29 نوع سوسیس مختلف (بخش اول)

سوسیس ها، این خوش مزه های ساده را همه می شناسند. معمولا ممکن است این طور تصور شود که همه سوسیس ها یکسان هستندو تفاوت چندانی میان آن ها وجود ندارد. از دیدی معمولی ممکن است تنها تفاوت این باشد که این سوسیس تند است، این سوسیس معمولی است و یا این سوسیس فلان مزه را دارد. اما آیا در واقع همین طور است. واقعیت این است که سوسیس ها تنوع فراوانی دارند. چه در طعم و چه در طرز تهیه و استفاده. به طور کلی این طور به نظر می رسد که هر کشوری روش و رسم مخصوص به خود را در تهیه سوسیس دارد.

اما نکته مهم این است که این سوسیس ها به هر روشی که تهیه می شودند طعم و مزه بسیار خوبی دارند و همواره یک غذای محبوب و خوش مزه محسوب می شوند.

  • Hot Dogs
iranhfc
iranhfc

این نوع که به آن هات داگ گفته می شود، معمولا پخته است. این نوع برای استفاده کباب یا بخار پز می شوند و درون نان ساندویچی سرو می گردند. هات داگ ها دو نع گیاهی و گوشتی دارند.

یک ساندویچ هات داگ معمولی دارای سس خردل، سس کچاپ، پیاز، سس مایونز، طعم دهنده های دیگر، پنیر، سس چیلی و ترشی کلم است. ساندویچ هات داگ را در همه جا می توان یافت، در کنار خیابان، در فست فودها کوچک و بزرگ، در دکه های کنار پارک ها و هر جایی که بخواهند یک ساندویچ خوش مزه و سریع به مشتریان تحویل دهند.و این نوع ساندویچ همیشه خوش مزه است و محبوبیت فراوانی دارد.

  • Chorizo
iranhfc
iranhfc

این نوع تاریخچه بسیار قدیمی دارد و شاید بتوان گفت که از زمان رومیان این نوع به روشی سنتی توسط مردم تهیه می شد.

این سوسیس یک نوع اسپانیایی است که معمولا از گوشت خام تهیه می شود و به همین دلیل حتما پیش از استفاده باید پخته شود. رنگ قرمز پررنگ این آن و عر و بوی دودی و بی نظیر آن به دلیل استفاده از فلفل قرمز دودی شده در فرایند تهیه است.

  • Vienna sausage
iranhfc
iranhfc

این نوع معمولا از مرغ  و یا گوشت گوساله و یا هر دوی آن ها تهیه می شود. اسم این نوع از واژه Wiener به معنای ونیز در زبان آلمانی گرفته شده است.

  • Bloedworst
iranhfc
iranhfc

این نوع سوسیس در بلژیک و هلند در اندازه های بزرگ فروخته می شود. مثلا اسلایس هایی با قطر 10 سانتی متر یا سوسیس هایی به اندازه یک موز بزرگ.

برای مصرف، این نوع سوسیس را معمولا درماهی تابه سرخ می کنند. گاهی سیب پخته نیز در کنار این نوع سوسیس و یا روی اسلایس ها سرو می شود. این نوع سوسیس را معمولا همراه با سس سیب، شر قهوه ای، شربت یا کلم قرمز مصرف می کنند.

  • Chipolata
iranhfc
iranhfc

ریشه این نوع را معمولا کشور فرانسه می دانند. این نوع را باریک و مانند سوسیس های صبحانه تهیه می کنند و غالب اوقات به جای این که آن ها را برای خوردن سرخ کنند، کباب می نمایند.

این نوع را از گوشت تهیه می کنند. برای تهیه آن گوشت را با نمک، فلف و گیاهان معطری چون مریم گلی آویشن، فلفل شیرین و جوز هندی مخلوط می نمایند.

  • Saucisson
iranhfc
iranhfc

ان نوع یک نوع سوسیس نازک است که در فرانسه تهیه می شود. و معمولا از گوشت و یا ترکیب انواع گوشت تهیه می شود.

  • Bratwurst
iranhfc
iranhfc

این نوع یک نوع سوسیس آلمانی است که معمولا از گوشت گاو یا گوساله تهیه می شود.

