ناپلئونی

مواد لازم:

خمیر هزارلا ۱ ورقه
خامه فرم گرفته یا خامه قنادی ۱ لیوان
پودر قند مقدار لازم

شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

طرز تهیه:

۱- روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر را بخرید یا خودتان آماده کنید، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به صورت مربع های ۱۰ سانتیمتر در ۱۰ سانتیمتر برش بزنید ( میتوانید اندازه مربع ها را کمتر یا بیشتر کنید).

۲- ته قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۵۰ – ۶۰ دقیقه قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شوند.

۳- پس از پخت سینی را از فر خارج کنید، هر خمیر را از وسط با چاقو به دو قسمت برش بزنید و بخش خشک رویی خمیرها را با نوک چاقو بتراشید و داخل کاسه ای بریزید ( این تکه های خشک برای روی شیرینی استفاده میشود ).

۴- در صورتی که فکر میکنید تکه های خشک برای روی شیرینی ناپلئونی کم است میتوانید اضافی خمیر را پس از برش زدن مربع ها درون سینی فر قرار دهید تا همراه با بقیه خمیرها برشته شود سپس با دست آن را خرد و استفاده کنید.

۵- یک لایه از خمیر شیرینی را روی سطح کار قرار دهید و مقداری خامه روی آن بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید ( میتوانید روی خامه کمی پودر قند و خرده های خمیر برشته بریزید ).

۶- روی لایه دوم مقداری خامه بزنید ( در صورت تمایل مجدد کمی پودر قند و خرده خمیر برشته ) و به همین صورت هر تعداد لایه ای که میخواهید روی هم قرار دهید ( بین لایه ها پودر قند کمی اضافه کنید تا شیرینی اش زیاد نشود ).

۷- پس از اینکه لایه ها را روی هم قرار دادید برای لایه آخر باقی مانده خامه را روی شیرینی بریزید و روی آن را با خرده های برشته شده بپوشانید و در پایان با پودر قند و در صورت تمایل کمی پودر پسته تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود.

نکته: دقت کنید درجه حرارت فر بیشتر از مقدار گفته شده نباشد تا تمام لایه های داخلی خمیر به خوبی بپزد، استفاده از خرده های خمیر برشته داخل لایه ها به انسجام بهتر شیرینی کمک میکند.

شامی مراغه ای

مواد لازم برای ۴ نفر

۳۰۰ گرم گوشت گوسفند
۱عدد تخم‌مرغ
۲ عدد سیب‌زمینی
۲ عددپیاز
۱ ق س سبزی معطر
به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:

۱٫ گوشت را با یک عدد پیاز بگذارید خوب بپزد.

۲٫ وقتی گوشت پخت آن را خوب بکوبید تا له شود.

۳٫ یک پیاز دیگر را رنده کنید و آبش را بگیرید، سپس آن را روی گوشت بریزید.

۴٫ سیب‌زمینی را هم رنده کنید و روی گوشت بریزید.

۵٫ تخم‌مرغ را هم روی گوشت بریزید و با نمک، فلفل،…

View On WordPress

قیمه بوشهری

مواد لازم:
گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
لپه ۲۵۰ گرم
دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر لیمو عمانی ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
زعفران و زردچوبه و نمک مقداری
قیمه بوشهری
طرز تهیه:
۱- لپه را از شب قبل خیس دهید، لپه را داخل قابلمه بریزید و مقداری زردچوبه، دارچین و ۴ لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم ۱ ساعت بگذارید لپه ها بپزند و نرم شوند سپس سیب زمینی را پوست بکنید و به صورت کامل داخل قابلمه بیندازید.
۲- همزمان داخل قابلمه دیگری پیاز، گوشت خرد شده و کمی زعفران بریزید، ۸ لیوان آب اضافه کنید و ۱ – ۲ ساعت روی حرارت قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود.
۳- پس از پخت آب گوشت را جدا کنید سپس گوشت را بکوبید، سیب زمینی و لپه پخته را نیز داخل کاسه دیگری بریزید و خوب بکوبید تا له شوند.
۴- رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید سپس گوشت کوبیده ، سیب زمینی و لپه کوبیده، آب گوشت صاف شده، پودر لیمو عمانی، مقداری نمک و زعفران اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید، هم بزنید تا آب غذا کم شده و قیمه غلیظ شود سپس سرو کنید.

