برآورد هزینه راه اندازی فست فود

برآورد هزینه های راه اندازی یک فست فود کوچک :‌ توجه به تغذیه یکی از خصلت‌های مهم ایرانی‌ها است و همچنین ماجراجویی و گشتن به دنبال طعمی جدید و متفاوت امروزه تبدیل به یکی از تفریحات مردم شده است. فست فودها، رستوران‌ها، ساندویچی‌ها و مراکز بیشماری هستند که که با ایده‌های متنوع و جدید سنتی و مدرن ایجاد می‌شوند تا به این نیاز جامعه پاسخ بدهند. امروزه شاهد هستیم که هر روز بر تعداد کسانی که وارد کسب و کارهای مرتبط با مواد غذایی هستند افزوده می‌شود زیرا تقاضای این بازار همیشگی است و با توجه به رشد جمعیت و تغییراتی که در سبک زندگی مردم شاهد هستیم پیش‌بینی می‌شود روز به روز این تقاضا بیشتر هم بشود. یک مرکز تهیه غذا را به روش‌ها و با هزینه‌های مختلفی می‌توان راه‌اندازی کرد یکی از این مراکز مغازه‌های ساندویچی در سطح محله‌ها است که عموما فضای کوچکی دارند و به سرمایه اولیه کمتری نسبت به فست فودها و رستوران‌های مدرن احتیاج دارند. البته ساندویچی‌ها طرفداران خود را دارند و باید گفت که تنها سرمایه‌گذاری زیاد برای راه‌اندازی یک رستوران ضامن موفقیت آن نیست. بسیاری از مغازه‌های کوچک ساندویچی در شهر وجود دارند که حتی از رستوران‌های بزرگ درآمد بیشتری دارند و این به دلیل آن است که توانسته‌اند در کسب و کار خود خلاقیت داشته باشند و طعم و کیفیت متفاوتی را به مشتریان خود عرضه کنند پس اگر بتوانید با یک ایده جدید و همچنین کار و تلاش زیاد اقدام به راه‌اندازی یک ساندویچی دنج و دوست‌داشتنی کنید احتمال موفقیتتان زیاد است. به گزارش دریک، اما باید قبل از این کار حتما به تحلیل کسب و کارتان بپردازید و قبل از شروع تمام ابعاد این شغل و مزیت‌ها و معایب آن را بررسی کنید تا بتوانید احتمال موفقیتتان را بالا ببرید.

مزایای شغل ساندویچی – شغل ساندویچی و فست فود از معدود شغل‌هایی می‌باشد که نسبت سرمایه‌گذاری اولیه به درآمدهای خالص ماهانه فاصله بسیار زیادی ندارد و در صورتی که شروع و ادامه فعالیت اصولی انجام گیرد و موارد مدیریتی به نحو صحیح و کامل رعایت شود، درآمد مکفی و برگشت سرمایه زود هنگامی را در پی خواهد داشت. – از دیگر نکات بارز شغل ساندویچی و فست فود کار آفرینی برای اشخاص غیر متخصص و بیکار است که می‌توانند خیلی زود و در کوتاه‌ترین زمان آموزش‌های مربوطه را دیده و پس از گذراندن دوره‌های بهداشت و گرفتن جواز کسب اقدام به گشودن مغازه خود کنند. – یکی از مهم‌ترین و اساسی‌ترین مزایا و برتری‌های شغل ساندویچی و فست فود نسبت به سایر شغل‌ها این است که تمام محصولات به صورت نقد به فروش می‌رسد و در پس آن مواد اولیه مصرفی به صورت نسیه، اقساطی و یا به صورت تسویه مدت‌دار از شرکت‌های فروشنده مواد اولیه خریداری می‌گردد، که این امر موجب به وجود آمدن گردش مالی مناسب دوره‌ای و حساب‌های بانکی معتبر می‌گردد، که این وضعیت در کمتر شغلی دیده می‌شود و در بیشتر شغل‌ها عکس این موضوع حاکم است. – به دلیل اینکه تعداد مراجعات مردم به یک رستوران یا فست فود به مراتب بیشتر از مراجعه به اکثر شغل‌های دیگر در هفته، ماه و یا سال می‌باشد، لذا به تجربه ثابت شده که کم هزینه‌ترین تبلیغات در سطح کلان مربوط به شغل و فعالیت ساندویچی و فست فود می‌باشد. زیرا خود مردم به دلیل مراجعات و سفارشات مکرر غذا، در بیشتر مواقع و در جلسات خصوصی، مهمانی‌ها و مراسم و محل کار در حال صحبت و تبلیغ در مورد ساندویچی یا فست فود محبوب خود هستند و این خود بزرگترین تبلیغ رایگان می‌باشد. معایب و سختی‌های شغل ساندویچی – مهمترین سختی این شغل حساسیت آن است زیرا به طور کلی عرضه مواد غذایی به دلیل اینکه با سلامتی مردم طرف است مسئولیت زیادی را برای عرضه کننده به همراه دارد و همیشه باید موارد بهداشتی را در آن به طور کامل رعایت کرد. – همچنین شغل ساندویچی شغلی است که تعطیلی ندارد و انتظار عموم این است که فست فود همیشه در دسترس باشد بنابراین برای موفقیت در این شغل باید ساعات زیادی از طول روز را در مغازه‌تان بگذرانید. – فردی که در ساندویچی کار می‌کند محکوم است همیشه خوش برخورد، مشتری‌مدار و مودب باشد و با ظاهری آراسته و تمیز سر کار خود حاضر شود زیرا در غیر این صورت موفقیتی در کار نخواهد بود.