  • Currywurst
iranhfc
iranhfc

این یک نوع غذای آلمانی است که برای تهیه آن از سوسیس bratwurst دودی که قبلا بخار پز شده استفاده می کنند. سوسیس را به صورت اسلایسی برش می دهندو به آن سس کچاپ و ادویه کاری می افزایند.

  • Black pudding
iranhfc
iranhfc

این نوع را معمولا در کشور ایرلند و انگلستان مورد استفاده قرار می دهند. معمولا از گوشت گوساله تهیه می شودو به آن چربی بیش تری نیز اضافه می کنند.

  • White pudding
iranhfc
iranhfc

این نوع یک نوع سوسیس بسیار محبوب در انگلستان، ایرلند و جزایر نیوفاندلند محسوب می شود. این نوع مانند Black pudding است ولی خون درآن وجود ندارد.

  • Drisheen
iranhfc
iranhfc

این نوع را بیش تر در کشور ایرلند تهیه می کنند. گوشت ان معمولا مخلوطی از گوشت گاو و گوسفند است. برای تهیه آن به گوشت مقداری چربی و نمک نیز اضافه می کنند.

  • Salami
iranhfc
iranhfc

این نوع یک نوع سوسیس خشک است که از گوشت گوساله تهیه می شود. برای تهیه این نوع گوشت را با نمک و فلفل به خوبی مخلوط و طعم دار می نمایند.

  • Skilandis
iranhfc
iranhfc

این نوع را معمولا نوعی سوسیس مربوط به کشور لیتوانی می دانند. آن را می توان به مدت طولانی تنگه داری کرده و مورد استفاده قرار داد.

  • Battered sausage
iranhfc
iranhfc

این نوع را می توان در همه جای انگلستان، ایرلند، استرالیا و نیوزلند پیدا کرد. این نوع سوسیس مشابهت بسیاری با هات داگ های آمریکایی دارند. اما معمولا سیخ شده پخته و سرو نمی  شوند.


 

انواع مختلف سوسیس در سراسر جهان (بخش اول)

انواع مختلف سوسیس در سراسر جهان (بخش دوم)

انواع سوسیس در سراسر جهان را در بخش اول با انواع سوسیس در اروپا بررسی کردیم. در ادامه می خواهیم ببینیم دردیگر نقاط جهان چه نوع سوسیس هایی وجود دارند.

انواع سوسیس در آمریکای مرکز و جنوبی

اگر شما حداقل یک بار سوسیس های اورپایی را تجربه کرده باشید، قطعا با دانستن این واقعیت که اساسا سوسیس ها ریشه در آمریکای جنوبی دارند، شگفت زده خواهید شد. اگر چه سوسیس هایی که در جنوب آمریکا تهیه می شوند از نظر محتویات تشکیل دهنده شباهت بسیاری به دیگر سوسیس هایی دارند که در سایر مناطق تهیه می گردد، اما واقعیت این است که طعم و مزه و عطرو بوی آن ها با سایر سوسیس ها تفاوت اساسی دارد.

  • Chorizo در کشور مکزیک

این نوع سوسیس مکزیکی مشابهت هایی با نوع اروپایی خود دارند، اما به طور کلی از نظر طعم و مزه در دسته ای جداگانه قرار می گیرند. این سوسیس ها از ترکیب گوشت با فلفل چیلی تهیه می شود.

برای تهیه این سوسیس ها گوشت را با فلفل چیلی و کمی چربی به خوبی مخلوط می کنند و به آن ادویه و گیاهان معطر می افزایند. این سوسیس ها را یک هفته پس از تهیه می توان مصرف نمود.

iranhfc
iranhfc

بر خلاف نوع مشابه اسپانیایی، این نوع از سوسیس مکزیکی باید قبل از مصرف پخته شود، چرا که از گوشت خام برای تهیه آن استفاده شده است نه گوشت دودی یا خشک شده.

ای نوع سوسیس را معمولا برای استفاده به قطعات کوچک تر تقسیم می کنند و سرخ می نمایند. این سوسیس ها را همراه با تخم مرغ نیمرو و خوراک لوبیا نیز می توان مصرف نمود.