۵ تا از بهترین فواید تخمه هندوانه

۵ تا از بهترین فواید تخمه هندوانه

شما ممکن است عادت کرده اید که هندوانه را بدون دانه بخورید  و اکثر افراد آن را بدون دانه دوست دارند اما ارزش غذایی دانه هندوانه ممکن است شما را به مصرف آن متقاعد نماید. دانه هندوانه کم کالری و مواد مغذی متراکمی دارد وقتی سرخ شود ترد شده و شما به راحتی می توانید به جای دیگر گزینه ی میان وعده های ناسالم انتخاب نمایید.

چگونه تخمه هندوانه سرخ می شود
سرخ کردن تخمه هندوانه آسان است فر خود را در ۳۲۵…

View On WordPress

خورش پرتقال

مواد لازم : برای ۳ نفر

پیاز متوسط ۲ عدد
آرد ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۲ قاشق غذا خوری
پرتقال بزرگ ۲ عدد
آب پرتقال ۳ پیمانه
خلال پسته ۵۰ گرم
مرغ خام و خلال شده ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

۱- ابتدا پرتقال را با کارد تیزی پوست بگیرید تا پوسته داخلی آن هم جدا شود سپس آن را قطعه قطعه کرده و کنار بگذارید.

۲- در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد کرده و در روغن نیمه سرخ کنید.آنگاه مرغ های خلال شده را…

View On WordPress

نان عسلی و تخمه افتابگردان

نان عسلی و تخمه افتابگردان

مواد لازم:
۱ ¼ فنجان آب گرم
۲ قاشق غذاخوری عسل
۲ قاشق چایخوری مخمر خشک فوری
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
½ فنجان تخم آفتابگردان خام
۱ ½ فنجان آرد گندم کامل
½ قاشق غذاخوری نمک
۱ و نیم تا ۲ فنجان آرد سفید
۱ تخم مرغ بزرگ (اختیاری)
طرز تهیه نان عسلی با تخم آفتابگردان
طرز تهیه:
۱- مخمر و عسل را درآب گرم حل کنید و اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه استراحت کند و مخمر فعال شود.
۲- تا آماده شدن مخمر ، تخم…

View On WordPress

دسر خامه ای

مواد لازم

۱ ﭘﯿﻤاﻧﻪ ﺷﮑﻼﺕ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ
۴/۱ ۲ پیمانه ﺷﯿﺮ
۲/۱ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺷﮑﺮ
۱ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺧﺎﻣﻪ
۱ ق چ ﻭﺍﻧﯿﻞ
۱ ق س ﮊﻻﺗﯿﻦ

طرز تهیه:

۱٫ د ر یک قابلمه مناسب شکلات خرد شد ه را همراه با نصف شیر مخلوط کرد ه و روی حرارت ملایم قرار د هید و مرتب هم بزنید تا شیر د اغ شد ه، کاملا با شکلات مخلوط شود.

۲٫ ژلاتین را در یک ظرف کوچک با ۴ قاشق سوپخوری آب مخلوط کرد ه و به روش بن ماری حل کنید. ظرف را همچنین می‌توانید به مد ت ۲۰ ثانیه د اخل مایکروفر قرار د هید تا ژلاتین حل شود.

۳٫ بعد ازآنکه ژلاتین د ر آب حل شد، آن را به مخلوط شیر و شکلات اضافه کرد ه، به‌آرامی هم بزنید، سپس قابلمه را از روی حرارت برد ارید.

۴٫ حالا مابقی شیر را همراه با وانیل و خامه زد ه شد ه به مواد اضافه کنید، آنها را خوب باهم مخلوط کرد ه، هم بزنید تا یکنواخت شوند.

۵٫ مایه حاصل را د اخل قالب مورد نظرتان بریزید و آن را د اخل یخچال قرار د هید تا خود ش را بگیرد. بعد ازآنکه آماد ه شد، قالب را از یخچال د رآورد ه، سرو کنید.

خورش ماست

مواد لازم برای ۴ نفر

۲۰۰ گرم گوشت گردن گوسفند
۲ /۱ پیمانه شکر
۱ عددپیاز
۳ پیمانه ماست
۱ عددزرده تخم‌مرغ
۱ ق س زعفران دم شده
۱ ق س گلاب
۱ ق س مغز خلال بادام
به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل
۱ ق س مغز گردو

طرز تهیه:

۱٫ گوشت را با یک عدد پیاز و زردچوبه بگذارید خوب بپزد و له شود.

۲٫ حال گوشت را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید.گوشت را باید آن‌قدر بکوبید تا کش بیاید.

۳٫ زرده تخم‌مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا کش بیاید.

۴٫ وقتی ماست جوش آمد،گوشت‌کوبیده شده راروی آن بریزیدو هم بزنید.