تحلیل کسب و کار برای راه اندازی یک ساندویچی موفق ابتدا باید به دنبال یک ایده خلاق برای شیوه ارائه ساندویچ به مردم باشید زیرا این روزها تعداد مغازه‌های ساندویچی بسیاد زیاد شده است و اگر می‌خواهید موفق شوید باید خاص باشید. اما اشتباه نکنید خاص بودن لزوما به معنی صرف هزینه زیاد نیست، سعی کنید ابتدا به مطالعه و بررسی ساندویچی‌ها و نمونه‌های موفق در سطح شهر بپردازید و دلایل موفقیت آنها را برای خود تحلیل کنید و پس از رسیدن به جمع‌بندی وارد مراحل بعدی شوید. مرحله بعد گرفتن پروانه بهداشت و مجوزهای قانونی است که کار زیاد مشکلی نیست و در عرض چند هفته می‌توان این مرحله را طی کرد. حال نوبت تهیه مغازه است که یکی از مهمترین بخش‌هاست، ظاهر مغازه ساندویچی بهتر است ساده ولی خاص باشد و نوع تزئینات داخلی مغازه با محصولی که ارائه می‌دهد همخوانی داشته باشد. مغازه ساندویچی نیاز نیست خیلی بزرگ باشد و یک مغازه بیست متری هم جوابگوست اما باید با شیوه ارائه خدمات هماهنگی داشته باشد به طور مثال بسیاری از ساندویچی‌های موفق وجود دارند که هیچ فضایی برای نشستن ندارند و همه محصول خود را به صورت بیرون‌بر عرضه می‌کنند. همچنین سعی کنید محل مغازه در خیابان‌های اصلی محله که رفت و آمد زیادی دارد باشد و ترجیحا از گشودن ساندویچی در کوچه‌های محلی خوداری کنید. یکی از شیوه‌های موفق، ارائه تنها یک نوع ساندویچ است که به دلیل تمرکز روی یک محصول می‌توان آن را با طعم‌ها و افزودنی‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلفی عرضه کرد که این خود می‌تواند جذابیت زیادی برای مشتری ایجاد کند مانند ساندویچی‌هایی که تنها به ارائه برگر زغالی با ظاهر و طعم‌های متفاوت اقدام می‌کنند که بسیار ایده موفقی است.