  • Longanize در کشور آرژانتین

این نوع سوسیس در آرژانتین و اروگوئه بسیار محبوب و معروف است. این نوع سوسیس به صورت عجیبی دراز است و طی فرایند تولید خشک می شود. در حالی که در سوسیس های مکزیکی از پاپریکا برای داشتن طعم و بوی خوب استاده می شود، در این نوع سوسیس ها برای دادن عطر و بوی دلپذیر به سوسیس ها از دانه های رازیانه استفاده می گردد.

iranhfc
iranhfc

استفاده از دانه رازیانه در این نوع سوسیس ها باعث به وجود آمدن عطر و بویی بی نظیر در آن ها می شود. هم چنین طعم آن ها نیز ملایم است و گرایش چندانی به تندی ندارد.

امروزه این نوع سوسیس را کمتر به تنهایی استفاده می کنند. بیش ترین استفاده از این سوسیس در کنار غذاها به عنوان پیش غذا و یا برای تهیه ساندویچ گوشت است.

انواع سوسیس در آسیا

در آسیا نیز انواع محبوبی از سوسیس تولید می شوند. اگر از طرفداران سوسیس باشید حتما باید این نوع سوسیس ها را نیز امتحان کنید. در این جا چند نمونه از محبوب ترین و معروف ترین سوسیس های آسیایی را به شما معرفی می کنیم.

  • Sai Ua در کشور تایلند

این نوع سوسیس ریشه در شمال تایلند دارد. اسم این نوع سوسیس از دو کلمه sai به معنی روده و ua به محنی محتویات تشکیل شده است.

iranhfc
iranhfc

این نوع سوسیس تنوع زیادی دارد ولی به طور کلی از ترکیب گوشت با زردچوبه و گیاهان معطر تهیه می شود.

این نوع سوسیس به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می گیرد.

  • Longganisa در کشور فیلیپین

این نوع سوسیس الز نظر اسمی مشابه همان سوسیس آرژانتینی است که پیش از این در مورد آن صحبت کردیم.

iranhfc
iranhfc

در فیلیپین این نوع سوسیس گستردگی فراوانی دارد واز ترکیب گوشت و ادویه های مختلف تهیه می شود. به دلیل همین ساده بودن طرز تهیه آن است که در همه جا و با طعم های مختلف تهیه می گردد.

انواع سوسیس در جزایر اقیانوس آرام

این قسمت از دنیا را از نظر تنوع غذایی ممکن است کمتر مورد توجه قرار بدهیم. اما در واقع تنوع غذایی آن ها زیاد است. در مورد سوسیس ها نیز در این مناطق سوسیس های مخصوص به خود را تهیه می کنند. همان طور که ممکن است انتظار داشته باشید، این سوسیس ها نسبت به اناوع دیگر اروپایی، آمریکایی و آسیایی، کمی متفاوت است.

Laulau در جزایر هاوایی

این نوع سوسیس ریشه و تاریخچه ای طولانی دارد. در قدیم و به صورت سنتی، مقداری گوشت را همراه با قطعاتی از ماهی در کنار هم قرار می دادند و دور آن ها برگ درخت لائو را می پیچیدند. سپس آ نرا در تنوری داخل زمین قرار می دادند. سنگ های داغ را روی ان قرار می دادندو برای چند ساعت آن ها را می پختند.

iranhfc
iranhfc

امروزه نیز اسین نوع سوسیس ها از ماهی، برگ درخت تارو و گوشت یا مرغ تهیه می شود و به همان خوش مزگی انواع سنتی و قدیمی آن است.


 

مزایا و معایب فست فود

انواع سوسیس

انواع سوسیس ها و ساندویچ ها و خوراک های متفاوتی که با آن ها تهیه می شد، از زمان های دور جزء جدایی ناپذیر وعده های غذایی مردم اروپا و آمریکا بوده اند. با شناخته شدن و فراگیر شدن فست فودها و اضافه شدن انواع مختلف غذاهای سریع، تصور بر این بود که از محبوبیت آن ها کاسته شود. اما همان طور که می دانیم امروزه نیز سوسیس ها جایگاه و محبوبیت مخصوص خودشان را در میان فست فودها حفظ کرده اند.