۵٫ حالا مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را هم اضافه کنید وهم بزنید. بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

۶٫ خورش را ۲۴ ساعت درون یخچال بگذارید تا خوب جا بیفتد. این خورش سرد سرو می‌شود.

ساندویچ بادمجان

مواد لازم:

۲ عدد بادمجان متوسط
۴ قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک چهارم قاشق چای خوری فلفل
۳ قاشق غذا خوری سرکه
بالزامیک یک عدد
نان فانتزی یک عدد
بعلاوه یک قاشق چای خوری روغن زیتون
۱۱۵ گرم موزارلا
۲ فنجان برگ ریحان تازه

ساندویچ فشرده با بادمجان کبابی

روش پخت:

۱- گریل را با حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، بادمجان ها را با ضخامت ۱٫۵ سانت برش بدهید، و با ۴ قاشق روغن زیتون…

View On WordPress

رژیم غذایی سالم در دوران بارداری

باید از داشتن یک رژیم غذایی سالم و تغذیه خوب در دوران بارداری اطمینان حاصل شود تا کودک شما بهترین شروع ممکن را بدست آورد بهترین رژیم غذایی بطور متعادل باید مقدار کافی از پروتئین، کربوهیدرات، انواع سالم چربی و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی را فراهم کند در حالی که شما احتمالاً مولتی ویتامین دوران بارداری را مصرف می کنید تا اطمینان حاصل شود که شما نیازهای اساسی را دریافت می کنید غذاهای تازه و ویتامین ها به شروع بهترین زندگی برای نوزاد شما کمک خواهد کرد.

 

چه چیزی به منزله یک رژیم غذایی سالم در دوران بارداری است؟
یک رژیم غذایی سالم در دوران بارداری به طور کلی شامل همان تعادل در ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی در یک رژیم غذایی سالم است اگر شما در حال حاضر عادت  به خوردن غذاهای سالم دارید برای شما آسان است تا با ایجاد تنظیمات جزئی برای داشتن یک بارداری سالم اطمینان پیدا کنید.
کالری
اکثر کارشناسان توصیه می کنند که زنان باردار ۳۰۰ کالری اضافی بیش از نیاز مصرف معمول خود مصرف کنند و همچنین از شراب خواری اجتناب کنید.
کربوهیدرات های پیچیده
در صورت امکان، کربوهیدرات های پیچیده مانند ( نان گندم سبوسدار و پاستا، سبزیجات، لوبیا و حبوبات ) را بیشتر از کربوهیدرات های ساده  ( نان سفید، کلوچه، چوب شور و چیپس، و شکر و شیرین کننده ها ) بخورید.
پروتئین
خوردن چهار وعده پروتئین در روز ( ۶۰ تا ۷۵ گرم در روز ) اگر بارداری شما در معرض خطر است دکتر شما ممکن است پروتئین بیشتری توصیه کند اضافه کردن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی آسان است