برآورد درآمدها و هزینه ها بر اساس بررسی میدانی برای راه‌اندازی یک ساندویچی بین شصت تا هفتاد میلیون تومان سرمایه اولیه نیاز دارید؛ البته اجاره مغازه بستگی به متراژ و محل آن دارد ولی به طور متوسط بین سی تا چهل میلیون تومان رهن و یک و نیم تا سه میلیون تومان اجاره نیاز است. برای تهیه یخچال، فر و سایر وسایل و همچنین تزئینات داخل مغازه نیز بین پانزده تا بیست میلیون تومان نیاز است. تهیه مواد اولیه نیز که معمولا به صورت هفتگی خرید می‌شود نیز هفته‌ای یک تا دو میلیون خرج بر می‌دارد. هزینه انرژی هم حداقل ماهی یک میلیون تومان می‌شود که به آن حقوق حداقل یک کارگر با حقوق حداقل هشصد هزار تومان در ماه را باید اضافه کرد. فرض کنید یک مغازه ساندویچی ۱۰۰ ساندویچ در روز بفروش برساند و قیمت میانگین ساندویچ‌ها ۶۰۰۰ تومان باشد. بنابراین درآمد روزانه آن ششصد هزار تومان می‌شود و اگر ۳۶۵ روز سال را کار کند درآمد سالیانه این واحد می‌شود ۲۱۹ میلیون تومان، حال باید هزینه‌ها را از این مبلغ کم کنیم. هزینه مواد اولیه در ماه ۸ میلیون تومان و در سال ۹۶ میلیون تومان، هزینه نیروی انسانی (۲ نفر) هر یک در ماه حداقل ۸۰۰ هزار تومان و در سال ۱۹٫۲ میلیون تومان، هزینه انرژی در ماه یک میلیون تومان و در سال ۱۲ میلیون تومان، اجاره بها مغازه به طور میانگین ۲ میلیون تومان در ماه و در سال ۲۴ میلیون تومان، حقوق مدیریت ۲ میلیون تومان در ماه و ۲۴ میلیون تومان در سال در نظر گرفته شده است. بنابراین کل هزینه سالانه برابر ۱۷۵٫۲ میلیون تومان می‌باشد. پس سود خالص این ساندویچی ۴۳٫۸ میلیون تومان در سال خواهد بود و با توجه به سرمایه‌گذاری اولیه به مبلغ ۷۰ میلیون تومان در مدت قریب به ۱٫۶ سال این میزان باز خواهد گشت.

منبع : اقتصاد آنلاین

برآورد هزینه راه اندازی فست فود

[vc_row][vc_column][vc_column_text]

برآورد هزینه راه اندازی فست فود به عوامل گوناگونی بستگی دارد. به فرض مثال که شما استعداد فوق العاده ای در بحث آشپزی دارید و به همان اندازه نیز در بحث ارائه و برنامه ریزی ماهر می باشید ، در این صورت بهترین کار این است که شما یک کسب و کار در صنعت غذا راه اندازی نمایید و به ارائه غذا به دست مشتریان بپردازید.

برای شروع به کار در این مدل از کسب و کارها دسترسی آسان به محلی که مورد استفاده در بحث آشپزخانه باشد ، یک تلفن ، یک وسیله نقلیه ، مجوز کسب و کار دارای اهمیت بالای می باشد.

ولی باز هم اظهار می کنیم برای راه اندازی این نوع از کسب و کارها حتما شما نیاز دارید تا بیشتر تفکر کنبد و برنامه ریزی های دقیقی در این مورد داشته باشید. اطمینان کافی حاصل کنید که از پس سرمایه اولیه آن طرحی که در ذهن شما می پرورد بر می آیید.

[/vc_column_text][vc_single_image image=”13432″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”شروع راه اندازی فست فود” font_container=”tag:h2|text_align:center”][vc_column_text]

⦁ پیدا کردن مکانی برای شروع و راه اندازی یک آشپزخانه تجاری اولین و مهم ترین امر برای شروع راه اندازی این نوع از کسب و کارها می باشد. بعضی اوقات افراد بدون برنامه محلی را برای راه اندازی فست فود یا رستوران اجاره می کنند و نکات را نمیسنجند که همین باعث می گردد در ادامه به مشکل برخورد نمایند و از پس هزینه اجاره محل مورد نظر هم نیز بر نیایند.

⦁ تماس با اداره بهداشت محل مورد نظر برای کسب مجوز اداره بهداشت برای راه اندازی یک فست فود یا رستورن و یا هر نوع دیگر از کسب و کار صنعت غذا.

⦁ داشتن خط های تلفن ثابت  و همراه زیرا با داشتن چندین خط به تناسب حجم کار باعث می گردد تا مشتریان به راحتی از طریق تلفن با شما در تماس بوده و سفارشات خود را به شما ابلاغ نمایند.

⦁ برای استخدام کارکنان نیز شما باید یه برنامه مدون و ویژه ای را در نظر گرفته و سپس متناسب با آن کارکنان خود را انتخاب نمایید تا هزینه اضافه و بیهوده بابت این موضوع ندهید.

⦁ استخدام پیک های با داشتن وسیله نقلیه که در صورت سفارشات تلفنی و غیر حضوری درخواست های مشتریان را در کمترین زمان مممکن به آنان تحویل دهد. رساندن سفارشات در کمترین زمان ممکن خود باعث ایجاد یک امتیاز در نزد مشتریان می شود و به شما اعتماد بیشتری خواهند کرد.