به طور کلی سوسیس ها به دو دسته معمولی و تند تقسیم می شوند اما در واقع این دسته بندی بسیار وسیع و کلی است، چرا که انواع مختلف گوشت و ادویه جات برای تهیه سوسیس به کار می رود. در واقع انواع سوسیس، بر اساس ادویه و گوشت استفاده شده در آن و طرز تهیه آن، در هر کشوری متفاوت است و همین موضوع باعث به وجود آمدن تنوع بسیاری برای سوسیس ها شده است. به طور مثال فقط در آلمان حدود 1200 نوع مختلف سوسیس وجود دارد و به دلیل همین تنوع زیاد در سراسر جهان باعث شده است که شناختن همه انواع مختلف آن کار آسانی نباشد.

در این مطلب تلاش ما بر این است که هفت نوع از شناخته شده ترین سوسیس ها را به شما معرفی کنیم.

  • Andouille
iranhfc
iranhfc

این نوع سوسیس را اکثر مردم به عنوان یک سوسیس آمریکایی می شناسند، چرا که این نوع سوسیس بیش ترین کاربرد را در تهیه غذاهای آمریکایی مانند جامبالایا دارد. اما با کمی تحقیق می توان دریافت که این سوسیس در واقع در ابتدا در فرانسه تهیه می شده است. این سوسیس یک نوع سوسیس دودی است و برای زمانی که بخواهیم به یک خوراک عطرو بوی دودی بدهیم بسیار مناسب است.

  • Bratwurst
iranhfc
iranhfc

این نوع سوسیس یک سوسیس آلمانی محسوب می شود. در آلمان سوسیس ها از تنوع بسیاری برخوردارند. در این کشور نزدیک به 120 نوع مختلف سوسیس وجود دارد. این نوع سوسیس با گوشت گوساله تهیه می گردد و با استفاده از زنجبیل، جوز هندی، گشنیز و زیره طعم دار می شود.

  • Chorizo

این نوع سوسیس یکی از محبوب ترین اوناوع سوسیس به شمار می آید. این سوسیس با استفاده از سیر، چیلی و ادویه دیگر طعم دار می شود و برای استفاده در هر خوراکی مناسب است. از این سوسیس می توان در خوراک هایی مانند تاکو، سوپ و بوریتو استفاده کرد. این نوع سوسیس معمولا پوسته نازکی از جنس روده حیوانات دارد که باید آن را پیش از استفاده جدا کرد.

  • Italian
iranhfc
iranhfc

سوسیس های ایتالیایی به روش های مختلفی تهیه می شود. این سوسیس ها به صورت کلی به دو دسته تقسیم می شوند: سوسیس های تند و سوسیس های معمولی. ادویه ای که معمولا به این سوسیس ها اضافه می شود شامل سیر، فلفل قرمز، رازیانه یا بادیان رومی است. نوع معمولی این سویس نیز دارای همین ادویه هاست ولی فلفل قرمز از میان آن ها حذف شده است.

  • Kielbasa
iranhfc
iranhfc

واژه کالباس در تمام جهان شناخته شده است و مردم آن را به کار می برند، اما اکثر افرادی که آن را به کار می برند نمی دانند که این واژه در واقع کلمه ای هلندی است که برای سوسیس به کار می رود. این نوع سوسیس معمولا به صورت نعلی شکل تهیه می شود.

  • Knackwurst
iranhfc
iranhfc

این سوسیس یک نوع سوسیس آلمانی است که معمولا از گوشت چرخ کرده گوساله تهیه می شود. برای طعم دار کردن گوشت معمولا از سیر استفاده می کنند.

  • Weisswurst
iranhfc
iranhfc

این نوع سوسیس ممکن است در ظاهر شبیه سوسیس های معمولی به نظر نرسد، اما در واقع این طور نیست. این سوسیس از گوشت گوساله تهیه می شود و از ادویه هایی ملایم مانند جعفری، لیمو، پیاز و زنجبیل برای طعم دار کردن آن استفاده می کنند.


انواع نان های ساندویچ