سبزیجات دارای بسیاری از مواد مغذی مانند)  کالری، ویتامین ها و مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، مواد شیمیایی گیاهی و فیبر ) می باشد. روزانه سه وعده یا بیشتر سبزیجات سبز و زرد که حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین A، بتاکاروتن، فیبر، ویتامین E، ریبوفلاوین، اسید فولیک، ویتامین B6، کلسیم و مقدار کمی مواد معدنی است بخورید وعده چهارم اضافه تر را باید از میوه ها و سبزیجات ( غیر سبز و زرد دیگر ) در طول روز بخورید زیرا این فیبر، ویتامین ها، پتاسیم و منیزیم ارائه می دهد.
غلات و حبوبات
غلات کامل و حبوبات ( نخود فرنگی خشک شده و حبوبات ) باید ۹ وعده یا بیشتر در روز مصرف شود آنها ویتامین B و مقدار کمی مواد معدنی مانند ( سلنیوم روی، منیزیم ) را فراهم می کنند غلات و حبوبات پر از مواد مغذی به خصوص ویتامین های گروه B از جمله B1 ،B2 و نیاسین هستند زیرا برای رشد کودک شما و توسعه هر بخشی از بدن نیاز است این غذاها انرژی را برای رشد نوزاد شما، ساخت جفت و سایر بافت ها در بدن ارائه می کنند.
در دوران بارداری غلات سبوس دار بخورید غلات تصفیه شده، نان سفید و برنج سفید دم کرده دارای ویتامین و فیبر کمتری هستند غلات کامل مانند گندم کامل، جو دوسر، جو، ذرت، برنج و سویا سرشار از مواد مغذی هستند.
اندازه یک وعده از غلات و حبوبات عبارتند از:
۱ تکه از گندم کامل، نان خمیر ترش یا فرانسوی
۱/۲ گندم کامل یا نان شیرینی حلقوی ساده و یا مافین انگلیسی
۱/۲ فنجان پخته گندم، بلغور جو دوسر و یا غلات جو
۱/۲ فنجان پخته شده برنج قهوه ای
۱/۲ فنجان دانه غلات کامل آماده به خوردن
۱/۲ گندم کامل  pita pocke( با ۶ اینچ عرض)
۱ کیک برنج
۱/۲ فنجان پخته شده رشته فرنگی گندم کامل یا ماکارونی
۱/۲ فنجان لوبیای کلیوی، گاربانزو یا لوبیا سیاه
۳/۴ فنجان دانه سویا یا عدس
۱ ذرت یا گندم کامل نان ذرت مکزیکی
۳ قاشق غذاخوری جوانه گندم
فیبر
سعی کنید برای کمک به جلوگیری از یبوست و هموروئید ۲۰ تا ۳۵ گرم فیبر در روز بخورید از خوردن غلات سبوس دار مطمئن شوید محصولات با برچسب تصفیه شده یا غنی برای شما یا کودک شما مفید نیستند.
آهن
غذاهای غنی از آهن باید روزانه مصرف می شود از آنجا که بسیاری از زنان آهن کافی در رژیم غذایی خود ندارند لذا آهن بخش مهمی از مکمل های قبل از تولد است جذب آهن از غذاها اغلب ضعیف است به همین دلیل است که برای بسیاری از مردم رسیدن به نیاز مناسب، دشوار است به عنوان مثال، در حالی که بسیاری از سبزیجات دارای مقدار قابل توجهی آهن هستند تنها ۳ تا ۸ درصد از آهن این غذاها جذب می شود در مقایسه با آهن در گوشت قرمز و ماهی که ۲۰ % جذب می شود.
چربی
غذاهای غنی از چربی باید به چهار وعده در روز محدود شوند ( بیشتر از ۳۰ ٪ کل کالری از چربی نباشد ) با این حال، حذف کردن تمام چربیها خطرناک است. اسیدهای چرب ضروری از جمله اسیدهای چرب امگا ۳ برای بدن مهم هستند.
نمک
غذاهای شور باید در حد اعتدال مصرف می شود.
مایعات
مایعات بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است حداقل ۶۴ اونس ( هشت لیوان ) در طول روز باید مصرف شود و بیشتر از آن ترجیحاً ۸۰ اونس بهتر است نوشیدنی های کافئین دار که مانند دیورتیک عمل می کنند را به حساب نیاورید آب شانس یبوست و هموروئید پس از آن در اثر زور زدن در هنگام دفع مدفوع را در شما کاهش می دهد .افزایش جریان ادرار نیز خطر ابتلا به عفونت ادراری که می تواند برای شما و کودک شما خطرناک باشد را کاهش می دهد.

چه ویتامین هایی در طول بارداری نیاز دارید؟
نیاز روزانه توصیه شده (RDAs) برای زنان باردار یک پایه برای تعیین الزامات ویتامین و مواد معدنی عمل می کنند این سطح از ویتامین و مصرف مواد معدنی در نظر گرفته شده برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی بدون خطرات ناشی از مصرف بیش از حد و عوارض جانبی پیشنهاد شده است.
هشدار: در دوران بارداری دوز بالای ویتامین ها را مصرف نکنید کودک شما مستعد ابتلا به عوارض ویتامین می باشد و به احتمال زیاد حتی بیشتر از شما به این عوارض حساس می باشد در۱۰۰ – ۳۰۰  درصد از مقدار توصیه شده RDA برای ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز باقی بمانید.

مقدار مواد معدنی توصیه شده روزانه برای زنان باردار
کلسیم

برای استحکام استخوان ها و دندان ها مهم است این را بسیاری از مردم می دانند اما آن نیز برای رشد و عملکرد مناسب قلب و سایر عضلات و همچنین برای سیستم انعقاد خون حیاتی است .جنین خواستار تامین مقدار عظیمی از کلسیم برای رشد می باشد لذا همه کلسیم مادر را دریافت کرده است و بدن در هنگام تولد  ۲۵گرم کلسیم ذخیره دارد زنان باردار باید روزانه  ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم دریافت کنند شیر و فراورده های لبنی، آب پرتقال غنی شده از کلسیم و نان منابع غنی از کلسیم هستند برنج، چیپس سویا و ذرت نیز کلسیم دارند مکمل های دوران بارداری معمولاً حاوی ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی گرم کلسیم هستند به وضوح ویتامین های دوران بارداری به تنهایی کلسیم کافی برای یک زن باردار را تامین نمی کنند.

