30 واژه فست فودی مهم که باید با آن ها آشنا باشید (بخش دوم)

در بخش اول این مطلب در مورد محبوبیت فست فودها صحبت کردیم و سپس به معرفقی واژگانی پرداختیم که امروزه برای مراجعه به فست فودها و یا استفادهاز غذاهای فست فودی باید با آن ها آشنا باشیم. در این بخش به معرفی ادامه آن واژگان خواهیم پرداخت.

انواع نان


 

iranhfc

 

نان باگت

باگت ها نوعی نان های بلند هستند که در تهیه ساندویچ ها استفاده می شوند. در زبان اصلی به آن ها sub گفته می شود که مخفف کلمه submarine به معنی زیردریایی است. دلیل این که آن ها را به این نام می شناسند، شکل ظاهری این نان ها است. البته این گونه نان ها بسته به این که شما در کدام کشور و در چه فرهنگی از آن ها استفاده می کنید، اسامی متفاوتی دارند.

 


 

iranhfc

 

نان های گرد

این نوع نان ها معمولا گرد هستند و زیر آن ها صاف است. این گونه نان ها را غالبا برای تهیه همبرگر و یا دیگر انواع ساندویچ استفاده می کنند.

 


 
iranhfc
 
مافین
مافین ها نوعی نان هستند که چیزی مابین کیک فنجانی و نان شیرین محسوب می شوند. در واقع مافین نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود. در نوع مافین آمریکایی معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به همین علت نوع آمریکایی مافین به نام کیک فنجانی نیز خوانده می‌شود. کیک فنجانی در واقع نوعی کیک اسفنجی یا کیک کره‌ای است که در قالب‌هایی به شکل فنجان پخته می شود. برخی رستوران ها و فست فودها این نوع نان را برای صبحانه سرو می کنند. این نوع نان زمانی که با قهوه سرو و خورده می شوند، بسیار خوش مزه و لذیذ هستند.

 


 

اسکون
سکون ها (Scone) بیش از هرجای دیگری در انگلستان محبوبیت دارند. اسکون ها نان های کوچک و سبک و شیرینی هستند که معمولا با میوه و چای سرو می شوند. اسکون‌ها (Scone) بافتی بین نان و شیرینی دارند و در دسته‌ نان‌های سریع طبقه‌بندی می‌شوند. نان‌های سریع (Quick bread) به نان‌هایی گفته می شود که در آن ها از خمیر مایه استفاده نمی‌ شود و نیازی به استراحت برای ور آمدن ندرند. واژه‌ اسکون (Scone) دو تلفظ دارد. تلفظ رایج آن در انگلستان اسکان /ˈskɒn/  و تلفظ آمریکایی این نان اسکون /ˈskoʊn/ هست و هر کدام را تلفظ کنید کاملا درست است. خمیر اسکون (Scone) با آرد گندم، آرد جو یا آرد جوی دوسر قابل تهیه است. این نان به صورت دایره‌ای یا مثلثی شکل برش‌زده می‌شود و همیشه به صورت تک نفره پخته و سرو می گردد. اسکون(Scone) شیرینی کمی دارد و برای مزه ‌دار کردنش با خامه، مربا یا کره به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود.

 


 
iranhfc

بیسکوییت

در شمال آمریکا، بیسکوییت نوعی نان نرم کوچک گرد و بدون شیرینی است. در انگلستان  و ایرلند، بیسکوییت ها خشک و شیرین هستند و شبیه به شیرینی های خشک آمریکایی هستند. به طور کلی بیسکوییت در هر کشور و هر فرهنگی که باشید ممکن است به صورت متفاوت و با طعم های مختلف تهیه شود.

 


iranhfc

غذاهای غیر اصلی

غذایی که به عنوان غذای اصلی سرو می شود، Main Dish یا غذای اصلی نامیده می شود. اما غذاهای سبک و مخلفات دیگری که در کنار آن سرو می شوند را Side Dish یا غذای غیراصلی یا دورچین می نامند.

