در تمیز کردن ندارند. گاها مشاهده می شود برخی از تجهیزات ضعیف و گالوانیزه را به نام کالای امریکایی در بازار ایران به فروش می رسانند که یکی از آنها ای پی دبلیو می باشد.
iranhfc
·         همیشه سعی نمایید که از مواد اولیه با کیفیت و بهداشتی استفاده نمایید. شما باید به کیفیت مواد اولیه ای که می خرید معتقد باشید. گاها برخی از فست فودها از گوشت های چرخ کرده با کیفیت بسیار پایین استفاده می نمایند که مسبب بسیار ی از مشکلات از جمله مسمومیت مشتریان بعد از سرو غذا در فست فود می باشد. لذا پیشنهاد می گردد یک مسئول خرید حرفه ای استخدام نمایید. و همیشه به کار او نظارت داشته باشید.
iranhfc
گروه iranhfc  در راستای توسعه صنعت غذا و مدرنیزه کردن این صنعت اقدام به ارائه خدمات حرفه ای می نماید.

هزینه قبوض در فست فود

هزینه ها جز جدا نشدنی از فست فود ها می باشند. اگر شما قصد راه اندازی فست فود را دارید، باید بدانید که هزینه ها هرگز از شما جدا نخواهند شد و همیشه در این کسب و کار با شما هستند.
یکی از هزینه هایی که همیشه با شما همراه است، هزینه قبوض می باشد. قبوض از جمله آب، برق، گاز، تلفن .
جدای از بحث هزینه بهتر است به دلایل مختلف که خارج از حوصله این مطلب است در مصرف انرژی صرفه جویی بنمایید.
اگر بخواهیم به میانگین هزینه ها در فست فود ها در سه تیپ مختلف بپردازیم می توانیم اینگونه اشاره نماییم:
iranhfc
فست فودهای کوچک

  • قبض برق: چهارصد هزار تومان
  • قبض گاز: دویست و پنجاه هزار تومان
  • قبض آب: هشتاد هزار تومان
  • قبض تلفن: شصت هزار تومان

فست فودهای متوسط

  • قبض برق: یک میلیون و دویست هزار تومان
  • قبض گاز: پانصد هزار تومان
  • قبض آب: دویست هزار تومان
  • قبض تلفن: صد هزار تومان

iranhfc
 
فست فودهای بزرگ

  • قبض برق: سه میلیون تومان
  • قبض گاز: هشتصد هزار تومان
  • قبض آب: سیصد و پنجاره هزار تومان
  • قبض تلفن: صد و بیست هزار تومان

البته این اعداد به طور میانگین محاسبه شده است. گاها در برخی از فست فودها از فرهای پیتزای برقی استفاده می کنند که هزینه برق را به شدت بالا می برد. البته فر پیتزای برقی دارای مزیت خاصی نمی باشد، ولی از آنجا که در سایر کشورها گاز به مانند کشور ما وجود ندارد، از الکتریسته به عنوان منبع انرژی استفاده می نمایند.
اگر شما بخواهید هزینه انرژی را مدیریت نمایید بهتر است به نکات زیر توجه نمایید:

  • در زمان خرید تجهیزات به مصرف انرژی آنها توجه نمایید. گاها در برخی از کارگاهها برای کاهش هزینه از موتورهایی با مصرف انرژی بالا استفاده می نمایند، به همین دلیل قیمت تجهیزات آنها کاهش می یابد ، ولی هزینه انرژی شما افزایش می یابد. گاها در یکسال هزینه افزایش انرژی شما به دلیل استفاده از کالاهای نامرغوب سرسام آور می شود.
  • همانطور که می دانید فست فودها یا رستوران ها در تمامی ساعات روز مشتری ندارند. معمولا فست فودها در ساعت یک الی سه بعد از ظهر و ساعت هشت تا دوازده شب دارای مشتری می باشند. لذا بهتر است برای ساعات بین روز که شما مراجعه کننده به حد کافی ندارید، دستگاهها را خاموش کنید یا با دستگاههای کمتری به ادامه کار بپردازید. به طور مثال یکی از سرخ کن ها را خاموش کنید. اگر فر پیتزای شما ریلی است آن را خاموش کنید. دقت نمایید که مدت زمان آماده شدن تجهیزات برای کار معمولا زیر پنج دقیقه می باشد. یعنی اگر شما همه تجهیزات را نیز خاموش کرده باشید برای روشن کردن آنها و تولید محصول زمان زیادی را از دست نمی دهید.

iranhfc
گروه iranhfc  با ارائه مشاوره های تخصصی می تواند به کاهش هزینه های شما کمک کند.