کروم
کروم برای رشد نوزاد شما مهم است شما باید۵۰  میکروگرم در روز دریافت کنید نان کامل گندم، کره بادام زمینی، مارچوبه، اسفناج و جوانه گندم حاوی مقادیر قابل توجهی از کروم می باشند.
مس
مس به طور کلی رشد سلول ها و بافت ها، رشد مو، سوخت و ساز بدن را تحریک می کند و آن یک ترکیب حیاتی برای سیستم های بزرگ بدن مانند سیستم قلب و گردش خون، اسکلت و سیستم عصبی است این یکی از اجزای مهم سیستم های عمده کودک است روزانه دو تا سه میلی گرم مس توصیه می شود و اگر شما یک رژیم غذایی سالم داشته باشید و مولتی ویتامین مصرف کنید نیاز شما به مس به اندازه کافی تامین می شود.
اسید فولیک
اسید فولیک یک ویتامین مهم است که باعث تحریک تشکیل گلبول های قرمز و تولید سیگنال های شیمیایی مهمی در سیستم عصبی است. این نیز در روند ساخت DNA مهم است. مهم تر از آن، اسید فولیک به عنوان یک ویتامین حیاتی برای جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزاد شما، مانند اسپینا بیفیدا اثر دارد. بیشتر پزشکان توصیه می کنند که زنان باردار حداقل روزانه ۴۰۰ میکروگرم دریافت کنند در حالی که برخی دیگر توصیه به مصرف ۶۰۰ تا ۸۰۰ میکروگرم دارند. اگر شما ویتامین ها را فراتر از نیازهای بدن مصرف نمایید در ادرار دفع می شود بنابراین در مورد مصرف بیش از حد نگران نباشید. اگر شما در معرض خطر کمبود ویتامین B12 هستید فولات اضافی ممکن است این مشکل را ماسک نماید بنابراین با دکتر خود صحبت کنید. از آنجا که زنان که یک کودک با نقص لوله عصبی دارند در معرض خطر بالاتری برای داشتن یک فرزند دوم با آن مشکل هستند پزشکان توصیه به مصرف ۴ میلی گرم در روز ( پنج بار توصیه طبیعی ) حتی قبل از بارداری دارند. منابع خوب شامل سبزیجات برگ سبز، جوانه گندم، جگر مرغ، عدس، پاپایا، غلات و مارچوبه می باشد.
ید
ید برای توسعه و عملکرد غده تیروئید و تنظیم سوخت و ساز بدن حیاتی است RDA برای زنان باردار ۲۰۰ میکروگرم در روز است شما می توانید ید را از آب آشامیدنی حاوی فلوراید، نمک ید دار، تخم مرغ، شیر و مخمر آبجو دریافت کنید.
آهن
آهن یک عنصر حیاتی در بسیاری از فرآیندهای بدن است و در حال حاضر در هر مولکول هموگلوبین، پروتئینی که کمک می کند که سلول های قرمز خون اکسیژن را به بدن شما حمل است مکمل های آهن برای اکثر زنان مهم هستند تعدادی از زنان آهن کافی را از طریق رژیم غذایی خود دریافت می کنند اغلب، زنانی که فاقد آهن هستند دچار کم خونی می شوند کم خونی فقر آهن، یکی از شایع ترین انواع کم خونی است که از طریق مکمل های آهن تنظیم می شود بهترین منبع غذایی آهن، گوشت قرمز مانند گوشت گاو است آهن غیر هم ( نوع آهن موجود در سبزیجات ) را می توان از عدس، اسفناج، ملاس سیاه  و بسیاری از انواع دانه های به دست آورد.
منیزیم
منیزیم یک عنصر مهم برای دندان ها، استخوان و تنظیم سطح قند خون است و برای عملکرد پروتئین های بدن مناسب است منیزیم همچنین برای رشد و ترمیم بافت ها مهم است RDA برای منیزیم برای زنان باردار ۳۰۰ میلی گرم است یک رژیم غذایی خوب معمولاً به اندازه کافی منیزیم فراهم می کند و در حال حاضر در ویتامین های دوران بارداری ترین وجود ندارد بهترین منابع غذایی دانه هایی مانند آفتابگردان و کدو، جوانه گندم، سویا، بادام و ماست می باشد.
پانتوتنیک اسید
این ویتامین در بسیاری از فعالیت های نظارتی و متابولیک بدن نقش دارد RDA برای فرد به طور متوسط ۴ تا ۷ میلی گرم است پانتوتنیک اسید موجود در گوشت اندام، سویا، قارچ، خربزه و مخمر آبجو می باشد.
پتاسیم
پتاسیم یک ماده معدنی است در عملکرد سلولی، تعادل مایعات و تنظیم فشار خون و همچنین روی عملکرد عصب عضله تاثیر می گذارد در حالی که هیچ  RDA( نیاز روزانه ) برای بالغین غیر باردار وجود ندارد اغلب پزشکان توافق دارند که زنان باردار حداقل ۲۰۰۰ میلی گرم در روز نیاز دارد ویتامین های دوران بارداری می تواند پتاسیم را تامین نماید اما پتاسیم در سطوح بالا در غذاهایی مانند موز، طالبی، پرتقال، هندوانه، گوشت ها، شیر، غلات و حبوبات وجود دارد.
فسفر
این عنصر بخش مهمی از توسعه سیستم های عضلانی، گردش خون و اسکلتی است RDA  نیاز روزانه ۱۲۰۰ میلی گرم برای زنان باردار است نیاز روزانه RDA برای زنان غیر باردار بالغ ۸۰۰ میلی گرم و ۱۲۰۰ میلی گرم برای زنان جوان است.
ریبوفلاوین (B2)
این ویتامین برای رشد جنین و رشد مهم است نیاز روزانه RDA برای زنان باردار ۱٫۶ میلی گرم و ۱٫۸ میلی گرم برای زنان شیرده است ویتامین های دوران بارداری ممکن است بهترین منبع سازگار برای شما باشد اما B2 می تواند در کبد و با مقادیر کمتر در دانه های سویا، ماست و قارچ یافت شود.
تیامین (B1)
تیامین برای سوخت و ساز بدن و رشد و نمو مغز، سیستم عصبی و قلب مهم است هنگامی که شما حامله هستید باید مقادیر بسیاری از ویتامین ها، از جمله B1را افزایش دهید مقدار توصیه شده روزانه برای زنان باردار حدود ۱٫۳ میلی گرم است تیامین در بسیاری از غذاهای موجود است و با بالاترین مقدار در مخمر آبجو، جوانه گندم و نخود وجود دارد
ویتامین A
ویتامین A برای رشد سلول مناسب و برای توسعه چشم ها، پوست، خون، ایمنی و مقاومت در برابر عفونت ضروری است.
ویتامین B6 (پیریدوکسین)
ویتامین B6 برای متابولیسم بدن و برای رشد مغز جنین و سیستم عصبی مهم است RDA برای زنان باردار ۲٫۲ میلی گرم است تعدادی از منابع خوب برای ویتامین B6 از جمله موز، نخود، سیب زمینی و مرغ وجود دارد.
روی
مقدار روی مورد نیاز روزانه برای زنان باردار ۲۰ میلی گرم و ۲۵ میلی گرم برای زنان شیرده است صدف، گوشت گاو و کبد منابع خوبی از روی هستند و این ایده خوبی است که مطمئن شوید ویتامین های دوران بارداری به اندازه کافی برای جلوگیری از مشکلات روی مورد نیاز را تامین می کند اگر شما این مواد غذایی را نمی خورید مقادیر کمتر روی (۴ تا ۶ میلی گرم ) در ماهی، جوانه گندم و MISO موجود است.
ویتامین B12
از آنجا که ویتامین B12 عمدتاً در گوشت و فراورده های لبنی یافت می شود آن یک مشکل برای رژیم گیاهخواری یا گیاهخواران سخت است اگر شما محدودیت های رژیم غذایی دارید مطمئن شوید که مکمل ویتامین شما B12 کافی دریافت می کنید.
ویتامین C ( اسید اسکوربیک )
ویتامین C توسط بدن ذخیره نمی شود بنابراین شما نیاز به منابعی دارید که به طور منظم نیاز روزانه شما را تامین کند ویتامین C برای بهبود زخم و تولید بافت همبند بدن ضروری است ویتامین C در جذب آهن به بدن کمک می کند RDA برای زنان باردار ۸۰ میلی گرم در روز است  بهترین منابع ویتامین C شامل پرتقال تازه و آب پرتقال، توت فرنگی، گریپ فروت و آب گریپ فروت، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و کلم است.
ویتامین D
انسان در پوست خود در پاسخ به نور خورشید ویتامین D تولید می کند ویتامین D به طور طبیعی تنها در برخی از روغن های کبد ماهی یافت می شود از آنجا که قرار گرفتن در معرض نور خورشید متغیر است و این ویتامین برای زنان باردار و کودکان در حال رشد مهم است لذا تمام شیرها در ایالات متحده در حال حاضر با ۴۰۰ میکروگرم ویتامین D در هر کوارت غنی شده است ویتامین D در یک مکمل مهم است به ویژه اگر شما شیر نمی نوشید.
آیا باید مکمل ویتامین مصرف کنم؟
اکثر پزشکان به شدت ویتامین های دوران بارداری و مکمل معدنی در دوران بارداری را توصیه می کنند کالج آمریکایی زنان و زایمان  رسماً می گوید که یک رژیم غذایی سالم می تواند تمام مواد مغذی ضروری را فراهم کند اما هرگز به اقدامات احتیاطی اضافی لطمه نمی زند گاهی اوقات مکمل ها می توانند حالت تهوع در اوایل حاملگی را بدتر کنند اگر شما فکر می کنید مکمل باعث تهوع در شما می شود با دکتر خود صحبت کنید.