 


 

iranhfc

ادویه جات

در فست فودها علاوه بر این که غذایی که سفارش داده اید به شما ارائه می گردد، چندین نوع مختلف ادویه و سس نیز به همراه آن در اختیار شما قرار خواهد گرفت. معمولا این سس ها و ادویه جات پس از پخت غذا همراه با آن استفاده می شوند تا طعم اصلی را بهتر نشان دهند و یا کلا طعم جدیدی ایجاد نمایند. برخی از این ادویه جات مانند سس کچاپ، سس خردل، سس تند، نمک و فلفل کاملا برای همه شناخته شده هستند.

 


 

 

iranhfc

سس ها

سس ها ممعولا همراه با غذاهای مختلف و مخصوصا سالادها استفاده می شوند تا به آن ها طعم و مزه ای مطابق با ذائقه فردی هر شخص بدهند.

 

 

سیب زمینی خلالی سرخ شده

سیب زمینی خلالی سرخ شده معمولا از خلال های نازک سیب زمینی تهیه می شود. برای سرخ کردن نیز این خلال ها را کاملا در روغن شناور می کنند تا به خوبی سرخ و ترد شوند. این خلال های ترد و خوش مزه معمولا با سس کچاپ یا سس های دیگر مانند سس باربیکیو سرو می شود.

 


 

iranhfc

هش براون (Hash brown)

هش براون نوع دیگری از غذاهای سریع و غیراصلی است که با سیب زمینی و پیاز تهیه می شود. این غذا نوعی صبحانه انگلیسی محسوب می شود که گاهی همراه با بیکن، گوشت استیک و ژامبون سرو می شود. برای تهیه آن سیب زمینی و پیاز را به صورت خلال های نازک و باریک برش می دهند و یا آن ها را رنده می نمایند. پس از مخلوط کردن پیاز و سیب زمینی و اضافه کردن ادویه دلخواه آن را بسیار نازک در تابه پهن می کنند و سرخ می کنند تا کاملا برشته شود.

 

 

iranhfc

حلقه های پیاز

پیاز را به صورت حلقه ای برش می زنندو لایه های آن را از هم جدا می نمایند. پس از اضافه کردن ادویه دلخواه و قرار دادن آن ها درپودر سوخاری، آن ها را تا زمانی که کاملا برشته شوند در روغن سرخ می کنند.

 


 

انواع گوشت

 

برگر

برگر همان مخفف کلمه همبرگر است که از گوشت تهیه می شود. برگرها معمولا با نان های گرد همراه با کاهو، گوجه و پیاز سرو می شوند. معمولا گوشتی که برای تهیه همبرگر استفاده می شود گوشت گوساله است. اما گاهی از گوشت های دیگری مانند گوشت بوقلمون، گاو، ماهی و مرغ برای تهیه همبرگر استفاده می شود.

 


 

iranhfc

ناگت مرغ

ناگت هایب مرغ در واقع قطعات کوچکی از مرغ هستند که با ادویه های مختلف طعم دار شده اند و در روغن سرخ شده اند. بافت آن ها در داخل نرم و در خارج ترد و سوخاری است.

 


 
iranhfc

سوسیس

سوسیس ها گوشت های فراوری شده ای هستند که معمولا در ساندویچ ها و یا در خوراک های صبحانه استفاده می شوند. معمولا از گوشت قرمز برای تهیه سوسیس ها استفاده می شود اما می توان آن ها را از گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه نمود.

 


 

iranhfc

 

هات داگ

هات داگ نوعی سوسیس است که بسیار دراز و باریک تهیه می شود. هات داگ ها معمولا در نان های باگت بلند همراه با سس کچاپ و سس خردل سرو می شوند.

 


 
 

iranhfc

 

بیکن

بیکن ها قطعات بسیار نازک و طعم دار شده گوشت هستند که سرخ می شوند و معمولا در وعده صبحانه مخصوصا همراه با تخم مرغ سرو می شوند.