[/vc_column_text][vc_single_image image=”13433″ img_size=”full” alignment=”right”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

خرید تجهیزات ، ظروف آشپزخانه و دیگر وسایل مورد نیاز برای راه اندازی همچین کسب و کاری. باید سعی شود که تجهیزات با کیفیت و مقرون به صرفه ای را پیدا کرده و خریداری نمایید . زیرا تجهیزات و ابزرا با کیفیت در دراز مدت نقش خود را نشان خواهند داد و بر روی سرمایه اندوخته شما نیز تاثیر فراوانی دارد.

⦁ بحث دیگر در این نوع کسب و کار ها بیمه کارکنان و تجهبزات و ابزار موجود می باشد که یکی از مباحث مهم می باشد زیرا حادثه امری است غیر قابل یش بینی و شاید هر زمانی به هر طریقی صورت گیرد.

⦁ هزینه دیگر برای ایجاد این نوع کسب و کار ( فست فود – رستوران و … ) هزینه بازاریابی و تبلیغاتی است که در این صنعت باید صرف شود تا نتیجه آن در افزایش مشتری و همچنین افزایش درآمد و سود بیشتر قابل رویت می باشد. از بحث تبلیغات و بازاریابی به هیچ وجه به سادگی رد نشوید و در مورد این مسئله بیشتر بیندیشید و برنامه بهتری را برای این مبحث انتخاب کنید.

⦁ هزینه های غیر قابل پیش بینی های دیگری نیز وجود دارد که نمی توان روی آن ها برنامه یا تفکری کرد زیرا غیر قابل پیش بینی و مترقبه می باشند . برای جلوگیری و بررسی سریع و رفع اینگونه هزینه های باید سعی شود کمی از میزان سود خود را برای اینگونه از هزینه های کنار گذاشته تا در مواقع برخورد با اینگونه از هزینه ها بدون هیچگونه مشکلی آنان را رفع کرده تا مشکل خاصی بوجود نیاید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

انواع منو فست فود

انواع منو فست فود را در این مقاله بررسی خواهیم کرد. اکر در کار رستوران یا فست فود هستید یا اگر علاقه مند به فعالیت در این زمینه هستید، پس این مطلب در مورد انواع منوها برای شما جالب و مفید خواهد بود. حتی اگر از آن دسته افرادی هستید که به رستوران و فست فود می روند و علاقه دارند چیزهای مختلفی را امتحان کنند، باز هم با ما همراه باشید تا در مورد انواع منوها اطلاعات خوبی به شما بدهیم. برای شما که فست فود یا رستوران دارید، همان طور که غذایی که سرو می کنید و فضایی که در محیط ایجاد کرده اید برای کار شما اهمیت دارد، منوی شما نیز می تواند بر کیفیت کار فست فود شما تاثیر گذار باشد و انتخاب مشتریان شما را تحت تاثیر قرار دهد. منوی رستوران و فست فود باید همیشه تمیزو خوانا و به روز باشد. با این حال شکل و طرح کلی منوی شما به عوامل متفاوتی بستگی دارد.

منوهای رستوران ها و فست فودهای مدرن و امروزی به طور کلی به هشت نوع تقسیم می شوند. شما با شناختن کارایی و ویژگی های هر کدام از این هشت نوع منو می توانید منو یا منوهای متناسب با رستوران و فست فود خود را انتخاب نمایید. رستوران ها و فست فودهایی که منویی مناسب و درست را انتخاب می کنند، این امکان را دارند که خلاقیت بهتری در ارائه منو داشته باشند و مشتریان در زمان استفاده از منو، انتخاب های آسان ترو مشخص تری پیش رو دارند و در نتیجه درآمد رستوران و فست فود نیز می تواند افزایش بیابد.

منوی آلاکارت (A La Carte Menu)

در زبان فرانسه ترجمه کلمه به کلمه این اصطلاح معادل «به وسیله منو» است. در حوزه رستوران و فست فود این اصطلاحی است که برای منوهایی به کار می رود که در آن ها قیمت هر غذا و خوراک به صورت جداگانه مشخص شده است. اگر شما می خواهید به مشتریان خود حق انتخاب آزادانه بدهید و انعطاف پذیری خود را نشان بدهید، پس می توانید در رستوران یا فست فود خود از این نوع منو استفاده کنید. در این روش مشتریان شما می دانند که برای هر چیزی که انتخاب می کنند چه میزان هزینه باید پرداخت کند. در منوی شما قیمت هر چیز به صورت جداگانه مشخص خواهد بود، مثلا قیمت استیک، قیمت بادمجان کباب شده و سایر موارد.

iranhfc
iranhfc
منوی دوژور (Du Jour Menu)