از چه غذاهای باید در طول بارداری اجتناب شود؟
الکل
از نوشیدن الکل بطور کامل اجتناب نمایید هیچ مدرکی وجود ندارد که چه مقدار مضر است اما نوشیدن زیاد ( ۵ -۶ بار در روز ) می تواند سبب مشکلات زایمان، مانند سندرم الکلی جنین و یادگیری های بعدی، مشکلات اجتماعی و رفتاری شود بیشتر اثرات الکل وابسته به دوز است و به این معنی است که قرار گرفتن جنین در معرض الکل بیشتر در طول زمان، اثرات بر روی جنین را بدتر می کند حتی نوشیدن در حد متوسط ( یک تا دو بار در روز و یا گاه به گاه ) می تواند به یک بیماری خفیف تر منجر شود اما هنوز هم منجر به اثر الکل جنینی (FAE) جدی ، عامل مشکلات رشدی و رفتاری در کودک می شود همچنین، با نوشیدن در حد متوسط، خطر سقط جنین بالاتر است شواهدی وجود دارد که نوشیدن در سه ماهه دوم و سوم خطر ابتلا به سرطان خون در نوزاد را افزایش می دهد.
کافئین
تحقیقات در اثرات مصرف کافئین در دوران بارداری بی نتیجه است مطالعات حیوانی نشان می دهد که کافئین باعث نقص هنگام تولد، افزایش خطر سقط جنین و افزایش خطر ابتلا به SIDS می شود اگر چه مطالعات در انسان این اثرات را نشان نداده اند با این حال، نشان داده شده است که کافئین ضربان قلب و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و به عنوان یک دیورتیک عمل می نماید و همچنین باعث کاهش توانایی بدن در جذب آهن و حفظ کلسیم، ( دو ماده مغذی مهم در دوران بارداری ) می شود هیچ اثرات سودمندی در مصرف کافئین نشان داده نشده است اکثر پزشکان توصیه می کنند که زنان باردار از نوشیدنی های کافئین دار اجتناب کنند.