 

 

iranhfc

 

گوشت گاو

بسیاری از فست فودها تاکید می کنند که در غذاهای خود از گوشت گاو استفاده می کنند. باید توجه داشت که مرغوبیت گوشت و نحوه تغذیه گاو بر طعم و کیفیت غذایی که از آن گوشت تهیه می شود تاثیر به سزایی دارد. تمامی کلماتی که در این مطلب به آن ها اشاره شد، کلمات و اصطلاحاتی هستند که در فست فودها مورد استفاده قرار می گیرند. با دانستن هر کدام از آن ها می توانید در هنگام مراجعه به فست فود غذایی را سفارش دهید که می دانید از چه موادی تشکیل شده است و آیا مطابق ذائقه شما هست یا نیست.

30 واژه فست فودی مهم که باید با آن ها آشنا باشید (بخش اول)

واژگان کلی مربوط به فست فودها 

در سراسر دنیا بیش از صدها هزار شعبه مختلف فست فود وجود دارند که روزانه تعداد بسیار زیادی از افراد مختلف به آن ها مراجعه می کنند. فست فودها مکانی هستند که در آن جا شما می توانید به سرعت و با قیمتی مناسب غذا دریافت کنید. هم چنین فست فودها مکانی هستند که تفاوتی ندارد که شما در کجای دنیا به آن جا بروید، در هر صورت شما دقیقا می دانید که چه غذایی در آن جا دریافت می کنید. برخی فست فودها نیز تلاش می کنند که غذایی سالم به مشتریان خود عرضه کنند و یا حداقل با دادن اطلاعات کافی آن ها را در انتخاب غذای مناسب یاری نمایند. پس به طور کلی می توان گفت که در دنیای پرسرعت امروزی فست فودها یکی از آسان ترین و بهترین گزینه ها برای صرف یک وعده غذایی هستند.

در این مطلب ما می خواهیم شما را با کلماتی آشنا کنیم که معمولا در همه فست فودها به کار می روند و شما اگر می خواهید که انتخاب درست تر و بهتری در یک فست فود انجام دهید باید با این کلمات آشنا باشید.

بیرون بر

 

بهترین خصوصیت غذاهای فست فودی این است که می توانید آن ها را در حین کار میل کنید. بیرون بر واژه ای است که در مورد غذاهایی استفاده می شود که شما قصد ندارید در همان مکان فست فود آن را بخورید. این گونه غذاها در بسته بندی های زیبا و راحت برای استفاده و حمل ارائه می شوند، در نتیجه شما می توانید غذای خود را تحویل بگیرید و در هر مکانی که خواستید آن را میل کنید.

خوردن در همان مکان

 

این اصطلاح درست در مقابل اصطلاح قبلی یعنی بیرون بر قرار دارد. خوردن در همان مکان درست همان گونه که مشخص است به معنی آن است که شما غذای خود را در همان مکان فست فود میل می کنید. معمولا فست فودها در هنگام سفارش از شما سوال می کنند که آیا غذای خود را در همان جا میل می کنید یا آن را با خود می برید.

Drive through یا خودرو گذر

 

این گزینه بسیار خوب و راحت است. در این حالت شما بدون این که از خودروی خود پیاده شوید می توانید غذای خود را سفارش بدهید و تحویل بگیرید. این روند به طور کلی به این شکل است که خیلی از رستوران ها – بخصوص کافی شاپ ها و فست فود ها – یک مسیر ماشین رو دارند. با خودروی خود وارد این مسیر می شوید. ابتدا جلوی یک دستگاه گیرنده فرستنده قرار می گیرید که در کنار آن منوی بزرگی از غذاها هم به چشم می خورد. صدای فروشنده از آن سو به شما خوش آمد می گوید و غذایتان را سفارت می دهید. بعد فروشنده به شما اعلام می کند چقدر باید پول پرداخت کنید. در ادامه با همان خودرو و در همان مسیر به یک پنجره می رسید که از طریق آن پول غذا را پرداخت و غذای خود را دریافت می کنید (بعضی رستوران ها نظیر مک دونالد معمولاً دو پنجره دارند یکی برای گرفتن پول و دیگری برای تحویل غذا).