در زبان فرانسه دوژور به معنای «منوی روز» است. منوی دوژور تنها به سوپ یا نوشیدنی محدود نمی شود ومی توان تمامی موارد منو را به صورت دوژور ارائه داد. این منو برای رستوران ها، فست فودها یا کافی شاپ هایی مناسب است که بسیار شلوغ و در عین حال کوچک هستند. با این منو آن ها می توانند غذاهای هر روز و یا حتی کل روز را برنامه ریزی و انتخاب کنند. این منوها معمولا بر روی تخته سیاه نوشته می شوند و یا بر روی تابلوهای دیجیتال نمایش داده می شوند. این منوها می توانند در بردارنده هر چیزی باشند، از یک انتخاب ویزه برای هر روز تا لیست انتخاب هایی که در هر روز مشتری می تواند انجام دهد. این منوها معمولا همراه با یک منوی معمولی و ثابت ارائه می شوند.

iranhfc
iranhfc
منوی چرخشی (Cycle Menu)

اگر شما می خواهید آیتم های منوی خود را به صورت روزانه یا مطابق با فصل و یا بر اساس انتخاب های سرآشپز خود تغییر دهید، به روشی نیاز دارید که انتخاب های ساده اما متنوع خود را به مشتریان عرضه کنید. منوی دوژور را باید هر روز تغییر دهید اما منوی چرخشی شامل انتخاب های موجود برای امروز و روزهای آینده است. کافی شاپ ها و برخی فست فودها معمولا منوهای چرخشی هفتگی یا ماهانه به مشتریان ارائه می دهند چرا که آن ها خوراک ها و غذاهای مختلف را همان تجهیزاتی که دارند آماده می کنند. کشتی های تفریحی، هتل ها و بیمارستان ها هم ممکن است از منوی چرخشی استفاده کنند.

منوی مقطوع (Prix Fixe Menu)

کلمه فرانسوی Prix Fixe در مورد منویی به کار می رود که در آن قیمت ها مشخص و مقطوع هستند. ممکن است برای هر قسمت شما گزینه های متفاوتی را برای انتخاب پیش رو داشته باشید، اما نهایتا مبلغی که پرداخت می کنید کاملا مشخص است. در این نوع منو برای هر قسمت گزینه های متنوعی وجود دارد، اما در کل هر مشتری تعداد خوراک های یکسانی را دریافت می کند که معمولا شامل پیش غذا، سالاد یا سوپ، غذای اصلی و دسر می شود و در پایان نیز مشتریان هزینه یکسانی را پرداخت می کنند. این نوع منو برای موقعیت ها و مناسبت های خاص بسیار کارآمد و جذاب است. در اروپاو آمریکا نیز در هنگام جشن شکرگذاری، کریسمس و مناسبت های مشابه دیگر، ازاین نوع مو در رستوران ها یا فست فودها استفاده می شود.

iranhfc
iranhfc
منوی متغیر و مقطوع (Table d’hote Menu)

این کلمه فرانسوی نیز به معنای منوی روی میز است که در مورد منویی به کار می رود که با قیمت مقطوع به مشتری عرضه می شود اما در برخی موارد قیمت بعضی از غذاها درآن متفاوت است و مشتری می تواند انتخاب خود را با توجه به قیمت انجام بدهد. این منو تقریبا مشابه منوی دوژور است و تنها تفاوت آن در ارائه قیمت برخی از غذاها است.

منوی نوشیدنی (Beverage Menu)

اگر شما در رستوران یا فست فود خود انواع مختلفی از نوشیدنی ها را ارائه می کنید، پس ممکن است مایل باشید برای نوشیدنی های خود منوی جداگانه در اختیار مشتریان قرار دهید. برخی منوهایی که برای نوشیدنی ها نوشته می شوند مواد تشکیل دهنده آن نوشیدنی را نیز در منو می نویسند تا انتخاب را برای مشتری ساده تر نمایند.

iranhfc
iranhfc
منوی دسر (Dessert Menu)

بسیاری از منوهای استانداردی که در اختیار مشتریان قرار می گیرد دارای بخشی جداگانه برای دسرها هستند، ولی بسیاری از مشتریان در رستوران یا فست فود دسر سفارش نمی دهند، زیرا مشتریان در هنگام سفارش غذای اصلی ممکن است دسر را سفارش ندهند و بعد از آن نیز منویی در اختیار آن ها نیست تا این کار را بکنند. به همین دلیل بهتر است که رستوران ها و فست فودها منوی جداگانه برای دسر داشته باشند و آن را دراختیار مشتریان خود بگذارند.

iranhfc
iranhfc

 

مزایا و معایب فست فود