چلو ماهیچه ویژه

مواد لازم
۴ عدد ماهیچه گوسفند
۱ عدد هویج
۲ عدد ساقه کرفس
۱ عدد پیاز
۳ حبه سیر
۲ ق س رب گوجه فرنگی
۱ ق س روغن‌زیتون
به میزان لازم برگ بو
۱ ق چ پودر سیر
نوک ق چ پودر رز ماری و تخم گشنیز
به میزان لازم نمک و فلفل قرمز
طرز تهیه:
۱٫ اینو یادت بمونه. مهم‌ترین قدم درست کردن ماهیچه، آماده‌سازی یا به قول خارجی ها مرینیته. باید بدونی چطور گوشت رو برای پختن آماده کنی که بوی زهم نده و وقتی در قابلمه رو باز می کنی همه از پای میز فرار نکنن. گوشت بالاخره بو میده، طبیعتشه خب؛ اما تو باید بلد باشی چطور این بو رو برطرف کنی و به جاش بوی خوب رز ماری و سیر بپیچه توی خونه. خب قبل از هر کاری باید مرینیت کنی. چه سخته این کلمه.
۲٫ روغن‌زیتون، رز ماری، سیر، پودر سیر، تخم گشنیز ، نمک، فلفل و برگ بو رو بریز تو مخلوط‌کن. بعد که همه موادت خوب مخلوط شد، باید بریزی روی ماهیچه‌ها. موادت رو روی ماهیچه خوب پخش کن و بذار ۳ تا ۵ ساعت تو یخچال بمونه تا مواد خوب به خوردش بره. این مرحله خیلی مهمه ها؛ تنبلی نکنیا.
۳٫ حالا پیازت رو نگینی خرد کن و توی یک قابلمه مناسب تفت بده. هویج ها رو به صورت حلقه ای خیلی نازک ببر و با پیاز تفت بده. کرفس ها رو هم نگینی خرد کن و بریز روی بقیه موادت.
۴٫ ‌حال ماهیچه های مرینیت شده رو از یخچال در بیار و بریز تو قابلمه و خوب روی حرارت کم تفت بده. حرارت مهمه ها. اگه زیاد باشه ماهیچه ها می سوزن و طعمش تلخ میشه. تازه ادویه و روغن‌زیتون هم توش هست، هیچی دیگه همه بوها باهم قاطی میشن یه وضعی درست میشه که نگو.
۵٫ ‌وقتی ماهیچه ها رو تفت دادی، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کن و کمی تفت بده. حالا یک لیوان آب جوش بریز روی ماهیچه، حرارت رو کم کن و بذار حدود ۳ ساعت واسه خودش بپزه. کاریش هم نداشته باش. بعد از ۳ ساعت هم ماهیچه ها رو بکش تو یه ظرف قشنگ و سروش کن.