زنجیره ای بودن

 

فست فودهای زنجیره ای فست فودهایی هستند که تحت مالکیت یک نام تجاری قرار دارند، اما به تنهایی کار می کنند. نام تجاری اصلی، مواد تشکیل دهنده و منوها را مشخص می کند، اما هر شعبه به صورت مستقل کار می کند و دارای مالک و مدیر جداگانه است. بسیاری از فست فودها شعبه ای از یک برند از فست فودهای زنجیره ای هستند. مک دونالد و برگر کینگ دو نام تجاری شناحته شده هستند که در دنیا شعب فراوانی دارند. به طور مثال مک دونالد 14000 شعبه در آمریکا و 35000 شعبه در سراسر جهان دارد.

فهمیدن منو

منو

 

مانند تمامی رستوران ها، فست فودها نیز دارای منویی هستند که به شما در مورد غذاهای موجود و قیمت آن ها اطلاعات ارائه می دهند. برخی فست فودها منوی بزرگی مانند تابلو روی دیوار قرار می دهند تا شما به راحتی بتوانید تمامی موارد و غذاهای موجود را مشلاهده کنید و غذای مورد علاقه خود را سفارش دهید.

ترکیبی

 

اگر تصمیم گیری در مورد غذاهایی که دوست دارید سفارش بدهید برای شما سخت است، پس اجازه بدهید که فست فود این کار را برای شما انجام بدهد. بسیاری از فست فودها در منوی خود بسته های ترکیبی دارند که در آن چند مورد خوراکی و نوشیدنی را در کنار هم قرار داده اند. حتی گاهی سفارش این بسته ها از نظر هزینه نیز به نفع شما خواهد بود.

اطلاعات تغذیه

از آن جا که امروزه در سراسر دنیا مردم می خواهند در مورد ارزش تغذیه غذا و نوشیدنی که میل می کنند اطلاعات داشته باشند، برخی فست فودها نیز امروزه ارزش تغذیه ای غذاها و نوشیدنی های مختلف را در منوی خود می نویسند. فست فودهامعمولا در مورد مواد تشکیل دهنده به شما اطلاعاتی ارائه نمی کنند اما در مورد میزان چربی، کالری، قند و نممک خوراکی ها و نوشیدنی های خود ممکن است در منو مواردی را ذکر کنند. شما با بررسی این موارد می توانید غذایی سالم و مفید سفارش بدهید.

نوشیدنی ها

نوشیدنی

این کلمه به طور کلی در مورد تمامی انواع نوشیدنی به کار می رود. مخصوصا زمانی که منظور ما ازنوشیدنی چیزی غیر از آب باشد.

نوشیدنی های گازدار

 

این واژه همان طور که مشخص است در مورد نوشیدنی های گازدار و انواع نوشابه ها به کار می رود.

نوشیدنی خودریز

 

برخی فست فودها دستگاهایی داردن که شما با استفاده از آن ها می توانید برای خودتان نوشیدنی بریزید، معمولا این نوشیدنی ها گازدار هستند. شما در هنگام سفارش اگر این گزینه را انتخاب کنید، بعدا می توانید با خیالی راحت نوشیدنی خود را از میان گزینه های موجود دستگاه انتخاب کنید.

یخ در بهشت

 

یخ در بهشت معمولا نوشیدنی است  که از ترکیب یخ خرد شده و مخلوط شده با طعم دهنده های مختلف تهیه می شود. درست است که  این نوشیدنی های زیاد برای سلامتی مفید نیستند ولی طعم بسیار خوبی دارند.

اسموتی

 

اسموتی ها نوشیدنی هایی هستند که در آن ها معمولا از یخ، شیر یا بستنی و میوه طبیعی استفاده می شود. این نوشیدنی های خوش مزه به طور کلی بسیار سالم تر از یخ در بهشت ها هستند و البته کالری بیش تری هم دارند.

قهوه

 

قهوه یک نوشیدنی کاملا آشنا و شناخته شده برای همه است. این نوشیدنی برای سلامتی شما مفید است و باعث افزایش انرژی شما می گردد. هم چنین نوشیدن قهوه باعث بالا رفتن سوخت و ساز بدن شما می شود.

 تصویر زیر در مورد انواع قهوه اطلاعات خوب و مفیدی را دراختیار شما قرار می دهد.