بلدرچین با طعم آلو و قیسی

بلدرچین با طعم آلو و قیسی

مواد لازم برای ۲ نفر

۲ عدد بلدرچین
۲ ق س خلال بادام
۴ عدد آلوبخارا
۲ عدد قیسی
۱ ق س گردوی خرد شده
۳ /۱ پیمانه روغن مایع
۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
۱ ق س پیازداغ نگینی
۱ ق س رب انار
۲ ق س کره آب شده
۱ ق چ پودر زنجبیل
۱ ق چ پوست لیموترش رنده شده
به میزان لازم نمک و فلفل
به میزان لازم زعفران دم کرده

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا بلدرچین‌ها را شسته و سپس استخوان‌های آنها را جدا کنید. به‌اصطلاح گالانتین کنید. به این…

View On WordPress

خواص تخمه کدو تنبل

خواص تخمه کدو تنبل

دانه کدو تنبل دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی اعم از منیزیم، منگنز، مس، پروتئین و روی است همچنین حاوی ترکیبات گیاهی شناخته شده به عنوان فیتوسترولها و آنتی اکسیدان مهار کننده رادیکال های آزاد است که می تواند سبب افزایش سلامت شما شود کدو تنبل یک میان وعده بسیار عالی است که شما در هر زمان حتی در حال حرکت نیز می توانید مصرف نمایید.
کدو تنبل یک گیاه است دانه و روغن آن برای دارو استفاده می شود . کدو…

View On WordPress

پاستا چرخی و پنیر

پاستا چرخی و پنیر

مواد لازم:
پاستا چرخی ۴۵۰ گرم
شیر ۳ پیمانه
کره ۳ قاشق سوپ خوری
آرد ۳ قاشق سوپ خوری
خردل دیجون ۱ قاشق چای خوری
پنیر چدار رنده شده ۲۸۰ گرم
پنیر چدار رنده شده ۴ قاشق چای خوری
پاستا چرخی با پنیر
نکاتی در رابطه با تهیۀ پاستا چرخی با پنیر:
به جای خردل دیجون می توانید از خردل زرد استفاده کنید.
طرز تهیه:
۱- یک قابلمه بزرگ آب را روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید. به آن نمک اضافه کنید. پاستا را به آن…

View On WordPress

خورش هندی

مواد لازم:
۱ پیمانه برنج
۲ قاشق سوپ خوری روغن گیاهی
۱ عدد پیاز
۲ حبه سیر
۱ قاشق سوپ خوری پودر کاری
۱ قاشق چای خوری پودر زنجبیل
۳ پیمانه رب گوجه
۸۵۰ گرم نخود
۱ قاشق سوپ خوری آبلیموی تازه
۱/۲ پیمانه ماست کم چرب
یک و نیم پیمانه آب
طرز تهیه:

۱٫ برنج را بپزید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.

۲٫در حین پخته شدن برنج، در یک ماهیتابۀ بزرگ روغن را گرم کنید. پیاز و سیر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید. به طور مداوم حدود ۴ تا ۶ دقیقه هم بزنید تا پیازها نرم شوند. پودر کاری وزنجبیل را اضافه کنید. حدود ۱ دقیقه بپزید و هم بزنید تا معطر شوند.

۳٫رب گوجه، نخودها و یک و نصفی پیمانه آب اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیایند، شعله را کم کنید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه آرام بپزد و هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا غلیظ شود. آبلیمو را اضافه کنید و به هم بزنید.

۴٫نمک و فلفل را اضافه کنید. خورش را به همراه برنج و ماست سرو کنید. می توانید در نهایت روی خورش را با کمی کاری و برش های لیمو تزئین کنید.